各種面包、西點(diǎn)、餅干烘焙方法(附詳細(xì)配方及制作步驟圖)

1、椰蓉土司的配方與制作摘自：好的蛋糕網(wǎng)發(fā)布時間：2010-03-26 HYPERLINK /comment/?keyid=phpcms-content-title-29651&verify=6acc0bbf6f485a2d5474e7ce7fe22521 我要評論 0 條 HYPERLINK t _blank 進(jìn)入論壇 （椰蓉土司） HYPERLINK /ylqy/ t _blank 烘焙原 料： 高筋粉250克(2 cup)酵母粉3到4克（1 茶匙）牛奶150到160克鹽2克 （1/2茶匙）細(xì)砂糖35-40克黃油40克 HYPERLINK / t _blank 烘焙過 程： 1。面粉過篩，牛奶

2、微波加熱50秒加入酵母粉，靜置5-10分鐘，放入 HYPERLINK /products/ylcp/mf/ t _blank 面粉中。 2。把除奶油（黃油）以外的材料全部放入面粉中，攪拌成團(tuán)。 3。黃油切成小塊備用。 4。然后就是揉面哦先揉成團(tuán)在摔打揉成 5。面團(tuán)加入黃油繼續(xù)揉阿，摔打至光滑，能拉出薄膜（盡量啦）。 6。將揉好的面團(tuán)放到足夠大的面盆內(nèi)，防到溫暖的地方蓋上保鮮膜發(fā)酵至2到2.5倍大.戳一下不會回縮就差不多了 7。取出面團(tuán),輕壓面團(tuán)把里面的二氧化碳擠出。然后分割面團(tuán)并滾圓，松弛10分鐘 8。搟卷繼續(xù)松弛10分鐘，松弛的時候 蓋上保鮮膜。 9。分別搟開抹上椰蓉奶酥餡，無需放太多啦。

3、10。卷起，放入土司模（土司模事先刷層薄薄的油防粘），蒙上保鮮膜，發(fā)至8-9分滿。(ps：我做這個土司的時候我們那里超級超級冷，所以發(fā)了好久好久 發(fā)的還是不夠理想，我是把面團(tuán)防到微波爐里，不插電，下面放了盆熱水，上面架上架子放上土司模) 11。取蛋白一個打散。制成蛋液。刷在已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)上（我大概刷了3次，要均勻刷哦），然后再撒些椰蓉在面團(tuán)上面 12。180度 HYPERLINK /products/jxcp/hxkx/ t _blank 烤箱預(yù)熱10分鐘放入土司模，先放中層，上下火，180度考8到10分鐘。上色后蓋上錫紙，把土司模放到下層，上下火，170度繼續(xù)烤制35-40分鐘。（溫度和時間

4、僅供參考）。 奶酥餡制作： 1。黃油70克+糖粉30克+鹽0.5克（這里我用的是淡鹽黃油，所以就沒再放鹽），稍微打發(fā)后加入蛋黃1個 2。再加入奶粉30克+50克椰蓉拌勻即可?？ㄊ诉_(dá)奶油泡芙的配方與制作摘自：圓豬豬發(fā)布時間：2010-05-11 HYPERLINK /comment/?keyid=phpcms-content-title-31874&verify=2d6d66af8cd07b371f91b456628673e8 我要評論 0 條 HYPERLINK t _blank 進(jìn)入論壇 (卡仕達(dá)奶油泡芙) HYPERLINK /ylqy/ t _blank 烘焙原 料: 卡仕達(dá)餡材料:蛋黃

5、2顆,砂糖50克,牛奶250克,低粉30克 泡芙體材料:黃油70克,水130克,鹽1/4小匙,低粉100克,全蛋3顆 卡仕達(dá)餡的烘焙過程: 1.蛋黃加入砂糖打散. 2.打散后的樣子. 3.加入牛奶攪拌均勻. 4.再加入低粉攪拌均勻. 5.開小火,慢慢煮成漿糊狀態(tài)(一邊煮的時侯一邊用手打攪拌以免沾底.)做好的餡放涼片刻,放入 HYPERLINK /products/jxcp/ldg/ t _blank 冷凍柜冷 藏. 泡芙體的烘焙過程: 1.(先把 HYPERLINK /products/ylcp/mf/ t _blank 面粉過篩待用)黃油切小塊,加入130克水,用中火加熱至沸騰. 2.煮開的

6、樣子. 3.加入篩好的面粉,攪拌成糊狀,放涼至60度溫度左右. 4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分?jǐn)嚢杈鶆? 5.直至面糊光滑無顆粒狀. 6.面糊裝入裱花袋使用大菊花嘴,在 HYPERLINK /products/qjcp/kbkpxl/ t _blank 烤盤上 擠上面糊(建議使用高溫油布,不然不好脫底) 7.烤箱200度烤20分鐘后轉(zhuǎn)180度烘焙至上色(約5-8分鐘) 8.烘焙好的樣子,我家的 HYPERLINK /products/jxcp/hxkx/ t _blank 烤箱溫度偏低,我全程用200度烘焙的.請大家根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié). 花生醬酥餅的配方與制作摘自：圓豬豬發(fā)布時間：20

