化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生“生活中的化學(xué)意識”探析

1、化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生“生活中的化學(xué)意識探析化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生生活中的化學(xué)意識探析摘要為了有針對性地加強對大學(xué)生生活中的化學(xué)意識的教育與培養(yǎng)進展的調(diào)查顯示：多數(shù)大學(xué)生可以正確認(rèn)識化學(xué)對人們生活與安康的影響，但就如何利用化學(xué)進步生活質(zhì)量、維護身體安康方面，不少大學(xué)生存在模糊認(rèn)識或我行我素。教師有責(zé)任使學(xué)生從理論上、理論中去學(xué)習(xí)與體驗化學(xué)對生活與安康的影響，加強生活中的化學(xué)意識，進步生活質(zhì)量。關(guān)鍵詞化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生生活中化學(xué)意識生活質(zhì)量飲用水1問題的提出論文聯(lián)盟.Ll.人類的衣、食、注行、用、學(xué)、玩等各種生活和活動都離不開化學(xué)，假設(shè)我們對生活層面的化學(xué)知識，有比較全面的理解，那么高度開展的化學(xué)科學(xué)就可以進

2、步我們生活的質(zhì)量，使我們的生活更加豐富多彩。然而，我們常常會看到一些化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生用塑料袋買飯，吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品他們生活中的化學(xué)意識淡保我們知道，科學(xué)技術(shù)是雙刃劍，它給人們的生活帶來方便與好處的同時，也會有負(fù)面影響。為了明確目前化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生生活中的化學(xué)意識，有針對性地加強對學(xué)生進展化學(xué)與社會生活關(guān)系理解的教育，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)與才能及生活質(zhì)量，我們于2022年11月16日-26日就我?；瘜W(xué)化工學(xué)院學(xué)生生活中的化學(xué)意識進展了調(diào)查，對調(diào)查結(jié)果進展了統(tǒng)計與分析，提出了改進建議。2調(diào)查方案的設(shè)計及結(jié)果統(tǒng)計調(diào)查對象為晉中學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)(含師范)專業(yè)、應(yīng)用化學(xué)專

3、業(yè)二至四年級學(xué)生(一年級初入學(xué)不作為調(diào)查對象)。根據(jù)調(diào)查的目的和施行的可行性，我們采取按班發(fā)放問卷，現(xiàn)場答卷現(xiàn)場收卷的方式，學(xué)生有較充足的時間考慮與作答。共發(fā)放問卷550份，收回有效問卷526份，調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計見表1：3結(jié)果分析約62.3%的大學(xué)生懂得隔夜菜的維生素幾乎全部喪失,硝酸鹽成倍增長,且硝酸鹽在幾個小時內(nèi)可復(fù)原成為亞硝酸鹽而有損身體安康,所以應(yīng)盡量不吃隔夜菜1。認(rèn)為可以吃的學(xué)生是由于家庭習(xí)慣的影響。認(rèn)為蔥拌豆腐、蔥炒豆腐與菠菜炒豆腐的做法或吃法不科學(xué)的學(xué)生都缺乏半數(shù)。一些學(xué)生不懂得豆腐里含有a2+、g2+，而蔥與菠菜中含有草酸，草酸很容易與鈣、鎂結(jié)合，生成不易被人體吸收的草酸鈣與草酸鎂

4、，不僅破壞豆腐對人體的營養(yǎng)作用，而且容易患結(jié)石癥2,3。不少學(xué)生雖然懂得上述道理，但出于家庭習(xí)慣與從眾心理，認(rèn)為做法可以。多數(shù)學(xué)生偶爾吃燒烤熏制食品、油炸食品、方便類食品、腌制食品，常吃方便面的較多，常吃其余3類的少。以上4類食品屬于世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品3。常吃這些食品的少數(shù)學(xué)生，他們不懂得燒烤熏制食品含有強致癌物苯并芘等多環(huán)芳烴；油炸會破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，油炸食品含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖和心血管疾?。环奖泐愂称?主要指方便面和膨化食品)熱量高、營養(yǎng)少，鹽分高，含防腐劑與香精，會損壞人體肝臟；腌制食品在腌制過程中會產(chǎn)生大量的致癌物亞硝胺，常食易患潰瘍和發(fā)炎，

