食品安全管理管理制度

1、食品安全管理管理制度食品安全管理管理制度1按照中華人民共和國食品安全法規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把食品質量關，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品經營安全。一、進貨查驗、記錄和檢查食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。小食雜店進貨時收取符合規(guī)定的“一票通”票據(jù)做為進貨憑證。食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑

2、證。從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證,食品批發(fā)者采取電子化手段對進銷情況進行記錄，實現(xiàn)可追溯。記錄保存期限為該食品保質期滿后半年，無保質期食品保存兩年。二、日常檢查和召回經營者發(fā)現(xiàn)其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。定期對在售食品進行檢查，對過期、變質食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，

3、經鑒定及格再重新上柜銷售。食品經營者對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據(jù)法令法規(guī)的規(guī)定在其經營的范圍內主動召回。食品經營者召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當及時告知生產者。食品經營者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品出現(xiàn)不安全問題。食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者、網絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)不安全食品的，應當及時采取有效措施確保相關經營者停止經營不安全食品。三、消費者投訴處理嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務程度，保障消費者的合法權益。積極配合市場監(jiān)管部門處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消

4、費者達成處理協(xié)議，不得無理拒絕和故意稽延。四、食品信息公度在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單元檢查和消費者查詢。五、日常衛(wèi)生管理1、食品經營者應當具有與經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經營和儲存場所。食品經營場所和食品儲存場所不得設在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上。2、食品經營場所與個人生活空間分開，經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準隨地吐痰、不準亂倒垃圾;經營場所每天最少清掃一次，每月一

5、次周全清掃，保持空中、門窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網。3、食品寄存整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，不得與農藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。4、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品儲存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風等措施，確保寄存的儲物保持干燥清潔，整齊有序。5、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。銷售區(qū)域嚴禁放置廢棄物處理設施，嚴禁銷售任何非食品物品，并且根據(jù)所銷售食品的需求，設置相應的溫度調節(jié)、洗滌、消毒和寄存設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式

6、等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。六、從業(yè)人員健康管理1、直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢;2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽;3、從業(yè)人員人員不留長指甲、不問鼎甲油、不戴金銀首飾;4、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外;5、從業(yè)人員在經營場所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動。七、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理1、食品經營企業(yè)應當

7、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;2、發(fā)生食品安全事故的單元應當立即予以處置，事故發(fā)生單元應當立即采取措施，防止事故擴大，及時向事故發(fā)生地縣級以上食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。食品安全管理管理制度2一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品及格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。實行同一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部同一

8、查驗供貨者的許可證和食品及格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品及格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴峻污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受

9、管理人員檢查。食品安全管理管理制度3一、食品儲存方法：1、低溫儲存1）冷藏儲存：0至10條件下儲存2）冷凍儲存：0至29條件下儲存2、常溫儲存儲存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風干燥（3）無鼠害二、食品儲存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，空中用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在40。低溫冷庫溫度控制在-18以下。三、食品儲存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類寄存，先進先出。2、各類食品要分開寄存、按品種種類，進庫整齊寄存日期分類。3、寄存的食品應與墻壁，空中保

10、持一定的距離。離地20CM30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品儲存庫內不得寄存農藥等有毒有害物品。7、冷庫內不得寄存腐敗變質和有異味的食品。本制度一式兩份，一份交許可機關留存，一份由經營者張貼懸掛于經營場所醒目位置。食品安全管理管理制度4從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度1、食品經營從業(yè)人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康及格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道沾

11、染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者排泄性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。3、食品經營服務提供者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。4、從業(yè)人員必須認真學習有關法令法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。經營餐飲食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品

12、或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。5、嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行動。7、食品經營服務提供者應當依照食品安全法的相關規(guī)定組織職工參、食品安全知識培訓，學習食品安全法令、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法令法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。8、從業(yè)人員必須接受食品安全

13、知識培訓并經考核及格后，方可直接從事餐飲服務工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和個人用餐配送單元中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。9、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。食品安全管理員制度1、制定本單元食品安全管理制度和崗位安全責任制管理措施。2、制定本單元食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。3、按有關發(fā)放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全

14、知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不及格者應待考試及格后再上崗。6、對本單元貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行動。7、執(zhí)行食品安全標準。8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全自檢自查與報告制度1、建立健全本單元食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū);建立本單元食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓及格的食品安全管理員，對餐飲服務經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落

