吉野家市場營銷環(huán)境分析

1、.：.；,吉野家市場營銷環(huán)境分析學生：杜森北京交通大學年月中文摘要我國改革開放年,餐飲業(yè)營業(yè)額增長多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。從年開場,中國快餐業(yè)進入黃金開展時期,并以北京等大城市和興隆地域為中心,逐漸向全國蔓延開來,逐漸進入一個成熟的開展階段。 吉野家作為全球最大的日式快餐連鎖品牌,進入到中國之后也獲得了迅猛的開展,但是在開展的過程中,特別是在今天連鎖快餐市場競爭的日益猛烈中,吉野家品牌也曝顯露了一些問題：年度銷售增長緩慢,入客數(shù)降低,顧客稱心度開場下降。本文從吉野家品牌在開展過程中存在的問題入手,經(jīng)過運用“市場細分“目的市場選擇“品牌/產(chǎn)品定位“P營銷戰(zhàn)略等市場營銷學

2、實際分析,為吉野家品牌尋覓到適宜的差別化定位,同時從產(chǎn)品,價錢,促銷方面入手,調整吉野家品牌的營銷戰(zhàn)略。本文共分為個部分,第一部分為緒論和相關實際綜述,引見了文章的寫作目的、意義、技術道路等；第二部分為案例正文,引見了公司,吉野家品牌的根本情況,行業(yè)等背景信息,品牌開展中存在的問題；第三部分是案例分析,主要是運用市場營銷學實際對品牌開展中出現(xiàn)的問題進展分析；第四部分是吉野家營銷中存在的問題，優(yōu)勢優(yōu)勢，建議對策,經(jīng)過之前的實際分析,得出理處理問題的詳細方法。把吉野家品牌定位于“牛肉飯秘制專家,在專注“牛肉飯新吃法的根底上,實施“產(chǎn)品品類多元化相結合的產(chǎn)品開展戰(zhàn)略。同時規(guī)范現(xiàn)有的價錢體系,調整促銷

3、活動的方式,以確保品牌的安康開展,為公司帶來更多的銷售和利潤。關鍵詞：市場營銷；關系營銷；銷售渠道ABSTRACT years of reform and opening up of our country, the catering industry sales growth of times, meal consumption has become an important driving force for the growth of consumer demand in china。From the beginning of , Chinese food into the golden

4、 period of development, and in Beijing and other big city and developed areas as the center, and gradually spread to the nation, and gradually into a mature stage of development. Yoshinoya as the worlds biggest Japanese fast-food chain brand, after entering the Chinese has achieved rapid development

5、, but in the process of development, especially in todays fast food chain market competition is becoming increasingly fierce, Yoshinoya brand has also exposed some problems: the annual sales growth slow, to reduce the number of guest, customer satisfaction begins decline。Starting from the Yoshinoya

6、brand problems in the development process, through the use of market segmentation target market selection brand / product positioning P marketing strategy marketing theory analysis, find the location suitable for Yoshinoya brand differences, and from product, price, promotion aspects, adjusting Yosh

7、inoya brand marketing strategy。that paper is divided into parts, the first part is the introduction and summary of the theory, introduced the purpose, significance, the technical route and so on; the second part is the case, introduced the basic situation of the company, Yoshinoya brand, background

8、information industries, existing problems in the brand development; the third part is the analysis of the case, mainly applying marketing theory to analyze the problems in the brand development; the fourth part is the existence of Yoshinoya marketing problems, advantages and disadvantages, counterme

9、asure analysis, through previous theory, the understanding of the specific methods to solve the problem. The Yoshinoya brand positioning in the beef rice secret expert, based on the focus eat beef rice, the implementation of the product development strategy of product category diversification combin

10、ation. At the same time, the price of the existing standard system, adjust the promotion mode, so as to ensure the healthy development of the brand, bring more sales and profits for the company。Keywords: marketing; relationship marketing; marketing channel 目錄 TOC o - h z u HYPERLINK l _Toc 中文摘要 PAGE

11、REF _Toc h HYPERLINK l _Toc ABSTRACT PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 緒論 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 研討背景 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 研討意義 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .研討的主要內容 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 相關實際綜述 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市場營銷的涵義 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _T

12、oc .市場營銷的種類 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .整合營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .數(shù)據(jù)庫營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .網(wǎng)絡營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .標桿營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .直效營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .關系營銷 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .口碑營銷 PAGEREF _Toc h HYPERL

13、INK l _Toc .市場營銷環(huán)境 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市場營銷環(huán)境的定義 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .市場營銷環(huán)境的類型 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 北京吉野家快餐市場營銷分析 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .北京吉野家快餐簡介 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家商標 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家主要產(chǎn)品 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l

14、 _Toc .吉野家招牌和味牛肉飯 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .牛肉飯相關新品新食法 新味道 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家市場營銷環(huán)境 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .兩大競爭對手 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的價值觀和運營思想 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的價值觀 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .吉野家的運營思想 PAGEREF _Toc h HYPERLI

15、NK l _Toc .北京吉野家快餐的營銷戰(zhàn)略分析 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .產(chǎn)品戰(zhàn)略-差別化 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .價錢戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .營業(yè)推行促銷戰(zhàn)略優(yōu)惠券 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .效力營銷戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .店內環(huán)境戰(zhàn)略。 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .銷售渠道 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _To

16、c .關系營銷RS PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 、吉野家市場營銷存在的問題 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .品牌定位不夠明確 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .現(xiàn)有產(chǎn)品體系不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .時段銷售分配不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .產(chǎn)品搭配不合理 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .針對處于不同生命周期的產(chǎn)品實施的產(chǎn)品戰(zhàn)略不合理 PAGEREF _Toc h HYP

17、ERLINK l _Toc .新品研發(fā)緩慢，缺乏明晰的研發(fā)戰(zhàn)略和一致的研發(fā)中心 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .新品研發(fā)人員匱乏 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .缺乏科學，明晰的研發(fā)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .沒有一致的研發(fā)中心，相關的流程制度不完善 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 吉野家營銷戰(zhàn)略的優(yōu)勢和優(yōu)勢 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .優(yōu)勢 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .優(yōu)勢

