高一生物學(xué)案16

1、高一生物學(xué)案16第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí) 酶的特性主備人：王文貴 審核：高一生物組 2013-11-20【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、闡述酶的特性2、進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會控制變量、檢測因變量，能設(shè)計(jì)簡單的單因子變量對比的實(shí)驗(yàn)?！局亍㈦y點(diǎn)】酶的特性；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，掌握對照原則和單一變量原則?！緦W(xué)習(xí)過程】酶是 產(chǎn)生的，具有 作用的 ，絕大多數(shù)酶是 。判斷：所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 （ ）。 離開活細(xì)胞中酶失去催化作用（ ）。一、酶具有 性。 即酶的催化效率比無機(jī)催化劑 高，思考這對細(xì)胞有什么意義？二、酶具有 性。1.專一性：一種酶只能催化 或 化學(xué)反應(yīng)。意義：細(xì)胞代謝

2、能夠 地進(jìn)行。2.實(shí)驗(yàn)證明：（以下只說明實(shí)驗(yàn)的兩個(gè)思路，自己嘗試寫出實(shí)驗(yàn)步驟，實(shí)驗(yàn)材料用具自選。）實(shí)驗(yàn)思路：酶相同（如：淀粉酶）底物不同（如：淀粉和蔗糖）酶不同（如：淀粉酶和蔗糖酶）底物相同（如：淀粉）兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都證明淀粉只能在淀粉酶的催化作用下分解。說明酶的催化作用具有 性。三、酶的作用條件較溫和 閱讀課本P83“影響酶活性的條件”1.影響酶活性的因素有 、 等。2.探究問題：溫度和PH值對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解為麥芽糖、葡萄糖，淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖、葡萄糖和斐林試劑經(jīng)水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀。材料用具：2%的淀粉酶溶液、3%的可溶性淀粉溶液、5%的鹽酸、5%的NaO

3、H溶液、碘液、斐林試劑、沸水、熱水（60左右）、冰塊、蒸餾水等，其它用具自選。探究：溫度對酶活性的影響。自變量： ，因變量： 。實(shí)驗(yàn)步驟：取3支試管， 為1、2、3，分別加入2ml的3%可溶性淀粉溶液；另取 支試管， 為1、2、3，分別加入2%的淀粉酶溶液。同時(shí)把1、1放入0冰水中，2、2放入60熱水中，3、3放入100沸水中，保溫5分鐘。把3種溫度下的兩個(gè)試管中的液體混合，并分別保持各自的溫度5分鐘。取步驟中的試管分別滴加2滴碘液，觀察是否有藍(lán)色出現(xiàn)。結(jié)果： 。 結(jié)論： 。【思考】1.為什么把淀粉和淀粉酶放在同一溫度下，一段時(shí)間后再混合？2.若把0環(huán)境下的混合液體再放在60環(huán)境中，淀粉能否被

4、分解？若把100環(huán)境下的混合液體再放在60環(huán)境中，淀粉能否被分解？探究：PH對酶活性的影響。自變量： ，因變量： 。實(shí)驗(yàn)步驟： ，分別加入1ml的 。在 支試管中分別加入1ml的 。在 支試管中分別加入2ml的 。并將試管放在60水浴中，保溫5分鐘。在每支試管中分別加入2ml的斐林試劑，搖勻，水浴加熱1分鐘，觀察是否出現(xiàn) 。結(jié)果： 。結(jié)論： 。3. 看課本P85圖53和54。酶的活性最高時(shí)的溫度稱為 ；酶的活性最高時(shí)的PH稱為 。該圖說明：在一定溫度（或PH）范圍內(nèi)，酶活性隨溫度（或PH）升高而增強(qiáng)，超過最適溫度（或PH），酶的活性逐漸下降，甚至喪失。過酸、過堿、溫度過高，會使酶的 遭到破壞，

5、使酶永久失活；低溫使酶的活性 ，但酶的 保持穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以 。小結(jié)：1. 人體內(nèi)酶的最適溫度是36，胃蛋白酶的最適PH為1.5，胰蛋白酶的最適PH為8.1。 2. 酶制劑適宜在低溫下保存。酶促反應(yīng)速率底物濃度【拓展】影響酶促反應(yīng)的因素1.酶的活性： 和 都會影響酶的活性，從而影響反應(yīng)速率。2.底物濃度：酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量和酶活性的限制。（如圖甲） 甲酶促反應(yīng)速率酶濃度3.酶的濃度：在底物充足、其它條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正比。（如圖乙）注意：酶和無機(jī)催化劑一樣只是加快化學(xué)反

6、應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，既不改變平衡點(diǎn)，本身也不被消耗。 【當(dāng)堂練習(xí)】 乙1. 除下列哪種因素外，都可破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，從而使酶失去活性 （ ）A強(qiáng)堿 B強(qiáng)酸 C高溫 D低溫2. 能使唾液淀粉酶水解的酶是 （ ）A淀粉酶 B脂肪酶 C蛋白酶 D肽酶3有關(guān)酶的正確敘述是 （ ）是有分泌功能細(xì)胞產(chǎn)生的 有的從食物獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來 凡是活細(xì)胞，都能產(chǎn)生酶 酶大都是蛋白質(zhì) 有的酶是蛋白質(zhì)，有的酶是膽固醇 酶在代謝過程中有多種功能 在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用 酶只是起催化作用。A B C D4（09廣東）水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)（ ）A.在4C條件下易變性 B只含有C、H C也能催化淀粉合成 D含有羧基5.新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段時(shí)間后甜味便降低，如果采摘后