5、導(dǎo)致高血壓、加重腎負(fù)擔(dān)、影響?zhàn)つは到y(tǒng)、對腸胃有害3,4。一些學(xué)生懂得常吃這些食品對人體有害，但認(rèn)為少吃不會有大的影響。約88.5%的學(xué)生偶爾或經(jīng)常用塑料袋買飯。一些學(xué)生不知道在加工食品用塑料制品時，所使用的一些加工助劑會對人體安康帶來危害。如氯乙烯單體、增塑劑、穩(wěn)定劑等易從塑料中遷移入食品中，對人體造成長期污染，用后的塑料袋還會造成白色污染4。不少學(xué)生知道用塑料袋買飯會帶來危害，但圖方便，對自己和社會不負(fù)責(zé)任。牛奶的成分與人奶最接近，物美價廉，是接近完美的食品，人稱白色血液。在興隆國家中牛奶就像糧食一樣、蔬菜一樣，為一日三餐所必需3。然而，每天喝12袋牛奶的大學(xué)生僅約為9.3%。大學(xué)生日常喝牛

6、奶少的主要原因是經(jīng)濟緊張、喝不起。多數(shù)學(xué)生明確人類應(yīng)適當(dāng)飲用純潔水和礦泉水。因為純潔水在把有毒有害物質(zhì)去除的同時，也會把水中原有的對人體有利的礦元素一起去除掉5。礦泉水含有多種對人體有益的物質(zhì)和游離的二氧化碳，但飲用過多礦泉水，會影響胃液的分泌和胃的消化機能，還會影響膽汁的形成和分泌，導(dǎo)致人體酸堿失調(diào)；礦泉水中含有較多的礦物質(zhì)，過量飲用會使這些礦物質(zhì)刺激腎臟和膀胱，增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)；假設(shè)鈣質(zhì)過量還會引起高鈣癥、腎結(jié)石等2。約65.8%的學(xué)生可以意識到早晨用自來水刷牙或做飯時，應(yīng)擰開水龍頭后放掉一些水再用。這些學(xué)生懂得自來水管材中含有鉛，當(dāng)自來水夜間停頓使用，本來循環(huán)的水積存在管道內(nèi)長達10h

7、之久，清晨擰開水龍頭時水中鉛的濃度最高，常年喝這種水，身體內(nèi)的鉛含量增高，儲積在骨骼上就會發(fā)生鉛中毒6。其次，水一夜停頓不動，不僅水中殘留的微生物會大量繁殖，其中可能有軍團菌，而且水會與金屬管壁及水龍頭金屬腔室產(chǎn)生水化反響，形成金屬污染水。所以早晨剛放出來的水可能隱藏著安康殺手，不宜飲用，也不宜用來刷牙、漱口，可先放出一臉盆左右，再接水使用2。僅有約36.1%的學(xué)生可以意識到正確食鹽量。高鹽飲食會導(dǎo)致人體攝鈉過高，不僅誘發(fā)高血壓，也是引發(fā)腦卒中、左心室肥大、腎并骨質(zhì)疏松、哮喘、白內(nèi)障、萎縮性胃炎、胃癌等諸多疾病的原因，成人每天食鹽以小于6g為宜7；醫(yī)生建議每天最多攝入3g鹽8。約71.9%的化

8、學(xué)專業(yè)學(xué)生不染發(fā)多數(shù)為男生，少數(shù)偶爾染發(fā)，極少常染發(fā)的。多數(shù)學(xué)生懂得化學(xué)染發(fā)劑和冷燙精，對人皮膚具有較強的刺激和腐蝕作用；市售染發(fā)劑對動物有致突變作用，其誘變強度呈正相關(guān)；實驗冷燙精與染發(fā)劑前后比照，毛囊微核率均有極顯著差異，兩者同時使用其誘變致突作用更強6。約78.19%的學(xué)生可以意識到蔬菜土生土長，不僅粘附著泥沙，還沾附著糞便、病菌等污物。蔬菜的液汁里，含有維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中不少物質(zhì)能溶解在水里。假設(shè)菜切碎了再洗，不僅會損失許多營養(yǎng)成分，而且污物沾染到切口上，更難洗干凈2。所以，應(yīng)整洗蔬菜，先洗后切。約93.7%的學(xué)生可以意識到炒菜加熱食用油時，油脂經(jīng)高溫加熱后味感會變劣，營養(yǎng)