18、PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc . 吉野家市場營銷改良戰(zhàn)略及未來開展方向 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .走“優(yōu)質高效的快餐化道路 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .更加注重就餐環(huán)境的質量和氣氛。 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .注重高程度效力質量 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc .總結 PAGEREF _Toc h HYPERLINK l _Toc 參考文獻: PAGEREF _Toc h 緒論. 研討背景俗話說：“民以食為天飲食

19、是人類賴以生存的最重要的物質條件之一。餐飲，作為人類賴以生存的首要物質根底和社會前進的重要條件，隨著人類社會消費力的迅速開展，人民生活程度的不斷提高，旅游和休閑的日程加快，現(xiàn)代餐飲業(yè)的開展程度不僅反映著一個地域和國家在開發(fā)和利用自然資源方面的才干，而且也標志著一個國家和民族的物質文明和精神文明程度?？觳褪遣簧偃怂嗖A的首選之一，它不僅方便、快捷，而且注重營養(yǎng)的搭配，給顧客帶來了安康飲食的觀念。因此，快餐在飲食界的開展正逐漸的成熟起來。連鎖品牌-北京吉野家快餐就有一定的代表意義。. 研討意義隨著社會經(jīng)濟的不斷提高，連鎖快餐行業(yè)也迎來了蓬勃開展得春天，在這種大的社會背景之下，吉野家品牌進駐到中國以

20、來，經(jīng)過產(chǎn)品本身口味的獨特性，規(guī)范化流程化的管理和效力，逐漸獲得了消費者的認可和青睞，獲得了較為快速的開展。 但是自年經(jīng)濟危機以來，吉野家品牌的開展勢頭也有所減緩，品牌在高速開展的過程中一些被忽視的問題也逐漸的顯現(xiàn)出來，這些問題直接導致的結果就是顧客的稱心度下降，公司的銷售額增長緩慢。在這個時辰，管理者更應該靜下心來，仔細分析存在的問題，找到緣由，利用市場營銷學的根本實際來進展指點，找到一條適宜吉野家品牌開展的道路。希望經(jīng)過本文的研討，協(xié)助 吉野家品牌正確的認識本身的問題，同時對于其未來的開展，給出好的建議和處理方案，以協(xié)助 吉野家品牌走出目前所陷之“圍城，重新回到通知安康的開展軌道之上。緒論

21、市場營銷的涵義相關實際綜述吉野家市場營境分析市場營銷種類涵義市場營銷環(huán)境吉野家市場營銷存在的問題吉野家市場營銷改良戰(zhàn)略.研討的主要內容本文從市場營銷學的角度出發(fā)，引見了吉野家品牌目前在運營中存在的諸如“品牌定位不清楚“現(xiàn)有產(chǎn)品體系不合理“新品研發(fā)緩慢“促銷/宣傳方式單一、力度不夠等問題。之后利用市場營銷學的根本實際“目的市場“產(chǎn)品/品牌定位“P營銷戰(zhàn)略等針對存在的問題進展分析，最后根據(jù)存在的問題，對癥下藥，一一給出處理的相應對策或方案，最終尋覓到適宜吉野家品牌的開展道路。相關實際綜述.市場營銷的涵義市場營銷Marketing又稱為市場學、市場行銷或行銷學。簡稱“營銷，臺灣常稱作“行銷；是指個人

22、或集體經(jīng)過買賣其發(fā)明的產(chǎn)品或價值，以獲得所需之物，實現(xiàn)雙贏或多贏的過程。它包含兩種含義，一種是動詞了解，指企業(yè)的詳細活動或行為，這時稱之為市場營銷或市場運營；另一種是名詞了解，指研討企業(yè)的市場營銷活動或行為的學科，稱之為市場營銷學、營銷學或市場學等。.市場營銷的種類.整合營銷整合營銷傳播是營銷傳播規(guī)劃的一個概念，強調營銷傳播工具的附加價值以及所扮演的戰(zhàn)略性角色，結合營銷傳播工具如：普通廣告、直效營銷、人員銷售、公共關系提供清楚、一致性以及最大化的傳播效果。.數(shù)據(jù)庫營銷以特定的方式在網(wǎng)絡上或是實體搜集消費者的消費行為資訊、廠商的銷售資訊，并將這些資訊以固定格式累積在數(shù)據(jù)庫當中，在適當?shù)臓I銷時機，

23、以此數(shù)據(jù)庫進展統(tǒng)計分析的營銷行為。.網(wǎng)絡營銷網(wǎng)絡營銷是企業(yè)整體營銷戰(zhàn)略的一個組成部分，是為實現(xiàn)企業(yè)總體運營目的所進展的，以互聯(lián)網(wǎng)為根本手段營造網(wǎng)上運營環(huán)境的各種活動。網(wǎng)絡營銷的職能包括網(wǎng)站推行、網(wǎng)絡品牌、信息發(fā)布、在線調研、顧客關系、顧客效力、銷售渠道、銷售促進八個方面。.標桿營銷以某個市場上曾經(jīng)存在的競爭者為比較基準的營銷方式，例如普騰這家公司于十幾年前提出一句很經(jīng)典的“Sorry,Sony到如今還是經(jīng)常被產(chǎn)業(yè)與學術界拿來當作營銷的案例，近年來Audi不斷聲稱他們的部分車種在歐洲市場無論在性能或銷售上都令雙覺得到要挾，這樣的營銷方法就是希望讓那些本來沒有計劃買Audi的亞洲買家去思索，為什么

24、歐洲的消費者情愿買的車在亞洲的他們卻沒有給予適當?shù)脑u價。當然要提出這樣的營銷方式勢必要先對本人的產(chǎn)品有一定的自信心，否那么認同“如花喊出“Sorry林志玲的觀眾也不會太多。.直效營銷是在沒有中間營銷商的情況下，利用消費者直接Consumer Direct,CD通路來接觸及傳送貨品和效力給客戶。直效營銷其最大特征為“直接與消費者溝通或不經(jīng)過分銷商而進展的銷售活動，乃是利用一種或多種媒體，實際上可到達任何目的對像所在區(qū)域-包括地域上的以及定位上的區(qū)隔，且是一種可以衡量回應或買賣結果之營銷方式。通常直效營銷所運用的媒體溝通工具與群眾或特定多眾營銷媒體如電視廣告不同，而是以小眾或非定眾的營銷媒體例如在

