食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題

1、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試題您的姓名： 填空題 *_您的部門： 單選題 *制造一部制造二部計(jì)調(diào)部品保部熱灌科水線一科水線二科儲(chǔ)運(yùn)科計(jì)劃科人事科品控科品保科無菌制造無菌調(diào)配財(cái)務(wù)科動(dòng)力科行政科注塑科一、 判斷題食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)， 企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用， 并報(bào)省、 自治區(qū)、 直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。 判斷題 *對(duì)(正確答案)

2、錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)， 如食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 （ GB 14881-2013） 。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、 數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施， 有相應(yīng)的消毒、 更衣、 盥洗、 采光、 照明、 通風(fēng)、 防腐、 防塵、 防蠅、 防鼠、 防蟲、洗滌以及處理廢水、 存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、 食品安全管理人員須為專職， 不得為兼職。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)為了便于成品運(yùn)

3、輸， 宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)為便于內(nèi)包裝材料的傳遞， 食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程， 防止待加工食品與直接入口食品、 原料與成品交叉污染， 避免食品接觸有毒物、 不潔物。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)貯存、 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、 工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、 無害， 保持清潔， 防止食品污染， 并符合保證食品安全所需的溫度、 濕度等特殊要求， 不得將食品與有毒、 有害物品一同貯存、 運(yùn)輸。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人

4、衛(wèi)生， 生產(chǎn)食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)將手洗凈， 穿戴清潔的工作衣、 帽。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈， 是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、 消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、 無害。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收， 并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)為了避免浪費(fèi)， 食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為 20

5、18 年 1 月 10 日， 根據(jù)銷售需要， 產(chǎn)品可以在 2018 年 3 月 6 日出庫時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲(chǔ)存， 可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品， 但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)從事食品生產(chǎn)， 應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、 公布。 食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)

6、(正確答案)生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品， 以增加食品治療功能。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、 憑感覺添加。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息， 建立食品安全追溯體系， 保證食品可追溯。 國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)國家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員， 加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。 經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的， 不得上崗。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)從

7、事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后， 可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)， 待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢， 取得健康證明即可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、 原料驗(yàn)收、 投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求， 以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求， 以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自

8、查結(jié)果。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青， 因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期等信息， 可以不記錄進(jìn)貨日期。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后， 可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮， 可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)， 召回已經(jīng)上市銷售的食品，

9、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄召回和通知情況。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品， 無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、 標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷毀， 再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、 地點(diǎn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、 說明書和包裝， 并在標(biāo)簽上載明“ 食品添加劑” 字樣。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某酒廠新

10、生產(chǎn)一批配制酒， 可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“ 通絡(luò)活血酒” 。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、 大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)， 因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)依照中華人民共和國食品安全法 規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的， 食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合中華人民共和國食品安全法 規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)， 不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)進(jìn)口的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案， 定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況， 及時(shí)消除事故隱患。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理， 某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 任何單位或者個(gè)人不得阻撓、 干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患， 未及時(shí)采取措施消除， 食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。 責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。 判斷題 *對(duì)(正確答案)

12、錯(cuò)任何單位和個(gè)人不得編造、 散布虛假食品安全信息。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)某食品生產(chǎn)企業(yè) 2017 年被吊銷許可證， 該企業(yè)在 2020 年可以重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè) 2017 年被吊銷許可證， 該企業(yè)法定代表人在 2020 年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、 擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑， 其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者， 只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失， 而不能直

13、接向生產(chǎn)者要求賠償損失。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求， 經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。 該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付， 要求消費(fèi)者直接向銷售該酸奶的超市索賠。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 （ GB 14881-2013） ， 分隔是指通過在物品、 設(shè)施、 區(qū)域之間留有一定空間， 并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域， 如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響， 且無法通過采取措施加以改善， 應(yīng)避免在該地址建廠。 判斷題 *對(duì)(正確

14、答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求， 避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)為便于人員操作， 檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔， 直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚， 應(yīng)使用無毒、 無味、防霉、 不易脫落、 易于清潔的涂料。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)蒸汽、 水、 電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方， 如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)墻面、 隔斷應(yīng)使用無毒、 無味的防滲透材料建造， 在

