2022年Anglekiss蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、Angle kiss一、執(zhí)行總結(jié) 二、項(xiàng)目介紹 三、市場分析蛋糕店創(chuàng)業(yè)方案書 目錄四、總體進(jìn)度支配和進(jìn)展策略 五、營銷策略分析 六、企業(yè)財(cái)務(wù)收支猜測 七、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對 八、遠(yuǎn)景規(guī)劃1 第一章 執(zhí)行總結(jié)隨著社會(huì)的進(jìn)展進(jìn)步 , 生活水平不斷提高 , 對于生活的要求也成不斷上升趨勢 . 在中國各大城市的西餐 / 烘焙行業(yè) , 也隨之發(fā)展并占有一席之地 , 有著空前的市場進(jìn)展空間 , 這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場 . 我們先要開一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店,可以說成 DIY 蛋糕店, 當(dāng)然想法有很多不一樣的,糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的,師來完成；吸引人的是我

2、們的蛋 然后由我們的蛋糕這種做法我想目前蛋糕店很少有,這是我們的亮點(diǎn)； 當(dāng)然我 們?nèi)杂幸粋€(gè)目標(biāo),就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品,保藏,材料我們 會(huì)用翻糖；這種蛋糕目前有,為了給人留下美好的回憶,秉著這 種理念來做蛋糕,我想是很多蛋糕店都想完成的；而我們就會(huì)為那些人盡力完成. 當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力,很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)； 從策劃到宣揚(yáng), 再到賣出； 他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋?從顧客那里做問卷調(diào)查,然后盡量依據(jù)他們的要求做；所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士 , 放遠(yuǎn)眼光 , 從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中走出來放眼將來, 著手現(xiàn)在 , 開頭真正的規(guī)范進(jìn)展行動(dòng) . 制造真正屬于自己的,具有特殊特色專 業(yè)的

3、強(qiáng)勢品牌企業(yè)；2 1 、公司的使命是：“ 美味、健康,每天為您供應(yīng)新活力；2、公司進(jìn)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推動(dòng)現(xiàn)代化 治理；3、公司秉承“ 科學(xué)治理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客中意” 的 宗旨；基本營銷目標(biāo)第一年銷售目標(biāo)估計(jì)可達(dá)到200 萬元,基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是,包括通過廣告、 公關(guān)等方面的投入, 我們有信心能在其次年其次 季度實(shí)現(xiàn)盈虧平穩(wěn)；3 二、項(xiàng)目介紹 我們創(chuàng)立的蛋糕店,它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕,翻糖蛋糕 Fondant Cakes 源自于 英國 的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛 的 蛋 糕 裝飾手法 . 延展性極佳的翻糖Fondant可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完善的呈

4、現(xiàn)出來,造型的藝術(shù)性無可比擬 , 充分表達(dá)了個(gè)性與藝術(shù)的完善結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流 . 翻糖蛋糕憑借其豪華精致以及獨(dú)樹一幟的4 時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,仍被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是伴侶之間的禮品互贈(zèng) . 翻糖蛋糕是能讓事物如：花,動(dòng)物,卡通動(dòng)漫等東西能更 立體的表達(dá)在蛋糕之上,更勝者我們可以仿 制實(shí)物,制作一幅蛋糕塔羅牌,一系列的蛋糕人偶,蛋糕花籃等 的特殊視覺感受；都能給人一種眼前一亮當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚 元素,制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn),能讓 我們能更好的適應(yīng)大眾需求；這是一種新型的蛋糕理念,無論是精致的翻糖蛋糕,仍是精致

5、的具有特色的甜點(diǎn),在現(xiàn)今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接 受；我們店采納一種新奇的營銷方式,第一我們店的裝潢：我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的,清爽綠色的田園裝 扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味,這不僅適合蛋糕的 整體,而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念；在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編 制的秋千座椅,供顧客休息享用蛋糕,并且播放輕音樂,使 顧客能放松心情；當(dāng)顧客消費(fèi)滿肯定消費(fèi)額的時(shí)候,我們可以贈(zèng)送抵用券等方 式吸引顧客, 同時(shí)可以辦 VIP 貴賓卡, 擁有我們店的貴賓卡能夠 享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等；5 在制作蛋糕方面,顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們,通過構(gòu)圖爭論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無二的糕點(diǎn),如

