《藥膳學(xué)概述》課程教學(xué)大綱（本科）

1、藥膳學(xué)概述(The summarize of Medicinal Diet)課程代碼：（無需填寫）學(xué)分：1學(xué)時：（其中：課堂教學(xué)學(xué)時：24實驗學(xué)時：0上機學(xué)時：0課程實踐學(xué)時：0 ）先修課程：無適用專業(yè)：各專業(yè)教材：無一、課程性質(zhì)與教學(xué)目標(biāo)（一）課程性質(zhì)藥膳是中國人民千百年以來與疾病作斗爭的經(jīng)驗總結(jié)，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，藥食 結(jié)合，在疾病治療、健身強體方面發(fā)揮重要作用的珍貴財富，本課程旨在通過對中醫(yī)藥 基本理論的闡述，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點，使學(xué)生了解藥膳組方原理，熟悉常用于藥膳的 藥物和食物，了解和掌握常見藥膳品種的使用特點和功用。（二）教學(xué)目標(biāo)（需包括知識、能力與素質(zhì)方面的內(nèi)容）.普及藥膳學(xué)基

2、礎(chǔ)知識，增強人們的自我保健意識。.掌握中醫(yī)藥學(xué)基本知識。.掌握藥膳的配制和使用知識。二、課程內(nèi)容與教學(xué)要求（按章撰寫）第一章：緒論（一）教學(xué)內(nèi)容（支撐教學(xué)目標(biāo)1）1、藥膳的定義及任務(wù)2、藥膳的歷史及開展3、藥膳的開發(fā)與研究（二）教學(xué)要求1、了解藥膳的定義2、了解藥膳的開展3、了解藥膳開發(fā)的現(xiàn)實意義（三）重點與難點.重點藥膳的定義及任務(wù)。.難點藥膳和食療的區(qū)別和聯(lián)系。第二章：中醫(yī)理論基礎(chǔ)（-）教學(xué)內(nèi)容（支撐教學(xué)目標(biāo)2、3）1、陰陽、五行的基本概念2、陰陽、五行學(xué)說的基本內(nèi)容3、臟腑學(xué)說的基本內(nèi)容4、病因、辨證的基本內(nèi)容5、陰陽、五行、病因、辨證在藥膳中的應(yīng)用（二）教學(xué)要求1、了解、熟悉陰陽、對立

3、、互抑、消長、轉(zhuǎn)化的規(guī)律2、了解五行學(xué)說的生、克、乘、侮規(guī)律3、了解辨證的概念、意義及方法（三）重點與難點.重點陰陽學(xué)五行學(xué)說，臟腑學(xué)說。.難點陰陽學(xué)五行學(xué)說和臟腑學(xué)說的內(nèi)涵。第三章：中藥理論基礎(chǔ)（一）教學(xué)內(nèi)容（支撐教學(xué)目標(biāo)2、3）1、中藥的概念2、中藥的性味3、中藥的配伍4、中藥的炮制5、中藥方劑的組成原那么及分類6、藥膳中常用的中藥（二）教學(xué)要求1、熟悉中藥的四氣五味2、熟悉中藥配伍的規(guī)律3、熟悉藥膳中常用中藥功效（三）重點與難點.重點藥性理論。.難點配伍原那么。第四章：食物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（一）教學(xué)內(nèi)容（支撐教學(xué)目標(biāo)3）1、營養(yǎng)、飲食與疾病的關(guān)系2、藥膳中常用的食物（二）教學(xué)要求1、了解營養(yǎng)、

4、飲食與疾病的關(guān)系2、對藥膳中常用食物有所了解，并能實際應(yīng)用（三）重點與難點.重點營養(yǎng)、飲食與疾病的關(guān)系。.難點藥物和食物的區(qū)別和聯(lián)系。第五章：常用藥膳（一）教學(xué)內(nèi)容（支撐教學(xué)目標(biāo)3）1、藥膳分類2、內(nèi)科疾病的常用藥膳3、四季養(yǎng)生的常用藥膳（二）教學(xué)要求1、了解藥膳的分類2、了解掌握常見疾病用藥膳的組成、制備、功效及考前須知。（三）重點與難點.重點常用藥膳的組成、制備、功效及考前須知。.難點常用藥膳的配伍、功效及適應(yīng)證。四、教學(xué)形式與學(xué)時分配.十. 早（按序填寫）教學(xué)形式及學(xué)時分配課堂教學(xué)實驗上機課程實踐小計第一章緒論30003第二章中醫(yī)理論基礎(chǔ)60006第三章中藥理論基礎(chǔ)60006第四章食物營

5、養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)30003第五章常用藥膳60006合計2400024注：課程實踐學(xué)時按相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)計劃列入表格。五、主要教學(xué)方法講授法、討論法注：主要教學(xué)方法包括講授法、討論法、演示法、研究型教學(xué)方法（基于問題、工程、案例等 教學(xué)方法）等。六、課程考核注：1 .考核方式或途徑主要包括課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)、階段測試、期中考試、期末考試、大作考核方式或途徑考核要求考核權(quán)重備注課堂表現(xiàn)、期末考 試考試方式（開卷）課堂表現(xiàn)占15%,期末考試占85%業(yè)、小論文、工程設(shè)計和作品等。.考核要求包括作業(yè)次數(shù)、考試方式（開卷、閉卷）、工程設(shè)計要求等。.實驗工程考核要求需說明對預(yù)習(xí)報告、實驗操作、實驗報告等考核要求。.考核權(quán)重指該考核方式或途徑在總成績中所占比重。七、參考書目及學(xué)習(xí)資料（書名，主編，出版社，出版時間及版次）中醫(yī)藥膳學(xué)，馬繼興主編，人民衛(wèi)生出版社，2009年2月 第一版八 大綱說明（內(nèi)容可包括課程基本要求