國(guó)家衛(wèi)生城市暗訪(fǎng)評(píng)價(jià)表4.四、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生(100分)

1、國(guó)家衛(wèi)生城市暗訪(fǎng)評(píng)價(jià)要點(diǎn)（供參考.2019.7）四、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生（100分）項(xiàng)目及內(nèi)容暗訪(fǎng)相關(guān)要求暗訪(fǎng)評(píng)價(jià)要點(diǎn)（評(píng)價(jià)區(qū)間）評(píng)分很好（9-10）合格或基本合格（7-8）不合格（0-6）（ 基本信 息公示（10 分）1.衛(wèi)生管理 制度、功能 分區(qū)平向圖 及健康教育 宣傳（3分）在市場(chǎng)各入口合理位置， 規(guī)范設(shè)置衛(wèi)生管理制度、 市場(chǎng)功能分區(qū)平面圖（含 市場(chǎng)管理、保潔人員信 息）以及健康教育宣傳 欄。市場(chǎng)各入口合理位置， 規(guī)范設(shè)置衛(wèi)生管理制 度、市場(chǎng)功能分區(qū)平聞 圖（含市場(chǎng)管理、保潔 人員信息）以及健康教 育宣傳欄。在市場(chǎng)各入口顯著位 置，基本規(guī)范設(shè)置相 關(guān)信息公示，發(fā)現(xiàn)/、 完整0 3處。在市場(chǎng)各入口

2、顯著位置， 基本規(guī)范設(shè)置相關(guān)信息 公示，發(fā)現(xiàn)/、完整3處。2.農(nóng)藥殘留 檢測(cè)公示（3 分）在市場(chǎng)各入口合理位置， 規(guī)范設(shè)置農(nóng)藥殘留檢測(cè) 公示欄，并對(duì)農(nóng)藥殘留檢 測(cè)進(jìn)行公示。規(guī)范設(shè)置農(nóng)藥殘留檢 測(cè)公示欄，農(nóng)藥殘留檢 測(cè)公示（攤位、品種、 項(xiàng)目）結(jié)果信息完整。發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)公小信息不完整0 3處。發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)公示 信息不完整3處。3.公示內(nèi)容 符合實(shí)際并 及時(shí)更新（4 分）市場(chǎng)各信息公示內(nèi)容符 合實(shí)際，并及時(shí)更新。各信息公示內(nèi)容（農(nóng)藥 殘留檢測(cè)）公示及時(shí)更 新。各信息公示內(nèi)容（農(nóng)藥 殘留檢測(cè)）公示及時(shí)更 新，發(fā)現(xiàn)/、及時(shí)03處。各信息公示內(nèi)容（農(nóng)藥殘 留檢測(cè)）公示及時(shí)更新， 發(fā)現(xiàn)/、及時(shí) 3

3、處。（二）.1.劃行歸市市場(chǎng)管理規(guī)范，商品劃行市場(chǎng)管理規(guī)范，商品劃上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率 90%建設(shè)與 管理（30 分）合理（4分）歸市（區(qū)），攤位設(shè)置合 理，物品擺放整齊，無(wú)占 道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。行歸市（區(qū)），攤位設(shè)置 合理，物品擺放整齊， 無(wú)占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。90%2.硬件設(shè)施 符合行業(yè)規(guī) 范（6分）市場(chǎng)硬件設(shè)施符合行業(yè) 規(guī)范，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化菜巾 場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范要 求。叫碘fc,分區(qū)薊析,納冰 設(shè)施完備，照明良好,管線(xiàn)布 置符合物隹，配陽(yáng)皿神郵E 風(fēng)設(shè)施，柜臺(tái)按經(jīng)小吐 標(biāo)準(zhǔn)，苴（隊(duì)口食品帶惜如 MWWBfo上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率90%上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率 90%3.商品擺放 規(guī)范后序（4 分）市場(chǎng)各門(mén)店（柜）

4、、攤位商 品、物品擺最有序,存放規(guī)范。市場(chǎng)各門(mén)店（柜）、攤位 商品、物品擺放有序, 存放規(guī)范。市場(chǎng)各門(mén)店（柜）、攤 位商品、物品擺放基 本后序,存放較規(guī)范。市場(chǎng)各門(mén)店（柜）、攤位商 品、物品擺位無(wú)序,存放不規(guī)范、亂。4.清潔保潔到位（6分）市場(chǎng)配備衛(wèi)生管理和保 潔人員，落實(shí)清掃保潔制 度；室內(nèi)菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)集巾 的清掃、保潔，不得彳氐于 二級(jí)道路保潔標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)配備衛(wèi)生管理和保 潔人員，落實(shí)清掃保潔制 度；室內(nèi)菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)集巾 的清掃、保潔，不得低于 二級(jí)道路保潔標(biāo)準(zhǔn)?；韭鋵?shí)清掃保潔制 度；室內(nèi)菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào) 集巾的清掃、保潔， 基本達(dá)到二級(jí)道路保 潔標(biāo)準(zhǔn)。未落實(shí)清掃保潔制度；室 內(nèi)菜場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)集巾的消

