乙醛蛋白質葡萄糖知識點總結及其相關練習

1、乙醛1乙醛的分子組成與結構實驗中的Cu(OH) 2必須是新制的，制取氫氧化銅，是在NaOH的溶液中滴入少量CuSO4溶液，NaOH是明顯過量的。 乙醛與新制氫氧化銅的反應，可用于在實驗里的檢驗醛基的存在，在醫(yī)療上檢測尿糖。 乙醛能被銀氨溶液、新制氫氧化銅這樣的弱氧化劑氧化，由此可知乙醛的還原性是很強的，易被酸性高錳酸鉀溶液、溴水等氧化劑氧化，高錳酸鉀、溴水因被還原而使溶液褪色。1(CH3)2CHCH2OH是某有機物加氫還原的產物，原有機物可能是（ ）A(CH3)2CHCHO BCH3(CH2)2CHO 2居室空氣污染的主要來源之一是人們使用的裝飾材料、膠合板、內墻涂料會釋放出一種刺激性氣味氣體

2、，該氣體是（ ）A甲烷 B氨氣 C甲醛 D二氧化硫4有一系列有機化合物按以下順序排列：CH3CH=CHCHO，CH3CH=CHCH=CHCHO，CH3(CH=CH)3CHO， 在該系列有機物中，分子中碳元素的質量分數(shù)的最大值最接近于（ ） A95.6%B92.3% C85.7%D75.0%5甲醛在一定條件下發(fā)生如下反應：2HCHO + NaOH（濃） HCOONa + CH3OH，在此反應中，甲醛發(fā)生的變化是（ ）A僅被氧化 B僅被還原C既被氧化，又被還原 D既未被氧化，也未被還原7下列反應中，有機物被還原的是 ( )A.乙醛的銀鏡反應 B.乙醛制乙醇 C.乙醇制乙醛 D.乙醇制乙烯9已知檸檬

3、醛的結構簡式為 ，根據所學知識判斷下列說法不正確的是（ ）A它可使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B能發(fā)生銀鏡反應C與乙醛互為同系物 D被催化加氫的最后產物是C10H22O13.香料茉莉酮是一種人工合成的有機化合物，其結構簡式如圖： 下列關于茉莉酮的說法正確的是（ ）A.該有機物的化學式為C11H16OB.1 mol該有機物與H2充分反應，消耗H2 4 molC.該有機物屬于不飽和酮類物質，不能發(fā)生銀鏡反應D.該有機物能發(fā)生加成反應，但不能發(fā)生氧化反應14.下列各組混合物總物質的量不變時，各組分以任意比混合后，充分燃燒消耗O2的量不變的是（ ）A.乙烯、乙醇、乙醛 B.乙炔、乙醛、乙二醇C.甲醇、甲醚、

4、甲醛 D.乙烷、甘油、乙醇15已知檸檬醛的結構簡式為：根據已有知識判斷下說法不正確的是（ ）A它能使酸性KMnO4溶液褪色B它可與銀氨溶液反應生成銀鏡C它可使溴水褪色D它被催化加氫的最后產物的分子式為C10H20O16下列試劑中不能用于檢驗有機化合物中醛基的是（ ）A銀氨溶液 B硝酸銀溶液C新制的氫氧化銅 D溴水17下列反應中有機物被還原的是（ ）A乙醛發(fā)生銀鏡反應 B乙醛轉化為乙醇C乙醛制乙酸 D乙醇轉化為乙醛19某烴的衍生物2.9 g，與足量的銀氨溶液反應，析出10.8 g銀，則該物質為（ ）。AHCHOBCH3CHOCCH3CH2CHODCH3COOH參考答案一、選擇題。1AD 2C 4

5、B5C 7.B 9.C 13.AC14. B15D 16.BD 17.B 19C蛋白質 1. 存在與組成 （1）存在廣泛存在于生物體內，如動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等。 （2）組成元素C、H、O、N、S等。 蛋白質是天然有機高分子化合物，由氨基酸構成。 甘氨酸：丙氨酸： 谷氨酸： 思考：如何理解氨基酸的兩性？ （解答：蛋白質廣泛存在于生物體內，是構成細胞的基礎物質，動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是蛋白質，在人體中蛋白質約占除水外物質質量的一半。氨基酸既有羧基又有氨基，故可以與強堿、強酸反應，具有兩性。） 2. 蛋白質的性質 小結：蛋白質的性質 （1）鹽溶：少量輕金屬鹽促進蛋白質的溶解 （2）