15、實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。2、食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄，備查。3、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用周全檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。4、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。5、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作

16、規(guī)范。6、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行周全現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。食品經營過程與控制制度食品經營過程從食品采購、運輸、驗收、儲存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所、設施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則。1、食品經營衛(wèi)生管理要求食品經營者應保證經營環(huán)境、設施設備、人員滿足食品經營衛(wèi)生要求。食品經營者應對所經營食品安全進行承諾。經營單元應設立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負責食品經營衛(wèi)生管理。食品經營者應當接受每年一次的食品安全培訓。經營單元應建立與食品經營相關的衛(wèi)生管理制度。2、采購應建立食

17、品采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標準等內容。應設立食品采購質量控制部門，對供應商的合法資質、生產能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質量管理程度、信用資質等進行評價，并建立及格供方檔案。應查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證和食品及格等相關證明文件，并存檔備案。采購實行食品生產許可證的食品應具有食品生產許可證QS標志。3、運輸應建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質量安全職責。食品運輸應采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應保持清潔和定期消毒。車廂內無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害

18、物質，達到相關食品衛(wèi)生標準要求，且應具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內部食品受到機械或其他毀傷。散裝的食品應該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。冷藏食品的運輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度靠近的多種食品拼箱裝運、應查驗索取供應商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、及格證明及認證證書，并備案。實行同一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部同一查驗供貨者的許可證和食品及格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應拒收或單獨寄存并做好標識;應檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應寄存。4、銷售應建立食品安全銷售管理

19、制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質量安全責任。應有與經營食品品種、規(guī)模相適應的銷售場所。營業(yè)場所應布局合理，與生活等區(qū)域分開。應有與經營食品品種、數(shù)量相適應的銷售設施設備。食品銷售有溫度要求的應配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設施設備。銷售場所應有照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設施設備。照明設備安裝在食品的正上方應使用防爆型照明設備。與食品外表接觸的設備與用具，應無毒、無害或無異味、耐侵蝕、不易發(fā)霉、外表平滑且可承受重復清洗和消毒的材質制造。銷售場所應進行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應當定期維護頤養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應當定期校驗。銷

20、售冷藏、冷凍食品應按食品標簽明示的溫度進行控制，超出溫度、濕度規(guī)定應及時采取措施。應當依照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。銷售的食品應分類上架擺放或墊離，不應落地碼放。上架銷售的食品必須嚴格控制在保質期內，做到先進先出，并為消費者預留合理的寄存和使用期。銷售預包裝食品不應延長原有的生產日期和保質期限，不應拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質期限的食品應以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。5、設備與工具衛(wèi)生要求加工用設備和工具的構造應有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構造原因造成潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可

21、能引起污染的物質滯留于設備和工具中。食品容器、工具和設備與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，設備內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設備的擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區(qū)分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標志。場所及設施設備清洗消毒和維修頤養(yǎng)制度1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將周全檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好

22、衛(wèi)生檢查記錄備查。3、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。4、單元衛(wèi)生管理人員每周1-2次周全現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。5、建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒(推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件5)，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。6、應建立加工經營場所及設施維修頤養(yǎng)制度，并按規(guī)定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀況。7、品加工經營場所內

23、不得寄存與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。8、用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位寄存，避免再次受到污染。9、食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。10、食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。11、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。12、用具要有專人保管、不混用不亂用。13、冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。14、品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更

24、換。進貨查驗和查驗記錄制度1、公司嚴禁采購下列不符合食品安全標準的食品。(一)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品;(二)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品;(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;(四)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;(六)未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不及格的肉類，或者未經檢驗

25、或者檢驗不及格的肉類制品;(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;(八)超過保質期的食品;(九)無標簽的預包裝食品;(十)國家為防病等非凡需求明令禁止經營的食品;(十一)食品的標簽、說明書不符合食品安全法第四十八條第三款規(guī)定的食品;(十二)沒有中文標簽、中文說明書或中文標簽、中文說明書不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的進口的預包裝食品;(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。2、檢查預包裝食品包裝的標簽是否標明下列事項。(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;(二)成分或者配料表;(三)生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質期;(五)產品標準代號;(六)儲存條件;(七)所使用的食品添加

