食材配送投標(biāo)服務(wù)方案

1、食材配送投標(biāo)服務(wù)方案 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark1 o Current Document 食材配送投標(biāo)服務(wù)方案1 HYPERLINK l bookmark65 o Current Document 質(zhì)量保證方案61質(zhì)量安全保證具體措施61.1.1質(zhì)量保證承諾61.1.2質(zhì)量環(huán)節(jié)保證措施9 HYPERLINK l bookmark98 o Current Document 1.2. 1釆購環(huán)節(jié)9 HYPERLINK l bookmark107 o Current Document 1.2.2倉儲環(huán)節(jié)9 HYPERLINK l bookmark142 o

2、Current Document 1.2.3供貨環(huán)節(jié)11 HYPERLINK l bookmark154 o Current Document 1.2.4客戶反饋環(huán)節(jié)121.1.3質(zhì)量管理措施131.1.3. 1進(jìn)貨查驗記錄管理13 HYPERLINK l bookmark182 o Current Document 1.3.2食材自檢管理16 HYPERLINK l bookmark185 o Current Document 1.3.3食材存儲管理18 HYPERLINK l bookmark202 o Current Document 1.3.4食材配送管理191.1.4質(zhì)量問題退換措施

3、231.4.1質(zhì)量問題退換貨承諾23 HYPERLINK l bookmark256 o Current Document 1.4.2問題食品召回措施25 HYPERLINK l bookmark264 o Current Document 1.4.3食品質(zhì)量投訴處理措施261.5人員健康安全管理措施28 HYPERLINK l bookmark292 o Current Document 1.5. 1基本要求28 HYPERLINK l bookmark308 o Current Document 1.5.2健康管理291.5.3工作規(guī)范32 HYPERLINK l bookmark355

4、o Current Document 1.5.4培訓(xùn)管理341.1.6衛(wèi)生管理措施351.6. 1衛(wèi)生檢査35 HYPERLINK l bookmark391 o Current Document 1.6.2場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒37 HYPERLINK l bookmark402 o Current Document 1.6.4生產(chǎn)加工衛(wèi)生38 HYPERLINK l bookmark461 o Current Document 1.6.5倉庫衛(wèi)生421.2貨物的來源451.2.1貨物來源質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)45 HYPERLINK l bookmark503 o Current Document 1.

5、2. 1.1 蔬菜類451.2. 1.2 鮮活類491.2.2來源及生長環(huán)境保證511.2.3貨物供貨合同531.3釆購環(huán)節(jié)質(zhì)量控制531.3.1釆購員崗位職責(zé)531.3.2采購質(zhì)量要求53 HYPERLINK l bookmark532 o Current Document 3. 3采購流程553.4原材料采購管理551.3.5食品采購、索證、驗收衛(wèi)生583. 6原材料入庫管理591.4加工包裝保存運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量控制611加工環(huán)節(jié)質(zhì)量控制611.4.2包裝環(huán)節(jié)質(zhì)量控制66 HYPERLINK l bookmark627 o Current Document 1. 4. 2. 1 蔬菜66 HY

6、PERLINK l bookmark630 o Current Document 2.2肉類（雞、鴨、鵝）67 HYPERLINK l bookmark647 o Current Document 2.3 水產(chǎn)品70 HYPERLINK l bookmark666 o Current Document 2.4 蛋類721.4.3保存環(huán)節(jié)質(zhì)量控制73 HYPERLINK l bookmark669 o Current Document 3.1貨物在庫管理73 HYPERLINK l bookmark768 o Current Document 3.2貨物出庫管理78 HYPERLINK l bo

7、okmark794 o Current Document 1. 4. 3. 3冷庫管理規(guī)范81 HYPERLINK l bookmark826 o Current Document 3. 4冷庫入庫管理841.4.4運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量控制881. 4. 4. 1肉類運輸（雞、鴨、鵝）88 HYPERLINK l bookmark848 o Current Document 4.2蔬菜運輸89 HYPERLINK l bookmark851 o Current Document 1. 4. 4. 3雞蛋運輸96 HYPERLINK l bookmark860 o Current Document 4.

