化學(xué)與生活22-完整版PPT

1、第十二單元“化學(xué)與生活”課題一和二一，人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水（1）構(gòu)成（2）作用（3）功能（4）變質(zhì)有多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物。構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。血紅蛋白：在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體的作用酶：生物催化劑，具有專(zhuān)一性。甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)而變質(zhì)。蛋白質(zhì)練習(xí)甲醛會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)生成不溶性物質(zhì)，若誤食含有甲醛的食品，喝下列哪種液體能有效地減少甲醛對(duì)人體的傷害（）。A.食醋B.牛奶C.豆?jié){D.糖水B（1）組成（2）作用（3）幾種重要的糖淀粉葡萄糖蔗糖化學(xué)式(C6H10

2、O5)nC6H12O6C12H22O11存在稻、麥、馬鈴薯甘蔗、甜菜體內(nèi)轉(zhuǎn)化先轉(zhuǎn)化成葡萄糖直接供能先轉(zhuǎn)化成葡萄糖糖類(lèi)由C、H、O三種元素組成機(jī)體供能的物質(zhì)（1）概念：植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂為固態(tài)，稱為脂肪，二者合稱油脂。（2）作用：維持生命活動(dòng)的備用能源。油脂（1）來(lái)源（2）作用維生素維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、奶制品等中攝取。調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持人體健康。缺VA會(huì)引起夜盲癥；缺VC會(huì)引起壞血病。二，化學(xué)元素和人體健康1，人體的組成元素：組成人體的元素有50多種，其中常量元素有11種，人體中含量最多的元素是O，含量最多的

3、金屬元素是Ca。2，化學(xué)元素和人體的關(guān)系：見(jiàn)表12-3練習(xí)人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95% 在人體中含量超過(guò)0.01%的元素稱為 ；含量在0.01% 以下的元素稱為 常量元素微量元素維生素和以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病。（1）缺乏維生素A，易患_。（2）缺乏維生素C，易患_。（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起 。（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_ 和_ 。老年人缺鈣會(huì)_ ，容易發(fā)生_。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是_。（6）甲狀腺腫大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）齲齒是缺乏_。夜盲癥壞血病缺鐵性貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松容易骨折硒元素碘元素鋅元素氟元素請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份合理的“營(yíng)養(yǎng)早餐”學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐設(shè)計(jì)的基本要求 按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30左右。 按照五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。 營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、瓜果類(lèi)等幾部分組成。早餐晚