26、劑在國家標準中的.通用名稱;(八)生產許可證編號;(九)法令、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。3、采購食品時應查驗供貨者的許可證和食品及格的證明文件。注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。禁止采購食品安全法規(guī)定的禁止采購的不及格食品。4、嚴格執(zhí)行索證索票制度。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。進貨采用計算機管理，須建立電子臺帳。設立一個寄存上一級批發(fā)商或廠家相關資質和臺賬的資料柜，依照供貨商、進貨時間、商品種別等不同內容，將供貨憑證進行

27、分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。食品進貨查驗記錄、票據(jù)應當真實，保存期限不得少于二年。食品儲存管理制度1、儲存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得寄存有毒、有害物品及個人生活用品。2、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內儲存不同性質食品和物品的應區(qū)分寄存區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。3、食品應當分類、分架寄存，距離墻壁、空中均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。4、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無污染源。

28、食品儲存場所應當防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的寄存要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應分開儲存，整齊放置，防止交叉污染。食品寄存隔墻、離地距離均應在10厘米以上。5、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類寄存，先進先出。各類食品要按品種分開寄存。冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。6、對儲存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其它不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。7、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分

29、標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和頤養(yǎng)，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。8、冷藏、冷凍儲存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓寄存。9、散裝食品應盛裝于容器內，在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。10、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。廢棄物處置制度1、與餐廚廢棄物收集、運輸服務企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸經營協(xié)議。2、安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。3、餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。4、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入

30、公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設施。5、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落;6、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單元或個人處理。7、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。8、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報告。9、發(fā)現(xiàn)餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門告發(fā)。10、企業(yè)負責人應實時監(jiān)測單元餐廚廢棄的處置管理，并對處置行動負責。不及格食品處置制度定期檢查所經營的食品中是否有不

31、及格食品，發(fā)現(xiàn)不及格食品，要及時退市。對保質期不足一個月的食品，每周檢查一次;對保質期不足一周的食品，每日檢查一次。設立不及格食品下架寄存專區(qū)，及時將不及格食品及有關部門公告的不及格食品下架，放入專區(qū)以待處理。設立不及格食品退市登記臺帳，對不及格食品的下架日期、食品名稱、規(guī)格、退市原因、處理情況等如實記錄，對過期食品不得更改生產日期、保質期。要與上級批發(fā)商之間履行交代手續(xù)，由批發(fā)商或者生產者在退市登記臺帳中填寫有關內容并簽字。食品安全突發(fā)事件應急處置方案1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內)向所在地的食品藥品

32、監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。3、保護現(xiàn)場，保留樣品。(立即停止銷售和食用可疑食品;封存造成食品中毒或可能導致食品中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食品中毒提供依據(jù))。4、負責組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。5、如實反映情況(食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調查;配合其他部門進行有效的工作)。6、事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。食品批發(fā)銷售記錄制度如實記錄批發(fā)

33、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。并且向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或清單，同時加蓋章章或簽字。食品安全管理管理制度5一、從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽影院消防安全管理制度1第一條為保障廣播電影電視事業(yè)發(fā)展和宣傳工作的順利進行，預防火災事故，依照中華人民共和國消防條例及其實施細則，制定本規(guī)定。第二條廣播電影電視系統(tǒng)的消防安全工作均須執(zhí)行本規(guī)定。第三條廣播電影電視系統(tǒng)的消防安全工作須貫徹

34、“預防為主，防消結合”的消防工作方針，依照“誰主管，誰負責”的原則，實行分級管理負責制。第四條各單元須確定一名行政領導為單元防火負責人，負責領導本單元的消防安全工作。其主要職責是：(一)組織貫徹執(zhí)行中華人民共和國消防條例及其實施細則和有關消防管理規(guī)定以及上級主管部門的指示精神，并將消防安全工作納入本單元的工作日程;(二)組織制定消防管理規(guī)章制度、安全操作規(guī)程、逐級防火責任制和崗位防火責任制;(三)負責防火安全委員會、消防工作組織的領導工作，并負責解決消防安全工作所需求的經費;(四)組織領導消防法規(guī)、消防知識的宣傳教育工作和防火安全檢查，解決火險隱患，改善消防條件，完善消防設施;(五)發(fā)生火災時

