《烤鴨》-教學(xué)設(shè)計【教學(xué)參考】

1、烤鴨一教學(xué)設(shè)計【教學(xué)參考】烤鴨教學(xué)設(shè)計一、直接導(dǎo)入，引入課題 這節(jié)課，我們繼續(xù)學(xué)習(xí)板書烤鴨二、品讀課文，理解感悟請同學(xué)們把書翻到123頁，快速瀏覽一下課文，烤鴨有幾種烤制方法？（生答）（師板書：煙爐 掛爐）出現(xiàn)在課文的第幾自然段？他們 分別是以哪家店鋪著稱的呢？（板書：廉價坊 全聚德）煙爐烤鴨誰能在本段中找出煙爐烤鴨的制作方法，讀給同學(xué)們 聽。（師介紹：其實胴爐烤鴨的制作方就跟烤地瓜原理是一樣的, 用爐體的熱量將地瓜烤熟，煙爐烤鴨也是如此。首先用秣秸將爐 體燒熱，秣秸，就是去掉穗的高粱桿，研究“掛爐烤鴨法”。1.和廉價坊的煙爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特 色（出示掛爐烤鴨圖片）。那么全聚德

2、的掛爐烤鴨究竟有什么獨 特之處呢？請大家先仔細默讀第4自然段思考，再在小組里交流 一下小組派代表匯報交流。（重點讀）原料：北京填鴨（播放圖片）看起來真是膘肥體壯，那 你們知道為什么叫填鴨嗎？（師介紹：填鴨是飼養(yǎng)鴨子的一種方 法，鴨子長到一定時間，按時把做成長條形的飼料從鴨子嘴里填 進去，并減少鴨子的活動量，使其迅速長肥。）為什么一定要選 用填鴨呢？在文中找一找，畫一畫。齊讀。燃料：文中的哪句是寫燃料的呢？找同學(xué)讀一讀。 果木（什么叫果木？）,好處：有果香味；不揚灰。齊讀過程：入爐前準(zhǔn)備：指名讀，評價：他匯報的非常完 整，朗讀也相當(dāng)?shù)木?，是我們大家學(xué)習(xí)的典范！入爐時注意：學(xué)生匯報讀，范讀，指名

3、讀。小結(jié)：從烤鴨的制作過程，我們可以看出她的制作方法 真是相當(dāng)?shù)莫毺?，與眾不同。（板書：制法獨特）出爐：（經(jīng)過以上精細的烤制過程，一盤香噴噴的烤鴨就 出爐了，烤出的鴨子有什么特點呢？）請同學(xué)們齊讀顏色： 口感：指導(dǎo)朗讀看到如此色澤鮮艷的烤鴨，你最想做的一件事是什么 ?。渴遣皇怯蟹N特別想吃的沖動?。空l能通過朗讀讀出烤鴨的 香氣逼人，看了能讓人垂涎欲滴，真相大飽口福的感覺？（師范 讀，指名讀，齊讀）（3）重點指導(dǎo)：那么這句話在說明文中運用的是什么說明 方法呢？（打比方）作者采用打比方的寫作方法是為了更突出烤 鴨在視覺上的誘人，從而使文章更加生動、形象，因此我們可以 把這種寫作方法運用到我們的作文中

4、去，讓我們的作文也生動、 形象。2.通過學(xué)習(xí)，我們了解了哪兩種烤鴨的制作方法，那么通過 這兩種烤制方法相比，在說明文中采用的是什么說明方法？板書（作比擬）你能感覺到作者更偏愛哪種嗎？（作者在描寫廉價坊的煙爐烤鴨 時較簡略，而在描寫全聚德得掛爐烤鴨時較為具體，這種采用詳 略得當(dāng)?shù)膶懽魇址?，更能突出文章所要表達的重點。）過渡：同學(xué)們，所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天 下第一樓，美名遍中國?！弊阋砸姷萌鄣轮比A興盛，名揚四 海了，全聚德的烤鴨之所以著名中外，除了它獨特的制作方法， 還有另一個原因，這么香的烤鴨我們該怎么吃呢？學(xué)習(xí)烤鴨的吃法.請同學(xué)們齊讀第五自然段，邊讀邊想象吃的情景。誰 能告訴

