旅游行業(yè)旅游文化課程標(biāo)準(zhǔn)

1、（旅游行業(yè)）旅游文化課程標(biāo)準(zhǔn)（3）培養(yǎng)學(xué)生的交流與協(xié)商能力；（4）培養(yǎng)學(xué)生的批評(píng)與自我批評(píng)能力、紀(jì)律性；（5）培養(yǎng)學(xué)生勇于創(chuàng)新、敬業(yè)、樂業(yè)的工作作風(fēng)。3、專業(yè)能力目標(biāo)（1）知識(shí)能力：使學(xué)生能將旅游文化的基本理論和系統(tǒng)知識(shí)應(yīng)用到旅游活動(dòng)實(shí)踐中，能勝任導(dǎo)游服務(wù)、景區(qū)管理、酒店管理等工作中對(duì)旅游文化應(yīng)用的要求。具體包括：掌握我國主要的歷史、山岳、水域旅游文化；掌握我國主要的建筑、園林旅游文化；掌握我國主要的飲食旅游文化；掌握我國主要的民俗旅游文化。（2）素質(zhì)能力：在工作中能夠熟練講解旅游文化相關(guān)知識(shí)；能識(shí)別和鑒賞旅游活動(dòng)中的文化表現(xiàn)內(nèi)容和形式；能分析探討旅游活動(dòng)中的文化現(xiàn)象。三、與前后課程的聯(lián)系與前

2、續(xù)課程的聯(lián)系：“中國旅游地理”培養(yǎng)學(xué)生對(duì)我國主要地理資源的賞析，為本課程文化的賞析奠定了基礎(chǔ)。、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配中國文化博大精深，旅游文化課程知識(shí)結(jié)構(gòu)體系的構(gòu)建必須體現(xiàn)廣而擇重，博而求精，彰顯中華，兼顧地域。使學(xué)生掌握旅游工作中的文化知識(shí)與講解技能，本課程以類型為載體，將旅游文化劃分為四大情境，課程結(jié)構(gòu)與學(xué)時(shí)分配如下表：表101課程項(xiàng)目內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配表項(xiàng)目編號(hào)項(xiàng)目名稱項(xiàng)目內(nèi)容主要教學(xué)知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)時(shí)備注P10-1山水歷史文化賞析古代科技發(fā)明推介；關(guān)帝廟（道教）文化講解；山岳、湖泊、河流、海洋文化導(dǎo)游講解K10-1:山水歷史文化的類型K10-2:山水歷史文化的內(nèi)涵K10-3:山水歷史文化的主

3、要代表作品K10-4：對(duì)我國主要的山岳、水域資源進(jìn)行文化內(nèi)涵的講解10-1-1：理解古代科技的發(fā)展和典型代表；10-1-2:掌握中國古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；10-1-3:掌握我國的四大佛教名山、道教名山；10-1-4:熟悉森林風(fēng)景文化的典型代表；10-1-5:熟悉石林溶洞文化的典型代表；10-1-6:掌握山岳文化中的典型代表；10-1-7:掌握水域文化中的典型代表。10P10-2中國建筑園林文化賞析古代園林賞析；校園旅游文化釋義K10-5：中國建筑、園林文化的類型K10-6：中國建筑、園林文化的內(nèi)涵，古代園林的構(gòu)景方法K10-7：中國建筑、園林文化的主要代表作品K10-8

4、:對(duì)長城、蘇州園林、頤和園、天壇等典型的古建筑、古園林、古壇進(jìn)行導(dǎo)游講解10-2-1：了解園林文化的發(fā)展歷史；10-2-2:掌握古典園林的分類、構(gòu)成要素及構(gòu)景方法；10-2-3:理解古典園林的文化內(nèi)涵；10-2-4:掌握各類型古典園林的典型代表，如蘇州園林、頤和園。10-2-5:理解長城與城堡的歷史變遷；10-2-6:掌握長城與城堡的典型代表；10-2-7:掌握壇廟與陵墓的典型代表，如天壇；10-2-8:掌握宮殿與官衙的典型代表，如故宮；10-2-9:掌握常見的古代民居類型及代表。8P10-3中國飲食文化賞析如何選購和飲用酒；茶的制作工藝；著名菜系、酒水、茶葉介紹K10-9:飲食文化的類型K1

