陜西師范大學(xué)本科食品類專業(yè)實驗教學(xué)大綱

1、PAGE PAGE 3陜西師范大學(xué)本科食品類專業(yè)實驗教學(xué)大綱食品營養(yǎng)學(xué)實驗課程編碼：14012111（實驗大綱）學(xué) 時：12課時學(xué) 分：2.0課程屬性：非獨(dú)立設(shè)課開課單位：?；A(chǔ)實驗教學(xué)中心先修課程：食品營養(yǎng)學(xué)課程簡介食品營養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)必修課，是一門理論性、實踐性很強(qiáng)的課程，實驗實習(xí)部分是對營養(yǎng)學(xué)理論的實踐，是加深對營養(yǎng)學(xué)知識理解、提高和培養(yǎng)應(yīng)用能力不可缺少的方面。教學(xué)目的 通過實驗實習(xí)，學(xué)會營養(yǎng)學(xué)調(diào)查的目的、意義、內(nèi)容設(shè)計；調(diào)查資料的獲取、計算、分析、整理；改進(jìn)建議和合理方案的提出。使用教材 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，全國醫(yī)學(xué)院校通用教材，人民衛(wèi)生出版社出版。考核方式 實驗

2、報告及調(diào)查報告。實驗課內(nèi)容 實驗編號：01401020實驗名稱：食品中微量元素測定實驗學(xué)時：3學(xué)時實驗?zāi)康模何⒘吭厥鞘称分械闹匾獱I養(yǎng)成分，是常需測定的項目。通過實驗學(xué)習(xí)微量元素分析測定的基本過程和操作方法。實驗類型：理論實驗要求：掌握食品中微量元素測定的樣品處理，實驗原理、方法與實驗操作。實驗內(nèi)容：1食品樣品的消化處理。2分光光度法測定Se。3計算與結(jié)果分析。實驗編號：01401021實驗名稱：食品中胡蘿卜素測定實驗學(xué)時：3學(xué)時實驗?zāi)康模褐参锸称分泻}卜素是維生素A的前體，是促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持視力的重要營養(yǎng)成分，是常需測定的項目。通過實驗學(xué)習(xí)胡蘿卜素分析測定的基本過程和操作方法。實驗類型

3、：理論實驗要求：掌握食品中胡蘿卜素測定的樣品處理，的原理、方法與實驗操作。實驗內(nèi)容：1食品胡蘿卜素的提取及層析分離處理。2分光光度法測定。3計算與結(jié)果分析。實驗編號：01401022實驗名稱：平衡膳食食譜的編制實驗學(xué)時：3學(xué)時實驗?zāi)康模簩W(xué)會平衡膳食食譜的編制的原理與方法和制定過程，學(xué)會營養(yǎng)分析軟件的使用，加深對營養(yǎng)學(xué)知識理解，提高和培養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)應(yīng)用能力。實驗類型：綜合實驗要求：掌握平衡膳食食譜的編制的原理與方法和制定過程，學(xué)會營養(yǎng)分析軟件的使用。實驗內(nèi)容：1平衡膳食食譜的編制。 2. 營養(yǎng)分析軟件的使用。2結(jié)果計算與分析。 實驗編號：01401023實驗名稱：膳食營養(yǎng)調(diào)查實驗學(xué)時：3學(xué)時實驗?zāi)康模杭由顚I養(yǎng)學(xué)知識理解、營養(yǎng)素的計算和營養(yǎng)狀況分析，提高和培養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)應(yīng)用能力。實驗類型：綜合實驗要求：掌握營養(yǎng)調(diào)查的方案制定，調(diào)查方法，營養(yǎng)素計算，營養(yǎng)狀況分析、評價和營養(yǎng)指導(dǎo)及改進(jìn)意見的提出。實驗內(nèi)容：1營養(yǎng)調(diào)查方案制定