改革開(kāi)放30年我國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)回顧與展望

1、改革開(kāi)放30年我國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)研究回顧與展望蔣宗勇廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院一、回顧1、中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)1980年成立中國(guó)畜禽營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)，后改為中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)，許振英教授任第一任會(huì)長(zhǎng)，張子儀研究員任秘書(shū)長(zhǎng)。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)的成立為學(xué)科發(fā)展發(fā)揮重要作用。第一任會(huì)長(zhǎng) 許振英 東北農(nóng)大第二任會(huì)長(zhǎng) 楊鳳 四川農(nóng)大第三任會(huì)長(zhǎng) 張子儀 中國(guó)農(nóng)科院畜牧所 第四任會(huì)長(zhǎng) 馮仰廉 中國(guó)農(nóng)大第五任會(huì)長(zhǎng) 盧德勛 內(nèi)蒙古畜科院第六任會(huì)長(zhǎng) 李德發(fā) 中國(guó)農(nóng)大第七任會(huì)長(zhǎng) 王康寧 四川農(nóng)大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)豬營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)由于豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究的需要，1978年成立了華北豬營(yíng)養(yǎng)協(xié)作組和南方豬營(yíng)養(yǎng)協(xié)作組，分別由北京農(nóng)大楊勝教

2、授和四川農(nóng)大楊鳳教授牽頭。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)工作完成后，南方組解散，華北組繼續(xù)活動(dòng)，并演變?yōu)槿珖?guó)豬營(yíng)養(yǎng)協(xié)作組，后成為豬營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。第一任主任為曾昭光，此后為蔣宗勇至今。該委員會(huì)于1993年舉行第一次全國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)，也是許振英教授生前參加的最后會(huì)議。此后在四川萬(wàn)縣、廣州、云南昆明召開(kāi)，今年在哈爾濱舉行紀(jì)念許振英教授百年誕辰之際，舉行了第五屆全國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)。2、人才培養(yǎng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)講習(xí)班（1979-1983） 經(jīng)許振英教授提議，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)由東北農(nóng)大舉辦全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)講習(xí)班，連續(xù)五年暑假在哈爾濱舉行。我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界老前輩：許振英、楊詩(shī)興、楊鳳、楊勝、戎易、劉金旭、李永祿、冀一倫、馮仰廉、張子儀、王和

3、民、馬承融、周毓平、韓友文、彭大慧等先后講課，培養(yǎng)我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中青年科技工作者，以解決“文革”后的人才斷層問(wèn)題。動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究生培養(yǎng)1978年開(kāi)始我國(guó)恢復(fù)研究生培養(yǎng)工作，許振英教授為第一位動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士生導(dǎo)師，楊鳳、楊勝、楊詩(shī)興、劉金旭等為碩士生導(dǎo)師，實(shí)際上“文革”前楊勝、楊詩(shī)興等就開(kāi)始招收碩士研究生。目前，東北農(nóng)大、中國(guó)農(nóng)大、四川農(nóng)大（為國(guó)家動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)重點(diǎn)學(xué)科）、內(nèi)蒙古農(nóng)牧大、華南農(nóng)大、浙大、南京農(nóng)大、華中農(nóng)大、中國(guó)農(nóng)科院畜牧所等高等院校均可以招收博士生導(dǎo)師。研究生培養(yǎng)制度的設(shè)立為我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科和飼料工業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了人才保證。3、中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定歷史進(jìn)程 1956年許振英教授參

4、加國(guó)家科技遠(yuǎn)景規(guī)劃的制定時(shí)，提出“我國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研制”的規(guī)劃，但一直被束之高閣。 1976年許振英教授翻譯了美國(guó)NRC豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1973）。 1978年由許振英教授牽頭、五個(gè)畜牧所和三個(gè)農(nóng)學(xué)院專(zhuān)家組成的課題組，開(kāi)始了我國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。 1978年以NRC豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1973）和哈爾濱白豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)編制“生長(zhǎng)育肥豬、妊娠和哺乳母豬等的豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)草案”。1983年我國(guó)肉脂型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的編制。1986年我國(guó)瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)正式成為農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)。2004年由中國(guó)農(nóng)大、廣東農(nóng)科院畜牧所、四川農(nóng)大等對(duì)國(guó)家豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面修訂，成為新版國(guó)家飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 主要進(jìn)展86年版國(guó)家豬

