如何給嬰幼兒選擇適合的食用油,哪些油適合兒童食用？(共7頁(yè))

1、如何(rh)給嬰幼兒選擇合適的食用油?哪些油適合(shh)兒童食用?油脂(yuzh)是人體不可缺的 HYPERLINK /yyzhx/ t _blank 營(yíng)養(yǎng)素之一，小 HYPERLINK /baobao.shtml t _blank 寶寶的身體發(fā)育以及大腦和 HYPERLINK /shengjing/ t _blank 神經(jīng)的發(fā)育都離不開油脂。油脂不只是給人體提供能量而已，好的油脂能給嬰幼兒的身體健康發(fā)育帶來(lái)極大的好處，而選用油脂不當(dāng)則可能影響兒童身體發(fā)育和視力與智力發(fā)育，甚至造成一些兒童發(fā)育缺陷。選對(duì)油脂，不僅能增強(qiáng)嬰幼兒的身體免疫力，讓大腦發(fā)育的更好，還可以讓兒童的智商提高20%-30%

2、。 寶寶多大可以吃油？每天能吃多少？輔食用什么油做最好？開始給寶寶添加輔食的寶媽總會(huì)為這個(gè)問(wèn)題苦惱。適量吃油促進(jìn)兒童腦發(fā)育首都兒科研究所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室研究員吳光馳認(rèn)為，油脂是人體不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與。對(duì)嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來(lái)源很單一，只能通過(guò)母乳和輔食來(lái)補(bǔ)充。所以食用油就成了寶寶補(bǔ)充不飽和脂肪酸的良好來(lái)源。還有些寶媽認(rèn)為寶寶從蛋黃、奶類、肉類中可以獲得足夠的脂肪，所以并不需要通過(guò)食用油來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上植物油中的脂肪酸與動(dòng)物油和肉蛋奶中的脂肪酸組成不同，其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不一樣。所以如果寶寶肉蛋奶吃的比較多，那就需要通過(guò)補(bǔ)充植物油來(lái)使各種

3、脂肪酸達(dá)到平衡狀態(tài)。1.寶寶多大可以吃油？媽媽要想知道這個(gè)答案首先需要了解寶寶什么時(shí)候需要和能 HYPERLINK /xiaohua/ t _blank 消化油脂。實(shí)際上寶寶從一出生就開始接觸油脂了，媽媽的乳汁中有50%左右是油脂，它是0-6個(gè)月寶寶主要的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，所以0-6個(gè)月寶寶是不需要補(bǔ)充油脂的。6個(gè)月以后(yhu)寶寶需要添加 HYPERLINK /fushifood/ t _blank 輔食，乳汁中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)不能完全滿足寶寶(bo bo)的營(yíng)養(yǎng)需求，包括油脂的需要量，這時(shí)候就可以逐漸給寶寶添加食用油了。2.食用量推薦(tujin)根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦女分會(huì) HYPERLI

4、NK /baby2/ t _blank 嬰幼兒 HYPERLINK /babyeat/ t _blank 喂養(yǎng)指南推薦，6-1 HYPERLINK /s2008/2yuebaobao/ t _blank 2個(gè)月寶寶每日食用油的推薦量為5-10克；1-3歲寶寶每日食用油的推薦量是20-25克。這里媽媽需要明確，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達(dá)到相應(yīng)的量，而是說(shuō)在這個(gè)階段內(nèi)，逐漸達(dá)到相應(yīng)的量。比如說(shuō)12個(gè)月的小朋友，并不是每日食用油就必須吃到5-10克，而是根據(jù)寶寶實(shí)際情況，由最開始的少量1-2克/日緩慢增加到5-10克/日克。具體怎樣添加更合適？建議可以和蔬菜添加的量同步。3.哪些油適合寶寶吃

5、如何給寶寶選擇適合的食用油可是一門大學(xué)問(wèn)?，F(xiàn)在市面上銷售的食用油的種類繁多，但很少有兒童專用油。我們常吃的有：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇籽油、火麻油、稻米油、牛油果油等?？吹竭@么多種類的有媽媽就會(huì)犯暈，該給寶寶選擇哪種油呢？其實(shí)我們按它們的生產(chǎn)工藝、營(yíng)養(yǎng)成分或使用方式來(lái)區(qū)分就會(huì)容易很多。生產(chǎn)工藝的區(qū)別：植物油的生產(chǎn)工藝有浸出、壓榨兩大類。浸出是化學(xué)加工方法，用浸出溶劑如正己烷等來(lái)浸泡油料種子，將種子內(nèi)的脂肪溶解到浸出溶劑中，再通過(guò)高溫?fù)]發(fā)回收溶劑，得到植物油，這種植物油中會(huì)含有微量的浸出溶劑，并且生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)高溫，植物油中的各種維生素等

