學(xué)院食品衛(wèi)生事故及食品安全防范預(yù)案

1、學(xué)院食品衛(wèi)生事故及食品平安防范預(yù)案認(rèn)真貫徹落實(shí)食品平安法以及學(xué)院各項(xiàng)食品平安管 理制度，確保全校師生餐飲平安，維護(hù)校園穩(wěn)定。一、在食品平安方面，學(xué)校實(shí)行校長責(zé)任制，設(shè)立食品 衛(wèi)生平安突發(fā)事件預(yù)防領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，各檔責(zé)任人為衛(wèi)生監(jiān)督員 和平安員。依照誰主管誰負(fù)責(zé)的原那么，認(rèn)真落實(shí)食品平安管 理有關(guān)規(guī)定，把好食品衛(wèi)生關(guān)。1、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生五四制、原輔材料索證索票制度、原輔材料統(tǒng)銷統(tǒng)購制度，嚴(yán)把食品平安入口關(guān)， 確保食品原料進(jìn)、做、售三關(guān)衛(wèi)生平安。2、嚴(yán)禁存放易燃易爆物品、滅鼠藥、蒼蠅藥要有專人 保管投放和收回，投放后的藥物回收后做妥善處理，防止發(fā) 生事故。3、嚴(yán)格執(zhí)行操作間衛(wèi)生制度、閑人免進(jìn)制度 以及餐飲

2、從業(yè)人員儀表、儀容制度，未經(jīng)允許，非工作 人員不得進(jìn)入操作區(qū)域，以防投毒和其它事故的發(fā)生。4、所有餐飲從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年必須進(jìn) 行健康檢查，經(jīng)常對員工進(jìn)行衛(wèi)生平安，防事故、防中毒及 遵紀(jì)守法教育，提高防范和自律意識。5、堅(jiān)持食品48小時留樣制度并有專人負(fù)責(zé)，對食品冷 熱分開，生熟分開，成品和半成品分開，嚴(yán)格操作流程和加 工處理。6、嚴(yán)格執(zhí)行三防四隔離制度，做好“三防”工作, 杜絕病毒傳染源，做好食品防腐防霉變，經(jīng)常維護(hù)“三防” 設(shè)施保證正常使用。7、定期化驗(yàn)引用水，蓄水池應(yīng)加蓋加鎖，定期清洗、 消毒，防止污染和投毒事故的發(fā)生。二、食品平安責(zé)任及緊急平安事故的預(yù)案：1、如發(fā)生投毒或中

3、毒事故，應(yīng)根據(jù)食品平安事故的級 別啟動預(yù)案，及時送校衛(wèi)生進(jìn)行對病人緊急救治，危重病人 需做轉(zhuǎn)院、轉(zhuǎn)運(yùn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備和處理工作，確保救人生命平安。2、立即保護(hù)、封鎖現(xiàn)場，調(diào)查了解所投毒物或可能擴(kuò) 散的毒源的性質(zhì)。對可疑食物，留樣品及相關(guān)人員，設(shè)備場 地，可采取臨時管制和控制措施。3、及時向院領(lǐng)導(dǎo)、食品稽查行政主管部門、公安、上 級行政部門報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場。4、送留樣品到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗(yàn)分析，根據(jù)結(jié)果 追查事故責(zé)任和法律責(zé)任。5、如實(shí)填寫事故調(diào)查登記表、食物中毒事故調(diào) 查報(bào)告并按規(guī)定報(bào)告有關(guān)部門。6、如涉嫌人為破壞迅速報(bào)當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)，組織力量查 破案件。三、善后及恢復(fù)：食品突發(fā)事件應(yīng)急處置完成后，工作重點(diǎn)應(yīng)馬上轉(zhuǎn)向善 后與恢復(fù)行動，爭取在最短的時間內(nèi)恢復(fù)學(xué)院正常秩序。1、會同有關(guān)部門對所發(fā)生的食品突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查， 并根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對導(dǎo)致事件發(fā)生的有關(guān)責(zé)任人和責(zé)任單 位，依法追究責(zé)任。2、根據(jù)食品突發(fā)事件的性質(zhì)及相關(guān)單位和人員的責(zé)任, 應(yīng)急指揮部認(rèn)真做好或積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門做好受害人員的 善后工作。3、對食品突發(fā)事件反映出