8、4豆制品運輸98 HYPERLINK l bookmark863 o Current Document 4.5水產(chǎn)品運輸100 HYPERLINK l bookmark866 o Current Document 4. 4. 6凍品運輸102配送服務(wù)方案1051采購渠道1051. 1渠道來源1051.2供貨合同1062.1.3采購流程及管理1072.2供貨保障110 HYPERLINK l bookmark909 o Current Document 2.1供貨流程圖1102.2供貨流程細(xì)則1112.3供貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)113 HYPERLINK l bookmark934 o Current Do

9、cument 2.4緊急供貨保障115 HYPERLINK l bookmark967 o Current Document 2.5供貨安全保障1192.3日常管理組織1213.1項目組織架構(gòu)1213.2人員名單1223.3管理團(tuán)隊介紹1233.4部門崗位職資124 HYPERLINK l bookmark990 o Current Document 3.5人員管理制度125 HYPERLINK l bookmark1013 o Current Document 3. 5. 1行為規(guī)范管理126 HYPERLINK l bookmark1025 o Current Document 3. 5.

10、 2崗位職責(zé)管理128 HYPERLINK l bookmark1032 o Current Document 3. 5. 3培訓(xùn)管理128 HYPERLINK l bookmark1059 o Current Document 3. 5. 4獎懲管理1312.4應(yīng)急預(yù)案1334. 1應(yīng)急響應(yīng)時間承諾1334.2食物中毒應(yīng)急預(yù)案133 HYPERLINK l bookmark1170 o Current Document 4.3運輸應(yīng)急預(yù)案139 HYPERLINK l bookmark1241 o Current Document 4.4疫情應(yīng)急預(yù)案1464.5食品安全事故應(yīng)急預(yù)案1514.

11、6食品流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)事故的應(yīng)急預(yù)案1532.5物流配送方案162 HYPERLINK l bookmark1329 o Current Document 2. 5. 1配送時間1622. 5. 2配送距離1632. 5.3配送車輛（自行添加車輛及及行駛證）164 HYPERLINK l bookmark1332 o Current Document 2. 5.4人員配置1655. 5配送流程1662. 5.6配送計劃1682.6各種規(guī)章制度1712. 6.1安全管理制度171 HYPERLINK l bookmark1366 o Current Document 5. 3. 1. 1食品安全綜

12、合檢查管理制度1715. 3. 1. 2食品安全管理員制度172 HYPERLINK l bookmark1383 o Current Document 5. 3. 1.4食品安全自檢自查與報告制度173 HYPERLINK l bookmark1397 o Current Document 5. 3. 1.5食品經(jīng)營過程與控制制度174 HYPERLINK l bookmark1433 o Current Document 5. 3.1. 6食材安全運輸管理制度176 HYPERLINK l bookmark1466 o Current Document 5. 3.1.7不合格食品管理制度1

13、77 HYPERLINK l bookmark1499 o Current Document 5. 3. 2. 1食品的安全生產(chǎn)管理制度180 HYPERLINK l bookmark1565 o Current Document 2. 6. 2衛(wèi)生管理制度185 HYPERLINK l bookmark1628 o Current Document 2. 6. 2. 1衛(wèi)生管理制度1852. 6. 2. 2環(huán)境衛(wèi)生管理1882. 6. 2. 3食品衛(wèi)生管理192 HYPERLINK l bookmark1648 o Current Document 2. 6. 2. 4食品安全自檢自查與報告

14、管理制度1952. 6.3質(zhì)量管理制度197 HYPERLINK l bookmark1699 o Current Document 2. 6. 3. 1食材進(jìn)貨制度197 HYPERLINK l bookmark1738 o Current Document 2. 6. 3. 2食材檢驗制度198 HYPERLINK l bookmark1716 o Current Document 2. 6. 3. 3庫房冷凍管理制度1992. 6. 3. 4食材配送制度2002. 6.4服務(wù)管理制度2022. 6. 4. 1服務(wù)理念202 HYPERLINK l bookmark1772 o Curre

