全自動芒果飲料生產線流程講解以及芒果飲料生產設備配置

1、全自動芒果飲料生產線流程講解以及芒果飲料生產設備配置張家港市中吉機械有限公司和您講解全自動芒果飲料生產線流程芒果飲料生產線工藝流程：原料選擇-清洗-揀果-去核-預熱滅酶-打漿精致-濃縮-調配-均質-脫氣-殺菌-灌裝-貼標-噴碼-包裝。芒果飲料生產線包含原料預處理系統(tǒng)，去核打漿系統(tǒng)，調配系統(tǒng)，均質脫氣系統(tǒng)，殺菌灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)等。芒果飲料生產線工藝流程和芒果飲料生產設備特點優(yōu)勢介紹原料的選擇和洗滌應有良好的風味和芳香，色澤穩(wěn)定，酸度適中，并在加工和貯存過程中仍然保持這些優(yōu)良品質無明顯的不良變化.汁液豐富，取汁容易,出汁率較高.原料新鮮,無爛果釆用干果原料時，干果應該無霉爛果或蟲蛀果.榨汁和浸提

2、破碎和打漿破碎的目的:提高出汁率榨汁前的預處理加熱適用于紅葡萄，紅西洋櫻桃，李,山楂等水果.原理:加熱使細胞原生質中的蛋白凝固，改變細胞的半透性，同時使果肉軟化，果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率處理條件:60-70/15-30min加果膠酶榨汁榨汁方法依果實的結構，果汁存在的部位，組織性質以及成品的品質要求而異.大部分水果果汁包含在整個果實一破碎壓榨；有厚的外皮(柑橘類和石榴等)逐個榨汁或先去皮.果實的出汁率取決于果實的質地，品種，成熟度和新鮮度，加工季節(jié)，榨汁方法和榨汁效能.粗濾三)果汁的澄清和過濾(1)澄清電荷中和，脫水和加熱都足以引起膠粒的聚集沉淀一種膠體能激化另一種膠體并使之易

3、被電解質所沉淀，混合帶有不同電荷的膠體溶液，能使之共同沉淀這些特性就是澄清時使用澄清劑的理論根據(jù)常用的澄清劑有明膠，皂土，單寧和硅溶膠等。芒果飲料生產線安裝芒果飲料生產線安裝自然澄清明膠單寧澄清法:果汁中帶負電荷的膠狀物質和帶正電荷的明膠相互作甩凝結沉淀,使果汁澄清.加酶澄清法原理:利用果膠酶制劑水解果汁中的果膠物質，使果汁中其他膠體失去果膠的保護作用而共同沉淀果膠酶的作用條件:溫度5055弋,用量24kg/T果汁,可直接加入榨出的新鮮果汁中或在果汁加熱殺菌后加入冷凍澄清法原理:冷凍改變膠體的性質,而在解凍時形成沉淀（濃縮脫水）.尤適用于蘋果汁加熱凝聚澄清法（簡便,效果好）原理:果膠物質因溫度

4、劇變而變性凝固析出方法:在8090s內加熱至8082弋,然后快速冷卻至室溫（2）過濾（四）果汁的均質和脫氣（1）均質渾濁果汁生產中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產品，馬口鐵罐產品很少釆用冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質.（2）脫氣果汁中存在大量的氧氣,會使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化會引起馬口鐵罐內壁腐蝕在加熱時更為明顯常釆用真空脫氣法，氮氣交換法.（五）果汁的糖酸調整與混合絕大多數(shù)果汁成品的糖酸比為（13:1）-（15:1）許多水果能單獨制得品質良好的果汁，但與其他品種的水果適當配合比較好。芒果飲料生產線工藝流程圖在鮮果汁中加入適量的砂糖和食用酸（檸檬酸或蘋果酸）糖度的測定和調整含酸量的測定和調整釆用不同品種的原料混合制汁調配（六）果汁的濃縮a.真空濃縮法（一般23-35C/94.7kPa）;b.冷凍濃縮法（可溶性物質50%）;反滲透濃縮法（主要選用醋酸纖維膜和其他纖維素月膜）;芳香物質回收.（七）果汁的殺菌和包裝（1）果汁的殺菌殺菌工藝的選擇原則: