淺析酒店管理專業(yè)與企業(yè)零對接的若干問題探討

1、淺析酒店管理專業(yè)與企業(yè)零對接的假設干問題討論論文關鍵詞:酒店管理專業(yè)校企合作工學結合理論論文摘要:學校與企業(yè)零間隔 對接目的是培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)才能，以校企合作為載體將理論學校與工作理論嚴密結合的人才培養(yǎng)形式是本文的討論重點。對于高等職業(yè)教育來說，培養(yǎng)學生的理論才能極為重要。工學結合的教學方式是目前高等職業(yè)教育的開展趨勢，職業(yè)院校與企業(yè)嚴密配合，利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，把學習和理論有機結合、貫穿于教學過程中，以培養(yǎng)企業(yè)所需、具有較高綜合素質的專門人才。高等職業(yè)教育的主要培養(yǎng)目的是消費一線應用型高技能人才，要到達這一目的，須在必要的理論學習根底上通過消費一線的頂崗實習實訓來進

2、步操作程度、強化職業(yè)技能。1酒店管理專業(yè)校外實訓基地建立中存在的主要問題對于以高素質高技能應用性人才為主要培養(yǎng)目的的高職教育來說，校內外實的條件的優(yōu)劣直接影響到教學過程的施行和人才培養(yǎng)質量的上下。受中國旅游業(yè)蓬勃開展和國民經濟持續(xù)走強的影響，近年來我國的高職酒店管理專業(yè)的創(chuàng)辦規(guī)模越來越大，覆蓋面積越來越廣，但是不可無視的是許多高職院校缺乏必備的校內實的場所和設備，沒有布局合理資質良好的校外實習基地，疏于對實習基地的管理和考核評價，導致辦學程度的低下，詳細表現如下。1.1類型單調和利用率不高在選擇校外實習基地的過程中，只關注飯店的星級或檔次，沒有充分地考慮到飯店的市場定位，最終造成了同質化飯店過

3、多，類型單一。有的院校受經濟利益的驅動，委托中介或酒店管理公司負責學生校外實口11基地的選擇和崗位安置，就會不可防止地出現各種各樣的問題。從而使學生在實習過程中接觸到的客源性質單一，對業(yè)界的理解范圍狹窄，不利于拓展學生的就業(yè)渠道和職業(yè)開展。甚至處于空置狀態(tài)受生源、飯店業(yè)經營狀況等因素的影響，許多已經建立了合作關系的實習基地卻經常處于空置狀態(tài)，或者是利用率不高，實習生數量過少，對飯店或社會都無法形成一定的影響力。還有的院校僅僅將實訓基地作為學生的實訓和預就業(yè)基地。1.2合作形式仍需創(chuàng)新酒店管理專業(yè)校外實習基地主要是依托型，學校依托酒店作為學生最后實習階段的落腳點或就業(yè)點。而有的酒店為了謀務實習生

4、的廉價勞動本錢，也愿意與學校合作，但僅限于淺層次的合作而己。從高職教育開展的戰(zhàn)略目光來看，學校只有建立與企業(yè)的親密、多樣化的合作方式，才能到達學校、企業(yè)、學生“二方共贏的目的。校外實習基地的管理機制是影響到校企合作質量的一個重要因素。在旅游業(yè)大好形勢的影響下，全國酒店業(yè)普遍難尋高素質一線效勞人員，所以酒店管理專業(yè)實習生面臨著極大的市場空，在此狀態(tài)下，有的學校認為只要把學生送到酒店就萬事大吉了，學生實習期間的后續(xù)管理應由酒店負責，缺少與學生和酒店的親密性溝通，從而導致實習基地的管理出現真空狀態(tài)。2解決酒店管理專業(yè)與企業(yè)零對接假設干問題的相應措施酒店效勞與管理專業(yè)的培養(yǎng)目的是培養(yǎng)具備理論才能、創(chuàng)新