7、10-05-11 HYPERLINK /comment/?keyid=phpcms-content-title-31887&verify=9f6b36699af28839c94b638f8bd1719b 我要評論 0 條 HYPERLINK t _blank 進(jìn)入論壇 (花生醬酥餅) HYPERLINK /ylqy/ t _blank 烘焙原 料：（塊份量，長帝烤盤一盤） 無鹽奶油50克糖粉40克蛋白25克顆?；ㄉu50克低粉80克蘇打粉1/4小匙 HYPERLINK / t _blank 烘焙過 程： 1.材料集合在一起 2.黃油室溫軟化（冬天要用微波解凍分鐘）打發(fā)黃油，后加入糖粉繼續(xù)打發(fā)至

8、羽毛狀，最后加入顆粒花生醬攪拌均勻。 3.低粉混合蘇打粉后過篩，分次篩入打發(fā)的奶油花生醬里用橡皮刀攪拌均勻。 4.拌好的面糊整成圓球形擺放在鋪了油紙的 HYPERLINK /products/qjcp/kbkpxl/ t _blank 烤盤上。 5.用手按扁后，用餐叉?zhèn)让鎵喊闯删W(wǎng)狀花紋。 6.烤箱預(yù)熱度上下火，中層烘焙分鐘后用余熱燜分鐘左右即可?；ㄉ缎∷诛灥呐浞脚c制作摘自：云淡風(fēng)清發(fā)布時間：2010-05-06 HYPERLINK /comment/?keyid=phpcms-content-title-31665&verify=7b0ca7eb7458227e79001f69d9d0ead

9、4 我要評論 0 條 HYPERLINK t _blank 進(jìn)入論壇 (花生味小酥餅) HYPERLINK /ylqy/ t _blank 烘焙原 料： 低筋面粉100克，雞蛋10克，黃油65克，花生醬35克，糖30克 HYPERLINK / t _blank 烘焙過 程： 1、黃油軟化后，和糖粉混合，用打蛋器打發(fā)， 2、加入雞蛋，繼續(xù)用 HYPERLINK /products/qjcp/ddp/ t _blank 打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合， 3、打發(fā)好的黃油倒入花生醬，繼續(xù)用打蛋器攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻。 4、把面粉倒入混合好的花生黃油里。 5、用橡皮刮刀輕輕攪拌，成為均

10、勻的餅干面糊，把面糊放冷凍柜冷藏半個小時左右，用手搓成直徑約2.5CM的長條，再放冷凍室凍硬， 6、把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片。 7、把小圓片排在烤盤上，每個小圓片之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱烘焙15左右 8、烘焙好的餅干排放在烤架上晾涼后，裝密封罐保存。 最“手工”的餅干-巧克力奇普餅干(2009-05-18 08:38:20) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B1%FD%B8%C9&ts=bpost&stype=tag t _blank 餅干 HYPERLINK /c.

11、php?t=blog&k=%C6%E6%C6%D5&ts=bpost&stype=tag t _blank 奇普 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C7%C9%BF%CB%C1%A6&ts=bpost&stype=tag t _blank 巧克力 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=

12、%CE%F7%B5%E3&ts=bpost&stype=tag t _blank 西點(diǎn) HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_4_1.html t _blank 餅干 HYPERLINK /showpic.html l blogid=4a5089ff0100d0dj&url=/orignal/4a5089ffx7103b1c37b12&690 t _blank 大部分的餅干，都既美味，制作起來又快捷簡單。它們還有一個

13、更大的有點(diǎn)，就是耐于儲存。新鮮烘焙的餅干，冷卻后放在保鮮盒里，很長時間內(nèi)它們都會頑固地保 持自己的味道，不會有絲毫的改變。尤其是黃油類餅干，每次打開盒子，撲面而來的黃油香總是令人欲罷不能。 所以，在請客、出游、聚會等場合，手工餅干也一樣頑固地成為我食譜的一部分，雷打不動。 如果你和我一樣，厭倦了外面餅干的添加劑和人工香料味兒，就一起行動起來，在家制作健康又美味的手工餅干吧:)當(dāng)然，不用我呼吁，“家庭制”的手工餅 干，早已經(jīng)成為風(fēng)潮了。 今天的這款巧克力奇普餅干，就是一款超級簡單但又十分可口的餅干。不需要抱怨自己的餅干做出來總是不漂亮完全不用造型、隨手拍出來的餅干，反而更有濃 郁的“手工”感覺哈