15、nt Document 2. 6. 4. 2文明服務(wù)制度204 HYPERLINK l bookmark1792 o Current Document 2. 6. 4. 3質(zhì)量投訴處理制度205 HYPERLINK l bookmark1820 o Current Document 投標(biāo)人投保食品安全責(zé)任險情況（自行插入）2075.投標(biāo)人食品安全檢測能力保障2085. 1具有檢驗室證明2085. 1. 1租賃合同2085. 1.2照片2095.2具有檢驗儀器證明2115. 2.1購買發(fā)票2115. 2.2照片2121.質(zhì)量保證方案1.1質(zhì)量安全保證具體措施1.1.1質(zhì)量保證承諾本會司為切實做好

16、廣州市黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局食堂食品原材料供應(yīng)服 務(wù)，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)等方面鄭重作如 下承諾：我公司所供的物品需符合中華人民共和國食品安全法要求。我公司所供的物品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì)， 如不符合招標(biāo)文件所描述的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，自愿接受退貨并承擔(dān)違約資任。我公司所供產(chǎn)品需各項技術(shù)指標(biāo)完全符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 及產(chǎn)品出廠標(biāo)準(zhǔn)。我公司保證做好本單位工作人員的培訓(xùn)、教育工作，遵守廣州市黃埔區(qū) 機(jī)關(guān)事務(wù)管理局各項規(guī)定。我公司保證嚴(yán)格按招標(biāo)要求（含名稱、規(guī)格和重量等）供應(yīng)，否則，廣 州市黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局有權(quán)拒收。如因市場流通問題確實需要變更的

17、，應(yīng) 書面向釆購人申請，并經(jīng)釆購人同意。采購人按合同對商品進(jìn)行認(rèn)真驗收，對不符合規(guī)格要求的物品，我公司 承諾無條件接受退貨；我公司未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項，或供應(yīng)不合格 的、假冒偽劣、以次充好的商品，釆購人退貨后將予以記錄，并有權(quán)要求我公 司承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，如累計發(fā)生超過三次同樣問題，廣州市 黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局有權(quán)單方終止合同。我公司承諾開具國家正式發(fā)票。按供應(yīng)商品的銷售額開具發(fā)票。我公司承諾購買食品安全相關(guān)保險。保證本項目合同期在該保險期限 內(nèi)，并將該保險合同復(fù)印件作為簽署項目合同的附件裝訂，否則將視為虛假承 諾，廣州市黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局有權(quán)上報監(jiān)管部門進(jìn)行處理，由

18、此引發(fā)的所 有損失由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。我公司承諾所供商品需符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，貨真價實，需提 供相應(yīng)批次的合格檢驗證明。我公司承諾負(fù)責(zé)中標(biāo)產(chǎn)品的運輸、質(zhì)量檢測（廣州市黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管 理局每月對蔬菜瓜果、肉類產(chǎn)品抽樣送檢，累計二次檢測農(nóng)藥各污染物超標(biāo)， 即終止合同），所產(chǎn)生的一切費用由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任 何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政 府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰 十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和 法律責(zé)任：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗

19、、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官 性狀異常，對人體健康的害的；含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過保質(zhì)期限的。在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到廣州市黃埔區(qū) 機(jī)關(guān)事務(wù)管理局指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客 戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超 過規(guī)定時間將按照合同的約定進(jìn)行處罰。我方

20、可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要 都得到即時的落實。我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建 議、意見和要求，并及時做出處理。本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供服務(wù)，全天候受理各類咨 詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時 無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反 了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議 供應(yīng)商資格。保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作 人員。保證從事食品生產(chǎn)加工

21、的人員身體健康，無傳染性疾病，保持良好的個 人衛(wèi)生。保證在生產(chǎn)全過程實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售 后服務(wù)實施有效的過程質(zhì)量管理。保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，并釆取 有效的措施防止交叉感染，對生產(chǎn)關(guān)鍵點進(jìn)行嚴(yán)格控制。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了 保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。1.1- 2質(zhì)量環(huán)節(jié)保證措施1.1. 2.1釆購環(huán)節(jié)我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點 一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力 （特別是品質(zhì)保