5、才能和創(chuàng)業(yè)精神的能吃苦耐勞的高級崗位技能型人才，為高星級酒店各部門輸送一線的效勞人員和基層管理人員。這就要求學生要掌握酒店對客效勞及基層管理方法等專業(yè)理論知識，更為重要的是還要掌握酒店效勞的各種操作技能，為了實現這一目的學院首先必須建有設備完善、功能齊全的各種實訓室，其次還要給學生充足的練習和鍛煉時間，讓學生真正學有所得成為一出校門就能適應酒店各部門工作的高級崗位技能型人才。因此，實訓基地的建立是鍛煉和進步技能操作的最有力保障。在專業(yè)的建立過程中，進一步強化教學形式的理論研究，形成理論體系，為理解決運用中存在的問題，必需要采取以下措施。2.1建立健全教學質量監(jiān)視體系吸收is09000質量管理體

6、系原那么和方法，校企應共建人才培養(yǎng)質量監(jiān)控體系;借鑒國外課程標準化成功經歷，校企共同制定培養(yǎng)標準;建立校企共同參與培養(yǎng)的人才質量評價體系。企業(yè)必須參與課程標準的制定和質量監(jiān)控，課程評價標準必須將教育標準、企業(yè)標準和行業(yè)標準統(tǒng)一起來，學生在企業(yè)學習期間，按照?企業(yè)教學學生管理方法?，扎實開展教學工作，按照?企業(yè)技術骨干老師聘任考核方法?加強對企業(yè)老師管理，強化鼓勵機制，堅持教學質量評估和考核，對老師教學活動的環(huán)節(jié)進展督察和評價，根據綜合評價結果由校企雙方給予相應獎勵或處分;重點加強學生頂崗實習期間的質量監(jiān)控，實在進步實jil質量。根據企業(yè)績效考核目的，校企共同考核，并將考核結果記入學生檔案責隴調

7、處理校企合作中的有關問題。吸納行業(yè)專家成立專業(yè)建立指導委員會，每年定期舉行會議，對人才培養(yǎng)標準、人才培養(yǎng)質量和人才培養(yǎng)方案進展研討并制定整改方案。根據行業(yè)人才需求規(guī)格，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，形成標準化程序文件。協(xié)調學校和企業(yè)之間的合作關系。2.2完善校外實訓期間管理人才培養(yǎng)質量的重點和難點，需加強學生頂崗實習管理體系研究。在校企共竹頂崗實習管理形式理論的根底上，專項研究校企共竹頂崗實習教育管理體系，形成制度化進步認識認知是產生積極的情感和意志的基矗對酒店管理專業(yè)校企合作教學形式，學校、企業(yè)和家長都必須具有一定的正確認知，加強地方政府宏觀預測的指導性，使校企合作不僅滿足企業(yè)當前的需要，還要滿

8、足企業(yè)長遠開展的需要，以解決畢業(yè)生的出路、滿足企業(yè)開展的需要、滿足社會需求的變化。而企業(yè)也必須明確認識到，支持校企合作教學是企業(yè)的責任和義務，要使企業(yè)管理人員參與理論課程設計和進課堂講課以及師傅帶學生徒弟等教學形式，要認識到實習生潛在的價值，不能單純地把實習生作為廉價勞動力，要積極調動學生對工作的興趣和激情，鍛造他們的工作理論才能，完成實習任務。2.3加強各方的政策支持酒店管理專業(yè)由于受家長與學生傳統(tǒng)觀念的影響，雖然近兒年非常急需，待遇豐厚，可是生源非常缺乏。為了改變這種場面，建議單獨招生，將熱愛這一專業(yè)的學生招進來，一方面可穩(wěn)定專業(yè)思想，另一方面也可擴大招生范圍和保證生涯質量;政府給予學費支持。3結語走工學結合、校企合作之路不但是只靠少數人，要建立和完善管理機構，健全運行機制。首先學校決策層面要進展“校企合作、工學結合工作的考慮和籌劃。其次，要有專門的管理機構，不能只是極少數人兼職的事，從管理層面上要保證有一批人來落實各項工作，并有專門的經費作為財力物力保證。要制定一系列行之有效的管理制度，例如:專業(yè)建立指導委員會章程、校企合作工作委員會章程、學生頂崗實習管理方法、學生實習不合格處分方法、學生平安管理方法、校外實訓基地建立與管理方法、選派老師到企業(yè)參加理論鍛煉的管理方法、聘請企業(yè)兼職老師的管理方法等等。同時，在施行層面上也要充分調動廣闊教職工的積極性，修