6、鹽析：大量輕金屬鹽使蛋白質從溶液中析出（此過程可逆） （3）變性：紫外線、有機物、酸、堿、重金屬鹽等能使蛋白質失去生理活性（此過程不可逆） （4）顯色反應：某些蛋白質遇濃硝酸呈黃色 （5）灼燒：產生特殊氣味 舉例蛋白質性質的常見應用 3. 蛋白質的用途 （1）對人類的營養(yǎng)作用 （2）工業(yè)應用 （3）酶：生物體內及工業(yè)上用作催化劑 蛋白質和氨基酸一、單項選擇題1下列物質中，屬于高分子化合物的是 ( )A. 酶 B.油脂 C.氨基酸 D.蔗糖2蛋白質在蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于 ( )A.消去反應 B.縮聚反應 C.水解反應 D.酯化反應3下列物質不會使蛋白質變性的是 （ ）A 硝酸汞 B

7、 食鹽 C 紫外線 D酒精4.欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質，應加入 ( )A.福爾馬林溶液 B.184mol/LH2SO4C.飽和Na2SO4溶液 D.1.0mol/LCuSO45.農業(yè)上用的殺菌劑波爾多液是由硫酸銅和石灰乳按一定的比例配制而成,它能防治植物病的原因 ( )A 石灰乳使菌體蛋白質水解 B 菌體蛋白質溶解于波爾多液C 硫酸銅和石灰乳是菌體蛋白質變性 D 硫酸銅使菌體蛋白質溶解度減小6. BaCl2有劇毒，致死量0.3g，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應是 ( ) A.AgNO3 B.CuSO4 C.NaCl D.MgSO47. 把纖維素、淀粉、蛋

8、白質、油脂在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產物的是 ( )A. 和 B . C. 和 D. 8 .區(qū)別羊毛和棉花最簡單的方法是 ( )A 加稀硫酸水解 B 浸入水中 C 加碘水 D 用火灼燒9.下列關于酶敘述中.錯誤的是 ( )A 酶是一種蛋白質 B 酶在一定條件下能水解得到純凈的水解產物C 酶是生物體內產生的催化劑 D 酶受到高溫或重金屬鹽作用時候會失去催化活性10.血液中有一種含銅的蛋白質分子,其相對分子質量為151000.已知該分子中的銅的質量分數(shù)為0.34%.則平均每個蛋白質分子的銅原子數(shù)為 ( )A 2 B 6 C 4 D 811.分子式為C5H11NO2的同分異構體中

9、屬于a-氨基酸的有 ( )A 2種 B3種 C4種 D5種*12.某共價化合物含碳、氫、氮三種元素，分子內有4個氮原子，且4個氮原子排列成四面體(如白磷結構)，每兩個氮原子間都有一個碳原子。已知分子內無C-C鍵和C=C鍵，則該化合物的化學式可能是 ( ) A.CH8N4 B.C6H12N4 C.C6H10N4 D.C4H8N413.分子式為C8H14N2O5的物質,經水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為 ( )A C5H7NO3 B C5H9N2O5 C C5H9NO2 D C5H9NO41 . A 2.C 3.B 4.C 5.C 6.D 7.A 8.D 9.B 10.D 11.B

10、 12 .B 13. D 酯和油脂 1. 酯 （1）概念：酸與醇通過酯化反應生成的有機物。它是酸與醇反應，脫水后生成的一類物質。從結構上，酯是含酯基的一類化合物。乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯就是一種酯。酯也可以看作是酸分子里羧基中的OH被 OR（烷氧基）取代后的產物。通式：RCOOR，密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。碳原子數(shù)較少的酯通常是具有芳香氣味的液體。 強調： 酯中只含有C、H、O三種元素。 酯結構的重要特征是含有，這可以看作其官能團，酯的結構通式可表示為RCOOR。 （2）存在、物理性質及用途 存在：酯類廣泛存在于自然界中，植物的果實特別是水果及

