黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)集成及示范

1、黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)集成與示范王延鋒 1，戴元平 2，徐連堂 2，劉敬春 2，史磊 1，潘春磊 1，孫靖軒 1，張鵬 1(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江牡丹江 157041；2.東寧縣供銷合作社聯(lián)合社，黑龍江東寧 157200)中國(guó)食用菌2014.1歡迎訂閱中國(guó)食用菌雜志摘要：黑木耳棚室立體吊袋栽培模式具有保溫保濕性好、對(duì)空間的利用率高、子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀好、管理效率高、抗極端天氣能力強(qiáng)等特征，具有省水、省地、省工等優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)對(duì)黑木耳適宜品種、栽培季節(jié)、催芽方式、吊袋方法、大棚建造及出耳管理等方面進(jìn)行系統(tǒng)的技術(shù)集成研究，探索出適合黑龍江省氣候條件的黑木耳棚室立體吊袋栽培模式，經(jīng)過(guò)在

2、黑龍江省推廣應(yīng)用，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。關(guān)鍵詞：黑木耳；棚室；吊袋；技術(shù)集成黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)，因采取懸掛擺放的方式，在相同面積下，其擺放數(shù)量是傳統(tǒng)地栽木耳的4倍5倍。同時(shí)，由于棚室生產(chǎn)黑木耳生長(zhǎng)過(guò)程受天氣影響小，品質(zhì)純凈、無(wú)污染，并可實(shí)現(xiàn)提前1個(gè)月采摘，搶早上市，每袋吊袋耳純利潤(rùn)比地栽木耳要高出0.5元1.0元，經(jīng)濟(jì)效益可觀。但該技術(shù)在生產(chǎn)中存在菌種選擇不當(dāng)、菌袋密度大、通風(fēng)難、制菌要求高、有畸形耳片、棚室溫度不易控制和耳片顏色淺等技術(shù)難題。本文針對(duì)棚室吊袋諸多問(wèn)題，對(duì)關(guān)鍵性栽培要點(diǎn)展開(kāi)了技術(shù)集成研究及示范工作，以期使黑木耳可以在棚室內(nèi)健康可持續(xù)栽培，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益。1 技術(shù)要

3、點(diǎn)1.1 菌種選擇在東北地區(qū)，早春利用棚室立體吊袋栽培黑木耳，產(chǎn)品銷售價(jià)格高的原因有2個(gè)，一是“搶早上市”，這是關(guān)鍵，與地栽相比強(qiáng)調(diào)一個(gè)“早”字，早增溫、早開(kāi)口、早出耳、早采收、早銷售。另外一個(gè)就是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)。因此，棚室立體吊袋栽培黑木耳的菌種一般選擇中早熟品種，早生快發(fā)、出耳齊，品質(zhì)優(yōu)，黑、厚、單片，耐水抗逆性強(qiáng)。1.2 場(chǎng)地選擇及棚架結(jié)構(gòu)栽培場(chǎng)地選擇在通風(fēng)良好、向陽(yáng)、水源潔凈，充足、周圍污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地塊。立體吊袋大棚可用鋼架結(jié)構(gòu)(又分鍍鋅鋼管和鋼筋材料)或木結(jié)構(gòu)搭建。大棚跨度8m12m，長(zhǎng)度依據(jù)栽培場(chǎng)地和栽培數(shù)量而定，一般要求為南北走向，大棚兩頭開(kāi)門，門寬2m以上，

4、利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)的濕度，南北走向的大棚，菌袋受光較好。一般1m2的大棚可掛70袋80袋。大棚頂高2.8m3.5m，肩高1.8m2.0m左右。早春栽培應(yīng)在大棚的頂部及四周全部覆蓋1層塑料膜，塑料膜上再蓋上1層遮陽(yáng)網(wǎng)(遮陽(yáng)度85%95%)，用于保溫、保濕、遮陰和防止降雨過(guò)量。鋼架結(jié)構(gòu)大棚又分為棚架一體式與棚架分體式，棚架一體式是吊繩就栓在大棚主體框架上，見(jiàn)圖1。棚架分體式是大棚與栓繩的框架分開(kāi)，棚是棚，架是架，見(jiàn)圖2。從穩(wěn)固性的角度，目前比較提倡采用棚架分體式的大棚進(jìn)行吊袋生產(chǎn)。棚式立體吊袋鋼筋一體式結(jié)構(gòu)框架，每萬(wàn)袋需投資1萬(wàn)元1.5萬(wàn)元。鍍鋅鋼管分體式結(jié)構(gòu)框架，每萬(wàn)袋需投資2萬(wàn)元2.5萬(wàn)元。圖