15、操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、 不易積累污垢且易于清潔。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)清潔作業(yè)區(qū)的對(duì)外出入口可裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉的門。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置， 以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域， 且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔， 并使用不同的清潔工器具。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室， 為節(jié)約空間， 工作服可與個(gè)人服裝混放。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直

16、接連通。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明， 光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要， 光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)原料、 半成品、 成品、 包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、 或分區(qū)域碼放， 并有明確標(biāo)識(shí)， 防止交叉污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料等貯存物品不可直接放置在地面， 但可靠墻放置。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、 地面保持適當(dāng)距離， 以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)根據(jù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 （ GB 14881-2013） ，清潔劑、 消毒劑、 殺蟲劑

17、等物質(zhì)應(yīng)與原料、 成品、 包裝材料等分離放置。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備， 并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、 壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、 維護(hù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計(jì)， 以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度， 加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品加工人員應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)、 包裝、

18、 貯存等設(shè)備及工器具、 生產(chǎn)用管道、 裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、 甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等疾病的員工， 應(yīng)立即開除。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷， 經(jīng)包扎可以繼續(xù)在-8-配料崗位工作。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物， 但可佩戴手表。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品加工人員工作過程中

19、， 上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)洗手， 可不用再次消毒。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所， 特殊情況下進(jìn)入時(shí)應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、 紗網(wǎng)、 防鼠板、 防蠅燈等， 防止鼠類昆蟲等侵入。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度， 定期清除廢棄物， 對(duì)于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品加工人員可穿著工作服或者個(gè)人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、 驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。 判斷

20、題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收不合格的食品原料， 應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置， 做好明顯標(biāo)記。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料不得與有毒、 有害物品同時(shí)裝運(yùn)， 避免污染食品原料。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理， 定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況， 及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料、 食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施， 以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)鼓勵(lì)采用 HACCP 對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指

21、示菌監(jiān)控。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)應(yīng)急情況下， 可臨時(shí)使用食用油脂或工業(yè)油脂對(duì)生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動(dòng)部件進(jìn)行潤滑。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、 消毒劑等化學(xué)品的使用制度， 并做好使用記錄。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、 加工過程監(jiān)督等措施， 降低食品受到異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、 捕集器、 磁鐵、 金屬檢查器等有效措施， 降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。 判斷題 *對(duì)

22、(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)標(biāo)識(shí)， 避免誤用， 如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)， 應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。 嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐批自行檢驗(yàn)， 不得委托檢驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新購買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室應(yīng)妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄， 無需產(chǎn)品留樣。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品， 不受包裝規(guī)

23、格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)貯存、 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、 工器具和設(shè)備應(yīng)安全、 無害， 保持清潔， 降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求， 制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考試， 做好培訓(xùn)記錄。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)， 應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開展培訓(xùn)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品原料、 食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、 食品出廠檢驗(yàn)記錄

24、只需要記錄人員簽名。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制， 對(duì)客戶提出的書面或口頭意見、 投訴， 企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因， 妥善處理。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)文件可使用紙質(zhì)記錄， 鼓勵(lì)采用先進(jìn)技術(shù)手段（ 如電子計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)） 行記錄和文件管理。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果， 依據(jù)食品生產(chǎn)許可管理辦法 ， 需要請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則， 同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)

25、許可證。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)， 可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的， 其生產(chǎn)許可證無需重新申請(qǐng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后， 有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)被許可人以欺騙、 賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的， 由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門撤銷許可， 并處 1 萬元以上 3 萬元以下罰款。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位

26、置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的， 由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正; 拒不改正的， 給予警告。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、 抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的， 復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)， 評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求， 在現(xiàn)場(chǎng)檢查、 詢問和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)發(fā)

27、現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不符合監(jiān)督檢查要點(diǎn)表一般項(xiàng)目， 但情節(jié)顯著輕微不影響食品安全的， 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其整改。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)日常監(jiān)督檢查結(jié)果顯示有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的， 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作， 不得拒絕、 逃避或者阻礙。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法 ， 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，無法調(diào)整。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法 ， 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、 差三個(gè)等級(jí)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)

28、根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法 ， 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)結(jié)果， 改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平， 加強(qiáng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、 圖形、 符號(hào)， 使消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)一款面包產(chǎn)品， 可以取名為“ 酸奶草莓” 。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)無國家標(biāo)準(zhǔn)、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)， 應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)