9、價值下降，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體安康。所以炒菜時對食用油應(yīng)適當(dāng)加熱，不要加熱到有大量煙產(chǎn)生9。僅有約41.5%的學(xué)生可以意識到味精在中性與微酸性食物中使用最好。原因是在pH為6的環(huán)境中，味精幾乎全部電離，鮮味最強；pH7時，形成二鈉鹽，會使鮮味消失。所以味精應(yīng)在中性與微酸性食物中使用7。僅有約46.2%的學(xué)生可以意識到在廚房做飯時必須開抽油煙機或排風(fēng)扇。因為烹調(diào)過程中的炸、炒、熏、烤等，各種燃料如液化石油氣、煤氣、天然氣、煤油、煤的燃燒，尤其在不完全燃燒時，都排放著大量的多環(huán)芳烴、雜環(huán)芳烴、氮氧化論文聯(lián)盟.Ll.物、硫氧化物、一氧化碳、甲醛等1。為了安康，在廚房做飯時，一定要開抽油煙機或排

10、風(fēng)扇。遺憾的是多數(shù)農(nóng)村來的大學(xué)生家里沒有通風(fēng)設(shè)備，只能開門或窗通風(fēng)。僅有約15.8%的學(xué)生知道游泳池中的水之所以是碧藍透明的，非常迷人，是因為在水中參加了適量的硫酸銅。水中參加硫酸銅后不僅可以使水美觀，重要的是能殺滅泳池里的細(xì)菌10。僅有約5.7%的學(xué)生知道體操和舉重運發(fā)動，賽前手上不可或缺的白色粉末是碳酸鎂。當(dāng)運發(fā)動手上的汗液形成了光滑的水膜時，碳酸鎂吸濕增加了手和器械外表的摩擦力而防止打滑；當(dāng)手掌在器械上急劇轉(zhuǎn)動時，碳酸鎂又能起到襯墊作用，相當(dāng)于在中間添加一層小球作滾動摩擦。碳酸鎂同時還填平了手掌的褶皺和紋路，增加了跟器械的接觸面，使握力變得更加實在和均勻。碳酸鎂的總體作用讓摩擦力在合理范

11、圍內(nèi)易于控制，使動作更加隨心所欲和擒縱自如11。4結(jié)論目前多數(shù)大學(xué)生可以正確認(rèn)識化學(xué)對人們生活與安康的影響，但就如何利用化學(xué)進步生活質(zhì)量、維護身體安康方面，不少大學(xué)生存在模糊認(rèn)識或我行我素，化學(xué)知識的價值難以在生活中表達。主要原因：一是教師在化學(xué)教學(xué)中聯(lián)絡(luò)生活實際較少；二是家庭不良生活習(xí)慣影響；三是學(xué)生從眾心理與對自己及家人責(zé)任感欠缺。5對策與建議學(xué)校應(yīng)通過開設(shè)生活化學(xué)等化學(xué)與社會生活關(guān)系相關(guān)的課程或講座，組織一些有關(guān)化學(xué)與生活關(guān)系知識的競賽、辯論賽、調(diào)查與研究，讓學(xué)生從理論上、理論中去學(xué)習(xí)與體驗化學(xué)與生活的親密關(guān)系；化學(xué)專業(yè)課與專業(yè)選修課教師在研究教材時，要重視教材內(nèi)容與社會生活的親密聯(lián)絡(luò)，使化學(xué)、技術(shù)與社會生活互相浸透、拓寬學(xué)生知識領(lǐng)域，提升化學(xué)的知識性、技術(shù)性、實用性與興趣性，進步學(xué)生的生活質(zhì)量。參考文獻1任仁，張敦信.化學(xué)與環(huán)境.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2002：3762清渠.生活百科小竅門.北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社，20223楊金田，謝德明.生活的化學(xué).北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20224朱珠.食品平安與衛(wèi)生檢測.北京：高等教育出版社，20225陳平初，李武客，詹正坤.社會化學(xué)簡明教程.北京：高等教育出版社，2022：480-4826孫勝龍.家庭環(huán)保知識問答.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20027黃梅麗，王俊卿.食品色香味化學(xué).第2版，北