5、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仔豬營(yíng)養(yǎng)方面：空白，全部抄美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)；生長(zhǎng)育肥豬主要對(duì)象是三元雜豬，含25%本地豬血液；母豬營(yíng)養(yǎng)主要是本地母豬和二元雜豬（50%本地豬血液）；主要確定了能量、蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、硒、鋅需要量；其他營(yíng)養(yǎng)需要抄美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。盡管這個(gè)并不完善，但對(duì)我國(guó)飼料工業(yè)和養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展發(fā)揮十分重要的作用。新版國(guó)家豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）主要對(duì)象：純?nèi)s豬（杜長(zhǎng)大或杜大長(zhǎng)）生產(chǎn)性能：以廣東和其他省的平均值，低于廣東，高于其他省，也低于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)；仔豬營(yíng)養(yǎng)需要：全部以廣東實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)為依據(jù)確定；生長(zhǎng)育肥豬營(yíng)養(yǎng)需要：以美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)需要模式基礎(chǔ)，生產(chǎn)性能以全國(guó)五大區(qū)平均計(jì)算，以廣東實(shí)測(cè)數(shù)來(lái)校正；母豬營(yíng)養(yǎng)需要：以美國(guó)模型為基礎(chǔ)，中

6、國(guó)二元雜豬（長(zhǎng)大或大長(zhǎng)）性能為依據(jù)確定；能量需要以消化能為單位，統(tǒng)計(jì)大量試驗(yàn)報(bào)告的數(shù)據(jù)而確定；蛋白質(zhì)需要：實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)，結(jié)合無(wú)脂瘦肉增重的推算而得；氨基酸：賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸實(shí)測(cè)，其他氨基酸按理想氨基酸模式推算的，同時(shí)列出了可消化氨基酸需要量；維生素A實(shí)測(cè)，其他維生素抄美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)；微量元素：硒、鋅需要量按86年版，其他微量元素按照美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)；常量礦物元素：以廣東實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)確定。4、飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定80年代中國(guó)飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表：張子儀院士牽頭，全國(guó)專(zhuān)家參與，較詳細(xì)列出了我國(guó)飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；90年代定期發(fā)布我國(guó)飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)，主要依據(jù)80年代數(shù)據(jù)，每年根據(jù)全國(guó)發(fā)表的數(shù)據(jù)

7、加以修訂，反映了全國(guó)平均水平；80年代以后，國(guó)內(nèi)基本沒(méi)有開(kāi)展飼料消化能測(cè)定，90年代以來(lái)，中畜所、廣東畜牧所、四川農(nóng)大、長(zhǎng)沙農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化所、中國(guó)農(nóng)大等開(kāi)展了飼料氨基酸消化率測(cè)定，新版飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的氨基酸消化率數(shù)據(jù)主要參考國(guó)內(nèi)測(cè)定數(shù)據(jù)。5、仔豬營(yíng)養(yǎng)與乳豬料研究80年代中后期，正大公司311乳豬料風(fēng)行全國(guó)，各地飼料廠(chǎng)紛紛效仿，迫使豬營(yíng)養(yǎng)界紛紛開(kāi)始研究乳豬料，打倒311乳豬料成為全國(guó)營(yíng)養(yǎng)界的“頭等大事”；1991年國(guó)家設(shè)立“仔豬營(yíng)養(yǎng)需要與飼料配制技術(shù)研究”，由戎易教授和蔣宗勇主持研究；隨后“九五”、“十五”也設(shè)立仔豬營(yíng)養(yǎng)與飼料研究課題，目前依然是國(guó)內(nèi)研究最多的領(lǐng)域；“八五”期間我們確定以3周齡斷奶為目標(biāo)的

8、乳豬料研究，“九五”、“十五”我們確定以2周齡斷奶為目標(biāo)的教槽料研究，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)企業(yè)的教槽料、乳豬料、代乳料產(chǎn)品質(zhì)量完全可以與國(guó)外產(chǎn)品相媲美。乳豬料、教槽料產(chǎn)品的研究帶動(dòng)了飼料原料、飼料添加劑、飼料加工技術(shù)研究與技術(shù)進(jìn)步。6、飼料添加劑的研究70年代末期，國(guó)內(nèi)對(duì)飼料添加劑還沒(méi)有認(rèn)識(shí)，由于醫(yī)學(xué)界對(duì)克山病的研究，帶動(dòng)了動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界對(duì)微量元素硒的研究，以四川、黑龍江缺硒地區(qū)的四川農(nóng)大、東北農(nóng)大為代表首先開(kāi)展豬硒缺乏癥的研究，80年代以微量元素為主要成分的飼料添加劑風(fēng)行全國(guó)，小包包微量元素預(yù)混料大行其道！比如廣州軍區(qū)的翠竹牌添加劑大家也許還記憶猶新！抗菌促生長(zhǎng)添加劑：80年代土霉素、高銅、喹乙醇等添加劑研