29、包裝食品時(shí)， 大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、 脂肪、 碳水化合物， 不包括鈉。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示， 其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)， 外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示， 向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)時(shí)， 在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（ NRV）的百分比。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生

30、產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后， 應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品， 暫停生產(chǎn)、 經(jīng)營不合格食品， 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施， 排查不合格原因并進(jìn)行整改。 在復(fù)檢和異議期間， 食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系， 保證食品可追溯。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)， 建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)在對(duì)食品安全

31、管理人員培訓(xùn)后， 食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對(duì)其進(jìn)行考核。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)供貨者管理、 進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、 生產(chǎn)過程控制、 食品安全自查等工作， 食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品、 食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、 食品添加劑的， 可不對(duì)委托生產(chǎn)的食品、 食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、 法規(guī)、 標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)， 具備食品安全管理能力。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)

32、督抽查考核。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工， 應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)貯存、 運(yùn)輸對(duì)溫度、 濕度等有特殊要求的食品， 應(yīng)當(dāng)具備保溫、 冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施， 并保持有效運(yùn)行。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、 運(yùn)輸食品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)者委托貯存、 運(yùn)輸食品的， 應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)某普通食品中添加了大棗， 該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能， 但可以聲稱具有保健功能。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食

33、品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的， 由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， 按照食品安全法 相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、 實(shí)施食品召回， 或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)， 未造成危害后果的， 可以從輕或者減輕處罰。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務(wù)， 構(gòu)成違反治安管理行為的， 由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)質(zhì)檢總局或者省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)

34、實(shí)地核查計(jì)劃。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證統(tǒng)一管理工作， 對(duì)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度管理的產(chǎn)品， 統(tǒng)一產(chǎn)品目錄， 統(tǒng)一審查要求， 統(tǒng)一證書標(biāo)志， 統(tǒng)一監(jiān)督管理。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)使用黑色字跡的筆填寫或打印， 字跡應(yīng)當(dāng)清晰、 工整， 修改處應(yīng)當(dāng)簽名并加蓋申請(qǐng)人公章。 申請(qǐng)書中各項(xiàng)內(nèi)容填寫完整、 規(guī)范、 準(zhǔn)確。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)申證產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、 類別名稱及品種明細(xì)應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)許可分類目錄填寫。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品、 食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告 應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)交申請(qǐng)人留存兩份。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)申請(qǐng)人試

35、生產(chǎn)的產(chǎn)品可以作為食品銷售。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)參加首、 末次會(huì)議人員有申請(qǐng)人的法定代表人（ 負(fù)責(zé)人） 或其代理人、 相關(guān)食品安全管理人員、 專業(yè)技術(shù)人員、 核查組成員及觀察員即可。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)飲料是指經(jīng)過定量包裝， 供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)/沖泡飲用， 乙-醇含量不超過 5%的制品。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)飲用天然水可以經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的自然水為水源。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)其他飲用水可以加入糖精以提升口感。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)對(duì)于聲稱“ 果汁碳酸飲料” 產(chǎn)品， 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果汁飲料的規(guī)定。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答

36、案)對(duì)含有固、 液兩相物質(zhì)的食品， 除標(biāo)注凈含量外， 宜標(biāo)注瀝干物（ 固形物）的含量。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法 市場(chǎng)監(jiān)督管理部門每年對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進(jìn)行一次覆蓋全部檢查要點(diǎn)的監(jiān)督檢查。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法 規(guī)定， 可根據(jù)需要對(duì)食品企業(yè)實(shí)施飛行檢查和體系檢查兩種監(jiān)督檢查的方式。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)二、 單項(xiàng)選擇題（ 請(qǐng)從各選項(xiàng)中選擇最適合題干的一項(xiàng)）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（） 。 單選題 *A、 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、 自愿性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、 運(yùn)輸?shù)恼f法， 以下表述不