35、，要親臨現(xiàn)場指揮撲救，召開事故分析會，總結經驗教訓，改進安全措施。第五條各單元所屬各部門要確定一名部門行政領導周全負責本部門的消防安全工作。其主要職責是：(一)具體負責本部門的消防安全工作，落實上級消防安全工作計劃和規(guī)章制度，并接受公安消防機關和上級消防部門的監(jiān)督檢查和指導;(二)根據(jù)本部門工作、生產、經營的實際，建立健全各工種、各崗位的防火安全責任制，并負責檢查執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)違章行動及時止;(三)經常組織職工學習防火、滅火知識和有關消防工作文件，加強消防法規(guī)和遵守各項安全規(guī)章制度的教育;(四)對所轄防火范圍經常進行檢查，發(fā)現(xiàn)火險隱患和不安全因素，應立即解決，解決不了的應采取安全牢靠的措施，并

36、及時向領導匯報，提出整改意見;(五)發(fā)生火災時，積極組織職工撲救，協(xié)助公安機關、保衛(wèi)部門查清火災的原因。第六條各工種、各崗位要確定一名防火責任人或防火安全員，具體負責本工種、本崗位的日常消防工作。其主要職責是：(一)負責本工種，本崗位用火、用電的消防安全工作，下班時拉閘斷電，清除廢舊可燃、易燃物，做好交代班過程中的防火安全工作;(二)嚴格執(zhí)行各項消防安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)不安全問題及時向領導匯報，提出改進意見;(三)定期組織職工維護頤養(yǎng)設置在本工作區(qū)域內的消防設施和滅火器材;(四)發(fā)現(xiàn)著火時應及時撲救，立即報警，并保護好現(xiàn)場，如實向調查人員反映著火前后情況。影院消防安全管理制度2一、

37、為保障影劇院、禮堂等公共文明娛樂場所的消防安全，根據(jù)中華人民共和國消防條例等有關規(guī)定，制定本規(guī)定。二、凡本市行政區(qū)域內的影劇院、禮堂(包括排演場、俱樂部、文明館等公共文明娛樂場所，下同)，均合用本規(guī)定。影劇院、禮堂的消防安全工作，由影劇院、禮堂的經營單元負責。各級文明主管部門和公安消防監(jiān)督機關負責監(jiān)督、檢查本規(guī)定的執(zhí)行。三、影劇院、禮堂應當符合建筑設計防火規(guī)范和下列要求：1、觀眾廳應按設計設置固定座椅。不得隨意增設座位。2、疏散觀眾的樓梯、通道、場門應安裝事故應急照明燈和疏散指示標志，其事故照明供電時間不少于二十分鐘，照度不低于一勒克斯。3、觀眾廳二百個以上座位的，其周圍一百米內應不少于三座消

38、火栓;不足二百個座位的，不少于二座消火栓;一千五百個座位以上和重點影劇院、禮堂，應設火災自動報警和自動滅火設備，舞臺臺口應設水幕或防火幕，并有備用電源。4、舞臺幕布、銀幕、窗簾宜采用經過防火處理的材料。5、茶爐、取暖火爐及其煙囪，不得靠近可燃結構，煙囪穿過屋頂?shù)?，其周圍五十厘米內不得有可燃物。四、影劇院、禮堂的通風和空氣調節(jié)系統(tǒng)，應當符合下列防火要求：1、通風管道應為非燃體，保溫材料應為非燃或難燃材料。2、風機進出口處應安裝阻火閘門。舞臺、觀眾廳、休息廳等處的通風管道應分別設置。分設有困難、必須連通的，應在相連處安裝阻火閘門。3、通風管道穿過舞臺臺口上部防火隔墻的部位，應安裝阻火閘門，隔墻兩側

39、一米以內的風道保溫材料應為非燃材料。五、影劇院、禮堂電氣設備的安裝和管理，必須嚴格執(zhí)行電氣工程安裝標準并須遵守下列規(guī)定：1、由正式電工操作和管理，定期維修檢查。2、配電線路須穿金屬管保護;不得采用塑料線。舞臺、觀眾廳和其他場所的配電線路，必須分路控制，禁止使用鋁線。3、禁止拉設臨時線路。凡移動的電氣設備，其電源線必須采用橡膠電纜。4、吸頂燈須采用瓷燈口，并有隔熱、通風、降溫措施。燈頭線須采用耐高溫線或套瓷管保護，配線接點均應設金屬接線盒。面光、耳光燈泡外表與可燃結構(或材料)的距離不得小于五十厘米。5、工作燈的功率不得超過六十瓦。影院消防安全管理制度3在當今天下發(fā)生的各類自然災害中，火災是發(fā)生