25、面紙包上刊印廣告訊息后再將該面紙包分送出去給潛在消費對象，以及型錄、推銷，電視購物、網(wǎng)絡銷售等為主。近年來直效營銷生長極為快速，技術也精進了不少，而且比以往更強調一對一與大量客制化營銷，因之個性化媒體工具如直效信函與直效電子信函的重要性與日俱增，特別是在以電子化為根底的網(wǎng)絡營銷與數(shù)據(jù)庫營銷方面，直效營銷未來的開展及影響力尤其備受關注與等待。.關系營銷在很多情況下，公司并不能尋求即時的買賣，所以他們會與長期供應商建立顧客關系。公司想要展現(xiàn)給顧客的是杰出的效力才干，如今的顧客多是大型且全球性的。他們偏好可以提供不同地域配套產(chǎn)品或效力的供應商，且可以快速處理各地的問題。當顧客關系管理方案被執(zhí)行時，組

26、織就必需同時注重顧客和產(chǎn)品管理。同時，公司必需明白，雖然關系營銷很重要，但并不是在任何情況下都會有效的。因此，公司必需評價哪一個部門與哪一種特定的顧客采用關系營銷最有利。.口碑營銷經(jīng)過好的產(chǎn)品首先向關鍵用戶銷售，使得關鍵用戶去運用并使得他們稱心，獲得他們好的口碑，他們本人會向他的交際圈傳播。這種傳播方式非常依賴產(chǎn)品本身的質量，也非常依賴傳播方式的創(chuàng)新性。.市場營銷環(huán)境.市場營銷環(huán)境的定義市場營銷環(huán)境是指影響企業(yè)的市場和營銷活動的不可控的參與者和影響力。市場營銷環(huán)境包括微觀環(huán)境和宏觀環(huán)境。市場營銷總體環(huán)境宏現(xiàn)環(huán)境，是由一些大范圍的社會約束力量構成的，包括政治、經(jīng)濟、社會文化、法律和科技情況，可細

27、分為人口環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、自然環(huán)境、技術環(huán)境、政治環(huán)境和社會文化環(huán)境。市場營銷個體環(huán)境微觀環(huán)境，是指與企業(yè)的營銷活動直接發(fā)生關系的組織與行為者的力量和要素，可細分為企業(yè)內部環(huán)境、企業(yè)的供應者、營銷中介、顧客、競爭對手、社會公眾等。.市場營銷環(huán)境的類型圖：市場營銷環(huán)境.微觀環(huán)境主要包括：企業(yè)本身及其市場營銷渠道企業(yè)、市場、競爭者和各種公眾等。圖：微觀環(huán)境()、供應商供應商是影響企業(yè)營銷的微觀環(huán)境的重要要素之一。供應商是指向企業(yè)及其競爭者提供原資料、輔助資料、設備、能源、勞務、資金等資源的企業(yè)或個人。這些資源的變化直接影響到企業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量。假設沒有這些資源作為保證，企業(yè)就根本無法正常運轉，也就無所謂

28、提供應市場所需求的商品。企業(yè)與供應商之間的嚴密聯(lián)絡使得企業(yè)的一切供貨單位構成了對企業(yè)營銷活動最直接的影響和制約力量。 () 顧客顧客是指運用進入消費領域的最終產(chǎn)品或勞務的消費者和消費者，也是企業(yè)營銷活動的最終目的市場。顧客對企業(yè)營銷的影響程度遠遠超越前述的環(huán)境要素。顧客是市場的主體，任何企業(yè)的產(chǎn)品和效力，只需得到了顧客的認可，才干博得這個市場，企業(yè)的一切營銷活動都是以滿足顧客的需求為中心的。顧客的數(shù)目、規(guī)模及顧客的資信情況、經(jīng)濟實力對企業(yè)的影響較大。顧客數(shù)目多，規(guī)模大將給企業(yè)帶來市場時機，也是決議市場規(guī)模和市場潛量的一個根本要素，是企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品的根本前提，顧客的規(guī)模和產(chǎn)品的銷售量是親密相關的，

29、而銷售量的大小決議著產(chǎn)品本錢及利潤。顧客的經(jīng)濟實力決議著購買力，也是影響企業(yè)營銷活動的直接要素。() 競爭者競爭是商品經(jīng)濟的根本特征。在商品經(jīng)濟條件下，任何企業(yè)在目的市場進展營銷活動時，不可防止地會遇到競爭對手的挑戰(zhàn)。有商品就有競爭。即使在某個市場上一個企業(yè)壟斷了整個目的市場，沒有顯在的對手，也很難斷定在這個市場上沒有潛在的競爭企業(yè)。作為企業(yè)競爭對手的情況將直接影響企業(yè)營銷活動。競爭對手的營銷戰(zhàn)略及營銷活動的變化就會直接影響企業(yè)營銷，最為明顯的是競爭對手的產(chǎn)品價錢、廣告宣傳、促銷手段的變化，以及產(chǎn)品的開發(fā)、銷售效力的加強都將直接對企業(yè)呵斥要挾。企業(yè)要想在市場競爭中獲得勝利，就必需能比競爭者更有

30、效地滿足消費者的需求和愿望，使企業(yè)產(chǎn)品與競爭產(chǎn)品在顧客心中構成明顯差別，從而獲得競爭優(yōu)勢。.宏觀環(huán)境外部環(huán)境主要包括：人口、經(jīng)濟、自然、科技、政法和社會等大要素。、人口環(huán)境，人口的年齡構造，人口的增長，家庭情況，人口的受教育程度等，這些都直接影響著營銷決策制定和實施的目的人群。、經(jīng)濟要素，經(jīng)濟環(huán)境直接影響的是消費者的購買力，只需準確把握實踐的購買力程度才干制定恰當?shù)臓I銷方案。()、自然環(huán)境，資源的供需情況和開發(fā)程度的變化，新型能源或是新興觀念，比如綠色觀念等。都會對市場的需求呵斥影響。()、技術環(huán)境，新技術的不斷開展使得技術產(chǎn)業(yè)層出不窮。作為營銷要能敏銳的關注科技的動態(tài)，從而抓住有利時機占據(jù)市