22、證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行 隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行 嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、 來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì) 量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再 次檢驗，合格后方能流入加工過程。蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并釆用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護(hù)程序

23、”進(jìn)行操作，確保 因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。1.1. 2. 2倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職貴:1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的 方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染,并知道如何辨別這些食物， 杜絕釆購。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系

24、自己的崗位操作予以預(yù)防。10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè) 備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂食 品倉庫衛(wèi)生管理制度。（1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟬螂； 倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn) 庫后實行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存 放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng) 有容器盛放，室溫

25、應(yīng)控制在-18C（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在C-13C, 鮮蛋應(yīng)存放在0TC范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出， 并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐 敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。11、清洗消毒管理（1）設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保 潔設(shè)備。（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘 渣打、堿水洗、清水沖、

26、熱力消、保潔”的順序操作。（3）每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、 用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須 清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油潰、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶 性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩＃?）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理沿水桶，做到地面、 水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，汨水桶內(nèi)外清潔。（5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理（1）所有新員工必須持合格健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可辦 理入職手續(xù)。（2）所有人員在健康證到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康 體檢

27、，辦理新的健康證并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕 重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。（3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療， 禁止帶病帶傷生產(chǎn)。（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人 員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。（5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相 應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。（6）按部門及工作內(nèi)容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細(xì)填寫員工的 健康狀況。1.1. 2. 3供貨環(huán)節(jié)1、運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。2、其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬

28、菜及其它副食品隔離。3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。4、運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)釆取保鮮措施。5、運輸車在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6、運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。8、在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染9、配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應(yīng)的應(yīng)急措施：貨源應(yīng)急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源 檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認(rèn)，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行 貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我

29、方出 資釆購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價由我方補(bǔ)償。運輸應(yīng)急措施一。在每此運輸前一天進(jìn)行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患 進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會迅速組織人手去市 場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運輸應(yīng)急措施二。在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、 地震、泥石流、山洪等），送貨人員會第一時間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知 客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品， 所出差價由我方補(bǔ)償。貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品 會以總量的105%進(jìn)行運輸，多出的5%即為

30、了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時電話不斷機(jī), 當(dāng)該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并 制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。1.1. 2. 4客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的專家對“食材 質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我方提供的的食物原料、加工 過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通， 以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu) 質(zhì)、安全食品，并對

31、質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：1、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任 何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府 職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。 如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān) 由此造成的經(jīng)濟(jì)資任和法律責(zé)任：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性 狀異常，對人體健康的害的；含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫

32、、檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；超過保質(zhì)期限的。2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點； 保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金 額10%,超過1小時扣款30%。3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供 動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證或動物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供動物 或動物產(chǎn)品分銷信息憑證或

33、動物檢疫合格證。4、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要 都得到即時的落實。5、我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、 意見和要求，并及時做出處理。6、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務(wù)，全天候受理各 類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。7、本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時 無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽査和檢查。如違反了 承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng) 商資格。1.1.3質(zhì)量管理措施1.1. 3.1進(jìn)貨査驗

34、記錄管理一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采 購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄.專職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知 識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng) 營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證. 購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容. 長期定點采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的釆購供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存加蓋有 供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存

35、蓋有供貨方公 章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期釆購時，應(yīng) 當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨 方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時釆購時，必 須有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證 或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場釆購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋 公章（或簽字）的購物憑證;從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或 簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

36、七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場釆購 畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng) 索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合 格證明原件。八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、 營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī) 構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復(fù)印件。十、釆購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)査驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋 章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）

37、。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng) 查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定,與購物憑證是否相符，并建立采 購記錄.采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、 供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證 照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2 年。食品全Food Testing食品檢測.確保零風(fēng)險公司回旅了先選的檢測僅as和蛔建了專業(yè)對 槍測團(tuán)隊，對肉制品、豆制品、間制呂、saw 品、氯制品、狀果戯、水產(chǎn)品和偵用水等大 多敷食姦中的述裝化學(xué)昌、非食用犒后