14、?！厩煽肆ζ嫫诊灨?Chocolate Chip Cookies)】（參考分量：26塊）配料：低筋面粉100克，黃油60克，紅糖30克，細(xì)砂糖20克，雞蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆 50克，小蘇打1/8小勺，鹽1/4小勺，香草精1/4小勺烘焙：烤箱中層，上下火190度，約12分鐘至表面金黃(時間溫度僅供參考，視烤箱實(shí)際情況及餅干大小酌情調(diào)整)制作過程：1、黃油室溫軟化后(注：不是溶化)，加入紅糖和細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。2、分兩次加入打散的雞蛋液。3、加第一次雞蛋液后，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合后再加下一次。4、隨后加入香草精，并用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發(fā)好了

15、。打發(fā)后的黃油是輕盈膨松的狀態(tài)5、低筋面粉和小蘇打混合過篩后，倒入打發(fā)好的黃油里6、用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅干面糊。7、核桃仁和大杏仁切碎后，倒入餅干面糊里。8、將巧克力豆也倒入餅干面糊里。9、再次用橡皮刮刀把面糊拌勻。10、用手抓起一小塊餅干面糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤里。不用刻意整形。11、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黃色，約12分鐘。12、冷卻以后，就可以吃了！TIPS：1、這款餅干不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內(nèi)的每塊餅干大小盡量一致，以免出現(xiàn)有的已經(jīng)烤熟了，有的還沒有熟的情況。2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預(yù)先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷

16、卻后再使用，做出的餅干會更香。3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。4、關(guān)于黃油的打法，更詳細(xì)的說明請看“ HYPERLINK /s/blog_4a5089ff0100cqz9.html t _blank 黃油打發(fā)攻略”。無添加，更天然-【蔓越莓餅干】(2008-10-15 00:07:01) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B1%FD%B8%C9&ts=bpost&stype=tag t _blank 餅干 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C2%FB%D4%BD%DD%AE

17、&ts=bpost&stype=tag t _blank 蔓越莓 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%CE%DE%CC%ED%BC%D3&ts=bpost&stype=tag t _blank 無添加 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%CC%EC%C8%BB&ts=bpost&stype=tag t _blank 天然 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&st

18、ype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_4_1.html t _blank 餅干 大家也許都發(fā)現(xiàn)了，自長假回來，我放慢了更新速度。一是因?yàn)?，私人事情比較多，實(shí)在抽不出時間；二是因?yàn)?，天氣降溫，我中招了，一直處于半感冒狀態(tài)，整天 暈乎乎的，三是因?yàn)?，我還沒從長假里緩過勁來，所以，忍不住繼續(xù)給自己放假= = 不管怎么說，對不住大家了哈。尤其是那些一直等著我更新的朋友。請大家吃餅干賠罪

19、怎么樣？ 順便，我給自己找了個冠冕堂皇的借口：俗話說的好，休息是為了更好的工作?，F(xiàn)在，我歇夠了，該加足馬力往前沖了各位，咱們一起繼續(xù)加油吧！ 當(dāng)初在烤肉排那篇博文里，我提到過考慮改變更新時間，經(jīng)過這段時間的考慮，綜合大家的意見，我決定把更新時間從凌晨改到早晨。當(dāng)然，還是每周一三五，這是 咱一直養(yǎng)成的習(xí)慣，不能變哈。如果不出意外，下次更新就是周五早上了:) 一直以來，都有很多朋友問我“你的點(diǎn)心配方里那些泡打粉等添加劑可不可以不放呢？”，我的意見是：很多時候，這類添加劑對點(diǎn)心的品質(zhì)起著重要的作用，如果 不放，會影響成品的口感。而在對品質(zhì)影響不大的情況下，我在配方中都已經(jīng)盡量把這些添加劑省略或者減少

20、分量。如果你對此仍有疑慮，可以選擇制作不含添加劑 的點(diǎn)心，比如，今天的這款蔓越莓餅干。 這款我送給大家的“賠罪餅干”，不含泡打粉等任何添加劑，純正的黃油和蔓越莓，絕對天然，而且，口感相當(dāng)?shù)暮门?。套用一句廣告詞“你值得擁有”！ 另外，在文末還附有其他6款無添加餅干哦。【蔓越莓餅干】配料：低筋面粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。制作過程：1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)。2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。4、倒

21、入低筋面粉5、攪拌均勻，成為面團(tuán)。用手把面團(tuán)整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.并放入冰箱冷凍至硬(約需要1個小時，是冷凍不是冷藏哦)。6、凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7CM的片。切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。TIPS：1、這是一款制作很簡單的餅干，不需要打發(fā)黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔(dān)心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率高。2、蔓越莓干可以在進(jìn)口超市購得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、櫻桃干等。讓曲奇花紋不再消失的秘訣-【黃油曲奇】(2008-04-30 00:25:21) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php