5、1棚架一體式圖2棚架分體式1.3 棚內(nèi)設(shè)施及消毒根據(jù)大棚的寬度，棚內(nèi)框架上放置若干橫桿，用于栓綁吊繩。每?jī)蓚€(gè)橫桿為一組，組內(nèi)橫桿間距25cm30cm，每組橫桿之間留出“過(guò)道”，距離一般60cm70cm。每組橫桿長(zhǎng)度依大棚的長(zhǎng)度而定。在“過(guò)道”上、下各鋪噴水管線1條，上部微噴管每隔120cm處按“品”字形扎眼，按上霧化噴頭，下部放微噴水帶。待立體吊袋大棚框架搭建完畢后，在地面上撒1層生石灰，防止雜菌發(fā)生，并可在地面上墊1層草簾、遮蔭網(wǎng)，防止?jié)菜畷r(shí)泥沙濺到子實(shí)體上影響產(chǎn)品質(zhì)量。處理完地面后，將大棚密閉，用菇寶熏蒸消毒。1.4 栽培季節(jié)春季栽培：菌袋接種期一般在1月2月，或前一年11月12月，培養(yǎng)期

6、30d40d，后熟15d25d，2月下旬3月上旬扣大棚塑料薄膜增溫，3月中下旬菌袋進(jìn)棚劃口催芽，4月上旬開(kāi)始掛袋出耳管理，4月下旬5月初開(kāi)始采摘，6月下旬7月上旬采收結(jié)束。秋季栽培：栽培菌袋接種期在3月4月，菌袋培養(yǎng)期及后熟期在5月6月，7月下旬8月上旬進(jìn)棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬11月上旬采收結(jié)束。1.5 菌袋生產(chǎn)的配料、滅菌、接菌、發(fā)菌菌袋生產(chǎn)的配料、滅菌、接菌、發(fā)菌等工藝流程同地栽黑木耳完全一致。1.6 開(kāi)口封口管理將培養(yǎng)好的菌袋運(yùn)進(jìn)棚后，用開(kāi)口機(jī)開(kāi)口，一般開(kāi)“1”、“Y”或“O”形小口，開(kāi)口直徑0.3cm0.4cm，開(kāi)口數(shù)量180個(gè)220個(gè)。從試驗(yàn)及生產(chǎn)中可以得出，開(kāi)“1”形口(

7、圖3)，單片率高、出耳齊。開(kāi)口后將菌袋碼跺放在大棚內(nèi)，一般4層5層菌袋高為好，避免堆溫過(guò)高。大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)遮蔭，要求散光照射，加大棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度，達(dá)到80%左右，持續(xù)5d7d，使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可掛袋進(jìn)行出耳管理。圖3開(kāi)“1”形小口1.7 掛袋在棚內(nèi)框架橫桿上，每隔20cm25cm處，按品字形系緊2根(或3根)尼龍繩，并底部打結(jié)。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，并在2根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細(xì)鐵鉤(長(zhǎng)度以5cm為宜)，即可吊完1袋，第2袋按同樣步驟將菌袋托在細(xì)鐵鉤上，以此類推一直吊完為止。一般每組尼龍繩可立體吊8袋。吊袋時(shí)每行之間應(yīng)按“品”字形進(jìn)行，袋與袋之間距離不宜