5、0-10:飲食文化的內(nèi)涵K10-11:名酒、名茶、八大菜系K10-12:飲食文化的導(dǎo)游講解10-3-1：了解中國飲食文化的歷史；10-3-2:理解烹飪文化；10-3-3:掌握主要地方風(fēng)味和名菜掌；10-3-4:理解酒文化的淵源；10-3-5:掌握中國名酒；10-3-6:理解酒禮與酒德；10-3-7：熟悉酒人與酒話；10-3-8:熟悉茶文化的歷史；10-3-9:掌握茶的種類與；10-3-10:理解品茶與茶俗及茶的一般制作過程；10-3-11:理解茶道精神。4P10-4中國民俗藝術(shù)文化賞析我國主要民俗文化講解K10-13:民俗文化的類型K10-14:民俗文化的內(nèi)涵K10-15：我國典型的戲曲、詩詞

6、、游記、風(fēng)俗K10-16：對(duì)我國民俗藝術(shù)的導(dǎo)游講解10-4-1：了解旅游文學(xué)藝術(shù)的發(fā)展歷程；10-4-2:掌握山水詩詞、名勝楹聯(lián)的典型代表；10-4-3:掌握山水游記、神話傳說中的經(jīng)典代表；10-4-5:理解戲曲歌舞文化；10-4-6:理解書畫雕塑與民間工藝文化；10-4-7:熟悉我國主要的民間風(fēng)俗習(xí)慣及掌故傳說。4五、學(xué)習(xí)資源的選用1、教材選取的原則上述教學(xué)內(nèi)容要占教材篇幅的80以上。教材深入淺出，概念講解透徹，習(xí)題涉及面廣，并配有大量實(shí)例，適宜高職學(xué)生學(xué)習(xí)。以項(xiàng)目為載體的任務(wù)驅(qū)動(dòng)型理論實(shí)踐一體化教材。2、推薦教材中國旅游文化（全國高職高專旅游專業(yè)規(guī)劃教材）劉秀峰人民郵電出版社3、參考的教學(xué)

7、資料中國旅游歷史文化（高職高專十一五規(guī)劃教材）.黃昌霞.化學(xué)工業(yè)出版社旅游文化（高職高專教育）/普通高等教育十五國家級(jí)規(guī)劃教材.尹華光編.高等教育出版社旅游文化學(xué).章海榮.復(fù)旦大學(xué)出版社旅游文化.張文祥.中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社旅游文化.喻學(xué)才.中國林業(yè)出版社旅游文化.周毀源.浙江大學(xué)出版社旅游文化學(xué).姚昆遺，貢小妹.旅游教育出版社旅游文化學(xué).李偉.科學(xué)出版社旅游文化縱覽.崔進(jìn).中國旅游出版社六、教師要求1、具有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力。2、掌握旅游文化和導(dǎo)游帶團(tuán)的理論知識(shí)和熟練的操作技能。3、具有較好的語言表達(dá)能力。七、學(xué)習(xí)場地、設(shè)施要求本課程要求具備黑板教室、多媒體教室等，具體見表10-2。表1

8、02學(xué)習(xí)場地與設(shè)施要求項(xiàng)目學(xué)習(xí)場地及設(shè)施要求P10-1P10-2多媒體教室、齊齊哈爾龍沙公園關(guān)帝廟、教室多媒體教室、齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院教育旅游景區(qū)、教室P10-3、P10-4多媒體教室、教室八、考核方式與標(biāo)準(zhǔn)為全面考核學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，本課程主要以過程考核為主，考核涵蓋任務(wù)全過程，主要從項(xiàng)目操作實(shí)施等進(jìn)行考核，見表10-3。表103考核方式與考核標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目編號(hào)考核點(diǎn)及占項(xiàng)目分值比建議考核方式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（不同項(xiàng)目賦予不同分值）成績比例（）優(yōu)良中P10-11.通過資訊及網(wǎng)上查閱、圖書館查閱資料，撰寫一篇文章，關(guān)于古代某一科技發(fā)明的說明及在現(xiàn)實(shí)中的應(yīng)用（或古代主要思想流派的思想）/山岳、水域代表景點(diǎn)導(dǎo)游詞寫

