餐廳主管每月工作總結(jié)5篇范文

1、精品文檔Word格式 餐廳主管每月工作總結(jié)5篇范文 工作一段時間后，你有什么收獲和見解嗎？面對過去的工作，作為職場人士，應(yīng)當如何寫工作總結(jié)？那么關(guān)于餐廳主管每月工作總結(jié)該怎么寫呢？下面是我給大家整理的餐廳主管每月工作總結(jié)5篇范文，盼望對大家有所關(guān)心。 餐廳主管每月工作總結(jié)1 回憶這半年的工作，我在指導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與探索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我確實定與信任，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結(jié)。 一、日常管理工作 仔細完成每天的接待工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳效勞接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工

2、流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的根底培訓內(nèi)容比擬多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，關(guān)心他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。 二、管理工作中的一點體會 經(jīng)過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加明晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也可以坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，樂觀向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知

3、道完成自己的工作卻不能有效的帶著其他員工共同進步，管理上自己雖然可以堅持原那么，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進展溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作那么的行為帶發(fā)動工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺_開心，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氣氛。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)立，我們管理人員帶頭去努力。 三、加強自身的學習，進步業(yè)務(wù)程度。 雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、力量等還有許多需要進步的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向

4、書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進一步的進步，保證了自己在當班時的工作得以順當進展。 四、存在的問題 半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和缺乏，主要表如今，第一，管理程度雖然有了進步的地方，但還是有許多的缺乏，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導(dǎo)致有些工作支配不合理，效勞中消失一些問題和破綻。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很明晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里

5、糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠急躁，如在工作完畢后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠急躁，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不可以按時完成，也不能堅持終究。第五，自己的理論程度還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。 五、下半年的工作方案 1、樂觀仔細協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。 2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。 3、做好餐廳的物品盤點工作。 4、針對新員工和操作不標準的效勞員進展手把手的指導(dǎo)，進步員工的業(yè)務(wù)程度和效勞意識。 5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理支配好方案衛(wèi)生。 6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強

6、員工的節(jié)能意識。 7、仔細學習，預(yù)備培訓，把培訓力量進步，掙取做到。 餐廳主管每月工作總結(jié)2 回憶_年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位指導(dǎo)匯報一下： 1、“走出去，請近來，樂觀向兄弟酒店學習新菜品。3月份，在田總的帶著下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個比擬有特色的酒店學習餐飲管理閱歷;7月份參與了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團，歷經(jīng)石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由于我們的不斷學習，開闊

7、視野，增長見識，才是酒店的餐飲始終在登封的業(yè)界獨占熬頭! 2、舉辦美食節(jié)，擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)，聘請正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo)，獲得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)，也同樣受到客人們的好評。 3、獎罰結(jié)合，加強內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進展菜品創(chuàng)新的競賽，通過酒店指導(dǎo)的初評，然后再邀請社會上的客人進展點評，認為好的，合適登封人口味的菜，就開頭推行，經(jīng)過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進展嘉獎，對于連續(xù)兩個月，沒有推出新品的廚師進展懲罰或調(diào)崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的間隔 ，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)視、意見反應(yīng)的渠道，

8、穩(wěn)定了部分消費客源，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的樂觀性，同時，也為酒店制造了比擬好的效益。 4、抓本錢掌握，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為自然氣，一項每月就節(jié)省費用近一萬元，全年共節(jié)省燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進展了核算和調(diào)整，把一些本錢高、反映好、銷量大的菜肴價格進展了調(diào)整，補充了客人反映好、本錢不高的菜肴，制造了顧客、酒店雙贏的場面;三是加大了部門對原材料價風格查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的施行，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合本錢率掌握在

9、46.76%。 5、不定期的到周邊縣市購進了其當?shù)靥厣穗人玫脑牧希３讨鋸N師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的選購渠道，確保原材料的質(zhì)量。 6、在我的帶著下，后廚上下，團結(jié)全都，同心協(xié)力，獲得了好的業(yè)績。一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團一行，并接待了全國人大副委員長烏云其木格、全國政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個政府考察團，同時，也得到了上級指導(dǎo)的好評。 一年來，我的工作雖然獲得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表

10、如今： 一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新; 二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯; 三是在抓管理上決心和力度不夠，存在肯定差距。 今后工作努力方向： 1、穩(wěn)固成果，挖掘經(jīng)營潛力，進步創(chuàng)收力量; 2、進一步引進部分名小吃和當?shù)厥軞g送的小吃; 3、在菜肴構(gòu)造上以“凹凸相間，高中結(jié)合的方式進展編排和推銷;在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上實行“以點帶面，以部分帶動全部的思路進展，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜; 4、大膽改革，完善鼓勵機制，充分調(diào)動各崗樂觀性 5、完善施行“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否認制度，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。 6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門分散力和向心

11、力。 進展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想，堅決信念，與時俱進，大膽創(chuàng)新，信任本酒店的明天肯定會更加輝煌! 餐廳主管每月工作總結(jié)3 轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20_年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20_年的工作準備作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上覺察儀容問題馬上指

12、正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。 4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店

13、比擬集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了?自助餐效勞整體實操方案?，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。 9、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供給重要根據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常

14、管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團隊建立。根據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，覺察缺乏之處準時彌補，并對培訓方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作狀況從中覺察問題解決問題。 餐廳主管年終總結(jié)5篇餐廳主管年終總結(jié)5篇3、結(jié)合

15、工作實際加強培訓，目的是為了進步工作效率，使管理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。 2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才覺察問題的存在。 3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力 四、20_年工作方案 1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，共享效勞閱歷，

16、激發(fā)思想 3、將在現(xiàn)有效勞水準的根底上對效勞進展創(chuàng)新提升，主抓效勞細節(jié)和人性化效勞，進步效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標準，加強日常效勞，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。 五、對餐廳整體管理經(jīng)營的籌劃 1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增加員工競爭意識，進步個人素養(yǎng)及工作效率。 2、增加員工效益意識，加強本錢掌握，節(jié)省費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理用水用電等，覺察鋪張現(xiàn)象，準時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。 3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。 4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安管理。 5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司互

17、相合作，增加會員率。 餐廳主管每月工作總結(jié)4 本學期我的工作消失了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校指導(dǎo)重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流的原那么，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強根底建立，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)按照校長先進的辦學理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，鞏固樹立“效勞、標準、高效、一流效勞意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生安康負責，為訓練教學效勞，為

18、學校的進展效勞。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障效勞的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關(guān)的部門。 通過這半個學期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門指導(dǎo)、教師、同事的大力支持與關(guān)心下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷進步自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了本質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供給了更好的后勤效勞保障。 從_年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名

19、，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要進步自己，對他們的工作不標準的地方準時指出，并提出改良措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達標準和標準，我利用一切時機關(guān)心他們，直到本學期完畢才把人員招齊。 在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流這八字方針是學校指導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校指導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的訓練教學，

20、效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事訓練，既要表達效勞，又要表達育人;既要主開工作，又要專心工作;通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。 從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進展考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷進步，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進展總結(jié)和對下周工作進展支配，對員工的本周工作進展總結(jié)，關(guān)心員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，效勞態(tài)度上都能得到

21、提升。 餐廳主管每月工作總結(jié)5 轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20_年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就20_年的工作準備作簡要概述。 一、廳面現(xiàn)場管理 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上覺察儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用

22、餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。 4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進展為客人效勞。 5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以削減客

23、人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了?自助餐效勞整體實操方案?，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。 9、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供給重要根據(jù)，餐廳全部人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團隊建立。根據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成