陜西師范大學(xué)本科食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

1、PAGE PAGE 3陜西師范大學(xué)本科食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程編碼：14012111（實(shí)驗(yàn)大綱）學(xué) 時(shí)：12課時(shí)學(xué) 分：2.0課程屬性：非獨(dú)立設(shè)課開課單位：校基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心先修課程：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程簡(jiǎn)介食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)必修課，是一門理論性、實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)部分是對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的實(shí)踐，是加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)理解、提高和培養(yǎng)應(yīng)用能力不可缺少的方面。教學(xué)目的 通過實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查的目的、意義、內(nèi)容設(shè)計(jì)；調(diào)查資料的獲取、計(jì)算、分析、整理；改進(jìn)建議和合理方案的提出。使用教材 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，全國(guó)醫(yī)學(xué)院校通用教材，人民衛(wèi)生出版社出版?？己朔绞?實(shí)驗(yàn)

2、報(bào)告及調(diào)查報(bào)告。實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)編號(hào)：01401020實(shí)驗(yàn)名稱：食品中微量元素測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模何⒘吭厥鞘称分械闹匾獱I(yíng)養(yǎng)成分，是常需測(cè)定的項(xiàng)目。通過實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)微量元素分析測(cè)定的基本過程和操作方法。實(shí)驗(yàn)類型：理論實(shí)驗(yàn)要求：掌握食品中微量元素測(cè)定的樣品處理，實(shí)驗(yàn)原理、方法與實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：1食品樣品的消化處理。2分光光度法測(cè)定Se。3計(jì)算與結(jié)果分析。實(shí)驗(yàn)編號(hào)：01401021實(shí)驗(yàn)名稱：食品中胡蘿卜素測(cè)定實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐参锸称分泻}卜素是維生素A的前體，是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持視力的重要營(yíng)養(yǎng)成分，是常需測(cè)定的項(xiàng)目。通過實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)胡蘿卜素分析測(cè)定的基本過程和操作方法。實(shí)驗(yàn)類型

3、：理論實(shí)驗(yàn)要求：掌握食品中胡蘿卜素測(cè)定的樣品處理，的原理、方法與實(shí)驗(yàn)操作。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：1食品胡蘿卜素的提取及層析分離處理。2分光光度法測(cè)定。3計(jì)算與結(jié)果分析。實(shí)驗(yàn)編號(hào)：01401022實(shí)驗(yàn)名稱：平衡膳食食譜的編制實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)會(huì)平衡膳食食譜的編制的原理與方法和制定過程，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分析軟件的使用，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)理解，提高和培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用能力。實(shí)驗(yàn)類型：綜合實(shí)驗(yàn)要求：掌握平衡膳食食譜的編制的原理與方法和制定過程，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分析軟件的使用。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：1平衡膳食食譜的編制。 2. 營(yíng)養(yǎng)分析軟件的使用。2結(jié)果計(jì)算與分析。 實(shí)驗(yàn)編號(hào)：01401023實(shí)驗(yàn)名稱：膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：3學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模杭由顚?duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)理解、營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算和營(yíng)養(yǎng)狀況分析，提高和培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用能力。實(shí)驗(yàn)類型：綜合實(shí)驗(yàn)要求：掌握營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的方案制定，調(diào)查方法，營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算，營(yíng)養(yǎng)狀況分析、評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)及改進(jìn)意見的提出。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：1營(yíng)養(yǎng)調(diào)查方案制定