40、頻率較高的災害。我國每年要發(fā)生數(shù)萬起火災，其中電影院、舞廳、影院等公共娛樂場所火災事故頻發(fā)，教訓極為深刻。加強電影院的消防安全管理不僅非常重要，而且刻不容緩。下面就結合環(huán)球影業(yè)多年的影院扶植管理經驗及工作實踐，談談如何加強電影院的消防安全管理工作：一、加強電影院安全管理的必要性近年來，隨著人們生活的程度的不斷提高，群眾對精神文明生活的追求也越來越高。為了豐富群眾的精神文明生活，社會上各類電影院隨之誕生。電影院由于為公共娛樂場所，這些公共娛樂場所給人們帶來歡樂的同時，也潛伏了越來越多的火災隱患。電影院大多結構復雜、內部裝修豪華、道具幕布等可燃物多、用電設備多，加之人員集中，火災危險性極大，一旦發(fā)

41、生火災，人員疏散、撲救困難，往往易造成群死群傷的惡性事故，教訓極為深刻。二、電影院的火災危險性1、電影院內裝修、裝飾使用大量可燃材料電影院內的舞臺空中、幕布、道具、布景可燃物集中。且電影院內舞臺、觀眾席區(qū)域為了滿足聲光、音響等效果，大多采用可燃材料。上述情況增加了火災負載，增加了火災的機率和危害。2、電影院內用電設備多電影院內多種燈光照明和各類音響設備、舞臺機械設備、LED顯示屏，這些用電設備數(shù)量多、功率大。如果這些設備使用不當，容易造成局部過載、短路等而引生機災。有的燈具外表溫度高，若與幕布、布景、道具等可燃物靠近很容易引生機災。電影院內由于電器設備多，連接的電氣線路也多，如臺面、馬道等電器

42、線路縱橫交錯，若安裝、使用不當很容易引生機災。有的電影院在演出過程中為了演出效果，使用冷煙火、明火和熱源如使用不當也容易引生機災。3、人員集中、疏散困難、易造成人員重大傷亡電影院內一旦發(fā)生火災，由于人員眾多，疏散非常困難。有時即便是發(fā)生小的事故，也會導致觀眾驚慌失措、爭先逃生、互相擁擠。若不能及時有效的組織疏散容易造成重大的傷亡事故。4、火災蔓延快、撲救困難。電影院內發(fā)生火災由于電影院內空間大、建筑物的跨度大、空氣流通、火災發(fā)展迅猛，若撲救不及時極易造成房屋倒塌等此生災害事故，給撲救帶來很大困難。三、電影院火災主要原因分析1、電氣設備故障或線路短路、電氣線路連接不好引生機災。電影院的演出在裝臺

43、的過程中，為了講求效益和效果，擅自加裝用電設備，有些線路連接松動，有的超負荷使用，這些都會出現(xiàn)問題。2、違禁使用可燃氣體、液體。如汽油、酒精、煤油等物質進入電影院，給電影院埋下了潛在的隱患。3、隨意性吸煙電影院為公共娛樂場所，均為無煙場所,絕對禁止人員在電影院吸煙。4、演出燈具離道具、幕布太近。是很多電影院發(fā)生火災的原因5、明火作業(yè)電影院舞臺、觀眾席和其它演出用房可燃物多，如果在這些區(qū)域進行電氣焊等明火作業(yè)，極易激發(fā)大面積火災。四、電影院的消防安全管理措施1、狠抓消防管理制度的扶植和落實電影院在日常的消防管理中，要制定消防檢查制度、電影院演出的消防管理制度等，在日常工作中要嚴格依照制度消除火災

