DB11-T867-7-2012蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程第7部分-其他類

1、ICS 67.080.20B 31備案號：DB11北京市地方標準DB11/T 867.72012蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程第 7 部分：其他類Technological standards for postharvest handling of vegetables Part 7：Other vegetables2012 - 05 - 07 發(fā)布2012 - 09 - 01 實施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā) 布DB11/T 867.72012目次前言II范圍1規(guī)范性引用文件1采收與分級1產(chǎn)地包裝2產(chǎn)地短期存放2運輸2檢測2預(yù)冷2配送包裝方式3銷售3I前言DB11/T 867 的本部分按照 GB/T 1.1

2、2009 給出的規(guī)則起草。DB11/T 867蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程擬分成部分出版，目前計劃發(fā)布如下部分：第 1 部分：根菜類；第 2 部分：葉菜類；第 3 部分：花菜類；第 4 部分：茄果類；第 5 部分：瓜類；第 6 部分：豆類；第 7 部分：其他類。本部分為 DB11/T 867 的第 7 部分。本部分由北京市農(nóng)業(yè)局提出。本部分由北京市農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本部分由北京市農(nóng)業(yè)局組織實施。本部分起草單位：北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心、北京市農(nóng)業(yè)局、中國人民大學。本部分主要起草人：高麗樸、王清、李江華、李武、鄭淑芳、陳連武。II蔬菜采后處理技術(shù)規(guī)程第 7 部分：其他類范圍DB11/T 86

3、7的本部分規(guī)定了其他類蔬菜采后處理各環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。本部分適用于北京及進入北京市場的周邊產(chǎn)地生產(chǎn)的其他類蔬菜（甜玉米等）。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱采收與分級采收應(yīng)選擇氣溫較低時采收，避免雨水和露水。甜玉米采收時應(yīng)保留三層外葉。應(yīng)輕拿輕放，防止機械損傷?；疽竺恳话b、批次為同一品種。成熟度適宜。應(yīng)具有該

4、品種固有的形狀和色澤。無腐爛，無病蟲害和其他傷害。等級規(guī)格應(yīng)將符合基本要求的蔬菜，分成一級、二級和三級，不同種植戶應(yīng)根據(jù)統(tǒng)一等級標準進行采收和分級。甜玉米的等級規(guī)格應(yīng)符合表 1 規(guī)定。1DB11/T 867.72012表 1 甜玉米等級規(guī)格等級一級二級三級形狀整齊，苞葉青綠、潔凈。籽粒飽滿，無斷行、缺粒和禿尖。個體大小差異不超過均值的 5%。形狀整齊，籽粒較飽滿，潔凈。個體大小差異不超過均值的10%。形狀整齊，籽粒較飽滿，色澤較鮮亮，潔凈。個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格產(chǎn)地包裝產(chǎn)地包裝宜采用塑料周轉(zhuǎn)箱或紙箱，也可采用網(wǎng)袋。塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合 GB/T 5737 的規(guī)定

5、，紙箱應(yīng)符合 GB/T 6543 的規(guī)定。采收前將包裝箱備放在地頭，并在箱體上標注生產(chǎn)者信息。采收后將同一等級的蔬菜放置在同一包裝箱內(nèi)。氣候干燥季節(jié)塑料周轉(zhuǎn)箱底部和兩個長面要襯上塑料薄膜，防止失水。產(chǎn)地短期存放產(chǎn)地存放時間不宜超過 4h。如不能及時運走，宜在溫度 02，相對濕度 90%以上條件下存放。運輸普通車運輸要注意防曬、保濕和通風，夏天應(yīng)注意降溫，冬天應(yīng)注意防凍。從采收到集散中心不超過 6 h。夏天宜采用冷藏車運輸，冷藏車溫度控制在 02。外界最高氣溫低于 10時可采用保溫車運輸。裝卸車時應(yīng)輕拿輕放防止機械損傷。檢測應(yīng)進行質(zhì)量檢測，并記錄。污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 276

6、2 和GB 2763 的有關(guān)規(guī)定。預(yù)冷冷庫預(yù)冷預(yù)冷庫溫度 02，相對濕度 90%以上。應(yīng)將菜箱順著冷庫冷風的流向碼放成排，箱與箱之間應(yīng)留出 5cm 縫隙，每排間隔 20cm，菜箱與墻壁之間應(yīng)留出 30cm 的風道。菜箱的堆碼高度不得超過冷庫吊頂風機底邊的高度。預(yù)冷應(yīng)使菜溫達到 5左右。差壓預(yù)冷2DB11/T 867.72012預(yù)冷庫溫度 02，相對濕度 90%以上。每預(yù)冷批次應(yīng)為同一種蔬菜。預(yù)冷前應(yīng)將菜箱整齊碼放在差壓預(yù)冷設(shè)備通風道兩側(cè)，菜箱要對齊，風道兩側(cè)菜箱要碼平。如預(yù)冷菜量小可兩側(cè)各碼一排，如預(yù)冷菜量大可各碼兩排，堆碼高度以低于覆蓋物高度為準。應(yīng)根據(jù)不同差壓預(yù)冷設(shè)備的大小，確定每次預(yù)冷量。菜箱碼好后，應(yīng)將通風設(shè)備上的覆蓋物打開，平鋪蓋在菜箱上，側(cè)面覆蓋物要貼近菜箱垂直放下，防止漏風。預(yù)冷時打開差壓預(yù)冷風機，菜溫達到 5左右即可關(guān)閉預(yù)冷風機。配送包裝方式包裝時應(yīng)將外皮剝干凈，并用刀削除無籽粒部分。配送小包裝可采用托盤加透明薄膜、透明薄膜或塑料袋包裝；也可用膠帶捆扎或整齊碼放。每個包裝應(yīng)標注或者附加標識標明品名、產(chǎn)地