高中化學必修二飲食中的有機化合物市公開課獲獎課件

1、現(xiàn)其偉第1頁第1頁第三節(jié)飲食中的有機化合物(第2學時乙酸)第2頁第2頁醋酸生產(chǎn)工藝食醋第3頁第3頁無色液體有強烈刺激性氣味117.916.6(無水乙酸又稱為:冰醋酸)顏色、狀態(tài)：氣味：沸點：熔點：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸 在室溫較低時，無水乙酸就會凝結成像冰同樣晶體。請簡樸闡明在試驗中若碰到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。 二、乙酸1、物理性質（易揮發(fā)）第4頁第4頁2.乙酸構成和結構結構式H C C O HHHO結構簡式或CH3 C O HOCH3COOH官能團為：羧基COOH分子式：C2H4O2甲基羧基第5頁第5頁想一想？官能團為COOH，乙酸含有如何化學性質呢（即C

2、OOH含有什么樣性質）？第6頁第6頁3、化學性質、 酸性：CH3COOH CH3COO+H+ 請依據(jù)提供下列藥物設計試驗，證實乙酸含有酸性。 藥物：鎂帶、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。第7頁第7頁證實乙酸含有酸性可行性方案方案一: 往乙酸溶液中加石蕊方案二：將鎂條插入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：把滴有酚酞NaOH溶液與乙酸溶 液混和方案五：往CuSO4溶液中滴入少許NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。第8頁第8頁試驗內(nèi)容試驗現(xiàn)象結論或化學方程式試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸含有酸性2CH3COOH+Mg= (CH

3、3COO)2Mg+H22CH3COOH+Na2CO3= 2CH3COONa+H2O+CO2酸性比碳酸強H2SO4 H2SO3CH3COOHH2CO3 HClO強酸中強酸弱酸第9頁第9頁家庭除水垢辦法水垢主要成份是：思考Mg(OH)2和CaCO3發(fā)生化學反應方程式：2CH3COOH+Mg(OH)2= (CH3COO)2Mg+H2O2CH3COOH+CaCO3= (CH3COO)2Ca+H2O+CO2第10頁第10頁“酒是陳香”你知道嗎？為何？第11頁第11頁 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚味道就變得無腥、香醇，尤其鮮美。你知道嗎？為何？第12頁第12頁、與乙醇反應：飽和Na2CO3溶液CH3C

4、OOH CH3CH2OH濃H2SO4試驗現(xiàn)象：思考：1、反應中濃H2SO4作用是什么？2、為何反應物都必須是無水液體？3、反應混合液混合順序如何？為何？4、為何要用飽和Na2CO3溶液吸取產(chǎn)物？ 5、為何導氣管不能伸入飽和Na2CO3 溶液？飽和Na2CO3溶液液面上有透明油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。第13頁第13頁3、反應液混合順序為：先把無水乙醇和冰醋酸混合再加濃硫酸；避免稀釋時放熱，預防液體飛濺。4、飽和Na2CO3溶液作用：減少乙酸乙酯溶解度，便于分層析出； 溶解揮發(fā)出來乙醇，除去揮發(fā)出來乙酸，便于聞到乙酸乙酯氣味。2、由于有水不利于酯化反應進行。1、濃H2SO4起催化劑和吸水劑作用。

5、作催化劑可提升反應速率；作吸水劑可提升乙醇、乙酸轉化率。HOC2H5 CH3 C OHO+濃H2SO4CH3COC2H5 O+H2O乙酸乙酯、酯化反應：思考題答案：5、預防倒吸。 1、反應中濃H2SO4作用是什么？5、為何導氣管不能伸入飽和Na2CO3 溶液？4、為何要用飽和Na2CO3溶液吸取產(chǎn)物？ 3、反應混合液混合順序如何？為何？2、為何反應物都必須是無水液體？第14頁第14頁試驗要點：1、大試管內(nèi)反應混和液體積應在1/3下列；加碎磁片預防爆沸。 2、導氣管應長些，除有導氣作用外，還兼起冷凝作用；導氣管末端插入吸取產(chǎn)物飽和Na2CO3溶液液面上方12cm處。3、小火均勻加熱；減少揮發(fā)，避

6、免副反應。加快反應速率；并把酯蒸出。4、聞乙酸乙酯氣味前，要先震蕩試管，讓混在乙酸乙酯中乙酸和乙醇被飽和Na2CO3溶液吸取，預防乙醇、乙酸氣味干擾乙酸乙酯氣味。5、生成乙酸乙酯可用分液漏斗進行分離得到。第15頁第15頁1.關于乙酸下列說法中不正確是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一個主要有機酸，是有刺激性氣味液體D.乙酸分子里有四個氫原子，因此不是一元酸D練習反饋2、 酯化反應屬于（ ）A中和反應 B不可逆反應C離子反應 D取代反應3、 若乙酸分子中氧都是18O，乙醇分子中氧都是16O，兩者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O物質有 種，生成物中水相對分子質