【新】幼兒園食堂應(yīng)急預(yù)案

1、【新】幼兒園食堂應(yīng)急預(yù)案為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命 平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完 善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)能及時(shí)、正確、高 效地處置可能發(fā)生的食品平安事故、把事件造成的損害降低 到最低程度，特制定本預(yù)案。一、領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé).成立由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、各班主任、保育 員、食堂工作人員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。.后勤主任、保健人員協(xié)助保健醫(yī)生負(fù)責(zé)救護(hù)工作。.食堂班長負(fù)責(zé)保存好食物留樣。二、建立及時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、 腹瀉等類似食物中毒病癥的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安 全領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，領(lǐng)導(dǎo)小組成員及時(shí)趕赴現(xiàn)

2、場指揮、協(xié)調(diào)事件的 處理。并立即向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部 門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死 亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)?？赡芤鹬卸镜氖澄锏龋岳谟?關(guān)部門積板采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防 方法。假設(shè)懷疑投毒那么向公安部門報(bào)告。三、應(yīng)急處理程序：.一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安 全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)那么在第一時(shí)間組織人員及時(shí)啟動(dòng)應(yīng) 急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場。按照分工開展工作, 并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。.食堂人員負(fù)責(zé)保存好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫 部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。.組織由后勤主任、保健人員、

3、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì) 伍、具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。.穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作、保證幼兒園正常的生 活秩序和工作秩序。.及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理 情況。四、后期處置工作.發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便）、 炊事用具、代菜成品，半成品，留樣品等保存待查，以便衛(wèi) 生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食 品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。.應(yīng)急保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組做好后勤保障工作，保障搶救 機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。.如實(shí)反映情況園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如 食堂工作

4、人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情 況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、 中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件， 加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門 反映。五、食品平安日常工作要求.食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào) 料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品; 催促庫管把好進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期。.掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥善管理，不 得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。.原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存 放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。.已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅 防塵工作。.代菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩坂菜。.坂菜實(shí)