37、正確的是（） 。 單選題 *A、 貯存、 運(yùn)輸和裝卸食品的容器、 工具和設(shè)備應(yīng)安全、 無害， 保持清潔B、 符合保證食品安全所需的溫度、 濕度等特殊要求C、 將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)， 應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D、 防止食品在貯存、 運(yùn)輸過程中受到污染下列做法中， 符合中華人民共和國食品安全法 規(guī)定的是（） 。-16- 單選題 *A、 以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、 用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、 在辣椒醬中添加蘇丹紅D、 焙制面包時(shí)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（） 。 單選題 *A、 吊白塊(正確答案)B、 雞精C、 白砂糖D、 淀粉下列哪些食品可以

38、依法進(jìn)行生產(chǎn)（） 。 單選題 *A、 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、 以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C、 以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、 以回收食品為原料生產(chǎn)的食品利用新的食品原料生產(chǎn)食品， 或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種， 應(yīng)當(dāng)向（） 提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 單選題 *A、 國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、 國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、 國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（） 。 單選題 *A、 食品添加劑B、 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、 食用農(nóng)產(chǎn)品D、 藥品(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)的

39、（） 應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。 單選題 *A、 品控人員B、 檢驗(yàn)人員C、 技術(shù)人員D、 主要負(fù)責(zé)人(正確答案)根據(jù)中華人民共和國食品安全法 的要求， 食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度， 對(duì)本企業(yè)的（） 全面負(fù)責(zé)。 單選題 *A、 客戶訂單跟蹤B、 企業(yè)固定資產(chǎn)C、 食品安全工作(正確答案)D、 企業(yè)對(duì)外宣傳從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（） 進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。 單選題 *A、 每年(正確答案)B、 每?jī)赡闏、 每三年D、 每五年根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度， 定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行

40、檢查評(píng)價(jià)。 單選題 *A、 自查(正確答案)B、 風(fēng)險(xiǎn)C、 檢驗(yàn)D、 防范食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的， 應(yīng)當(dāng)（） 并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。 單選題 *A、 邊生產(chǎn)邊整改B、 在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、 立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)(正確答案)D、 保持正常生產(chǎn)根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求， 實(shí)施（） ， 提高食品安全管理水平。 單選題 *A、 食品安全自查B、 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(正確答案)D、 食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（） 。 單選題 *A、 產(chǎn)品合格證明文件(正

41、確答案)B、 法人身份證明C、 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、 法人授權(quán)委托書食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品， 對(duì)無法提供合格證明的食品原料， 應(yīng)當(dāng)（） 。 單選題 *A、 先行使用， 要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、 按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)(正確答案)C、 根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用-19-D、 依照專家意見處理食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）;沒有明確保質(zhì)期的， 保存期限不得少于（） 。 單選題 *A、 三個(gè)月， 一年B、 三個(gè)月， 二年C、 六個(gè)月， 一年D、

42、 六個(gè)月， 二年(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)于 2018 年 4 月 1 日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為 12 個(gè)月的產(chǎn)品， 該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（） 。 單選題 *A、 2018 年 10 月 1 日B、 2019 年 4 月 1 日C、 2019 年 6 月 1 日D、 2019 年 10 月 1 日(正確答案)根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（） 。 單選題 *A、 保持食品風(fēng)味的期限B、 保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、 保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、 食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加

43、劑使用標(biāo)準(zhǔn) （ GB 2760-2014） 的范圍要求， 該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。ǎ?措施。 單選題 *A、 重新包裝上市B、 作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、 無害化處理、 銷毀(正確答案)D、 內(nèi)部食堂使用關(guān)于食品召回的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的， 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄召回和通知情況C、 先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、 銷毀， 再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告(正確答案)D、 對(duì)因標(biāo)簽、 標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品， 食品生產(chǎn)

44、業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售（） 對(duì)食品標(biāo)簽、 說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 單選題 *A、 監(jiān)管部門B、 行業(yè)協(xié)會(huì)C、 生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D、 消費(fèi)者對(duì)依照中華人民共和國食品安全法 規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的， 食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（） 內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 單選題 *A、 七個(gè)工作日(正確答案)B、 十個(gè)工作日C、 十五個(gè)工作日D、 三十個(gè)工作日-21-根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后， （） 。 單選題 *A、 企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、 復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論(正確答案)C、 初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、 監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求關(guān)于復(fù)檢的說法