22、?t=blog&k=%C7%FA%C6%E6&ts=bpost&stype=tag t _blank 曲奇 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BB%C6%D3%CD%C7%FA%C6%E6&ts=bpost&stype=tag t _blank 黃油曲奇 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B1%FD%B8%C9&ts=bpost&stype=tag t _blank 餅干 HYPERLINK /c.php?t=blo

23、g&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_4_1.html t _blank 餅干 本來擠得很漂亮的花紋，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。這是很多做曲奇的烘焙愛好者遇到的問題。 這問題不是每個人都會遇到，但一旦遇到了，絕對是咱心中難以言喻的痛：看著別人的曲奇能烤出清晰漂亮的花紋，自己的，好嘛，不爭氣的時候紋路能消失得干干 凈凈，

24、倍兒沒面子是小事，這自信心的打擊可是大事。 有一種說法：曲奇花紋會消失是因?yàn)辄S油打發(fā)得不夠。我不知道這說法是打哪兒來的，但我一定要義正詞嚴(yán)的說一句： 錯！ 瞧我多義憤填膺啊，一句話都整成一個字了。 也許有的人在費(fèi)勁九牛二虎之力把黃油打得慘烈無比，發(fā)現(xiàn)最后花紋烤出來確實(shí)清晰了那么一點(diǎn)。不過，這真的不是打發(fā)黃油的功勞，相信我。 那么，怎么才能烤出清晰漂亮的花紋呢？ 在說出答案之前，我必須先說一說關(guān)于餅干面團(tuán)延展性的一些知識。 餅干面團(tuán)的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán)，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團(tuán)，在烤焙的時候越容 易保持其原來的形狀。 知道這

25、個道理以后，我們要做的就很簡單了：降低曲奇面團(tuán)的延展性，就能保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失。 好的，一起來看看影響餅干延展性的因素有哪些吧： 第一，黃油的打發(fā)。黃油打發(fā)程度越高，面團(tuán)的延展性越好(你沒有看錯。所以，徹底的打發(fā)黃油，只能讓曲奇面團(tuán)往花紋消失更快的方向發(fā)展有同學(xué)提問了， 我拼命的打發(fā)黃油后花紋確實(shí)沒那么容易消失了呀？這個問題接下來我會說明)。 第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面團(tuán)的延展性越差。所以，用高筋面粉做出來的曲奇更容易保持花紋的清晰。(但用高粉并不是我們追求的目標(biāo)。我的曲奇是用 低粉做的，是不是花紋一樣很清晰？想知道答案么？繼續(xù)往下看:) 第三，面團(tuán)的含水量。含水量越高，延

26、展性越好。所以，審視你的曲奇面團(tuán)，是很干還是很濕？太濕的面團(tuán)花紋會消失，太干的面團(tuán)擠出花紋會很費(fèi)勁，兩者都是不 可取的。 第四，烘焙的溫度。溫度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。 看到這1、2、3、4，你一定已經(jīng)糊涂了除了黃油的打發(fā)，其它幾點(diǎn)，在我拿到一個配方的時候，其實(shí)是已經(jīng)確定了的。同樣的配方，面粉種類、含水量、烘 焙溫度都是一樣的，但是，為什么同樣的方子，有的人就能烤出漂亮的曲奇，而我的曲奇，花紋卻永遠(yuǎn)不清晰？！ 那么，接下來就是最關(guān)鍵也最容易忽視的一個問題你的糖粉合格嗎？ 永遠(yuǎn)不要忽視糖在曲奇中的作用！ 糖在曲奇中扮演著重要的角色：它的屬性很特

27、殊，顆粒越粗的糖，越能增加面團(tuán)的延展性，但與之相反，顆粒越細(xì)的糖，越能降低面團(tuán)的延展性。 當(dāng)其它的所有條件都已經(jīng)確定了的時候，糖的使用，直接決定了面團(tuán)的延展性是好還是差。 你一定已經(jīng)注意到了。在曲奇的配方中，細(xì)砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅干會不夠酥松；但不用糖粉的 曲奇，延展性過高，花紋不易定型。 這個時候，如果你沒有重視這一點(diǎn)小小的糖粉，而使用了細(xì)砂糖來代替，或者使用質(zhì)量不過關(guān)顆粒不夠細(xì)的糖粉(我知道有很多同學(xué)利用家庭的研磨機(jī)自己把砂糖打 成糖粉)，那么，完全沒有必要懷疑了你的曲奇花紋消失，正是你這一點(diǎn)點(diǎn)的不小心造成的。 這也解釋了，為什么

