學(xué)校食堂食品安全自查表（2022完整版）

1、學(xué)校食堂食品安全自查表一、基本情況學(xué)校名稱(chēng)（蓋章）：學(xué)校法定代表人： 師生數(shù) 人 學(xué)生用餐人數(shù) 人 二、組織管理有無(wú)成立校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組（書(shū)面文件） 主管領(lǐng)導(dǎo)： ，職務(wù) ；電話(huà)： 分管領(lǐng)導(dǎo)： ；職務(wù) ；電話(huà)：食品安全管理員： ；電話(huà)： 食堂負(fù)責(zé)人： ；電話(huà)： 有 無(wú) 有無(wú)建立各項(xiàng)食品安全管理制度有 無(wú)有無(wú)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案有 無(wú)有無(wú)從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度有 無(wú)有無(wú)定期召開(kāi)食品安全工作會(huì)議（記錄）有 無(wú)有無(wú)學(xué)校組織食品安全工作檢查（檢查記錄）有 無(wú)三、檢查項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式1、學(xué)校自營(yíng)；2、企業(yè)托管；3、校外配送餐。1 2 3兩證及從業(yè)人員情況是否持有有

2、效食品經(jīng)營(yíng)許可證是 否 食品經(jīng)營(yíng)許可證是否公示（懸掛于備餐間售菜窗口上方或餐廳醒目位置）是 否從業(yè)人員是否穿戴整潔的工作衣帽是 否從業(yè)人員是否手干凈、無(wú)外傷，不留長(zhǎng)頭發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不佩帶飾物是 否從業(yè)人員（ ）人，健康證明持有（ ）人，抽查（ ）人，有證（ ）人食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證（ ）人，抽查（ ）人，有證（ ）人有無(wú)建立從業(yè)人員健康檔案有 無(wú)從業(yè)人員有無(wú)進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)（看記錄）有 無(wú)從業(yè)人員有無(wú)進(jìn)行晨檢（看記錄）有 無(wú)食品采購(gòu)有無(wú)采購(gòu)索證有 無(wú)有無(wú)采購(gòu)單據(jù)、票據(jù)有 無(wú)有無(wú)進(jìn)貨驗(yàn)收記錄有 無(wú)食品倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)庫(kù)是否清潔、無(wú)私人雜物、有毒有害物存放是 否食品及原料存放是否隔墻離地

3、是 否食品及原料存放是否分類(lèi)分架是 否倉(cāng)庫(kù)是否有通風(fēng)防鼠設(shè)施是 否倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品（查10種）有 無(wú)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品是否定期檢查與清理，并記錄是 否是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是 否衛(wèi)生設(shè)施更衣室是否整潔是 否有無(wú)洗手消毒設(shè)施有 無(wú)防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防腐設(shè)施是否齊全是 否有無(wú)通風(fēng)排煙設(shè)施有 無(wú)用于原料、半成品、成品的加工用具或容器是否有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)是 否面點(diǎn)間設(shè)施是否符合要求是 否備餐間（專(zhuān)間）設(shè)施是否符合要求是 否水池是否按要求分類(lèi)是 否是否設(shè)置專(zhuān)用餐用具洗涮池是 否是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施是 否有無(wú)餐用具消毒措施 ,消毒措施 ：有 無(wú)冰箱（冰柜）是否有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)是 否冰箱（冰柜）內(nèi)生、熟食品是否分開(kāi)存放是 否場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生食堂外25m內(nèi)有無(wú)污染有 無(wú)食堂內(nèi)環(huán)境是否整潔是 否存放物是否擺放整齊是 否加工用設(shè)施、設(shè)備、工具是否清潔是 否墻壁、天花板是否清潔、無(wú)損是 否廢棄物盛放容器是否加蓋并保持外觀(guān)整潔是 否食品留樣有無(wú)專(zhuān)用留樣冰箱和留樣容器有 無(wú)是否將每餐次每種食品留足125克，留置于專(zhuān)用冰箱內(nèi)48小時(shí)是 否食品留樣記錄是否符合規(guī)范要求是 否食品添加劑食品添加劑使用是否做到“五專(zhuān)”（ 專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)柜保存）是 否是否非法添加非食用物質(zhì)是 否食堂食品安全量化等級(jí)A 、B 、C 未評(píng)餐廚垃圾