45、， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的， 復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)B、 復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、 復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、 食品安全監(jiān)督管理、 衛(wèi)生行政、 農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、 復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案， 對(duì)（） 的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 單選題 *A、 有不良信用記錄(正確答案)B、 有良好信用記錄C、 更換包裝D、 更換商標(biāo)根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ， 食品生產(chǎn)過

46、程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的， 縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（） 。 單選題 *A、 通報(bào)批評(píng)B、 拘留C、 警告D、 責(zé)任約談(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的， 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（） 。 單選題 *A、 進(jìn)行責(zé)任約談B、 將案件移送公安機(jī)關(guān)(正確答案)C、 處以五千元以上五萬元以下罰款D、 予以嚴(yán)重警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的， 縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（） 。 單選題 *A、 沒收違法所得B、 沒收違法生產(chǎn)的食品C、 沒收用于違法生產(chǎn)的工具、 設(shè)備、 原料等物品D、 以上都對(duì)

47、(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反中華人民共和國食品安全法 規(guī)定， 生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、 食品添加劑的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、 食品添加劑B、 可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、 設(shè)備、 原料等物品C、 給予口頭警告(正確答案)D、 情節(jié)嚴(yán)重的， 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)， 直至吊銷許可證食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（） 次因違反中華人民共和國食品安全法 規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、 吊銷許可證以外處罰的， 由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)， 直至吊銷許可證。 單選題 *A、 出現(xiàn)一次B、 累計(jì)兩次C、 累計(jì)三次(正確答案)D、 以上都不對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安

48、全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的， 將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（） 。 單選題 *A、 給予警告B、 責(zé)令改正C、 處以罰款D、 吊銷許可證(正確答案)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、 直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（） 不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可， 或者從事食品生產(chǎn)管理工作、 擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、 五年內(nèi)(正確答案)B、 八年內(nèi)C、 十年內(nèi)D、 終身因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的， （） 不得從事食品生產(chǎn)管理工作， 也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。 單選題 *A、 二年B、 三年C、 五年

49、D、 終身(正確答案)違反中華人民共和國食品安全法 規(guī)定， 造成人身、 財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、 罰金時(shí)， （） 。 單選題 *A、 先繳納罰金B(yǎng)、 先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C、 先繳納罰款D、 以上都不對(duì)中華人民共和國食品安全法 規(guī)定， 接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（） 責(zé)任制， 先行賠付， 不得推諉。 單選題 *A、 直接B、 間接C、 主體D、 首負(fù)(正確答案)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 消費(fèi)者除要求賠償損失外， 還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（） 的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的， 為一千元。但是， 食品的標(biāo)簽

50、、 說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。 單選題 *A、 價(jià)款十倍或者損失三倍(正確答案)B、 價(jià)款十倍或者損失十倍C、 價(jià)款三倍或者損失十倍D、 價(jià)款三倍或者損失三倍GB 14881-2013 是（） 標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范-25-C、 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D、 食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（） 的污染。 單選題 *A、 生物B、 化學(xué)C、 物理D、 以上都對(duì)(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(

51、正確答案)B、 廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、 廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、 生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（） 。 單選題 *A、 混凝土B、 瀝青C、 地磚D、 沙石(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法， 以下表述正確的是（） 。 單選題 *A、 清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、 產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離(正確答案)C、 配料室與熟制車間可直接相通D、 食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法， 以下表述不正確的是（） 單選題 *A、 車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案

52、)B、 頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、 地面應(yīng)使用無毒、 無味、 不滲透、 耐腐蝕的材料建造D、 地面應(yīng)平坦防滑、 無裂縫， 易于清潔、 消毒 。食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（） 。 單選題 *A、 生活飲用水要求(正確答案)B、 鍋爐用水要求C、 清潔用水要求D、 間接冷卻水要求關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 應(yīng)能保證水質(zhì)、 水壓、 水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、 食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C、 對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、 間接冷卻水、 鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需

53、要食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（） 。 單選題 *A、 防蟲設(shè)施B、 防臭設(shè)施C、 帶水封的地漏D、 以上都對(duì)(正確答案)以下易引起交叉污染的做法有（） 。 單選題 *A、 配備足夠的食品、 工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、 生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、 清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、 食品原料、 包裝材料等碼放在一起(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處， 應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、 衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、 包裝、 貯存等區(qū)域直接連通D、