28、長時間打發(fā)黃油以后，曲奇的花紋會變得清晰一些因?yàn)殚L時間的打發(fā)使得細(xì)砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面團(tuán)的延展性得到了一定 程度的降低。但要注意，這種方法雖然能保證花紋不消失，但注定無法獲得花紋非常清晰的曲奇，因?yàn)閯e忘了，黃油的過度打發(fā)，也會增加面團(tuán)延展性的，這樣得到 的面團(tuán)，延展性注定不會太低。 所有做曲奇不成功的同學(xué)們，在下一次制作的時候，請一定記住這個目標(biāo)：降低延展性，就能獲得清晰的花紋。對照一下上面提到的1、2、3、4，想想你是不是 注意了呢？尤其別忘了糖粉的正確使用哈！ 五一快到了，提前祝大家節(jié)日快樂我也要快快樂樂的享受我的假期去也！也許是最簡單也最經(jīng)典的百試不敗的曲奇方子【黃油曲奇

29、】配料：低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒 有可不放)。烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。制作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看 HYPERLINK /s/blog_4a5089ff01008vpk.html t _blank 這里)2、用打蛋器攪打至順滑。3、加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。6、加入香草精，攪打均勻。7、篩入低筋面粉8、用橡

30、皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的 花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑?，190度，10分鐘左右。TIPS：1、啥也不說了，開篇都已經(jīng)說完了，有不明白的再去看看吧:)2、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離。3、黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。4、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。5、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要

31、在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。絕對征服所有人的-巧克力乳酪蛋糕(2009-03-25 08:06:30) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%D6%A5%CA%BF%B5%B0%B8%E2&ts=bpost&stype=tag t _blank 芝士蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C8%E9%C0%D2%B5%B0%B8%E2&ts=b

32、post&stype=tag t _blank 乳酪蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B5%B0%B8%E2&ts=bpost&stype=tag t _blank 蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%CE%F7%B5%E3&ts=bpost&stype=tag t _blank 西點(diǎn) HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _

33、blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_3_1.html t _blank 蛋糕【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一個)蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克蛋糕體：奶油奶酪(cream cheese)250克，雞蛋2個，細(xì)砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時制作過程:1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。2、首先制作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎

34、末狀。4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。6、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。8、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。9、接下來可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個大碗里。10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。11、將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊里，并用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個。12、此時

35、可以把碗從熱水里拿出來了。在奶酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。14、準(zhǔn)備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），并在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上?？鞠漕A(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。17、倒入60克動物性淡奶油。18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融

36、化。19、趁巧克力混合液溫?zé)幔ū仨毷菧責(zé)?，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了?！鞠憬肚煽肆湻摇?參考分量：中型紙杯5個)配料：低筋面粉100克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，可可粉15克，雞蛋30克，紅糖80克，植物油50ML， 牛奶65ML，熟透的中型香蕉1根(帶皮約180克)烘焙：烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘制作過程：1、香蕉去皮，放進(jìn)保鮮袋里，壓成泥。2、低筋面粉、泡打粉、小蘇打、可可粉混合過篩。3、雞蛋打散，

37、加入植物油、牛奶、紅糖。4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。5、把過篩后的面粉倒入第4步的液體混合物里。6、用橡皮刮刀拌勻，制作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，只要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的面糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不 要繼續(xù)再攪拌了。7、裝入紙杯，6、7成滿即可。并立即放入預(yù)熱好烤箱烤焙。8、烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘即可出爐，趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣松軟可口。TIPS：1、這款香蕉巧克力麥芬是使用傳統(tǒng)法制作的，關(guān)于麥芬制作更具體的內(nèi)容，可以參看“ HYPERLINK /s/blog_4a5089ff0100a3tg.html

38、 t _blank 麥芬，你真的會做了？-蔓越莓麥芬”2、拌好的面糊需要盡快放入烤箱烤焙。蛋糕制作很簡單也很快，所以，在準(zhǔn)備原料之前，就可以打開烤箱預(yù)熱了。當(dāng)面糊拌好，烤箱也差不多預(yù)熱好了。3、一定要使用熟透的香蕉，做出的蛋糕才會有美妙的香蕉香氣哦。4、和一般的傳統(tǒng)法麥芬不同，因?yàn)榧尤肓讼憬赌啵@款麥芬非常的綿軟甘美，上手也延續(xù)了麥芬蛋糕“超級簡單”的優(yōu)點(diǎn)，很值得一試哈。5、制作西點(diǎn)，如無特殊說明，絕對不要使用具有特殊氣味的植物油，如花生油、橄欖油等，否則會嚴(yán)重破壞蛋糕的味道。應(yīng)該選擇玉米油、葵花籽油等無味的植物 油。深秋的超級能量蛋糕-【重油香蕉蛋糕】(2008-10-22 07:07:47

39、) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%CF%E3%BD%B6%B5%B0%B8%E2&ts=bpost&stype=tag t _blank 香蕉蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B5%B0%B8%E2&ts=bpost&stype=tag t _blank 蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C4%DC%C1%BF&ts=bpost&stype=tag t _blank 能量 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%D6%D8%D3%CD&ts=bpo

40、st&stype=tag t _blank 重油 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_3_1.html t _blank 蛋糕 我一直覺得