9、究和應(yīng)用十分普及，90年代有機(jī)砷、桿菌肽鋅、鹽霉素、新霉素等，到現(xiàn)在抗菌促生長(zhǎng)添加劑依然是主流；賴(lài)氨酸、維生素、膽堿等必需營(yíng)養(yǎng)添加劑：經(jīng)歷80年代以來(lái)進(jìn)口，90年代逐步國(guó)產(chǎn)，現(xiàn)在賴(lài)氨酸等添加劑基本國(guó)產(chǎn)化，科研工作的長(zhǎng)足進(jìn)展發(fā)揮了重要作用；益生素研究:80年代使用酵母飼料，90年代開(kāi)始酵母、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母培養(yǎng)物逐步得以使用，特別是由于90年代后期人們對(duì)抗生素使用的憂(yōu)慮，益生素越來(lái)越受到重視；復(fù)合酶制劑：90年代以珠海溢多利復(fù)合酶為代表，隨后復(fù)合酶制劑風(fēng)行全國(guó)，研究工作也得以推動(dòng)；有機(jī)酸、有機(jī)鐵、有機(jī)硒、天然抗氧化劑等在90年代后期日益受到廣泛使用；瘦肉精在90年代中后期曾風(fēng)行全國(guó)，由于其

10、中毒事件的發(fā)生，農(nóng)業(yè)部明令禁止，同時(shí)使全社會(huì)對(duì)配合飼料特別是飼料添加劑的安全產(chǎn)生了廣泛的憂(yōu)慮，瘦肉精事件讓全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)和飼料工業(yè)蒙受巨大打擊，失去信譽(yù)。7、豬肉質(zhì)量安全的飼料問(wèn)題由于瘦肉精和抗生素濫用，全社會(huì)對(duì)豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題憂(yōu)心忡忡，進(jìn)入21世紀(jì)，豬肉質(zhì)量安全的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控成為營(yíng)養(yǎng)界最熱門(mén)的研究；無(wú)抗、低排飼料配方研究：通過(guò)使用安全綠色飼料添加劑，使配合飼料無(wú)抗生素，豬排放的氮、磷和臭氣等降低，作為健康養(yǎng)殖最主要的技術(shù)成為國(guó)家“十一”攻關(guān)課題的主要研究?jī)?nèi)容；肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及其機(jī)理研究：市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求，國(guó)家首次設(shè)立動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的重大基礎(chǔ)研究項(xiàng)目也鎖定豬肉品質(zhì)研究；調(diào)控豬肉品質(zhì)的飼料添加劑產(chǎn)品熱

11、銷(xiāo)：有機(jī)鐵、有機(jī)硒、異黃酮、鎂制劑、共軛亞油酸、中草藥添加劑等。二、差距與遺憾1、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)遺憾的標(biāo)準(zhǔn)！86年版到04年版時(shí)隔近20年，營(yíng)養(yǎng)需要研究一直不能列入重點(diǎn)研究課題。我們多年努力，最后國(guó)家只給了編制標(biāo)準(zhǔn)的錢(qián)，而不是研究營(yíng)養(yǎng)需要的錢(qián)。當(dāng)我們編制標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，所能找到的營(yíng)養(yǎng)需要研究報(bào)告很少，只有廣東省農(nóng)科院畜牧所、中國(guó)農(nóng)大等單位的一些工作。我們只能借住美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的模型和僅有的研究報(bào)告，母豬營(yíng)養(yǎng)需要、維生素、微量元素等的研究報(bào)告基本沒(méi)有。所以全面修訂標(biāo)準(zhǔn)十分困難，許多指標(biāo)想修訂而沒(méi)法修訂，只能是一個(gè)遺憾的標(biāo)準(zhǔn)。2、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定基本停頓80年代張子儀先生的中國(guó)飼料成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表用了20多

12、年，盡管有許多不完善的地方，但發(fā)揮很大的作用。20多年來(lái)，再也沒(méi)有人和錢(qián)去繼續(xù)這項(xiàng)工作，僅有的一些關(guān)于飼料氨基酸消化率測(cè)定工作，而且數(shù)據(jù)還殘缺不全。實(shí)際上很多技術(shù)人員在算飼料配方是不得不搞一套自己的本本加經(jīng)驗(yàn)的飼料成分表。對(duì)新開(kāi)發(fā)的飼料原料不光沒(méi)有消化能、氨基酸數(shù)據(jù)，連基本的六大營(yíng)養(yǎng)成分都沒(méi)有，更談不上提供數(shù)據(jù)去指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)際。3、飼料原料和產(chǎn)品質(zhì)量控制研究無(wú)人問(wèn)津飼料原料的質(zhì)量管理對(duì)生產(chǎn)企業(yè)十分重要，但長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)人研究，企業(yè)也一籌莫展；飼料工藝、產(chǎn)品質(zhì)量控制等研究，工業(yè)界不屑一顧，農(nóng)業(yè)界一竅不通，只有靠企業(yè)自己摸索，所以同樣配方出來(lái)不同質(zhì)量的產(chǎn)品；當(dāng)然正如張子儀院士所憂(yōu)慮的：農(nóng)村養(yǎng)豬的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