54、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單選題 *A、 通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B、 進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、 進(jìn)、 排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、 根據(jù)生產(chǎn)需要， 必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述正確的是（） 。 單選題 *A、 清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置(正確答案)B、 運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理C、 原料、 半成品可碼放在一起-28-D、 普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲(chǔ)設(shè)施的說法， 以下表述不正確的是（） 。 單

55、選題 *A、 清潔劑、 消毒劑、 殺蟲劑等應(yīng)與原料、 成品等分隔放置B、 應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、 貯存要求相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施C、 原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D、 原料、 半成品、 成品、 包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、 或分區(qū)域碼放， 并有明確標(biāo)識(shí)根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 （ GB 14881-2013） ， 食品生產(chǎn)企業(yè)庫房?jī)?nèi)的清潔劑、 消毒劑應(yīng)與原料、 成品等（） 放置。 單選題 *A、 分離B、 遠(yuǎn)離C、 分隔(正確答案)D、 混合關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法， 以下表述正確的是（） 。 *A、 食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑

56、的使用制度(正確答案)B、 生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤滑(正確答案)C、 為便于就近取用消毒劑， 可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、 除清潔消毒必需和工藝需要， 不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。(正確答案)食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（） 。 *A、 清潔劑、 消毒劑污染(正確答案)B、 包裝遷移(正確答案)C、 蟲害污染D、 食品工業(yè)用加工助劑污染(正確答案)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法， 以下表述正確的是（） 。 *A、 設(shè)置磁鐵、 金屬檢查器降低金屬異物污染(正確答案)B、 易生銹水管、 電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)(正確答案)C、

57、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染(正確答案)D、 生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)， 采取措施避免碎屑等污染食品(正確答案)以下哪些措施能降低食品受到玻璃、 金屬、 塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。 *A、 設(shè)備維護(hù)(正確答案)B、 衛(wèi)生管理(正確答案)C、 外來人員管理(正確答案)D、 加工過程監(jiān)督(正確答案)食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括（） 。 *A、 不清潔容器帶來的污染(正確答案)B、 前運(yùn)貨物帶來的污染(正確答案)C、 貨物混運(yùn)帶來的污染(正確答案)D、 運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度， 且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施? （） *A、 定期審核培訓(xùn)

58、計(jì)劃(正確答案)B、 定期評(píng)估培訓(xùn)效果-55-(正確答案)C、 定期進(jìn)行常規(guī)檢查(正確答案)D、 定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（） 。 *A、 與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)(正確答案)B、 與食品的種類特性相適應(yīng)(正確答案)C、 與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)(正確答案)D、 照搬同類型企業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度， 對(duì)食品生產(chǎn)中（） 等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄， 確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。 *A、 采購(正確答案)B、 加工(正確答案)C、 貯存(正確答案)D、 檢驗(yàn)(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理， 應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容? （） *A、 食品的加工過程(正確答案)B、 產(chǎn)品貯

59、存情況(正確答案)C、 食品原料的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期(正確答案)D、 產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、 檢驗(yàn)日期、 檢驗(yàn)人員、 檢驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)結(jié)果(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（） 情形的， 食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法注銷。 *A、 食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的-56-(正確答案)B、 食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)C、 食品生產(chǎn)許可依法被撤回、 撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的(正確答案)D、 因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的(正確答案)食品生產(chǎn)企業(yè)（） 食品生產(chǎn)許可證的， 由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正， 給予警告， 并處 1 萬元以下罰款; 情節(jié)嚴(yán)重的， 處 1 萬元以上 3萬元以下罰款 *A、 偽造、 涂改(正確答案)B、 倒賣、 出租(正確答案)C、 變更、 注銷D、 出借、 轉(zhuǎn)讓(正確答案)在管理制度方面， 核查申請(qǐng)人的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、 生產(chǎn)過程控制、 （） 、食品安全事故處置及審查細(xì)則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全， 內(nèi)容是否符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。 *A、 出廠檢驗(yàn)記錄(正確答案)B、 食品安全自查(正確答案)C、 不合格品管理(正確答案)D、 不安全食品召回(正確答案)在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)， 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的要求（） 。 *A、