6、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞掉，所以植物油的營(yíng)養(yǎng)不如壓榨的，且失去了植物原有香味，而且長(zhǎng)時(shí)間大量使用，可能會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害。但浸出的優(yōu)點(diǎn)是成本低，生產(chǎn)效率高，所以我超市里銷售的大部分桶裝油都是浸出油。壓榨是物理加工方法，是指通過(guò)機(jī)械的物理壓力，將油料作物種子中的油脂擠壓(j y)出來(lái)，不使用化學(xué)溶劑，因此壓榨法對(duì)油脂的營(yíng)養(yǎng)成分破壞最少。壓榨又分為冷榨和熱榨，熱榨需要將原料炒熟，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有一定破壞，但出油率高，油的顏色深、味道香。但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，冷榨的油最好，色、香、味齊全(qqun)，營(yíng)養(yǎng)成分完整(wnzhng)保留，保留了原料的特有風(fēng)味，缺點(diǎn)是出油率低，價(jià)格自然較高。健康提醒：散裝油無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，最好

7、不要買。營(yíng)養(yǎng)成分：油脂根據(jù)飽和度可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見的動(dòng)物油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液態(tài)食用油，它們又分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，橄欖油、牛油果油和山茶油屬于單不飽和脂肪酸含量高的油脂；其余我們常見的食用油均屬于多不飽和脂肪酸含量高的油脂。說(shuō)了一大堆，媽媽一定覺得還是很迷糊，沒(méi)關(guān)系，前面我們主要是給油分分類，這樣我們?cè)谙旅嬲f(shuō)到某種類型油的時(shí)候，媽媽心里就會(huì)有數(shù)了。我們要給寶寶補(bǔ)充的油，一定是身體需要而又必須從食物中才能攝取的，這種油有兩種類型：亞油酸和a-亞麻酸，人體對(duì)它們的需求比例為：46:1，也就是說(shuō)寶寶吃的食用油，要有五分之四左右為

8、亞油酸含量高的油脂，五分之一為亞麻酸含量高的油脂，而在我們前面說(shuō)到的油脂中，多不飽和脂肪酸含量高的油脂為亞油酸和亞麻酸的主要來(lái)源。富含亞油酸的食物為我們常吃的食用油，種類不一樣含量也會(huì)有所差別，比如：核桃油64%為亞油酸（12%a-為亞麻酸）、葵花籽油的63%為亞油酸、玉米油的56%為亞油酸、豆油的51%為亞油酸、芝麻油的45%為亞油酸。富含亞麻酸的食物比較少，常見的有：深海魚的脂肪、亞麻籽油的45-59%為a-亞麻酸（15-25%為亞油酸）、紫蘇籽油的55-70%為a-亞麻酸（10-20%為亞油酸）?，F(xiàn)在媽媽知道哪些油對(duì)寶寶(bo bo)來(lái)說(shuō)更好了，可寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求是多方面的，為了保證寶寶的

9、營(yíng)養(yǎng)均衡，不能只選擇其中的一兩種長(zhǎng)期給寶寶吃，要多樣化的選擇，如何能做到選的對(duì)并且用的好呢？下面有一些小提示希望能幫到各位媽媽：根據(jù)烹調(diào)方式選擇不同的油。有些油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多的表現(xiàn)(bioxin)在含有特殊的成分上，具有強(qiáng)的抗氧化性或者對(duì)大腦發(fā)育提高(t go)智力等有很好的作用，它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中一般是通過(guò)物理壓榨并且不經(jīng)過(guò)精加工的，過(guò)高的溫度就會(huì)損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候就不能高溫煎炒，涼拌是最佳的食用方法，如橄欖油、牛油果油、亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油等；如果要煎炒，媽媽可以選擇煙點(diǎn)比較高的油，如菜籽油、大豆油等，但媽媽要記住，一般食用油的煙點(diǎn)在200-250，過(guò)高都會(huì)產(chǎn)生有害

10、物質(zhì)，所以熱鍋涼油，油加熱到七八分熱時(shí)就可以了。這里面最特殊的就是牛油果油，煙點(diǎn)達(dá)到271，遠(yuǎn)高于橄欖油的216，大豆油的238，因此雖然牛油果油涼拌用最好，營(yíng)養(yǎng)成分最全，但牛油果油也是最適合高溫加熱烹飪方式的，因?yàn)榕Ｓ凸褪菬燑c(diǎn)最高的植物油，高溫加熱到270度才開始冒煙，一般的煎炒烹炸都達(dá)不到牛油果油的煙點(diǎn)，因此牛油果油用來(lái)加熱烹飪不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面給出一些建議供媽媽們參考：1.給寶寶購(gòu)買植物油首先看加工方式，首選冷榨的，其次可以選熱榨的，不要選浸出的。2.選擇食用油要考慮兒童營(yíng)養(yǎng)需求，要多樣化，不要長(zhǎng)期使用單一的植物油，最好是各種不同飽和度的植物油搭配用，例如在滿足人體必需脂肪酸需求的