31、場自動。()、政治環(huán)境，主要是與營銷有關的各種法律法規(guī)以及與之相關的政府組織和社會團體。這是國家對經(jīng)濟進展宏觀調控的方式和手段，也是消費者維權認識的加強。這就要求營銷人員加強本身的法律認識盡量防止法律糾紛。()、社會文化環(huán)境要素，在人和一個國家或地域范圍內除了有中心文化以外還有亞文化，作為營銷者必需求準確的進展實地調查研討以防冒犯人們的的文化信仰。圖：宏觀環(huán)境市場營銷環(huán)境是企業(yè)的生存空間，是企業(yè)營銷活動的根底和條件，它對企業(yè)的生存和開展有著極端重要的影響。企業(yè)營銷戰(zhàn)略與營銷方案的制定和實施要以環(huán)境為根據(jù)，并自動地順應環(huán)境，企業(yè)只需自動地、充分地使營銷活動與營銷環(huán)境相順應，才干使營銷活動產(chǎn)生最優(yōu)

32、的效果，從而實現(xiàn)企業(yè)的營銷目的。北京吉野家快餐市場營銷分析.北京吉野家快餐簡介北京吉野家快餐成立于年月，是全球“吉野家系統(tǒng)中獨一沒有日本人股權，而運用“吉野家特許運營權方式由中國人運營的港資公司。經(jīng)過多年的努力，北京吉野家已成為全球“吉野家系統(tǒng)之列，榮獲“中國快餐連鎖著名品牌企業(yè)稱號。年，又被評為“中國快餐連鎖市場消費者喜歡第一品牌，成為了其中的一個閃光點。銷售額以每年平均%以上速度穩(wěn)步增長。年底為止，已在北京、天津、廊坊、石家莊等地開設了個吉野家連鎖店。年度實現(xiàn)銷售.億元人民幣，年度上繳各種稅金余萬元，位列京城三大快餐品牌，躋身“中國餐飲百強企業(yè)品牌之列。北京吉野家在歷年的開展過程中，逐漸建

33、立了以“良心質量為中心的企業(yè)文化，在傳承吉野家歷史中開展現(xiàn)代快餐新理念。除了具備原有的“好吃、快捷、廉價或被快餐業(yè)廣泛推崇的“Q、S、C、V的運營理念外，還要求其產(chǎn)品“安康具有平衡營養(yǎng)的特性，又能滿足普通個性的需求。北京吉野家成立以來，按照規(guī)范化、程序化、制度化，可追溯的根本思想，細化了專利食品規(guī)范，制定了各崗位的技術操作規(guī)范。各項管理任務逐漸走向正軌，并均能有法可依、有章可循。各操作崗位都能嚴厲按技術規(guī)范操作，嚴厲按食品規(guī)范出餐，按規(guī)范規(guī)范去效力。.吉野家商標圖：吉野家LOGO牛角的標志是取自吉野家英文稱號Yoshinoya的Y字而成。圍繞著牛角的繩狀那么是日本相撲中橫綱級的代表，橫綱亦即相

34、撲中的冠軍，意味吉野家的食品是橫綱 (冠軍) 級產(chǎn)品。繩狀由粒米組成，代表飯。因此整個標志的意思是吉野家售賣最好的牛肉飯。.吉野家主要產(chǎn)品始創(chuàng)於年的吉野家，是一家享有百年歷史的著名日本牛肉飯專門店， 吉一切食品均采用精選上等資料烹制而成，而且即叫即制，務求給予顧客最新穎、最高質量的食品。吉野家一直如一地追求貫注良心的真正質量，為大家提供快速的效力，溫馨的環(huán)境以及質量優(yōu)良、價錢合理的美食。 .吉野家招牌和味牛肉飯吉野家招牌牛肉飯，追求質量的不斷完善，講究營養(yǎng)配比，講究色香味的交融。上海吉野家招牌牛肉飯的牛肉湯料均為進口，選用的牛肉全部都是上等谷飼肥牛肉，肉質特別香嫩多汁。吉野家招牌牛肉飯的制造過

35、程很講究，牛肉片的厚度嚴厲要求，肥瘦搭配比例適當。上海吉野家秘制牛湯，資料分量和比例，配以獨有的“煮牛七步曲，經(jīng)過攪、煮、除油、以洋蔥去雜味等工序，煮至分鐘，一碗香噴噴的吉野家牛肉飯才算上功德圓滿。香氣四溢、鮮嫩多汁，配以香軟堅韌粒粒高澤的米飯，佐以特制鹵汁，即成濃郁香口彰顯質量的吉野家獨有的招牌和味牛飯圖：吉野家站牌牛肉飯.牛肉飯相關新品新食法 新味道、福神漬牛肉飯：“福神漬由蘿卜、茄子、藕、紫蘇等蔬菜經(jīng)腌制而成，有“關中七福神之稱，又名“八寶菜。吉野家招牌和味牛肉飯配佐口感洪亮的“福神漬，濃濃東瀛味。、牛肉菌菇雙拼飯：菌味鮮美、營養(yǎng)豐富，低含量脂肪、膽固醇，滋補保健、美容等食效，其富含的蛋

36、白質、人體氨基酸、等微量元素、丁香魚牛肉飯： 海味與牛肉相伴，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富；香味撲鼻，生津開胃，安康美味， 牛肉豆芽拌飯：牛丼新食法美味共相拌圖：吉野家部分產(chǎn)品.吉野家市場營銷環(huán)境.兩大競爭對手、肯德基：市場優(yōu)勢在于環(huán)境整潔、接待真誠、供應準確、設備一致、產(chǎn)品高質、效力迅捷。、麥當勞：市場優(yōu)勢在于清潔、快速、質量、效力、價值感。圖：吉野家主要競爭對手分析.吉野家的價值觀和運營思想.吉野家的價值觀積極地謀求與社會共同開展，經(jīng)過飲食業(yè)的商業(yè)行為，為發(fā)明豐富的社會飲食文化奉獻。豐富社會的飲食文化為課題，不斷地進展產(chǎn)品更新和改革，提高產(chǎn)質量量，為社會民眾作出奉獻。以尊重社會民眾的飲食習慣和風俗為