9、作（50%）教師評(píng)價(jià)+小組內(nèi)部自評(píng)+小組之間互評(píng)文章撰寫符合歷史文化本身，條理清晰、語句通順，能對(duì)科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進(jìn)行具有吸引力的介紹，較具特色。文章撰寫符合歷史文化本身，條理清晰、語句通順，能對(duì)科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進(jìn)行介紹。文章撰寫條理清晰、語句通寸JII頁，能對(duì)科技發(fā)明、產(chǎn)品或主要思想進(jìn)行介紹。30%2.能根據(jù)所撰寫的材料進(jìn)行介紹講解（40%）教師評(píng)價(jià)+互評(píng)見表10-43.項(xiàng)目公共考核點(diǎn)（10%）教師評(píng)價(jià)見表10-51.古代園林典型代表解說詞（30%）教師評(píng)價(jià)選擇的園林具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將園林的主要特征生動(dòng)的表達(dá)清晰，較具吸引力。選擇的園林具有代表性，解說

10、詞條理清晰、語句通順,能*園林的主要特征表達(dá)清晰。選擇的園林具，有代表性，解說t詞條理清晰、語句通順。2.小組內(nèi)部校園旅游景區(qū)導(dǎo)游講解（20%）小組內(nèi)部自評(píng)見表10-43.校園旅游景區(qū)導(dǎo)游講解（40%）教師評(píng)價(jià)+學(xué)生互評(píng)見表10-54.項(xiàng)目公共考核點(diǎn)（10%）教師評(píng)價(jià)見表10-51.通過資訊及網(wǎng)上查閱、圖書館查閱資料，寫一篇解說詞，介紹我國的特色菜系、酒水和茶（50%）教師評(píng)價(jià)+小組內(nèi)部自評(píng)+小組之間互評(píng)選擇的飲食具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將飲食的主要特征生動(dòng)的表達(dá)清晰，較具吸引力。選擇的飲食文化具有代表性解說詞條理清晰、語句通順,能將飲食的主要特征表達(dá)清晰。選擇的飲食文化具有代

11、表性，解說詞條理清晰、語句通順。2.能根據(jù)所撰寫的材料進(jìn)行介紹講解（40%）教師評(píng)價(jià)+學(xué)生互評(píng)見表10-43.項(xiàng)目公共考核點(diǎn)（10%）教師評(píng)價(jià)見表10-51.我國文學(xué)藝術(shù)典型代表解說詞或游記解說（80%）教師評(píng)價(jià)+小組內(nèi)部自評(píng)+小組之間互評(píng)選擇的文學(xué)藝術(shù)具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順，能將文學(xué)藝術(shù)的主要特征生動(dòng)的表達(dá)清晰，較具吸引力。選擇的文學(xué)藝術(shù)具有代表性解說詞條理清晰、語句通順,能將文學(xué)藝術(shù)的主要特征表達(dá)清晰。選擇的文學(xué)藝術(shù)具有代表性，解說詞條理清晰、語句通順。3.項(xiàng)目公共考核點(diǎn)（20%）教師評(píng)價(jià)見表10-5P10-230%P10-320%P10-420%表P10-4講解評(píng)分表（40

12、分）P10-5工作態(tài)度評(píng)分（10分）一”項(xiàng)目考核點(diǎn)姓名f建議考核方式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)544學(xué)習(xí)態(tài)度（5）教師評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)積極性高，虛心好學(xué)學(xué)習(xí)積極性較高沒有厭學(xué)現(xiàn)象團(tuán)隊(duì)合作精神（5）教師評(píng)價(jià)+互評(píng)具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，熱心幫助小組其他成員具有較好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能幫助小組其他成員能配合小組完成項(xiàng)目任務(wù)特殊說明：1、文字材料在小組內(nèi)部評(píng)比后，成績第一名者代表小組參與第二環(huán)節(jié)的講解，講解者的成績即為本人在講解中的成績，小組其他成員的成績?yōu)樵摻M講解者成績的1/2，以達(dá)到鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真撰寫文字材料的目的，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神。2、總評(píng)成績上需要有教師的蓋章，以便存檔。九、學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)（一）中國歷史山水旅游文

