五步快速提升餐廳員工服務(wù)技能

1、Word文檔 五步快速提升餐廳員工服務(wù)技能！ 一名優(yōu)秀的餐飲店長(zhǎng)不僅要關(guān)懷門(mén)店業(yè)績(jī)，關(guān)心員工成長(zhǎng)和進(jìn)步更是店長(zhǎng)責(zé)無(wú)旁貸的事。 以下看、學(xué)、思、積、行五個(gè)步驟，讓你的員工力量快速提升!看：即從看中悟 點(diǎn)菜要學(xué)會(huì)察言觀色，了解顧客的需求。 一要看表情。不同的顧客到餐廳，點(diǎn)菜時(shí)反映出的神態(tài)表情也大不一樣。急于趕時(shí)間的顧客，會(huì)焦躁擔(dān)心，容不得等待;無(wú)明確意向者，會(huì)舉棋不定，布滿犯難之色;完全無(wú)主見(jiàn)者，則顯得茫然無(wú)措，不急不躁。 二要看行動(dòng)。顧客是匆忙翻到菜單的某一頁(yè)，還是漫不經(jīng)心地隨便翻閱;是認(rèn)真詢問(wèn)某一道菜的原料和烹飪方式，還是在某個(gè)價(jià)位區(qū)間甄選，這些微小的動(dòng)作舉止，都可以透視出他們的點(diǎn)餐心理。學(xué)：

2、即從身邊學(xué) 這就要求員工在日常工作中，虛心請(qǐng)教，向身邊有閱歷、有專長(zhǎng)的師傅和同事們請(qǐng)教，以達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高整體服務(wù)水平和營(yíng)業(yè)額的目的。 平常，餐飲人也可以養(yǎng)成學(xué)習(xí)的習(xí)慣，比如，購(gòu)買(mǎi)專業(yè)書(shū)籍，來(lái)學(xué)習(xí)相關(guān)的學(xué)問(wèn)。 思：即能夠換位思索 員工在為顧客服務(wù)時(shí)，同樣要有劇烈的換位思索意識(shí)，要時(shí)刻想到假如我是顧客，我盼望得到什么樣的服務(wù)?尤其是遇到顧客埋怨時(shí)，更要保持冷靜與急躁，換位思索顧客的感受與想法，從而為有效化解顧客埋怨制造有利條件。積：即日積月累 為顧客服務(wù)就是一個(gè)從干中學(xué)，從學(xué)中提高的漸進(jìn)過(guò)程。平常，員工要多做工作中的有心人，留意收集、積累一些好的服務(wù)方法和實(shí)踐閱歷，特殊是帶有普遍指導(dǎo)意義的勝利案例。 通過(guò)不斷地收集、總結(jié)、分析，日積月累，就可以為自己今后的服務(wù)工作供應(yīng)較好的理念和方法，在處理類似問(wèn)題上少走彎路，提高勝利率。行：即落實(shí)詳細(xì)行動(dòng) 員工學(xué)習(xí)提高的成果，最終必需體現(xiàn)在自己的服務(wù)行為和對(duì)今后工作的有效促進(jìn)上。在強(qiáng)化個(gè)人服務(wù)技能提升的過(guò)程中，每