37、前提，使公司和公司員工充分融入整個社會中并表達出其獨特的價值。公司立足于社會之中，為地域的經(jīng)濟昌盛作出奉獻。培育員工構成豐富的人格，為員工實現(xiàn)本人的理想提供同等的時機。長期實行尊重人性主義的運營方式。以市場戰(zhàn)略市場需求，顧客戰(zhàn)略滿足顧客需求，員工戰(zhàn)略滿足員工需求三個方面為主軸，從顧客、員工和社會的感性認識中，發(fā)明出有價值的商品和有價值的效力。.吉野家的運營思想注重市場。不能孤立于社會，隨時凝視市場的變化，時時堅持公司是為社會效力而存在的觀念。顧客優(yōu)先。要隨時立足于顧客的立場，充分思索顧客的感受。培育構成具有高度認同感的員工團體。改革創(chuàng)新。敢于否認過去的閱歷，敢于突破現(xiàn)狀，開創(chuàng)挑戰(zhàn)與革新的公司風

38、氣。注重員工。開展員工的個性，信任員工，構成相互關懷和團結一致的運營氣氛。承當責任。嚴厲的任務重在樂趣，具備承當責任的認識和勇氣，使本人得以生長，使任務成為一種樂趣。.北京吉野家快餐的營銷戰(zhàn)略分析縱觀整個企業(yè)的開展，在推行品牌、添加營業(yè)額、拓展新的消費群體等方面，以優(yōu)質的產(chǎn)品和高程度的效力留住老顧客，吸引新顧客，開辟潛在顧客。企業(yè)采取多種營銷戰(zhàn)略。產(chǎn)品是企業(yè)銷售活動的中心，產(chǎn)品戰(zhàn)略是價錢戰(zhàn)略、分銷戰(zhàn)略、促銷戰(zhàn)略的中心。北京吉野家在營銷活動中采取了產(chǎn)品戰(zhàn)略、價錢戰(zhàn)略、營銷推行戰(zhàn)略、效力戰(zhàn)略、店內環(huán)境戰(zhàn)略等多方面戰(zhàn)略。吉野家的營銷目的：以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準確定位，突出產(chǎn)品特

39、征，采取差別化營銷戰(zhàn)略。.產(chǎn)品戰(zhàn)略-差別化產(chǎn)品戰(zhàn)略的含義：所謂產(chǎn)品戰(zhàn)略，即指企業(yè)制定運營戰(zhàn)略時，首先要明確企業(yè)能提供什么樣的產(chǎn)品和效力去滿足消費者的要求，也就是要處理產(chǎn)品戰(zhàn)略問題。為了滿足消費者的需求，吉野家采用了一系列的產(chǎn)品戰(zhàn)略。從原料上看，吉野家采用優(yōu)質的大米，新穎的蔬菜，精良的牛肉和雞肉等原料，對原料優(yōu)中選優(yōu)，對產(chǎn)品的質量精益求精；從出餐規(guī)范上，其采用先進先出原那么，確保食品的平安，讓消費者消費的更稱心、更放心；從制造到售出以規(guī)范操作規(guī)程來看，確保了產(chǎn)品的質量；從技術上看，其擁有整套的相應設備，和優(yōu)秀的員工按操作規(guī)范操作，確保了技術操作規(guī)范，能嚴厲按技術規(guī)范操作，嚴厲按食品規(guī)范出餐，按規(guī)

40、范規(guī)范去效力；從營養(yǎng)安康看，其確保食品的營養(yǎng)搭配，葷素搭配，注重安康飲食。從產(chǎn)品的顏色上看，其蔬菜新穎、雞肉皮脆肉嫩、汁色濃郁，紅綠相應，引人食欲，讓人有一種不能放過這般美食之感。從一定意義上講，企業(yè)勝利與開展的關鍵在于產(chǎn)品滿足消費者的需求的程度以及產(chǎn)品戰(zhàn)略正確與否。.規(guī)范化與多樣性的協(xié)調、整個過程實現(xiàn)完全規(guī)范化，從而確保食品的優(yōu)質穩(wěn)定和口味的一直如一 。、開發(fā)了一系列的產(chǎn)品及特征小吃，以滿足不同人群的需求.注重營養(yǎng)的合理搭配、菜系都是以清淡營養(yǎng)為主，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份 、開發(fā)出了有中式特征的營養(yǎng)食品 ，以迎接西式快餐的競爭。.價錢戰(zhàn)略價錢戰(zhàn)略是指企業(yè)為了在市場上實現(xiàn)既定的目的，給本

41、人銷售的產(chǎn)品和效力制定一個根本價錢幅度和浮動幅度。包括以本錢為中心的價錢戰(zhàn)略、以需求為中心的價錢戰(zhàn)略、以競爭為中心的價錢戰(zhàn)略。餐飲企業(yè)的價錢戰(zhàn)略包括高價位，中價位質量戰(zhàn)略，低價位群眾戰(zhàn)略。該公司采用低價位群眾戰(zhàn)略，對于快餐業(yè)來講，快捷、方便是快餐的一大特性，把價錢定于低價位，使得擴展了消費群體的范圍，低消費群體也可以消費的起。在此根底上，吉野家針對不同的消費群體進展不同的價錢戰(zhàn)略。以本錢加成為根底，以同類產(chǎn)品價錢為參考。下面的案例是針對學生這個消費群體進展的價錢戰(zhàn)略。*實踐案例：吉野家學生特惠卡年起初，吉野家新推出的學生特惠卡，此次活動面向學生群體，以免費領取的方式發(fā)放，領取前出示學生證，這次

42、活動以多款主食配套飲料/湯，配餐可加元得金槍魚土豆泥、加元可得茶碗蒸、加元可得田園沙拉，與以往的套餐方式有所不同，以往的單一性套餐如蘑菇飯?zhí)撞?，只需小菜套餐，局限性很強，如今突破常?guī)，可以和土豆泥、茶碗蒸、田園沙拉組成套餐，而且在價錢上還會減價-元不等，這次活動深受學生寬廣學生的支持。此次推出的學生特惠卡活動，針對學生群體，將價錢定在低于以往的價錢上，優(yōu)惠額度在-元間不等，在公司采用低價位戰(zhàn)略上對學生群體又進一步的優(yōu)惠，使得特殊的學生消費群體可以普遍接受，這不僅擴展了消費群體，還添加了企業(yè)的營業(yè)額。.營業(yè)推行促銷戰(zhàn)略優(yōu)惠券營業(yè)推行的含義：營業(yè)推行是指企業(yè)向消費者傳送商品信息和企業(yè)信息，刺激和誘