5、掃、保潔，低于二級(jí)道路 保潔標(biāo)準(zhǔn)。5.垃圾收集 容器配置合 理、清理及 時(shí)（5分）市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)攤位 （點(diǎn)）備有垃圾收集容器， 攤點(diǎn)整潔，攤點(diǎn)及其周?chē)?2米范圍內(nèi)無(wú)垃圾、雜物 和污跡；垃圾清理及時(shí)。 市場(chǎng)垃圾庫(kù)設(shè)置管理規(guī) 范，清理及時(shí)，無(wú)鼠跡及 蚊、蠅成蟲(chóng)活動(dòng)，孳生地 得到肩效治理。市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)攤位 （點(diǎn)）備有垃圾收集容器， 攤點(diǎn)整潔,攤點(diǎn)及其周?chē)?2米范圍內(nèi)無(wú)垃圾、雜物 和污跡；垃圾清理及時(shí)。 市場(chǎng)垃圾庫(kù)設(shè)置管理規(guī) 范，清理及時(shí)，無(wú)鼠跡及 蚊、蠅成蟲(chóng)活動(dòng),孳生地 得到肩效治理。上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率90%上述標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)率 90%6.無(wú)店外經(jīng)市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)門(mén)店，坐商歸市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)門(mén)店，坐商市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)門(mén)店，基

6、本市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)門(mén)店，坐商不營(yíng)現(xiàn)象（5分）店，無(wú)店外占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn) 象。歸店，無(wú)店外占道經(jīng)營(yíng) 現(xiàn)象。達(dá)到坐商歸店，有少數(shù) 店外占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。歸店，存在較多店外占道 經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。（三）. 市場(chǎng)公 廁（10 分）1.達(dá)二類(lèi)以 上建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) （4分）市場(chǎng)公廁建設(shè)、管理符合 相關(guān)衛(wèi)生要求，公廁建設(shè) 達(dá)到二類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)以上。市場(chǎng)公廁建設(shè)、管理符合 相關(guān)衛(wèi)生要求，公廁建設(shè) 達(dá)到二類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)以上。發(fā)現(xiàn)達(dá)/、到二類(lèi)公廁 02處。發(fā)現(xiàn)達(dá)/、到二類(lèi)公廁2 處。2.設(shè)施維護(hù)良好（3分）市場(chǎng)公廁設(shè)施維護(hù)良好， 無(wú)損壞現(xiàn)象，整潔衛(wèi)生。市場(chǎng)公廁設(shè)施維護(hù)良好 照明、洗手等設(shè)施設(shè)置符 合標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)損壞現(xiàn)象，整 潔衛(wèi)生養(yǎng)護(hù)良好。發(fā)現(xiàn)照明、洗手等設(shè) 施

7、設(shè)置/、符合標(biāo)準(zhǔn)、 養(yǎng)護(hù)不到位0 2處。發(fā)現(xiàn)照明、洗手等設(shè)施設(shè) 置/、符合標(biāo)準(zhǔn)、喬護(hù)/、到 位2處。3.內(nèi)外環(huán)境整潔（3分）市場(chǎng)公廁管理規(guī)范，廁所 內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。市場(chǎng)公廁管理規(guī)范，廁 所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。所查公廁衛(wèi)生保潔基 本到位，有臭味的比 例0 20%所查公廁衛(wèi)生保潔不明 顯到位，有臭味的比例20%（四）.*活禽 售賣(mài)（20 分）1.設(shè)置相對(duì) 獨(dú)立區(qū)域（8 分）市場(chǎng)規(guī)范設(shè)置活禽銷(xiāo)售 區(qū)（相對(duì)獨(dú)立區(qū)域）,宰殺 加工區(qū)與消費(fèi)者之間實(shí) 施物理隔離，并健全相應(yīng) 衛(wèi)生管理制度。市場(chǎng)規(guī)范設(shè)置活禽銷(xiāo)售 區(qū)（相對(duì)獨(dú)立區(qū)域）,宰 殺加工區(qū)與消費(fèi)者之間 實(shí)施物理隔離，并健全 相應(yīng)衛(wèi)生管理制度。廠活禽售區(qū)多

