2022年人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件

1、人體的養(yǎng)分（復(fù)習(xí)課）考點(diǎn)掃描 : 1、.: .吏鳶菁跟農(nóng)畧 養(yǎng)物質(zhì)及對人體的作用.維生素及無機(jī)鹽的缺乏癥2、消化和吸取.:. 消化道的組成及功能 .:. 消化腺的種類和功能、各種消化液的功能 .:. 三大養(yǎng)分物質(zhì)的消化情形 .:. 小腸適于消化和吸取的特點(diǎn) .:. 淀粉在口腔中的變化（對比試驗(yàn)）.:. 解讀養(yǎng)分物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸取的曲線圖廣供 能物質(zhì)非供能蛋白的成 分; - 是構(gòu)成骨骼陌麗 食物中的養(yǎng)分 不構(gòu)成細(xì)胞成分,但對生命活I(lǐng) 動起調(diào)劑作用物質(zhì) 維生素 :留意：維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不供應(yīng)能量無機(jī)鹽的缺乏癥無機(jī)鹽的種類 含鈣的無機(jī)鹽缺乏癥 兒童患佝僂病成年人患 骨質(zhì)疏松癥含鐵的無機(jī)鹽 含碘

2、的無機(jī)鹽患缺鐵性貧血 成年 人患地 方性甲狀腺腫 兒童智力障礙維生素的缺乏癥 維生素的種類 常見缺乏癥維生素 A 維生素 B1 維生素 C 維生素 D皮膚干燥、 夜盲癥 神經(jīng)炎、 腳氣病 壞血病 、抗擊力下降 佝僂病 、骨質(zhì)疏松癥 晚看不清東西）消 SOW 肛門（小消化腺 J（位于消 l 化道內(nèi)）胃腺：分泌 胃液 .含胃蛋白 酶, 能 初步消化一 蛋白質(zhì)腸腺：分泌 腸液 ,含多種消化酶 , 能消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；r 唾液腺：分泌唾液；含有唾液淀粉酶, 能消化 _淀粉（糖類） 胰腺：分泌 胰液 ,J 大消化腺丿 含多種消化酶,能消化糖類、脂肪、蛋白（位于消 1 質(zhì)；化道外）肝臟：分泌 膽汁

3、,不含消化酶, 對脂肪 起乳化作用（物理變化）總結(jié) 膽汁不含消化酶；唾液和胃液內(nèi)含單一消化酶,腸液和胰液含多種消化酶；試驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化1 饅頭碎屑,2nd 唾液2 饅頭碎解,2ml 消水將 3 支試管放在 37C 的溫水中, 510 分鐘后取出 , 各滴加 2 滴碘液,搖勻觀看；試驗(yàn)分析： 1 號和 2 號形成一組對比試驗(yàn),變量是 唾液； 1 號的現(xiàn)象 是羣變藍(lán) 緣由是 輕貝鯉甦用 T 整迦驢糖 ；2 號的現(xiàn)象是變藍(lán) .原 因是淀 粉沒有變化,遇碘 變藍(lán)否 和 3 號也構(gòu)成一組 對比試驗(yàn),變量是 _牙齒咀嚼 ；三支試管放在溫度 37 C 的水里 , 緣由是奧 擬口腔溫度,且該溫度下酶最

4、具活性 III三類養(yǎng)分的消化過程消化：在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸取的成分的過程 口腔：淀粉 唾液淀粉酶 .麥芽糖咽、食道備： 蛋白質(zhì)胃蛋白酶 - 初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）麥芽糖腸液、胱液多種消化 叫葡萄糖小腸 初步消化的蛋白質(zhì)腸液、朕液多種消化酶. 氨基酸大| 脂肪 膽汁 .脂肪微粒腸液、胰液多種消化酶. 甘油和脂 肪酸腸、肛門 總結(jié) : 三類養(yǎng)分消化的起始部位不同,但最終都在 小腸被完全消化并吸??；小腸適于消化的特點(diǎn) : 1、 小腸長,成年人大約 56 米；2、小腸內(nèi)壁有皺裳,皺 裳上己穌 有小腸絨毛,大大增加了與 食物接觸的表面積；3、小腸內(nèi)有三種消化液 （腸; 1 液、胰液和膽汁） ,

5、 有利于 食物的消化總結(jié)：小腸是消化的主要場所小腸適于吸取的特點(diǎn) : 吸?。阂呀?jīng)消化的養(yǎng)分物質(zhì)（葡萄糖、氨基酸等）系統(tǒng)的過程；進(jìn)入循環(huán)1、小腸長,成年人大約5 - - 6米；2、小腸內(nèi)壁有皺裳,皺裝上有小腸絨毛,大大增加了與食物接觸的表面積；3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管 , 有利于養(yǎng)分的吸?。豢偨Y(jié)：小腸是吸取的主要場所；學(xué)問拓展 解題方法及規(guī)律總結(jié)當(dāng) 解 讀曲線圖 | 結(jié)合曲,讀圖審題 |分析圖意,查找學(xué)問 JL 正確答題1 IY1、 圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？2、 淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開 始被消化 . 淀粉口腔；脂肪小腸；蛋白質(zhì)胃3、D 中含有哪些消化液 . 腸液

6、、胰液、膽汁課堂反饋：1、下圖表示飯后半小時,人體流經(jīng)某器官 的血液內(nèi)四種物質(zhì)的相對含量的變化,該器 官是（ C ） 進(jìn)入器官的血液A.2、圖為消化系統(tǒng)模式圖,依據(jù)圖回答 D 淀粉開頭消化的部位是: 2 口腔 , 在此處被消 化為麥 芽糖 . 淀粉 ; 嘶之所以含有能量是由于植物 的 光合 作用 ,該作用的表達(dá)式為 二氧化碳 +水帀屬庫 * 有機(jī)物 +氧2淀粉最終被消化成 葡萄糖 才 能在【 們】小腸 進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)；如 果人體的腦部細(xì)胞需要該物質(zhì)供應(yīng)能 量,就該物質(zhì)會隨血液循環(huán)次 經(jīng)過心臟后, 在腦 部的毛 細(xì)血管 處才 會進(jìn)入腦部細(xì)胞,該物質(zhì)在腦部細(xì)胞 內(nèi)的 線粒體 內(nèi)才能釋放出能量；中國疾病預(yù)防掌握中心養(yǎng)分 與食品安全所對中 學(xué)校生 的要求. 1 很多飲料中都含有防 腐劑、香精和人造色 素等, 并且由于 糖分含量多而熱量很高,中學(xué)校生常常飲用這樣的飲料不利 于身體健康,所以,最好的飲料是白 開水；. 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如 常常剪 指甲、飯前便后準(zhǔn)時洗手 等,預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；.:. 3 生吃的 瓜果和 蔬菜要 洗凈,避 免農(nóng)藥 中毒；. :. 4 挑選包裝食品時,耍留意 識別食 品的生 產(chǎn)日期和保質(zhì) 期等；.5 盡量少吃時間 過長的 剩菜、剩飯； 如 果吃,一定要完全加熱,防止細(xì)菌性食