41、北京的秋天特別短，似乎前兩天還穿著短袖呢，轉(zhuǎn)眼保暖內(nèi)衣和厚外套就裝備上了，很少有能真正穿得上“秋裝”的時候。雖然在北京這么多年，但在南 方長大的我，對這種短暫的秋天感覺還是不太習(xí)慣。我這說法被我一個北京土著好友嗤之以鼻：你懂什么叫做真正的秋天么？北京這才是！來的多爽快利落！ 的確爽快利落，這不，隨著一場秋雨一場寒，這氣溫是一天比一天低了。最近剛暖和了兩天，天氣預(yù)報就說了，24號大降溫，最低氣溫4度，注意加衣防寒！不 巧，據(jù)說，我們那天組織去秋游來著？ 作為一個南方人，其實(shí)剛來北京那會兒，我挺抗凍的，冬天就一條單褲過冬，一件薄毛衣加件外套就頂著風(fēng)雪四處瞎跑，一點(diǎn)事兒也沒有。但隨著歲數(shù)一天天見長，

42、 卻是一天比一天不經(jīng)凍了，天一冷就得趕緊多找?guī)准路┥?，不然一?zhǔn)兒感冒。就像現(xiàn)在這幾天，不是鼻塞就是打噴嚏，沒個好的時候。 說了這么多，總之就一句話天氣越來越?jīng)隽?，各位同學(xué)，注意防寒，別感冒哈。溫暖甜蜜的能量蛋糕，加上熱氣騰騰的花果茶，馬上給大家送上。 今兒這款蛋糕，溫暖厚實(shí)，充滿能量，加上香甜的口感，在深秋，以及即將到來的冬天，可是我們的最佳伴侶。就著暖茶吃上兩塊，從嘴里一直熱乎到心里哈。 PS：額外的幾句話 星期一的時候，我媽打電話給我說：兒子，你的博客點(diǎn)擊率明天就要突破200萬了！ 說真的，自打我爸我媽知道我在新浪開了一個博客以后，比我還上心。就說這點(diǎn)擊率的事兒吧，我都還沒注意呢，他們

43、都給我總結(jié)出來了每天點(diǎn)擊率都有多少多 少，什么時候又上升了等等。 不知不覺，博客寫了半年多了，猶記得在開博兩個月的時候，我興沖沖的在博客里宣布點(diǎn)擊率突破了10萬，轉(zhuǎn)眼就到了今天。我想說，這一路走來，我收獲了很 多。每一個打開我博客的朋友，謝謝你，在你給我增加一個點(diǎn)擊的同時，也給了我一份鼓勵與支持。正如我博客首頁說的“一路同行，幸好有你”，還記得我們的約 定么？一起快樂生活，用心烘焙，把這一份快樂傳遞開去。 最后，要特別感謝那些一直一直在我博客里支持我的朋友們，每次似乎都有很多很多話，真說起來卻不知從何說起，我相信，在這段日子里，我們每個人，都有自己 的收獲，對嗎？一起加油吧！ 當(dāng)然，還有我爸和

44、我媽，在知道我建立博客以后，給了我許多支持。說感謝就見外了，都記心里呢！【重油香蕉蛋糕】(參考分量：長帝CK25B烤盤一盤 尺寸：26cm29cm)配料：低筋面粉240克，雞蛋4個，黃油200克，細(xì)砂糖130克，紅砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后 重量)，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺。烘焙：180度，烤箱上層，上下火?？?0分鐘左右，到表面上色后關(guān)上火，只開下火繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25 分鐘。制作過程：1、打蛋盆洗凈擦干，保證打蛋盆干凈并且無油無水，打入雞蛋并且加入細(xì)砂糖和紅砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)。2、雞蛋要打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器的時候，打蛋器上的蛋液緩緩滑

45、落，并且可以在盆里畫出花紋，花紋不會馬上消失。3、把黃油加熱融化成液態(tài)，加入打發(fā)好的雞蛋液里，并用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高，40多度最好)4、加入牛奶，并攪拌均勻。5、把香蕉放在保鮮袋里，用手或其他工具拍打成泥狀。6、把香蕉泥加入第4步的雞蛋液里，攪拌均勻成為香蕉蛋糊。7、把面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后，加入香蕉蛋糊里。8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌勻。9、這是拌好的蛋糕面糊。10、在烤盤里鋪上油紙，把蛋糕面糊倒入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，烤箱上層，上下火?？?0分鐘左右，到表面上色后關(guān)上火，繼續(xù)烤15分鐘左 右。一共烤約25分鐘。TIPS：1、烤焙的時間和溫度僅供參考