13、化學(xué)習(xí)情境表學(xué)時(shí):學(xué)習(xí)情境一：中國歷史山水旅游文化101、理解古代科技的發(fā)展和典型代表；2、掌握中國古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；3、掌握我國的四大佛教名山、道教名山；項(xiàng)目目標(biāo)4、熟悉森林風(fēng)景文化的典型代表；5、熟悉石林溶洞文化的典型代表；6、掌握山岳文化中的典型代表；7、掌握水域文化中的典型代表。1、完成古代科技、山水文化講解詞的撰寫；項(xiàng)目任務(wù)2、對(duì)科技、山水文化等進(jìn)行講解、介紹。教師知識(shí)與掌握我國古代的科技發(fā)明、古代思想流派的文化知識(shí)，掌握山岳、水域旅游文化；具能力要求有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識(shí)和熟練的操作技能。學(xué)生知識(shí)與能力準(zhǔn)備具備一定的信息

14、檢索和處理能力，具備語言表達(dá)能力，了解我國古代的科技發(fā)明，掌握我國的名山名水教學(xué)材料任務(wù)書、教材、參考書使用工具多媒體步驟教學(xué)過程建議教學(xué)方法學(xué)時(shí)資訊課前下發(fā)任務(wù)書，包括參考材料；教師對(duì)本情境的基本內(nèi)容共進(jìn)行概括介紹，學(xué)生查找資料。項(xiàng)目教學(xué)法討論法課前一周課上4學(xué)時(shí)自學(xué)法計(jì)劃小組討論，制定實(shí)施方案和實(shí)施計(jì)劃，并有小組內(nèi)的分工、配合，對(duì)小組成員的講解詞進(jìn)行打分，評(píng)出代表，參加下一步的PK。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前2學(xué)時(shí)決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的講解詞，并反復(fù)演練，確定最佳的講解方案。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前2學(xué)時(shí)實(shí)施1、龍沙公園古籍特藏部、關(guān)帝廟實(shí)踐教學(xué)；2、各小組代表進(jìn)行講解陳述PK，

15、學(xué)生評(píng)委、教師評(píng)委進(jìn)行評(píng)分。交互檢查法情境教學(xué)法龍沙公園4學(xué)時(shí)多媒體教室2學(xué)時(shí)檢查與評(píng)估教師對(duì)各小組的各個(gè)步驟的完成情況進(jìn)行檢查核分。交互檢查法課上10分鐘（二）中國建筑園林旅游文化賞析學(xué)習(xí)情境表學(xué)時(shí)：8學(xué)習(xí)情境一：中國歷史山水旅游文化10-2-1:了解園林文化的發(fā)展歷史；10-2-2:解古典園林的分類、構(gòu)成要素及構(gòu)景方法；10-2-3:理解古典園林的文化內(nèi)涵；10-2-4:掌握各類型古典園林的典型代表，如蘇州園林、頤和園。項(xiàng)目目標(biāo)10-2-5:理解長城與城堡的歷史變遷；10-2-6:掌握長城與城堡的典型代表；10-2-7:掌握壇廟與陵墓的典型代表，如天壇；10-2-8:掌握宮殿與官衙的典型代

16、表，如故宮；10-2-9:掌握常見的古代民居類型及代表。項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)一：查找資料，了解我國園林的發(fā)展歷史和分類任務(wù)二：深入學(xué)院旅游景區(qū)，找出其中采用的造景手法，并完成校園旅游景區(qū)講解任務(wù)三：觀看幻燈片，掌握我國建筑的代表天壇，并查找有關(guān)建筑的相關(guān)資料一篇教師知識(shí)與能力要求掌握我國園1林的發(fā)展歷史和分類，掌握建筑的基本類型和典型的代表，能指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)資料；具有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識(shí)和熟練的操作技能。學(xué)生知識(shí)與能力準(zhǔn)備具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一半的搜索工具進(jìn)行信息檢索，具備語言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學(xué)材料任務(wù)書、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多