8、數(shù)相對(duì)獨(dú) 立，達(dá)到要求，但部分 未達(dá)到0 5處。僅部分達(dá)到相對(duì)獨(dú)立的 區(qū)域要求，未達(dá)到5處。2.隔離宰殺（6分）市場(chǎng)規(guī)范設(shè)置活禽宰殺 加工區(qū)，活禽實(shí)行隔離宰 殺，活禽宰殺加工區(qū)管理 規(guī)范、整潔衛(wèi)生。規(guī)范設(shè)置活禽銷(xiāo)售區(qū)、 宰殺加工區(qū)與顧客停 留區(qū)，確保實(shí)現(xiàn)物理隔 離。未達(dá)到上述要求，發(fā) 現(xiàn)0 5處。未達(dá)到上述要求，發(fā)現(xiàn) 6處。3.衛(wèi)生管理良好（6分）活禽宰殺區(qū)衛(wèi)生管理制度 健全,嚴(yán)格落實(shí)定期休市或 市場(chǎng)區(qū)域輪休消毒制度，在 休市或市場(chǎng)區(qū)域輪休期間, 對(duì)禽類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備、設(shè) 施等進(jìn)行徹底的清洗消毒,活禽宰殺區(qū)衛(wèi)生管理制 度健全,嚴(yán)格落實(shí)定期休 市或市場(chǎng)區(qū)域輪休消毒 制度，在休市或市場(chǎng)區(qū)域 輪休期

9、間,對(duì)禽類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng) 所及設(shè)備、設(shè)施等進(jìn)行徹基本落實(shí)定期休巾或 市場(chǎng)區(qū)域輪休消毒制 度，在休市或市場(chǎng)區(qū) 域輪休期間，對(duì)禽類(lèi) 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備、設(shè) 施等基本進(jìn)行清洗消未落實(shí)定期休市或市場(chǎng) 區(qū)域輪休消毒制度，在休 市或市場(chǎng)區(qū)域輪休期間， 未對(duì)禽類(lèi)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè) 備、設(shè)施等進(jìn)行清洗消 毒。無(wú)蠅類(lèi)成（幼）蟲(chóng)。底的清洗消毒。毒。（五）.水產(chǎn)區(qū)（10 分）1.設(shè)施完好（5分）市場(chǎng)規(guī)范設(shè)置和管理水 產(chǎn)區(qū)，經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)）上下 水及宰殺設(shè)施完善，每個(gè) 攤包（點(diǎn)）配備廢棄物收 集設(shè)施（初級(jí)隔渣過(guò)濾） 管理規(guī)范。市場(chǎng)規(guī)范設(shè)置和管理 水產(chǎn)區(qū)，經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)） 給排水、不銹鋼展示臺(tái) 或（和）殺魚(yú)臺(tái)、初級(jí) 隔渣過(guò)濾、活魚(yú)攤位隔 水

10、墻設(shè)施完善。未達(dá)到上述設(shè)施，不 完善0 5處。未達(dá)到上述設(shè)施，不完善 6處。2.衛(wèi)生整潔（5分）市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范，水 產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)）及周 邊整潔衛(wèi)生。市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)管理規(guī)范, 水產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)） 及周邊整潔衛(wèi)生。水產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)） 及周邊基本整潔衛(wèi) 生。水產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)攤位（點(diǎn)）及 周邊衛(wèi)生差。（六）. 食品安 全（20 分）1.醒目位置 亮證經(jīng)營(yíng)（6 分）市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟食 店（柜、攤點(diǎn)），在醒目位 置懸掛相關(guān)證照，亮證經(jīng) 營(yíng)。在齷目位置懸掛相關(guān) 證照，亮證經(jīng)營(yíng)，肩效 證件與衛(wèi)生制度等顯 著位置公示95%有效證件與衛(wèi)生制度 等顯著位置公示90%有效證件與衛(wèi)生制度等 顯著位置公示 90%2

11、.設(shè)施設(shè)置規(guī)范 （7 分）市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟食 店（柜、攤點(diǎn)）設(shè)施設(shè)置規(guī) 范，管理良好。市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟食店 （柜、攤點(diǎn)）設(shè)施設(shè)置規(guī)范 管理因?,給排水設(shè)施、“三 防”設(shè)施落實(shí)率95%設(shè)施設(shè)置基本規(guī)范 , 管理較好，給排水設(shè) 施、“三防”設(shè)施落 實(shí)率90%設(shè)施設(shè)置不規(guī)范，管理 差，給排水設(shè)施、“三防” 設(shè)施落實(shí)率 90%3.衛(wèi)生管理良好（7分）市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟食 店（柜、攤點(diǎn)）管理規(guī)范, 衛(wèi)生整潔。市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟 食店（柜、攤點(diǎn)）管理規(guī) 范，衛(wèi)生整潔.市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟 食店（柜、攤點(diǎn)）管理較 規(guī)范，衛(wèi)生基本整潔， 發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生03處。市場(chǎng)各食品經(jīng)營(yíng)店、熟食 店（柜、攤點(diǎn)）管理較規(guī) 范，衛(wèi)生基本整潔，發(fā)現(xiàn) 不衛(wèi)生 3處。備注備注：1.帶*號(hào)項(xiàng)目得分不低于該項(xiàng)目分值的70% 2.市場(chǎng)病媒生物防制很重要，特別