13、基本無(wú)人問(wèn)津，畢竟我國(guó)是農(nóng)村養(yǎng)豬為主。4、科研的無(wú)奈象營(yíng)養(yǎng)需要、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定這樣的基礎(chǔ)工作很難得到政府的支持，也不能發(fā)表高檔的SCI文章，作了也是吃力不得好。政府要“短平快”、拼湊“創(chuàng)新”項(xiàng)目，馬上推廣見(jiàn)效；學(xué)校要SCI文章，沒(méi)人愿意去做基礎(chǔ)性公益性的研究工作。研究生論文要“高精尖”，導(dǎo)致畢業(yè)生知識(shí)狹窄，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)碩士、博士畢業(yè)不會(huì)搞飼料配方，更不懂養(yǎng)豬。面對(duì)生產(chǎn)實(shí)際提出的新課題，沒(méi)有興趣和能力去解決。三、展望1、營(yíng)養(yǎng)需要研究母豬營(yíng)養(yǎng)需要研究新生仔豬營(yíng)養(yǎng)需要研究豬營(yíng)養(yǎng)需要的動(dòng)態(tài)模型研究維生素與微量元素需要量研究農(nóng)村養(yǎng)豬的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題乳豬還需要更多的營(yíng)養(yǎng)”20283565日齡:天理論:30.0kg

14、實(shí)際:不到20.0kgAB071421283542日齡(天)ME(kcal)仔豬斷奶前后食入能量(ME)的情況母乳中的ME:7025kcal(19%DM)31仔豬能量理論需要量仔豬實(shí)際能量攝入量母乳提供的能量不同水平精氨酸對(duì)新生期仔豬體重、體增重和日增重的影響 指 標(biāo) Item 組 別 Group 對(duì)照組 0.4%Arg組 0.8%Arg組 體重（kg） 初生重 2.070.01 1.990.07 2.080.08 14日齡體重 3.280.12 3.360.04 3.370.03 21日齡體重 5.540.32 5.790.09 5.760.19 體增重（Kg）4-14日齡體增重 2.030

15、.19 2.110.05 2.080.05 15-21日齡體增重 2.230.13 2.390.08 2.410.15 4-21日齡體增重 3.400.24 3.820.08 3.620.12 日增重 (g/d) 4-14日齡日增重 121.0012.90 137.004.56 128.251.32 15-21日齡日增重 318.2318.51 341.485.63 344.1810.75 4-21日齡日增重 219.6011.88 239.054.06 236.184.83 2、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與飼料質(zhì)量控制消化代謝試驗(yàn)方法研究飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與數(shù)據(jù)庫(kù)的充實(shí)更新飼料原料質(zhì)量管理與控制技術(shù)飼料

16、原料質(zhì)量的改進(jìn)技術(shù)飼料產(chǎn)品：預(yù)混料、濃縮料、全價(jià)飼料生產(chǎn)工藝與質(zhì)量管理3、安全綠色飼料添加劑研制抗生素的替代產(chǎn)品研制肉質(zhì)改良的安全飼料添加劑有機(jī)微量元素的研制與測(cè)定生物活性物質(zhì)的利用改善母豬生產(chǎn)性能的飼料添加劑研制4、母豬、種豬和仔豬營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)控母豬胎兒生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控（宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩）母豬乳腺發(fā)育和代謝的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控仔豬胃腸發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控仔豬胃腸免疫功能發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控仔豬胃腸微生態(tài)環(huán)境的調(diào)控技術(shù)5、肉質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究肉質(zhì)形成機(jī)理研究肉質(zhì)影響因子研究（營(yíng)養(yǎng)成分、飼料添加劑、環(huán)境、運(yùn)動(dòng)）改善肉質(zhì)的調(diào)控技術(shù)宰前飼料配方研究 美國(guó)因豬肉質(zhì)量異常導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失（$/kg）肉質(zhì)量肉質(zhì)指標(biāo) 1993 2003Two-toned color雙色調(diào)肉 0.270.43PSE蒼白,柔軟,滲出性肉0.340.90DFD深色,堅(jiān)實(shí),干燥肉0.010.00WHC系水力低下 NA0.50Ecchymosis皮下淤血0.490.03Marbling大理石紋NA0.00Mike Ellis,2004因肉質(zhì)差對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2005年我國(guó)及世界豬肉產(chǎn)量分別為1.02億噸和5000萬(wàn)噸，如因保水力不良造成多損失1%重量，則將分別損失100萬(wàn)噸和50萬(wàn)噸食肉。若將各種因營(yíng)養(yǎng)調(diào)控不當(dāng)造成的損失累計(jì)起來(lái)，則每年我國(guó)因肉質(zhì)差造成的經(jīng)濟(jì)損失將超過(guò)1億元。6、學(xué)科交叉對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的提