43、導消費者購買的過程，其根本目的是聚集人氣，吸引客戶，提高銷售額。店鋪只需經(jīng)過開展各種促銷推行活動，才干擴展銷售額和提高效益。該公司選擇營業(yè)推行的方式是：一是針對消費者的營業(yè)推行方式是贈券、有獎銷售、禮品、減價。另一是針對員工的營業(yè)推行方式是競賽、獎品、半價折扣、獎金。在實踐銷售中，面對不同的消費群體采取不同的銷售推行戰(zhàn)略；在對員工方面，員工享有半價折扣，分季度的還會舉行各種競賽，優(yōu)勝者會得到一定的獎勵；在對店內銷售方面，店鋪月銷售額或年銷售額超額完成公司給的義務，公司也會以獎金的方式特此給予獎勵。企業(yè)采取促銷戰(zhàn)略，就是要刺激消費者消費，運用一系列的刺激方法，引發(fā)顧客的購買行為。企業(yè)采取滿足戰(zhàn)略

44、，就是要運用銷售技巧、誘發(fā)顧客需求，以實現(xiàn)銷售目的的推銷方法。*實踐案例：節(jié)日促銷 見圖每年新春佳節(jié)期間，吉野家都會設計買套餐送刮刮卡活動，給顧客帶來不一樣的新春禮物，年春節(jié)期間，吉野家以獨特的牛肉飯外形刮獎卡設計，買牛肉套餐送刮獎卡，吸引著熱衷于牛肉飯的新老顧客們，給消費者帶來了一陣“牛肉風。年春節(jié)期間，吉野家推出的“福到吉野家，牛禮百分百以特別的促銷活動給消費者帶來了牛年不同反響的氣味，并且讓消費者在刮獎過程中體驗到百分百中獎的樂趣。新品上市促銷 見圖吉野家每推出一種新產(chǎn)品，都會有相應的促銷活動。例如，年月，吉野家金瓜沙拉閃亮登場，購買恣意款含有沙拉的套餐+元可將套餐中的田園沙拉晉級為全新

45、口味的“金瓜沙拉，隨金瓜套餐還會贈送金瓜鑰匙套。金瓜套餐包括主食中碗+金瓜沙拉+飲料/湯+金瓜鑰匙套，豐收價元。消費者破費不多，就可以品味到香甜爽口的新品和經(jīng)典主食，還可以免費贈送金瓜鑰匙套一個，可謂是物超所值。臺歷促銷 見圖每年年底吉野家都會進展臺歷促銷活動，臺歷上都會附有相應年份的優(yōu)惠券分為十二個月，每月一張優(yōu)惠券，券上畫有相應的產(chǎn)品，對應條件進展優(yōu)惠。下面為吉野家進展勝利的臺歷促銷方案模擬：.活動背景。本階段活動從每年月日起到月日止，在此期間逢是買套餐加元就可得下一年份臺歷一本附加到月的優(yōu)惠券各一張，在此活動中如何抓住消費者的購買欲是至關重要的，此次促銷活動采取自動是本次企劃活動所要留意

46、的要點。.活動戰(zhàn)略。本次活動針對任何一個進店消費的顧客，并且參與此次活動。為了可以突出重點，刺激消費者消費，添加營業(yè)額，臺歷附加優(yōu)惠券也將分別在每月各有優(yōu)惠，此次活動以總的主題為主線貫穿于每次活動，每次獲得的成果最終將合為臺歷促銷活動的勝利。.主題決議?；顒拥闹骶€是“臺歷。每次的主題稱號各有不同，都是以“臺歷為主線，相應于每年的熱點而確定當年的主題。例如年臺歷主題“吉野家與您牽手。該主題符合以下特點：鮮明的時事性，汶川地震后，吉野家參與了捐款活動，吉野家將與您牽手為災區(qū)重建家園盡一份力，會聚愛心，凝聚力量。易識別性，不難看出此次的主題內涵。特征性，吉野家以牛肉飯為特自招牌飯，因此每年的臺歷以牛

47、為圖片的主要人物，貫穿于個月份。易傳播性。青春向上性。一個好的主題猶如串珍珠的線索，越恰當就意味著可以串出的珍珠越多越長。以“臺歷為主線，在臺歷主題設計、封面設計、內容設計等方面上，都鮮明的表達吉野家的特征，品牌的獨特，給人以整體親切、暖和、致信之感。.效力營銷戰(zhàn)略近年來，我國的餐飲業(yè)開展非常迅速，效力營銷在餐飲業(yè)中的作用越來越重要，北京吉野家開展趨勢是走優(yōu)質高效的快餐化道路，更加注重產(chǎn)品的安康性、營養(yǎng)搭配性和和對顧客以個性化、特征化、籠統(tǒng)化的效力，強化全員劇烈的效力認識，加強消費者的效力需求的研討，創(chuàng)新效力內容，充溢對消費者關懷。對餐飲業(yè)來說效力是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲運營任務的一切要素

48、環(huán)節(jié)。隨著社會的開展和消費者消費程度的提高，消費者的消費表達出個性化和多樣化趨勢。消費者不僅注重食品的質量和特征，更注重從消費過程中獲得的精神滿足。從餐飲業(yè)的功能來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲效力質量上。不難看出，一家環(huán)境非常好的店鋪要是效力弄得一塌糊涂，其營業(yè)情況會提升？所以新時代的餐飲業(yè)極應加強其“效力營銷的中心思念。從顧客角度來說，效力營銷有利于吸引并留住顧客；從效力員的角度來說，效力營銷有利于效力員本身認識的提高，端正任務態(tài)度，從而推進餐飲效力質量的提升；從指點者的角度來看，效力營銷有利于指點者更好地發(fā)揚本店優(yōu)勢，調整效力戰(zhàn)略，博得顧客，獲取最大利潤。此外，指點者還可以最大限制地