46、，請根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。檢測香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出竹簽后，竹簽上沒有粘黏物，就表示好 了。注意不要烤過頭，否則蛋糕口感會發(fā)干。2、盡量選擇熟透的香蕉，表皮發(fā)黑的最好，這樣烤出來的蛋糕才夠香。3、配方里的泡打粉和小蘇打請不要省略，否則會影響蛋糕的口感。此配方的添加劑已經(jīng)盡可能減量，請放心，不會對健康造成影響。4、烤好的蛋糕，冷卻后，切成小塊食用。如要保存請注意密封，室溫放置即可，不要放冰箱冷藏室，否則蛋糕會變硬。此蛋糕視季節(jié)及儲存條件可保存4-7天， 建議盡早食用。我吃過最好吃的蛋糕-【巧克力驚奇蛋糕】(2008-06-06 00:11:28) HYPERLINK

47、 javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B5%B0%B8%E2&ts=bpost&stype=tag t _blank 蛋糕 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C7%C9%BF%CB%C1%A6&ts=bpost&stype=tag t _blank 巧克力 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _bl

48、ank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_3_1.html t _blank 蛋糕 一晃離開博也過了三個月了，按說在這么個時候，不抓緊機(jī)會絮絮叨叨一下實(shí)在不符合我的個性。 這三個月來，來我這片自留地踩踩的同學(xué)越來越多，據(jù)我的觀察，多半是對烘焙充滿熱情的(當(dāng)然，包括那些走錯道兒瞎拐進(jìn)來，扭頭出去后再沒來過第二次的朋 友)。新朋友越來越多的同時，我的老朋友們呢？那些在我剛剛開博，每篇文章點(diǎn)擊率總在小三位數(shù)徘徊的

49、時候，就支持著我的老朋友們，你們還在不？比如某長問 同學(xué)，如果不是你這幾天冒了幾個泡，在你消失這段時間我差點(diǎn)兒張貼尋人啟事哈。 如果大家都在，就冒個泡兒吧，我想你們了。 OK，咱接著嘮叨。 在我當(dāng)初開博的時候，有些感覺我壓根兒沒有想過。會有人關(guān)心你，記掛著你什么時候更新，一晚上不見你會為你擔(dān)心，一天沒來紙條箱里會堆滿紙條。 面對這些，我只能說，謝謝你們，謝謝大家的關(guān)心。 現(xiàn)在這個博客，不僅僅是我的博客，也是大家的。這個博客記錄的，也不僅僅是我一個人，而是我們大家的喜怒哀樂。 如果這話說得太自作多情了點(diǎn)，也請讓我繼續(xù)自作多情下去吧。難的高興，難的糊涂哈。 最后，我還得跟各位說聲抱歉，今天又得繼續(xù)

50、“陷害”你們了，這款具有超高熱量的巧克力驚奇蛋糕，是我吃過的最好吃的蛋糕。想不想試試，由你們決定！【巧克力驚奇蛋糕】配料：巧克力夾心融漿：黑巧克力100克，動物性淡奶油75ML。巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細(xì)砂糖100克，高筋面粉20克。烘焙：中層，175度，約15分鐘(視模具大小而定)制作過程：巧克力夾心融漿制作： 將動物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。巧克力驚奇蛋糕制作：1、原料集合。2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪

51、拌均勻后，冷卻到40度左右備用。4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。5、用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)。打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。6、在打發(fā)的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。7、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿。放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。TIPS：1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐后趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱后會呈液態(tài)，咬一口后會流出來，濃滑香甜的巧克力液，絕對的“驚奇”口感！2、打發(fā)雞蛋的時候，可以將打蛋盆放

52、在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發(fā)。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打 蛋器后呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態(tài)可看步驟圖5)。3、加入面粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要采用翻拌的手法，這款蛋糕不怕面粉起筋，也不怕消泡。4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。5、烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可?；蛘咂渌男⌒湍＞?。6、看到這款蛋糕，你也許想到了另一款“巧克力軟心蛋糕”。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內(nèi)部烤熟，而創(chuàng)造出內(nèi)部的“軟心”。而這款蛋糕則是特意添加巧 克力夾心進(jìn)去，味道更加濃郁細(xì)滑。模樣簡單，味兒出彩-【君記杏仁餅】

53、(2008-07-09 00:10:17) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BA%E6%B1%BA&ts=bpost&stype=tag t _blank 烘焙 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B1%FD%B8%C9&ts=bpost&stype=tag t _blank 餅干 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%D0%D3%C8%CA&ts=bpost&stype=tag t _blank 杏仁 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&

54、ts=bpost&stype=tag t _blank 君之 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_4_1.html t _blank 餅干 一直以來，總有不少同學(xué)問我：什么西點(diǎn)做起來最簡單啊。而我總會毫不猶豫的說：做餅干吧。 餅干好吃，易做，耗時短，耐儲存。對于家庭烘焙來說，它幾乎是“性價比”最高的。而且，餅干變化少，同樣的方法，稍加改變配料，便能作出許多種不同口味的 餅干。 比如今天這款杏仁餅干，對比一下我以前做