5、老師烤鴨該怎么吃呢？.生匯報，誰能幫這位同學(xué)補充一下.課件出示：技藝嫻熟的烤鴨師傅.有皮、有肥肉、 有瘦肉。（均勻、大小薄厚一致、108片、有皮、有肥肉、有瘦 肉）從這些詞中你能體會到什么？.這么小的一只鴨子能被片鴨師傅片成108片，足以看出師 傅手藝的高超，真是讓人贊嘆、佩服??！誰能讀出這種佩服又贊 嘆的語氣呢？指名讀，評價：你真自信，讀的真有感情！.鴨子被片好后改該怎樣吃呢？.這就是北京烤鴨的正宗吃法，如此吃法是不是相當(dāng)?shù)闹v究?。ò鍟撼苑ㄖv究）了解北京烤鴨的歷史過渡：作者對全聚德得烤鴨情有獨鐘，描寫詳細，那么 你了解它的歷史嗎？L指名讀第三自然段。評價：.師總結(jié)：清同治三年，也就是186

6、4年，距今為止已有100 多年的歷史了，可表達出烤鴨歷史的悠久。（板書：歷史悠久） 有個叫楊壽山的人建了這家全聚德烤鴨店，當(dāng)時他請了個叫錢子 龍的秀才題寫匾額，在提之前，兩人對懷開飲，由于錢秀才多喝 了幾杯，精神有些恍惚，一不留心寫錯了一個字，但是全聚德為 了保持其牌匾的原貌，牌匾上的德字就一直少一橫。.雅號“全聚德”的特定意義（課件）講究德行，聚攏德行, 買賣公道：生齊讀，.師介紹：做買賣要講究仁德、誠信，而且要公平公正，全 聚德也是一直本著以德為先、誠信為本，熱情、周到為各方來賓 服務(wù)的經(jīng)營理念，正因如此，才使得“全聚德”歷經(jīng)百年滄桑， 依舊金光閃閃，這種理念也激勵并影響著新的一代人，我們

7、在生 活中應(yīng)該怎樣做呢？（找一名學(xué)生說）我們生活中也要這樣，我 們要從小做起，從現(xiàn)在做起，做一個老實守信的好孩子，只有這 樣長大了才能成就大事業(yè)。三、回顧全文，總結(jié)寫法通過學(xué)習(xí)，我們已了解了烤鴨的種類、獨特的制作方法、 講究的吃法、悠久的歷史，現(xiàn)在請女同學(xué)齊讀第一自然段，男同 學(xué)齊讀最后一自然段，思考：文章的開頭和結(jié)尾運用了什么寫作 方法呢？（咱們男女同學(xué)比一比，看看哪組讀得聲音更洪亮，感 情更飽滿。）齊讀后，師說：你們讀得都非常有氣勢，老師都被 你們震撼了。你看出作者運用什么寫作方法了嗎？開頭結(jié)尾都提 到烤鴨最具特色，這種寫法叫首尾呼應(yīng)，更加突出了文章的主題, 北京的飲食文化之一烤鴨。四、拓

8、展延伸，強化主題1.北京流傳著這樣一句話：不到長城非好漢，不吃烤鴨真 遺憾！這節(jié)課我們已了解并欣賞了北京飲食文化之一一烤鴨，下面 我們再來欣賞一下北京其他的飲食文化。（課件出示圖片）欣賞 了這么多的美食，你想說點什么？（是啊，北京的小吃真是太誘 人了，而且歷史悠久，有的從清代就已經(jīng)流傳下來了，還有自己 獨特的制作方法，可以看出我們北京飲食文化的源遠流長，博大 精深。）五、總結(jié)、推薦閱讀.總結(jié)。全聚德以其獨特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史， 讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味 著祖國飲食文化的博大精深。其實，要想更多地了解祖國的飲食 文化，最好的方法還是多讀書。.推薦。在此向大家推薦兩篇文