38、.農(nóng)藥傳 S- ft.梅雜等幾十個項目及譽(yù)貝的蛔繭含 選行槍測.您天到吝食堂及持色輕口抽査釆建. 對我藥殘留、非食用物底.病害肉等項目進(jìn)行化 ttmaxiis專人員.塔房把美好侵多整個冬 產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)格搜熊國家食品衛(wèi)生的蘇弛.退行規(guī)范 化.株磨設(shè)計.生產(chǎn)近程實行專人制流水姨作業(yè). 整個生產(chǎn)過程有專人員街逬行產(chǎn)格的8!制.注恒 第個球普對食品品度的形専.食堂食材公開透明國平所展務(wù)食堂均設(shè)立食材JK示柜.放心肉.JS 心米、放心油放心調(diào)同.辻酒!者吃徹放心.1.1.3.2食材自檢管理主要針對糧油米面、蔬菜、肉及肉制品等食品，通過確保營養(yǎng)成分達(dá)標(biāo) 和抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)

39、添加物、微 生物感染等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，以達(dá)到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸 敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生的目的，確 保員工的飲食安全，消除各運營公司食堂的食品安全社會風(fēng)險。檢測依據(jù)為國家標(biāo)準(zhǔn)GB和GB/T系列、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為涵蓋營 養(yǎng)成分、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑、等的檢測，公司擁有檢測室及相 關(guān)檢測產(chǎn)品，每批食材配送前均經(jīng)過抽樣檢測，保證食材的質(zhì)量安全。我司檢測室圖片及日常所需用具的校準(zhǔn)證書如下:1.1. 3. 3食材存儲管理為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運 輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)中華人民共和國食

40、品安全 法，特制定本制度。1、儲運圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要 求。3、倉庫保管員入庫時必須檢査食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn) 品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲。4、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)離地、隔墻 放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo) 志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較 重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢査

41、、翻垛。5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、 防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應(yīng)定期檢査食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每 日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時 釆取調(diào)控措施。7、倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢査食品的質(zhì) 量情況，做好食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置.暫停 發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。8、由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸單 位，該運輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求 等，并有運輸合同?？蛻?/p>

42、自提時其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提 醒客戶注意。9、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同 車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運輸直接入口食品，應(yīng)用密閉（有通氣孔）的專用 容器盛裝。10、運輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、 干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防啊、防塵、冷藏、保溫等 設(shè)施。11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不 在馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車外，要人不離 車;運輸過程中要做到防塵防蠅，防止污染，防曬，生熟分開。13、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、

43、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形； 且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運，作業(yè) 終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。14、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如 因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追査運輸部負(fù)責(zé)人和貯運人員本人責(zé)任。1.1. 3.4食材配送管理一、配送承諾保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等保證來自長期合作的蔬菜基地，任 何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等 政府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一 罰一百；若因所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我公司承擔(dān)

44、所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告，我公司每天有一個工作人員，保 證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到咸寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技 術(shù)中心檢驗，保證所送食材安全衛(wèi)生、品種齊全，數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量 以接收人員驗收為準(zhǔn)。不需要加工的食材，規(guī)定的時間內(nèi)送到指定地點，對于現(xiàn)場加工的食 材，保證在規(guī)定的時間內(nèi)完成加工并及時送到，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天 的供貨時間送貨上門，如有意外情況，我們可以保證從最近的地方配送食材 來供應(yīng)。保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食材進(jìn)行 分類包裝。對具體的食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。本項目我公司固定人員為11人，

45、派4臺專車和專人，提供全天候的 跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到及時的落實。我公司有關(guān)負(fù)貴人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建 議、意見和要求，并及時做出處理。我公司配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門 服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。我公司嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程中的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的 衛(wèi)生符合要求。以1809001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)。百分之百做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)一化。我方所有員工身體健康并持有效健康證并接