44、隱患，保證電影院演出的安全。除要做好電影院演出期間的消防管理外，還要加強電影院在裝臺、拆臺期間的管理，在裝臺時就要把各類隱患拒之門外，在拆臺時嚴禁有麻痹思想，做到有始有終。2、加強人員的消防培訓和演習電影院內每年組織所有的工作人員進行不少于一次的消防培訓和消防演習，提高電影院工作人員的消防安全意識和電影院安全管理人員的和諧配合能力。通過培訓使工作人員了解防范火災、撲救初期火災的能力，通過演習提高電影院整體的防滅火能力。3、消防設施日常管理定期組織人員對電影院內的消防設施進行檢查、實驗，做到日巡、月查、年檢，保證消防設施的完整好用，使之在發(fā)生火災時第一時間起到最大的滅火效果，把火災控制在初級階段

45、。4、疏散通道的管理電影院是公共娛樂場所，人員集中，一場演出有幾百甚至上千人，由此可想消防疏散設施的重要性，在電影院日常工作中必須要保證電影院安全出口、疏散通道的暢通，保證各類疏散設施的完好。不得以任何理由堵塞、占壓消防疏散通道。只有這樣才能在火災發(fā)生的第一時間令人員撤離到安全區(qū)域，保證觀眾的安全。5、對觀眾進行消防安全的宣傳在演出前，可以利用各類形式對觀眾進行消防安全宣傳，讓觀眾了解電影院內消防的基本情況和火災時逃生的途徑，提高觀眾的消防安全意識。消防安全管理制度1第一條為了加強消防安全管理，保護學校財產和師生員工生命財產的安全，根據(jù)中華人民共和國消防法和河南省實施中華人民共和國消防法辦法，

46、結合我校消防安全管理的具體情況，制定本制度。第二條消防工作實行“預防為主，防消結合”的方針。每個部門和個人，都必須遵守消防法規(guī)，認真做好消防安全工作，接受公安消防部門的檢查指導。第三條學校的消防安全管理工作，實行消防安全責任制。校長是消防安全的第一責任人，分管消防安全工作的副校長是消防安全的具體負責人。第四條學校設立安全委員會，在主管副校長的直接領導下，負責全校的消防安全工作。第五條全校師生員工對違反消防管理規(guī)定的行動有權勸阻、制止。發(fā)現(xiàn)火警應立即向保衛(wèi)處和消防隊報警，并積極參加撲救。第六條加強學生宿舍的消防安全管理，學生宿舍要配備專職的安全員，禁止燒明火、使用液化氣、點蠟燭，嚴禁使用充電式臺

47、燈、電爐、電燙斗、電吹風、電水壺、電熱杯、電熱快、電梳、電飯煲、電熱毯等。違者充公電器，并按有關制度處罰。第七條各類實驗室要制定防火制度和責任制，制定詳細的操作規(guī)程。實驗用的易燃易爆物品要按規(guī)定寄存。學生做實驗使用易爆品時，指導教師必須在場指導，各類加熱器使用時必須有人看守。第八條高層建筑配置的消防自動報警系統(tǒng)和消防水系統(tǒng)，必須定期進行維護和維修，確保設備處于良好狀況。第九條新建、擴建、改建工程的設計和施工，必須執(zhí)行國家有關消防技術規(guī)范，設計圖紙須經消防監(jiān)督部門審核。審核后的防火設施在施工中不得擅自改動?？⒐ず笮杞浵辣O(jiān)督部門驗收后方可使用。第十條學校公用房屋室內裝修必須依照防火要求設計、選材

48、、施工，面積超過50平方米的房屋裝修，必須上報消防監(jiān)督部門批準后方可施工。第十一條定期檢查電器設備，確保用電設備良好，特別是各類溫控設備要定期檢測，確保技術性能良好。安裝、檢修電器設備，必須由專職電工進行，并嚴格遵守操作規(guī)程。第十二條學校同一配備消防器材、設備，任何部門和個人不得以任何理由破壞、損壞消防器材、設備，不得以任何理由移作他用。全校師生員工都有保護消防設施的義務，全校各部門所配備的消防器材均應有專人、定點保管，防止器材丟失。第十三條在消防安全工作中作出顯著成績的單元和個人，學校將依照中華人民共和國消防法和學校有關規(guī)定賜與獎勵。在消防工作中，違反消防法規(guī)造成嚴峻損失的，根據(jù)具體情況，依