11、花草中含量較多。另外糧食酒中含有少量的酯。 物理性質：低級酯是具有芳香氣味的液體，密度比水小，難溶于水，易溶于酒精、乙醚等有機溶劑。 用途：生活中常用作制備飲料和糖果的水果香料。也可以用作溶劑。酯的化學性質水解反應：1在酸性條件下的反應方程式：2、在堿性條件下的反應方程式： （3）化學性質酯的水解 乙酸乙酯的水解 乙酸乙酯分別在中性、酸性、堿性條件下與水（水浴加熱）是否反應。 現(xiàn)象：（酯的氣味）在水中不消失；在酸中減小、不消失；在堿中逐漸消失。 結論：（是否水解）在水中不水解；在酸中水解且可逆；在堿中完全水解。 反應的化學方程式為： 要特別注意酯水解的斷鍵位置：，也就是說，酯化反應發(fā)生時，形成

12、哪個鍵，水解就斷哪個鍵。此反應屬于可逆反應，且屬于取代反應類型。實驗注意 a. 乙酸乙酯的水解情況在不同條件下的比較時，為了得到真實的現(xiàn)象和可靠的結論，要求三支試管里藥品的用量、加熱的形式、時間等都要相同。 b. 實驗中的無機酸最好是稀硫酸，若用濃硫酸，則濃硫酸吸水，不利于水解反應；若用鹽酸或硝酸，則易揮發(fā)。 c. 由于乙酸乙酯的沸點是77.8，為防止其大量揮發(fā)，所以采用水浴的方式加熱。 d. 注意加熱的時間適量，不宜太短或太久。 思考：在酯的水解反應和酯化反應中，都使用了硫酸作催化劑，試分析說明二者有何不同？ （解答：酯化反應使用的是濃硫酸，做催化劑和吸水劑；酯的水解反應中，用稀硫酸，做催化

13、劑。） 2. 油脂 （1）組成：油脂屬于酯類，是由高級脂肪酸和甘油生成的，叫做高級脂肪酸甘油酯。高級脂肪酸是指分子的烴基里含有較多碳原子的脂肪酸，高級脂肪酸又分為飽和與不飽和兩種，常見的硬脂酸和軟脂酸屬于飽和高級脂肪酸；而亞油酸則屬于不飽和高級脂肪酸，其分子中含有2個碳碳雙鍵。 甘油是丙三醇的俗名，其結構簡式為：CH2OHCHOHCH2OH。 油脂的結構通式可表示為：其中，R1、R2、R3可以相同也可以不同。 （2）存在：油脂是一類特殊的酯，常見油脂包括油和脂肪。從物質狀態(tài)上分，呈液體的叫油，呈固態(tài)的叫脂肪。因此說，油脂是一類重要的營養(yǎng)物質，廣泛存在。 （3）油脂的性質和用途 物理性質：油脂的

14、密度比水小，難溶于水，易溶于汽油、苯等有機溶劑。 化學性質 油脂的水解： a. 酸性條件下生成高級脂肪酸和甘油。 b. 堿性條件下生成高級脂肪酸鹽和甘油，此反應也稱為皂化反應，工業(yè)上用此反應制取肥皂。 c. 在人體中酶的作用下，油脂水解為高級脂肪酸和甘油，被腸壁所吸收，同時提供人體活動所需要的能量。 用途：油脂在體內完全氧化，釋放的能量是糖類、蛋白質的2倍，因此是重要的供能物質。人體中的脂肪還是維持生命活動的一種備用能源，可以保持體溫和保護內臟器官，促進脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）在人體內的吸收。另外，油脂也是重要的工業(yè)原料，如用于肥皂生產和油漆制造等。 資料補充：油脂的酸敗 油脂或

15、含油較多的食品（如香腸、點心等）放置時間過長，會產生不良的帶辣、澀、苦的味道，甚至臭味，這種現(xiàn)象稱為油脂的酸敗，俗稱“哈喇”。油脂酸敗后有一定的毒性。油脂酸敗的實質是在空氣中的氧氣、微生物、光、熱、水蒸氣等因素的作用下，油脂發(fā)生了氧化、水解等一系列化學反應。油脂中含不飽和鍵，氧化時，在碳碳雙鍵處斷裂，生成醛、酸等氣味難聞的物質。（二）糖類 1. 組成 糖類的組成元素為C、H、O，大多數(shù)通式為Cm(H2O)n，常見的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 思考：是否所有滿足糖類的通式的物質均為糖？是否所有的糖都有甜味？ （解答：不是，像甲醛、乙酸滿足糖的通式，但不是糖；不一定，如淀粉、纖維素沒有甜味。） 2