46、收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律 約束。若因使用我公司任何食品而導(dǎo)致食物中毒，我公司負(fù)全部責(zé)任，并 承擔(dān)所有后果。百分之百保證零事故發(fā)生，若因我公司工作人員過失導(dǎo)致的工業(yè)安 全，如火災(zāi)等事故，由我公司承擔(dān)全部責(zé)任和損失。隨時接受服務(wù)方的改善意見并及時妥善處理。保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助 之事宜。二、配送服務(wù)配送方法：配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送食材質(zhì)量的控制主要采取如下措施：（1）在與客戶簽訂食材配送合作協(xié)議中，由客戶和我們共同擬訂食 材配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書；（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的食品由分揀人員按食材配送 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格

47、;（3）我們配送的食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。2、車輛配送服務(wù)我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車。3、配送時間及地點交貨時間：按照客戶所要求的時間交貨地點：按照客戶所要求的地點4、運輸安排：我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果 類、雜糧類等）保質(zhì)保險，不會對食品等造成嚴(yán)重的損壞。5、卸貨交付（1）車輛到達(dá)目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。（2）入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；（3）發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清資任，同時提交公司；（4）卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。三、配送時間和效率保證措施為了快速送貨，公司成立了

48、的相關(guān)部門，實行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確 職責(zé)，保證整個配送的及時性與穏定性。（1）作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6： 00開始。通過作業(yè)時 間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。（2）快速響應(yīng)貴公司下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負(fù)責(zé) 肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定 點屠宰場進(jìn)行屠宰。第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割， 分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票，然 后由物流車進(jìn)行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。（3）送貨根據(jù)顧客

49、需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。 做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客 戶的時間需求。（4）售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條 件退貨，然后以最快的時間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進(jìn) 行溝通，解決客戶問題1.1.4質(zhì)量問題退換措施1.1.4.1質(zhì)量問題退換貨承諾為提高服務(wù)質(zhì)量，更好的為客戶服務(wù)，我公司將充分落實“第一人責(zé)任 制”，充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，我公司在此對退換貨問題做出承諾：1、任何接到服務(wù)差錯訴求的公司丄作人員，即為該差錯處埋的“第一人責(zé) 任人，全權(quán)負(fù)責(zé)該差錯的

50、直接處理；處置處理程序包括：問題接報(第一貴任人落實)；接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內(nèi) 控部門及負(fù)責(zé)的區(qū)域總監(jiān)匯報；內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實問題處置、解決人員：如該 處置權(quán)限超出責(zé)權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)溝通、匯報；處置意見反饋部隊相關(guān)負(fù)責(zé)人員，取得同意后，立即安排人員辦理；處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責(zé)任人事故責(zé)任，匯報分管領(lǐng)導(dǎo)。2、響應(yīng)及處理時間承諾：接報人接到問題，必須立即予以響應(yīng)，任何人不得推諉：處置時體現(xiàn)效 率，按照就近原則，在規(guī)定的時間內(nèi)結(jié)局，并于當(dāng)日在貴單位規(guī)定的時間內(nèi)配 送，以不影響正常用餐為最低解決目標(biāo)。3、食品安全質(zhì)量問題退換承諾：衛(wèi)生安全

51、質(zhì)量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，直接關(guān)系到身體健康，必須 切實抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我們承諾：加強(qiáng)事前管理，努力杜絕不合格食品流入貴單位；配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即配合貴單位，妥善解決， 如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%；如 因質(zhì)量問題客戶需要退貨，我們可提供全額退貨服務(wù)。配送的食品質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配送送貨并廢除 協(xié)議并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任：配送期內(nèi)，如確應(yīng)我司所供貨物質(zhì)量問題造成食物中毒等其它嚴(yán)重后 果的，我司愿承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。（5）配送期內(nèi)，如我公司產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題要求更換，我公司會立即響應(yīng)，滿足客戶需

