【推薦】中秋時節(jié)吃螃蟹 5招挑出好螃蟹

1、 本文極具參考價值，如若有用請打賞支持我們！不勝感激！導(dǎo)語螃蟹是秋季最火的海鮮之一，尤其是趕上中秋佳節(jié)，不管是送禮還是自己吃，螃蟹皆是最佳選擇，以下就是讓你快速挑出好螃蟹的小方法。選大閘蟹要五看：一看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到金毛金爪的更好。二看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠重，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。三看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的腳毛叢生，一般都膘足老??；無毛的，大多是體軟無膘。四、農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的

2、為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。五看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其橫行來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應(yīng)敏捷，或者會口噴白泡者，還是夠生猛和新鮮的。一算：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。二掂：重的肥壯，輕的肉少。 本文極具參考價值，如若有用請打賞支持我們！不勝感激！三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實(shí)，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發(fā)亮，就是嫩蟹。四觸：

3、觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回。五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉(zhuǎn)的是好蟹。六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。一、豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒 2 兩，蒜餌 2 兩，奶油 2 錢，蠔油，糖，雞精粉適量做法：1、把蟹處理干凈，切成六塊。2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮 2 分鐘勾芡即可。導(dǎo)語螃蟹是秋季最火的海鮮之一，尤其是趕上中秋佳節(jié)，不管是送禮還是自己吃，材料：花蟹 2 只洋蔥 1 顆，蔥 1 根，姜 1 塊，生菜葉 2 片，柳丁 1 顆，紅辣椒 2 條，淀粉適量，鹽 1 小匙，白胡椒

4、粉少許，酒 1 大匙，鹽 2 小匙，糖 1 大匙，酒 1 大匙，做法：1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a 料一起放入 本文極具參考價值，如若有用請打賞支持我們！不勝感激！2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b 料以小火炒出咖喱香味后，到入1 杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。原料：蟹 500 克，姜蓉 2 湯匙，蒜蓉 1/2 茶匙，生粉 11/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙，糖 1 湯匙，清水 1/4 杯（60 毫升），生粉 1 茶匙，水 2 湯匙做法：4、最后加入芡汁，煮至汁濃即成。材料：蟹 600 克，紅椒各 2 條，指天椒 3 條，姜粒 1 湯匙，蒜茸 1 茶匙，醬青、魚露各 1 茶匙，鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水半杯，芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水 2 湯匙做法：1、把蟹洗干凈，斬成 4 至 6 塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒；2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分；3、下油 2 湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即