55、的餅干，能看出有什么不一樣么?【君記杏仁餅】(參考分量：長帝CK25B烤盤2盤。)配料：黃油100克，糖粉50克，雞蛋10克，鹽2克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.2克(很少很少一點(diǎn)點(diǎn)，沒有可不 放)，小蘇打1克，中筋面粉(普通小麥粉)120克，碎杏仁20克烘焙：烤箱中層，175度，25分鐘左右。制作過程：1、將黃油軟化2、黃油中加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。4、加入鹽，攪拌均勻5、加入杏仁碎，攪拌均勻以上1-5步可以濃縮成一句話：黃油軟化后，依次加入糖粉、雞蛋液、鹽、杏仁碎，并攪拌均勻。6、面粉和小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合。7、混合后的面粉篩入黃油混合物中。8、

56、輕輕揉和成面團(tuán)，并放入冰箱冷藏半個小時。9、冷藏好的面團(tuán)在案板上搟開，盡量搟成長方形。10、搟好的面團(tuán)放入冰箱冷凍室冷凍至硬。11、凍硬的面團(tuán)取出來，用刀切成小長方形，排入烤盤(每塊餅干間留出一定距離)，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。175度，25分鐘左右。(烤焙的溫度與時 間視餅干厚度、大小以及家用烤箱的實(shí)際情況而酌情調(diào)整。)TIPS：1、這款餅干不需要打發(fā)黃油。2、這款餅干沒有使用泡打粉，對泡打粉有顧慮的筒子們可以放心了。3、杏仁如果是生的，事先烤一下會更香。4、這款面團(tuán)較稀，搟的時候可以多撒點(diǎn)防粘粉。別擔(dān)心不好成型，搟好了，凍硬以后就好操作了。5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加餅干風(fēng)味，但一定拿準(zhǔn)

57、分量了，別多放。尤其是肉豆蔻，如果放多了，那餅干的味道就不是一般人能接受的了。6、這款餅干為什么叫“君記”？木有原因，木有為什么，我喜歡7、總之，這款餅干很簡單，很健康，很好吃，很值得推薦超簡單的休閑小點(diǎn)-【砂糖茶點(diǎn)餅干】(2008-04-25 02:25:53) HYPERLINK javascript:; 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C3%C0%CA%B3&ts=bpost&stype=tag t _blank 美食 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%B1%FD%B8%C9&ts=bpost&stype=tag t _blank 餅

58、干 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BB%C6%D3%CD&ts=bpost&stype=tag t _blank 黃油 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%C9%B0%CC%C7&ts=bpost&stype=tag t _blank 砂糖 HYPERLINK /c.php?t=blog&k=%BE%FD%D6%AE&ts=bpost&stype=tag t _blank 君之分類： HYPERLINK /s/articlelist_1246792191_4_1.html t _blank 餅干首先要跟我的各位“好友”們說聲抱歉。今天看桃之夭夭的博文，

59、提到說新浪博客現(xiàn)在有好友邀請都不提示了，于是后知后覺的我才去點(diǎn)了一下我浪空間的“好友邀請”。這一點(diǎn)不要緊， 我那個汗顏啊：有三十多個好友邀請呢= =|好吧好吧，都是我的錯,把大伙兒的邀請置之不顧。我一面心里暗恨新浪改版的不人性化，一面向大家道歉，希望大家原諒哈。今天這款餅干，非常簡單卻好吃。周末要到了，提前祝大家度過一個悠閑的周末。半躺在沙發(fā)上，品品茶，吃吃休閑小餅干，可別愜意到忘乎所以 把茶水打翻了哦:)【砂糖茶點(diǎn)餅干】配料：黃油40克，糖粉50克，鹽1/8小勺(0.6克)，雞蛋液2小勺(10ML)，牛奶2小勺(10ML)，香草 精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺，低筋面粉110

60、克。表面裝飾：牛奶、粗砂糖烘焙：190度，中層，約10分鐘。制作過程：1、黃油軟化后輕輕攪打至光滑。加入糖粉。2、攪拌均勻，使糖粉和黃油融合。3、加入鹽，攪拌均勻。4、分兩次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。一定要攪拌到雞蛋液和黃油充分融合。5、分兩次加入牛奶，攪拌均勻。注意要攪拌充分，不要油水分離。6、加入香草精(如果有的話)，攪拌均勻。7、攪拌均勻后的黃油糊，應(yīng)該光滑，細(xì)膩，均勻，體積略有膨大。8、篩入面粉和泡打粉。9、用手揉成面團(tuán)。10、搟成0.3CM厚的薄片，切去邊角，成為長方形。11、用刀切成均勻的小方塊。12、表面刷一層牛奶，撒上一些粗砂糖。排入烤盤，烤箱預(yù)熱到190度，把烤盤放入烤箱中