8、少于20cm，行與行之間距離不能少于25cm。菌袋離地面30cm50cm左右，利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形木耳，提高產(chǎn)量。為了防止通風(fēng)時(shí)菌袋隨風(fēng)搖晃，相互碰撞使耳芽脫落，吊繩底部用繩鏈接在一起(圖4)，這樣風(fēng)再大，菌袋可以隨風(fēng)共同擺動(dòng)，不相互碰撞。圖4吊繩底部用繩鏈接，防止相互碰撞1.8 催芽管理無(wú)論是春季還是秋季立體吊袋栽培黑木耳，大棚內(nèi)溫度控制是決定成敗的關(guān)鍵，尤其是菌袋密集程度高的情況下要嚴(yán)格控制溫度，防止高溫“燒菌”，“燒菌”的菌袋再遇高溫高濕很容易造成一片“綠海”(綠霉污染)，見(jiàn)圖5。圖5菌袋綠霉污染菌袋開(kāi)始掛袋2d3d內(nèi)，不可以澆水，溫度要靠遮蔭網(wǎng)和塑料薄膜調(diào)節(jié)，使溫度控制在2025。往

9、地面上澆水，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度始終保持在80%左右，待2d3d菌袋菌絲恢復(fù)后可以往菌袋上澆水，每天進(jìn)行間歇噴水，使?jié)穸冗_(dá)到90%，這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)7d10d，耳芽成綠豆大小(圖6)。圖6棚式吊袋催芽階段1.9 耳片生長(zhǎng)期管理子實(shí)體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展(圖7)。這階段應(yīng)逐漸加大澆水量，加大通風(fēng)，噴水盡量噴霧狀水，為保證耳片黑、厚，要適當(dāng)控制耳片生長(zhǎng)速度，原則上棚內(nèi)溫度超過(guò)25不澆水，早春一般在午后3點(diǎn)至次日9點(diǎn)之前進(jìn)行間歇噴水，5月后一般在午后5點(diǎn)至次日7點(diǎn)之前澆水，使空氣相對(duì)濕度始終保持在90%95%。采取間歇式澆水，澆水30min40min，停水15

10、min20min，重復(fù)3次4次。根據(jù)氣溫情況，一般澆水時(shí)放下棚膜，不澆水時(shí)將棚膜及遮陽(yáng)網(wǎng)卷到棚頂進(jìn)行通風(fēng)和曬袋。正常情況下，噴水后通風(fēng)，每天通風(fēng)3次4次，天熱時(shí)早晚通風(fēng)，氣溫低時(shí)在中午通風(fēng)。溫度高、濕度大時(shí)還可通過(guò)蓋遮蔭網(wǎng)、掀開(kāi)棚四周塑料膜進(jìn)行通風(fēng)調(diào)節(jié)，嚴(yán)防高溫高濕。圖7黑木耳棚室吊袋耳片生長(zhǎng)期1.10 采收及轉(zhuǎn)潮管理當(dāng)黑木耳耳片長(zhǎng)到3cm5cm，耳邊下垂時(shí)就可以采收(5分熟6分熟)。大棚內(nèi)吊袋栽培黑木耳一般在4月中旬、下旬即可采收第1潮黑木耳，5月上旬采收第2潮黑木耳，比全光地?cái)[栽培提前25d30d。采收木耳后，將大棚的塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)卷至棚頂，曬袋5d左右，然后再澆水管理，即“干干濕濕”水

11、分管理。曬袋管理是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。不見(jiàn)光、溫度高、耳片生長(zhǎng)速度過(guò)快是耳片黃、薄的主要原因。一般第1潮黑木耳每袋可采干耳20g25g，耳片圓整、正反面明顯、耳片厚、子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀好。第2潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大濕度、大通風(fēng)是關(guān)鍵技術(shù)。一般可采收3潮耳，產(chǎn)干耳40g袋-160g袋-1。1.11 菌袋落地采頂耳待采完2潮3潮耳后，如果菌袋仍然比較硬實(shí)、潔白，說(shuō)明菌袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還沒(méi)有被完全轉(zhuǎn)化，這時(shí)可以將吊繩上的菌袋落地，在頂端用刀片開(kāi)“+”或“#”形口，然后在棚內(nèi)密集擺放(圖8)，早晚澆水4次5次，每次澆水1h，停30min，這樣額外可以采干耳10g袋-115g袋-1。圖8菌袋落