17、媒體步驟教學(xué)過程建議教學(xué)方法學(xué)時(shí)資訊1、課前下發(fā)任務(wù)書，包括參考材料；教師對(duì)本情境的基本內(nèi)容共進(jìn)行概括介紹展示主要的園林構(gòu)成要素和造景方法（采用照片展示和多媒體播放），學(xué)生查找資料。2、教師講解校園旅游景區(qū)主要的花草樹木及造景方法。項(xiàng)目教學(xué)法討論法自學(xué)法演示法課前一周多媒體教室2學(xué)時(shí)校園旅游景區(qū)2學(xué)時(shí)計(jì)劃小組討論，制定實(shí)施方案和實(shí)施計(jì)劃，并有小組內(nèi)的分工、配合，對(duì)小組成員的導(dǎo)游詞進(jìn)行打分，評(píng)出代表，參加下一步的PK。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行多媒體2學(xué)時(shí)決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的導(dǎo)游詞，并反復(fù)演練，確定最佳選手參加PK。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前2學(xué)時(shí)實(shí)施各小組代表進(jìn)行導(dǎo)游講解PK，學(xué)生評(píng)委、

18、教師評(píng)委進(jìn)行評(píng)分。交互檢查法情境教學(xué)法多媒體2學(xué)時(shí)檢查與評(píng)估教師對(duì)各小組的各個(gè)步驟的完成情況進(jìn)行檢查，核分。交互檢查法課上10分鐘（四）中國民俗藝術(shù)旅游文化賞析學(xué)習(xí)情境表（三）中國飲食旅游文化賞析學(xué)習(xí)情境表學(xué)習(xí)情境一：中國飲食旅游文化賞析學(xué)時(shí)：410-3-1:了解中國飲食文化的歷史；10-3-2:理解烹飪文化；10-3-3:掌握主要地方風(fēng)味和名菜掌;10-3-4:理解酒文化的淵源；10-3-5:掌握中國名酒；項(xiàng)目目標(biāo)10-3-6:理解酒禮與酒德；10-3-7：熟悉酒人與酒話；10-3-8:熟悉茶文化的歷史；10-3-9:掌握茶的種類與名茶；10-3-10:理解品茶與茶俗及茶的一般制作過程；10

19、-3-11:理解茶道精神。項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)一：查找資料，了解白酒的分類、我國八大菜系簡介任務(wù)二：閱讀教材，歸納我國的茶道精神任務(wù)三：撰寫一篇介紹我國名菜或名酒、名茶的解說詞任務(wù)四：各組出代表進(jìn)行講解我國的名菜、名酒和名茶教師知識(shí)與掌握我國主要的烹飪菜系和酒、茶分類、識(shí)別方法等知識(shí)，能指導(dǎo)學(xué)生查閱相關(guān)資料;具有嫻熟的教學(xué)組織與管理能力；具備該專業(yè)全面豐富的理論知識(shí)和熟練的操作技能。能力要求學(xué)生知識(shí)與具備一定的信息檢索和處理能力，能使用一般的搜索工具進(jìn)行信息檢索，具備語言表能力準(zhǔn)備達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力教學(xué)材料任務(wù)書、教材、參考網(wǎng)站、多媒體教室使用工具多媒體步驟教學(xué)過程建議教學(xué)方法學(xué)時(shí)資訊課前下發(fā)任務(wù)書，包括參考材料；教師對(duì)本情境的基本內(nèi)容共進(jìn)行概括介紹，講解我國的八大菜系的特段點(diǎn)、代表菜肴，我國茶葉的分類，我國主要的名酒及選購方法等（采用照片展示和多媒體播放），學(xué)生查找資料。講授法演示法（課件、照片）課前一周多媒體2學(xué)時(shí)計(jì)劃小組討論，商定選擇的名酒、名茶或名菜，并布置任務(wù)小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課下2學(xué)時(shí)決策小組內(nèi)部不斷修改完善代表的解說詞，并反復(fù)演練，確定最佳選手參加PK。小組討論法學(xué)生自主進(jìn)行課前下學(xué)時(shí)實(shí)施各小組代表進(jìn)行名酒、名茶、名菜的講解PK，學(xué)生評(píng)委、教師評(píng)委進(jìn)行評(píng)分。交互檢查法情境