16、. 分類 3. 葡萄糖 （1）存在葡萄、其他有甜味的水果里 （2）分子結構 分子式C6H12O6，結構簡式CH2OH(CHOH)4CHO，官能團羥基和醛基。 思考：預測葡萄糖可能的化學性質 （解答：既具有醇的性質如：與酸酯化，又具有醛的性質如：被氫氧化銅加熱氧化。） （3）化學性質被新制的氫氧化銅氧化 藥品：NaOH溶液、硫酸銅溶液、葡萄糖溶液 操作：在試管中加入少量稀的氫氧化鈉溶液，再滴入幾滴硫酸銅溶液，混勻后立即加入適量葡萄糖溶液，加熱。 實驗現(xiàn)象：產生磚紅色沉淀。 化學方程式： CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 4. 淀粉

17、 （1）生成植物光合作用的產物。 （2）存在植物的種子和塊根中。 （3）水解反應 （C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 （淀粉） （葡萄糖） 閱讀教材了解淀粉在人體內的消化過程 5. 纖維素 （1）存在植物體 （2）人體內不含纖維素水解所需的酶，因此纖維素不能成為人的營養(yǎng)物質。但纖維素能刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。一. 選擇題 1. 下列關于油脂的敘述中，不正確的是（ ） A. 油脂屬于酯類 B. 油脂沒有固定的熔沸點 C. 油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D. 油脂均不能使溴水褪色 2. 下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是（ ） A. 甲苯和油脂

18、B. 乙酸和乙酸乙酯 C. 豆油和水D. 豆油和四氯化碳 3. 油脂水解的共同產物是（ ） A. 飽和脂肪酸B. 不飽和高級脂肪酸 C. 硬脂酸鈉D. 甘油 4. 從植物的種子或花里提取油宜采用的方法是（ ） A. 加NaOH 溶液溶解后分液 B. 加鹽酸溶解后蒸餾 C. 加水溶解后分液 D. 加有機溶劑溶解后分液 5. 當下列各組物質的總物質的量保持不變時，使各組分以任意比混和充分燃燒，消耗O2的量和生成CO2的量均不變的是（ ） A. 乙烯、乙醇、乙醛B. 乙炔、乙醛、乙二醇 C. 甲烷、甲醇、乙酸D. 甲烷、甲酸甲酯、丙二酸 6. 下列現(xiàn)象不屬于蛋白質變性的是（ ） A. 打針時用酒精消

19、毒B. 用稀的福爾馬林浸泡種子 C. 蛋白溶液中加入食鹽變渾濁D. 用波爾多液防止作物蟲害 7. 青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果汁能與新制的氫氧化銅溶液加熱反應，這說明（ ） A. 青蘋果中只含淀粉不含糖類 B. 熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C. 蘋果轉熟時淀粉水解為單糖 D. 蘋果轉熟時單糖聚合成淀粉 8. 用動物皮制成的皮革是（ ） A. 脂肪類物質B. 經加工的天然高分子化合物 C. 纖維素制品D. 凝固和變性的蛋白質 9. 將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流動的溫水中，經過足夠的時間后，取出袋內的液體，分別與碘水 新制Cu(OH)2 濃硝酸（微熱）作用，其現(xiàn)象依次是（ ） A. 顯藍色；無紅色沉淀；顯黃色 B. 不顯藍色；無紅色沉淀；顯黃色 C. 顯藍色；有紅色沉淀；不顯黃色 D. 不顯藍色；有紅色沉淀；不顯黃色 10、某廣告稱某種品牌的八寶粥（含桂圓、綠豆、糯米等）不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿7病人食用。你認為下列關于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷錯誤的是（ ） A. 糖尿病人應少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心大量食用 B. 該八寶粥未加糖，不含糖類 C. 不加糖不等于沒有糖類，糖尿病人食用需慎重 D. 不能聽從廠商或廣告商的宣傳，應詢