12、地2 技術(shù)集成提效措施與上世紀(jì)90年代的棚室吊袋1，2相比，當(dāng)前的棚室吊袋技術(shù)有了較大的突破，采用了一些立竿見(jiàn)影的提效措施，改“串袋”為“托袋”，降低了污染率；改開(kāi)大“V”形口3，4為開(kāi)小“1”、“Y”、“O”形口，改善了品質(zhì)；開(kāi)口數(shù)量由10個(gè)12個(gè)增加到180個(gè)220個(gè)，保證了產(chǎn)量；大棚高度也增加到280cm350cm，有利于通風(fēng)換氣5；品種也相應(yīng)的從大朵、菊花形、多筋脈的品種向出耳齊、厚、黑、單片、無(wú)根、少筋脈或無(wú)筋脈的中早熟品種轉(zhuǎn)變；春耳吊袋季節(jié)相應(yīng)往前提，強(qiáng)調(diào)“抓前搶早”，科學(xué)利用草簾子、遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜、噴灌設(shè)施對(duì)棚內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免了“燒菌”、綠霉等病害的發(fā)生；利用曬

13、袋、及時(shí)采收等措施防止了“流耳”、“爛耳”、“黃耳”、“薄耳”的產(chǎn)生。3 存在的問(wèn)題及應(yīng)用效果分析3.1 存在的問(wèn)題 棚室吊袋立體栽培黑木耳技術(shù)模式仍有改進(jìn)、完善的空間對(duì)溫濕度的有效控制，是棚室立體栽培黑木耳的關(guān)鍵技術(shù)，但生產(chǎn)中大多數(shù)棚室主要靠人工利用草簾子、遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜、噴灌設(shè)施對(duì)棚內(nèi)溫度、濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)，無(wú)法做到自動(dòng)化和精準(zhǔn)化控制，因此應(yīng)該加大對(duì)溫濕生長(zhǎng)要素實(shí)行智能自動(dòng)化控制技術(shù)的研究力度，向設(shè)施要生產(chǎn)力，設(shè)施農(nóng)業(yè)是提高農(nóng)村生產(chǎn)力的基礎(chǔ)。 技術(shù)仍然是制約黑木耳棚室立體栽培發(fā)展的首要因素棚室立體栽培黑木耳，由于擺放密度大，相對(duì)于地栽存在通風(fēng)難、棚室溫濕度不易控制等技術(shù)難題，栽培管理要求比地

14、栽精細(xì)，因此廣大菌農(nóng)在沒(méi)有完全掌握棚室立體栽培黑木耳技術(shù)之前，不要盲目跟風(fēng)，以免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。尤其是政府部門在引導(dǎo)及政策制定時(shí)要充分考慮到棚室立體栽培黑木耳存在的風(fēng)險(xiǎn)，控制規(guī)模。同時(shí)要加大棚室立體栽培黑木耳技術(shù)的培訓(xùn)，提高科學(xué)技術(shù)到戶率；重視棚室立體栽培食用菌的研究工作，為食用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。3.2 應(yīng)用效果分析2011年在牡丹江市東寧縣大城子村試驗(yàn)示范此項(xiàng)技術(shù)，從剛開(kāi)始的3棟大棚，到2012年黑龍江省400多棟形成燎原星火。目前，該技術(shù)模式雖然還在不斷改進(jìn)、完善，但發(fā)展勢(shì)頭迅猛，在全省各地已經(jīng)廣泛推廣，取得一定的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年黑龍江省棚室吊袋黑木耳有5500棟，僅東寧縣吊袋耳大棚總數(shù)已達(dá)3000棟，總面積150萬(wàn)平方米，發(fā)展吊袋數(shù)量近1.2億袋，預(yù)計(jì)為該縣帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收入4.8億元人民幣。在國(guó)家商品糧基地，中國(guó)水稻第一縣富錦市，利用水稻育秧大棚立體吊袋栽培黑木耳已經(jīng)取得成功6，探索出一條提高育秧大棚綜合利用率，增加農(nóng)民收入的新路子(圖9)。圖9黑木耳水稻育秧掛、吊、串袋立體栽培試驗(yàn)示范參考文獻(xiàn)1楊淑榮，傅偉杰.黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)J.吉林蔬菜，1996(5):2527.2譚國(guó)家，龍利輝.小棚吊袋劃線立體栽木