52、求，重新發(fā)貨更換。食品數(shù)量保證承諾食品數(shù)量差錯處罰：食品數(shù)量，是配送質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，如果數(shù)量得 不到保證，配送質(zhì)量就無從談起。為了提高配送質(zhì)量，我公司在食品數(shù)量保證 上作出如下承諾：（1）所有標(biāo)準(zhǔn)包裝食材，根據(jù)包裝上標(biāo)明的重量，進(jìn)行抽檢，確保份斤充 足，保障客戶利益；（2）所有非標(biāo)準(zhǔn)自行分裝食材，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行稱重分裝。每天稱重 前，對計量器具進(jìn)行校準(zhǔn)，確保計量器具準(zhǔn)確。稱重時，不得所缺斤少兩，尤 其對于一些含水量較多的蔬菜，要適當(dāng)增加重量，以防止水分流失后驗收時份 斤不足。（3）貴單位驗收稱重時，如發(fā)現(xiàn)份斤不足，如可以認(rèn)定是水分流失的因 素，同意在配送數(shù)量中進(jìn)行扣除，或按照貴單位要求

53、，立即進(jìn)行就近補(bǔ)貨，決 不影響貴單位正常用餐。（4）貴單位如有發(fā)現(xiàn)我公司在配送中故意短斤缺兩情況，愿意按照缺一罰 十的標(biāo)準(zhǔn)，接受貴單位的懲罰處理。1.1. 4. 2問題食品召回措施問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存 在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在 產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對 社會、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量 缺陷時，進(jìn)行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)抽檢不合格，消費者使 用本公司產(chǎn)

54、品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：1、發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗分 析，査清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問 題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客 戶的持續(xù)聯(lián)系。2、投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量 造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3、產(chǎn)品冋收及處理過程對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及 時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追 溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批

55、次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確 無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機(jī)關(guān)；對于可以整改的，提岀整改 方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康 造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召 回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范 圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食 品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健 康隱患的，在食品標(biāo)簽和說明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。5

56、、食品召回的時間控制應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。1. 1. 4. 3食品質(zhì)量投訴處理措施為及時、有效、準(zhǔn)確地冋復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場 順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護(hù)顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負(fù)資接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料； 及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧 客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。3、品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織

57、被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的 危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。提高對被投訴問題的技術(shù)分 析；協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。4、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄；協(xié)助對被投訴問題的調(diào) 査。三、處理投訴程序（一）聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容1、聆聽顧客所提出的投訴；2、將投訴的質(zhì)量問題詳細(xì)記錄到客戶投訴登記反饋表中：記錄備案編 號、日期；投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等）； 被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等）； 投訴原因詳情（購買、儲存、消費經(jīng)過等）；（二）調(diào)査被投訴問題產(chǎn)生的原因1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題

58、產(chǎn)生的原因：2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式 向被投訴貴任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)査人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片， 無論屬于何人責(zé)任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明 顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì) 量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾， 由此發(fā)生的運輸費用由公司承擔(dān)相關(guān)。4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并 向公司申請暫時退冋公司，由公司質(zhì)量部門進(jìn)行界定是否屬于質(zhì)量問題。（三）就被投訴問題

59、拿出具體解決方案和改進(jìn)方法：1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件免費產(chǎn)品更換；2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費用和損失；3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管 部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾 內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表 和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實和質(zhì)量管理的加強(qiáng)；（四）資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處 理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。

60、1.1.5人員健康安全管理措施1.1. 5.1基本要求一、嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，我公司工作人員應(yīng)樹立良好 的衛(wèi)生意識，接授衛(wèi)生監(jiān)督。二、食材配送丄作要堅持為丿 州巾黃埔區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管埋局服務(wù)的宗旨，以 “管理育人”、服務(wù)育人”為中心，講究職業(yè)道德。三、我公司己領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，工作人員必須持有效的健康證上崗，且上崗 前參加相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿-次。上班時間要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康證, 并保持衣帽整潔。四、設(shè)立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于兩次，季 度給人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開1-2次衛(wèi)生知識講座。五、釆購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生許可證的單位、個人購買,熟食必