49、照中華人民共和國消防法、河南省實施中華人民共和國消防法辦法或其它有關規(guī)定處理。構成犯罪的依照刑法規(guī)定處理。違反學校消防安全管理制度，造成不良影響和損失的，對有關責任人按學校有關規(guī)定賜與處罰。消防安全管理制度2第一章總則第一條為了加強和規(guī)范機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單元的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，根據(jù)中華人民共和國消防法，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定合用于中華人民共和國境內的機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單元(以下統(tǒng)稱單元)自身的消防安全管理。法令、法規(guī)另有規(guī)定的除外。第三條單元應當遵守消防法令、法規(guī)、規(guī)章(以下統(tǒng)稱消防法規(guī))，貫徹預防為主、防消結合的消防工作方針，履行消防安全職責，保障消防安全。第

50、四條法人單元的法定代表人或者非法人單元的主要負責人是單元的消防安全責任人，對本單元的消防安全工作周全負責。第五條單元應當落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責，確定各級、各崗位的消防安全責任人。第二章消防安全責任第六條單元的消防安全責任人應當履行下列消防安全職責：(一)貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單元消防安全符合規(guī)定，掌握本單元的消防安全情況；(二)將消防工作與本單元的生產、科研、經營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準實施年度消防工作計劃；(三)為本單元的消防安全提供必要的經費和組織保障；(四)確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；(五)組織防火

51、檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題；(六)根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊、義務消防隊；(七)組織制定符合本單元實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。第七條單元可以根據(jù)需求確定本單元的消防安全管理人。消防安全管理人對單元的消防安全責任人負責，實施和組織落實下列消防安全管理工作：(一)擬訂年度消防工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；(二)組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實；(三)擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；(四)組織實施防火檢查和火災隱患整改工作；(五)組織實施對本單元消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護頤養(yǎng)，確保其完好有效，

52、確保疏散通道和安全出口暢通；(六)組織管理專職消防隊和義務消防隊；(七)在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；(八)單元消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。消防安全管理人應當定期向消防安全責任人報告消防安全情況，及時報告涉及消防安全的重大問題。未確定消防安全管理人的單元，前款規(guī)定的消防安全管理工作由單元消防安全責任人負責實施。第八條實行承包、租賃或者委托經營、管理時，產權單元應當提供符合消防安全要求的建筑物，當事人在訂立的合同中依照有關規(guī)定明確各方的消防安全責任；消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當由產權單元或者委托管

53、理的單元同一管理。承包、承租或者受委托經營、管理的單元應當遵守本規(guī)定，在其使用、管理范圍內履行消防安全職責。第九條對于有兩個以上產權單元和使用單元的建筑物，各產權單元、使用單元對消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其他建筑消防設施應當明確管理責任，可以委托同一管理。第十條居民住宅區(qū)的物業(yè)管理單元應當在管理范圍內履行下列消防安全職責：(一)制定消防安全制度，落實消防安全責任，開展消防安全宣傳教育；(二)開展防火檢查，消除火災隱患；(三)保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通；(四)保障公共消防設施、器材以及消防安全標志完好有效。其他物業(yè)管理單元應當對受委托管理范圍內的公共消防安全管理工作負責

54、。第十一條舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動的主辦單元、承辦單元以及提供場地的單元，應當在訂立的合同中明確各方的消防安全責任。第十二條建筑工程施工現(xiàn)場的消防安全由施工單元負責。實行施工總承包的，由總承包單元負責。分包單元向總承包單元負責，服從總承包單元對施工現(xiàn)場的消防安全管理。對建筑物進行局部改建、擴建和裝修的工程，扶植單元應當與施工單元在訂立的合同中明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全責任。第三章消防安全管理第十三條下列范圍的單元是消防安全重點單元，應當依照本規(guī)定的要求，實行嚴格管理：(一)商場(市場)、賓館(飯店)、體育場(館)、會堂、公共娛樂場所等公眾聚集場所(以下統(tǒng)稱公眾聚集場所