11、基礎(chǔ)上（紫蘇籽油、核桃油、亞麻籽油、大豆油），增加橄欖油、牛油果油這樣含有豐富微量元素和多種維生素的冷榨油。建議家里同時(shí)備有歐米伽3系多不飽和類的紫蘇籽油、亞麻籽油一瓶，備有歐米伽6系多不飽和類的大豆油、核桃油或花生油一瓶，備有歐米伽9系列的單不飽和的牛油果油，橄欖油或山茶油一瓶。這樣搭配著用，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且有能涼拌的歐米伽3和歐米伽9系列的油，也有適合日常煎炒的歐米伽6類的油，還有高溫烹飪更安全的牛油果油，能充分滿足寶寶身體發(fā)育和烹飪安全的需要。3.盡量選擇小包裝的油:由于嬰幼兒用油量少，如果買大瓶要吃很久，一是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，二是種類過(guò)于單一，不能保證寶寶(bo bo)營(yíng)養(yǎng)均衡的

12、攝入，所以媽媽在購(gòu)買時(shí)可以多選擇幾種。所用的油又是冷榨的比較貴的植物油，因此為了保持比較好的新鮮度，可以盡量選擇250ml-1000ml的小包裝的油，這樣一是一到兩個(gè)月可以用完一瓶，二是比較便于放冰箱避光保存，避免營(yíng)養(yǎng)成分破壞，三是小包裝的更有利于幾種油搭配食用，或者自制調(diào)和油。4.注意(zh y)是否是轉(zhuǎn)基因油：雖然轉(zhuǎn)基因食品(shpn)目前為止無(wú)任何數(shù)據(jù)說(shuō)明對(duì)人體有損傷，但因?yàn)橛形纯芍?，個(gè)人不建議給寶寶選擇，所以媽媽在購(gòu)買大豆油、玉米油時(shí)要注意是否為非轉(zhuǎn)基因的，如果有條件，給寶寶選擇有機(jī)的食用油更安心。5、正確的存放方法：儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處。高溫和日光照射都會(huì)縮短食用油的保質(zhì)期，導(dǎo)致油脂變

13、質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味和有害物質(zhì)，所以媽媽要改掉油瓶放在灶臺(tái)周圍的不良習(xí)慣。四類植物油寶寶越吃越聰明：植物油除提供正常寶寶發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素外，植物油對(duì)寶寶大腦發(fā)育具有重要作用。選好植物油會(huì)讓寶寶越來(lái)越聰明。紫蘇籽油、亞麻籽油紫蘇籽油、亞麻籽油因?yàn)楹?0%以上的a-亞麻酸，是DHA（腦黃金）的母體，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA，因此足量補(bǔ)充a-亞麻酸，能增加大腦中DHA含量，提升兒童智商，中央電視臺(tái)健康之路節(jié)目，播出a-亞麻酸被忽視的營(yíng)養(yǎng)素中專家介紹，國(guó)外研究證明，適時(shí)足量補(bǔ)充亞麻酸，能提高兒童智商20%-30%，由此可見紫蘇籽油、亞麻籽油這類富含歐米伽3 a-亞麻酸的補(bǔ)腦作用，因此兒童用油中，亞麻籽

14、油，紫蘇籽油是必不可少的。核桃油核桃(h tao)是眾人皆曉的“健腦食品(shpn)”，以它為原料制成的核桃油不但色澤清透、口感清淡，毫無(wú)核桃自帶的濃重油膩味和澀感，而且還保留了核桃中的營(yíng)養(yǎng)精華。核桃油中含豐富的磷脂，能促進(jìn)寶寶(bo bo)智力發(fā)展。富含不飽和脂肪酸，且相對(duì)于其他植物油n-6與n-3系脂肪酸結(jié)構(gòu)比較合理。另外，核桃油中的角鯊烯和多酚等物質(zhì)，可以保持寶寶骨密度，增強(qiáng)寶寶免疫力。建議用來(lái)涼拌，不建議高溫烹飪。牛油果油牛油果油大家可能比較陌生，因?yàn)檫@個(gè)是今年才研究出如何從牛油果中榨油的方法，因此這種油目前產(chǎn)量比較小。但牛油果大家一定很熟悉，這是一種高級(jí)水果，經(jīng)常出現(xiàn)在嬰幼兒輔食的食

15、譜中，因其含有豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)的脂肪，一直是美國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生比較推崇的適合嬰幼兒的食品。牛油果油含有單不飽和脂肪酸，含量比橄欖油要高，而且比橄欖油含有更多的葉黃素等維生素，最難能可貴的是牛油果油煙點(diǎn)達(dá)到271，遠(yuǎn)高于橄欖油的216，大豆油的238，因此牛油果油也是最適合高溫加熱烹飪方式的最安全的植物油。4.橄欖油橄欖油被認(rèn)為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂”，它含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，且不會(huì)傷害到人體的其他有益成分；橄欖油在生產(chǎn)過(guò)程中保持了其天然的營(yíng)養(yǎng)成分，很適合寶寶食用。高溫容易破壞橄欖油的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，所以橄欖油最好冷食或炒，不要煎炸，如需煎炸，可以選用精煉橄欖油（精煉橄欖油比較耐高溫，價(jià)格也比初榨橄欖油低很多）。自制調(diào)和油超市里銷售的調(diào)和油很多，但很少有針對(duì)嬰幼