49、調動店內員工的積極性，處理他們的后顧之憂及思想負擔，這樣才干到達家和萬事興的效果。從企業(yè)的角度來說，效力營銷有利于建立良好的企業(yè)品牌籠統(tǒng)，能使企業(yè)長久立足于同行業(yè)，為企業(yè)的未來奠定更穩(wěn)定的根底。吉野家的開創(chuàng)文化是以“良心質量為中心，以主人翁精神為特質，刻苦耐勞，節(jié)省持家，堅持永不言敗，有一顆感恩的心。.店內環(huán)境戰(zhàn)略。為城市快節(jié)拍的人們提供一種更安康、更溫馨的就餐環(huán)境。在短暫的就餐時間內，舒緩緊張的心情，釋放任務壓力，讓就餐成為一種享用文化的過程，環(huán)境尤為重要。.主顏色：橙色。顏色對于餐廳的環(huán)境設計很重要，采用什麼樣的顏色，搭配什麼樣的色系，都對餐廳環(huán)境的溫馨度和給顧客的第一覺得有著很大的影響。

50、橙色是愉快活潑的光輝顏色，是暖色系中最暖和的色，它使人聯(lián)想到金色的秋天，豐盛的果實，是一種富足、高興而幸福的顏色。大部分吉野家餐廳整體以橙顏色為主，就像吉野家的廣告牌一樣，看到橙色讓人不由得想起了吉野家，橙色還代表著有朝氣，讓人覺得很溫馨。像座椅、燈罩、廣告牌、臺面圍墻等都采用的為橙色。在顧客來消費時，給顧客以愉悅之感，就餐心思也會很高興。.廣告貼圖。無論消費者進入哪一家吉野家，都會看到一幅很醒目的圖：吉野家的優(yōu)秀員工手捧招牌牛肉飯，面帶淺笑，似乎能從她的淺笑中看出歡迎光臨每一位顧客之意。之所以選擇這張作為店內廣告貼圖，其一，手捧招牌牛肉飯闡明牛肉飯為吉野家的招牌飯；其二，這名員工被許多蔬菜包

51、圍，闡明吉野家無時無刻都是豐收的季節(jié)，而且更加注重營養(yǎng)的搭配，秉承了“良心質量，安康美食的運營理念。.銷售渠道除了采用直營方式連鎖運營外，還開發(fā)了多種銷售方式和渠道、外賣業(yè)務、網(wǎng)上訂購.關系營銷RS、與顧客進展溝通。主要經(jīng)過三種途徑：一是，網(wǎng)站建立郵箱系統(tǒng)，及時與顧客進展溝通。二是，定期給新老顧客打。三是，發(fā)放意見或建議咨詢調查表，用“真誠打動顧客。、建立顧客信息管理系統(tǒng)。包括：顧客根本信息；顧客分類；顧客贊揚與意見反響等。 、注重公共關系建立。不僅要建立與“顧客的良好溝通，同時處置好與股東、從業(yè)人員、買賣同伴和社會之間的關系。 、以低本錢戰(zhàn)略獲得長久報答。實施低本錢戰(zhàn)略，充分思索顧客情愿付出

52、的本錢，實現(xiàn)本錢的最小化，以獲得更多的顧客份額，這樣，他們就與顧客同時到達了雙贏。圖：吉野家關系營銷、吉野家市場營銷存在的問題.品牌定位不夠明確根據(jù)第三方調研公司針對吉野家的品牌籠統(tǒng)做的SWOT分析數(shù)據(jù)顯示，吉野家的優(yōu)勢在于：經(jīng)典產(chǎn)品牛肉飯/雞肉飯的獨特味道對于重度消費者的粘著力很強；產(chǎn)品是安康的，適宜每天食用的米飯，很適宜上班族；吉野家的籠統(tǒng)不斷很正面，并且與上班族的籠統(tǒng)貼近。優(yōu)勢在于：消費驅動偏向功能性利益，吃牛肉飯就是吃飽，品牌的情感粘性不高；產(chǎn)品太單一，給人覺得只需主食主食只需牛肉飯，雞肉飯只適宜正餐、飯點兒時間來光臨；新品一是宣傳不夠，消費者不知道，二是不夠吸引，消費者試過之后不喜歡

53、。要挾在于：對于其定義的中心價值“米飯專家“良心質量安康美食沒有很強的聯(lián)絡；西式快餐的環(huán)境，氣氛以及小食吸引消費者，特別是學生在不同場所的光臨；西式快餐不斷的推出新品來吸引消費者。時機在于：主重安康是大勢所趨，這在吉野家的主要目的顧客白領中更為明顯；即即使不是自動追求安康，近年來不斷出現(xiàn)的食品平安事件也使消費者更加關注“放心，平安食品：目的人群白領學生對于改動和新事物接受度較高。經(jīng)過SOWF分析，可以看出吉野家在消費者心目中的品牌籠統(tǒng)較弱。從品牌屬性來看，除了擁有“米飯專家這個特點以外，吉野家沒有擁有其他獨有的品牌屬性；就品牌個性而言，吉野家也僅僅是給人以溫馨的，溫暖的覺得。米飯專家其實是一切

54、中式快餐所具有的商品特點，而溫馨溫暖也是普通的環(huán)境較好的快餐店可以為顧客帶來的感受。其實吉野家和傳統(tǒng)的中式快餐相比更加注重產(chǎn)品和效力的規(guī)范化，流程化管理；而和KFC麥當勞等西式快餐相比，其米飯的口感和牛肉飯的獨門秘制那么是最大的特點。吉野家急需準確的找到其產(chǎn)品的差別化特點，并且使其無限放大，作為宣傳的重點，準確的定位，提升其品牌籠統(tǒng)，這樣才干從競爭對手手中把消費者吸引過來。.現(xiàn)有產(chǎn)品體系不合理.時段銷售分配不合理由于吉野家的產(chǎn)品給人的印象是可以飽腹的主餐產(chǎn)品，所以其主要的生意量都集中在了午餐和晚餐兩個時段。雖然營業(yè)部門曾經(jīng)加強了員工本身技藝和效力的訓練，同時加大對于老店鋪的改造裝修力度，但是還

55、是遭到店鋪的大小，桌椅的數(shù)量還有效力員工的消費才干的限制，導致單位時間內的可實現(xiàn)銷售及利潤到達了飽和程度，對于集團要求的銷售的逐年增長曾經(jīng)起不到主要的作用。 面對午餐和晚餐銷售飽和的局面，如何利用好早餐時段和下午茶時段曾經(jīng)成為了擺在他們面前的一個重要課題。經(jīng)過反復地研討，北京的消費者特別是后的消費者對于早餐還是有很大的需求，同時目前早餐的市場競爭也是比較猛烈的，從街邊的小吃攤、員工的餐廳，到KFC，麥當勞等連鎖餐廳，大家紛紛以低價戰(zhàn)略搶占早餐市場，而吉野家由于不斷專注于正餐的銷售而失去了搶占早餐市場的先機。雖然從年開場吉野家進入了早餐市場，但是并沒有有特征的符合北方人口味的早餐產(chǎn)品供應，所以早

56、餐時段的銷售增長緩慢，對于整體銷售的提升并未起到相應的作用。如何開發(fā)適宜北方人口味，有特點和差別性的早餐類產(chǎn)品成為吉野家新品研發(fā)的一個重要方向。下午茶市場目前也曾經(jīng)成為一塊上架必爭之地，特別是麥當勞不斷堅持的元小食系列，早早就把觸角伸到了：-：的這塊空白市場,而KFC更是從年開場就大范圍，高強度的進展元下午茶的宣傳，并且初次明確提出了下午茶的概念。而吉野家目前的情況那么是：-：到：-：兩個時段的銷售過于集中，特別是整個下午茶時段的入客數(shù)較少，人員，設備，桌椅等有一定程度的閑置景象出現(xiàn)，經(jīng)過分析，他們以為吉野家也應該拓展下午茶時段的銷售，但是他們面臨的問題那么是下午茶開展的方向終究應該是怎樣的？

57、是對中午和晚上頂峰時段的銷售分流，還是經(jīng)過特殊的產(chǎn)品來吸引新顧客，以拓展新的銷售渠道？假設是前者的話，他們可以充分的自創(chuàng)香港吉野家的下午茶方式，對于特定時段，調整產(chǎn)品的價錢及組合方式，給顧客一定的優(yōu)惠，來吸引顧客避開中午和晚上兩個頂峰，實現(xiàn)銷售的分流：假設是后者的話，他們那么需求重新審視他們現(xiàn)有的產(chǎn)品體系，從中尋覓出適宜下午茶時段的休閑類小食，但是就吉野家目前的產(chǎn)品體系來看，他們短少的恰恰就是這類產(chǎn)品，所以下午茶時段能否在吉野家可以得到推行也取決于休閑食品的開發(fā)。.產(chǎn)品搭配不合理從吉野家品牌調研的結果不難看出，隨著人們養(yǎng)生和食品安康認識的不斷加強，消費者越來越關注食品的安康和葷素的搭配，吉野家

58、和KFC、麥當勞相比，他們的非油炸類食品在營養(yǎng)安康方面具有一定的優(yōu)勢，但是和同是中式食品的永和大王相比，他們在營養(yǎng)安康和葷素搭配方面那么略有遜色。目前吉野家的主食類產(chǎn)品中急需一種以素食為主的產(chǎn)品，雖然以前也推出過“蘑菇素飯，但是由于口味存在一定的問題，并不被寬廣消費者所接受，所以吉野家在開發(fā)素食產(chǎn)品的同時也必需留意口感和口味上的獨特性，這樣才干真正的成為和牛肉飯一樣的拳頭產(chǎn)品。.針對處于不同生命周期的產(chǎn)品實施的產(chǎn)品戰(zhàn)略不合理從產(chǎn)品的生命周期實際來看，吉野家處于不同的生命周期的產(chǎn)品，缺乏一系列科學的產(chǎn)品戰(zhàn)略。雖然新產(chǎn)品的上市速度較慢，但是對于一些處于衰退期，顧客接受度低得產(chǎn)品那么缺乏科學的下市機

59、制，而這些處于衰退期的產(chǎn)品顧客需求量降低，產(chǎn)品的銷售下降，但是卻占用了一定的設備，空間，人力和宣傳的有效資源，呵斥了一定程度的浪費。他們雖然曾經(jīng)認識到了這個問題，但是對于衰退期的產(chǎn)品短少系統(tǒng)的管理，缺乏一個科學的機制來考量和評判產(chǎn)品下市的規(guī)范和流程。對于處于引見期的新產(chǎn)品，由于廣告宣傳的資源有限，也沒有一個很好地廣告和銷售渠道，顧客的認知度較低，從引見期過渡到生長期的時間過長。同時作為他們主打產(chǎn)品的牛肉飯，目前也正在由生長期到成熟期之間過渡，那么如何延伸牛肉飯的生長期或成熟期的時間，使之過度到衰退期的時間更長，也是他們所面臨的一個重要問題。.新品研發(fā)緩慢，缺乏明晰的研發(fā)戰(zhàn)略和一致的研發(fā)中心.新

60、品研發(fā)人員匱乏吉野家品牌雖然是有著百年歷史的國際化日式快餐連鎖品牌，其餐廳分布在亞洲及北美洲的大部分地域，但是和中國情況不同的是其他地域的連鎖快餐市場競爭沒有中國猛烈，市場的細分不是那么明確，品牌的開展方向一直是以牛肉飯為中心產(chǎn)品，對于產(chǎn)品的多樣性和不斷地更新?lián)Q代沒有更高的要求，所以作為品牌的發(fā)源地日本，專利商并未為世界各地的加盟商在產(chǎn)品開發(fā)方面提供更多的支持。 而吉野家品牌來到中國也是短短的二十年歷史，前期的主要任務著眼點是如何做好牛肉飯，樹立拳頭產(chǎn)品的中心強勢位置，強化顧客心目中以牛肉飯為主的品牌籠統(tǒng)。而隨著生意的不斷擴展，顧客對于食品的安康和多樣化的要求越來越高，公司也開場更多的關注顧客