55、)；(二)醫(yī)院、養(yǎng)老院和寄宿制的學校、托兒所、幼兒園；(三)國家機關；(四)廣播電臺、電視臺和郵政、通信樞紐；(五)客運車站、碼頭、民用機場；(六)公共圖書館、展覽館、博物館、檔案館以及具有火災危險性的文物保護單元；(七)發(fā)電廠(站)和電網經營企業(yè)；(八)易燃易爆化學物品的生產、充裝、儲存、供應、銷售單元；(九)服裝、制鞋等勞動密集型生產、加工企業(yè)；(十)重要的科研單元；(十一)其他發(fā)生火災可能性較大以及一旦發(fā)生火災可能造成重大人身傷亡或者財產損失的單元。高層辦公樓(寫字樓)、高層公寓樓等高層公共建筑，城市地下鐵道、地下觀光地道等地下公共建筑和城市重要的交通地道，糧、棉、木料、百貨等物資集中的

56、大型倉庫和堆場，國家和省級等重點工程的施工現(xiàn)場，應當依照本規(guī)定對消防安全重點單元的要求，實行嚴格管理。第十四條消防安全重點單元及其消防安全責任人、消防安全管理人應當報當?shù)毓蚕罊C構備案。第十五條消防安全重點單元應當設置或者確定消防工作的歸口管理職能部門，并確定專職或者兼職的消防管理人員；其他單元應當確定專職或者兼職消防管理人員，可以確定消防工作的歸口管理職能部門。歸口管理職能部門和專兼職消防管理人員在消防安全責任人或者消防安全管理人的領導下開展消防安全管理工作。第十六條公眾聚集場所應當在具備下列消防安全條件后，向當?shù)毓蚕罊C構申報進行消防安全檢查，經檢查及格后方可開業(yè)使用：(一)依法辦理建

57、筑工程消防設計審核手續(xù)，并經消防驗收及格；(二)建立健全消防安全組織，消防安全責任明確；(三)建立消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程；(四)員工經過消防安全培訓；(五)建筑消防設施齊全、完好有效；(六)制定滅火和應急疏散預案。第十七條舉辦集會、焰火晚會、燈會等具有火災危險的大型活動，主辦或者承辦單元應當在具備消防安全條件后，向公安消防機構申報對活動現(xiàn)場進行消防安全檢查，經檢查及格后方可舉辦。第十八條單元應當依照國家有關規(guī)定，結合本單元的特點，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程，并公布執(zhí)行。單元消防安全制度主要包括以下內容：消防安全教育、培訓；防火巡查、檢查；安全疏散設施管理

58、；消防(控制室)值班；消防設施、器材維護管理；火災隱患整改；用火、用電安全管理；易燃易爆危險物品和場所防火防爆；專職和義務消防隊的組織管理；滅火和應急疏散預案演練；燃氣和電氣設備的檢查和管理(包括防雷、防靜電)；消防安全工作考評和獎懲；其他必要的消防安全內容。第十九條單元應當將容易發(fā)生火災、一旦發(fā)生火災可能嚴峻危及人身和財產安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設置明顯的防火標志，實行嚴格管理。第二十條單元應當對動用明火實行嚴格的消防安全管理。禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火；因非凡情況需求進行電、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應當依照單元的.用火管理制度辦理審批手

59、續(xù)，落實現(xiàn)場監(jiān)護人，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工。動火施工人員應當遵守消防安全規(guī)定，并落實相應的消防安全措施。公眾聚集場所或者兩個以上單元共同使用的建筑物局部施工需求使用明火時，施工單元和使用單元應當共同采取措施，將施工區(qū)和使用區(qū)進行防火分隔，清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配置消防器材，專人監(jiān)護，保證施工及使用范圍的消防安全。公共娛樂場所在營業(yè)期間禁止動火施工。第二十一條單元應當保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀況。嚴禁下列行動：(一)占用疏散

60、通道；(二)在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；(三)在營業(yè)、生產、教學、工作等期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；(四)其他影響安全疏散的行動。第二十二條單元應當遵守國家有關規(guī)定，對易燃易爆危險物品的生產、使用、儲存、銷售、運輸或者銷毀實行嚴格的消防安全管理。第二十三條單元應當根據(jù)消防法規(guī)的有關規(guī)定，建立專職消防隊、義務消防隊，配備相應的消防裝備、器材，并組織開展消防業(yè)務學習和滅火技能訓練，提高預防和撲救火災的能力。第二十四條單元發(fā)生火災時，應當立即實施滅火和應急疏散預案，務必做到及時報警，迅速撲救火災，及時疏散人員。鄰近單元應當賜與支援。任何單元、