6、 我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上；在服務(wù)方面我們也力求完善,做到微笑對顧客,完善周到的 服務(wù)；我想新型的蛋糕理念, 對當(dāng)前流行元素的明白,以及我們 90后對社會(huì)大部分年輕人的認(rèn)知,英勇無畏的向前沖的熱忱都是我們的優(yōu)勢,它能讓我們更好的抓住機(jī)會(huì)向前沖；同時(shí) ：翻糖蛋糕的制作是 美國新流行技術(shù),國內(nèi)市場空白,市場巨大,已經(jīng)開的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競爭市場最大優(yōu)勢,多年進(jìn)口食品運(yùn)營,治理,培訓(xùn)成熟有較好的基礎(chǔ)；而最 適合我們的投資少,周期短,不占壓資金,立刻見效這能讓我們 更好的周轉(zhuǎn)資金,更有利于我們的創(chuàng)業(yè)；6 三、市場分析 1. 營銷環(huán)境1.1. 蛋糕烘焙業(yè)市場狀況我國的焙烤行業(yè)進(jìn)展很

7、快,09 年全國焙烤行業(yè)的銷售額,據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì),高達(dá) 1700 億,總體增長 40%,進(jìn)展速度快,效率高； 而近幾年來蛋糕西餅的需求也在穩(wěn)步增加,整個(gè)烘焙業(yè)的行業(yè)市場前景明朗,為投資者一度看好；1.2. 行業(yè)環(huán)境中國烘焙業(yè)的增長速度高達(dá) 汰的,剔除率是 10%-20%；1.3. 市場構(gòu)成14%,這其中的小企業(yè)也有被淘烘焙業(yè)市場有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類；其中,面包是占有最大份額的產(chǎn)品,其次是西餅以及蛋糕；由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附屬品,在烘焙行業(yè)中所占的份額相對較小,且該產(chǎn)品常見于各類食品商店；面包和西餅可作為主食,市場占有量也較大； 蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品,相對于面

8、包會(huì)少點(diǎn)份額；乳制品的生產(chǎn)廠家大多不是面包店,因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對市場競爭范疇將是面包,西餅以及蛋糕這2. 競爭環(huán)境分析3 個(gè)主要領(lǐng)域；寧波市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少,除了我們 Angle kiss 所提及的之外, 仍有元祖, 綠姿,Breadtalk ,新美心 ,85 等一些都是相對比較大型的西式面包店,會(huì)和 Angle kiss 形成行業(yè)間的競爭, 不過由于所營業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少,然后再針對寧波各個(gè)蛋糕店的分布情形,Breadtalk 、新美心這些是Angle kiss 的最大競爭者； 接下來, 我們對 Breadtalk 、新美心、元祖這三個(gè)競爭對手進(jìn)行分析；Breadt

9、alk ；Breadtalk 跟 Angle kiss 有很多相像的地方,有很多產(chǎn)品相互掩蓋,相對于馬得利來說,Breadtalk 進(jìn)入珠海地區(qū)比較早,品牌知名度更高, 而且已經(jīng)培育了一批忠實(shí)的顧客；同時(shí) Breadtalk也有一些 Angle kiss所沒有的產(chǎn)品,如麻薯,澳門特產(chǎn)等, 特殊是 Breadtalk的招牌產(chǎn)品奶香片, 在北師大乃至寧波可以說是深化人心；但 Breadtalk 也有一些不好的地方,比如說產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢,很多產(chǎn)品都是從一開頭就有的,現(xiàn)在基本口味什么的都沒多大轉(zhuǎn)變,仍有就是價(jià)格相對 Angle kiss要更廉價(jià)一些, 這在口味差不多的情形下,更多的顧客可能會(huì)選擇 B

10、readtalk ；再次,就是 Breadtalk的地理位置沒有Angle kiss那么好,這對于一些想要買早餐的同學(xué)、上班族而言,就比較不便利了,很多人去采蝶軒買面包更多的是為了進(jìn)行糧食儲(chǔ)備；8 元祖；在這幾家面包店中,元祖是最高檔的,同時(shí)價(jià)格也是 最貴的；元祖的店面建設(shè)比較有特色,給人的感覺就比較文雅,有一種小資情調(diào)； 但元祖的面包與蛋糕價(jià)格都很貴,而且口味一 般,但新美心有自己的招牌產(chǎn)品奶茶和蔬菜果汁飲料,這是 其他店所沒有的,味道好,價(jià)格合理,就北師大為例,同學(xué)很熱 衷這類飲品,因此產(chǎn)品很熱銷；新美心；在分析的這幾家面包店中,新美心是最低檔的；消 費(fèi)環(huán)境比較一般,感覺不是很衛(wèi)生,產(chǎn)品種

11、類都比較少,蛋糕的 味道跟種類都比較差, 但他有一個(gè)別處沒有的東西,那就是面包 干,這可以說是新美心的招牌產(chǎn)品；同時(shí)在它的早餐類產(chǎn)品中,他比 Angle kiss 多了一個(gè)傳統(tǒng)食品- 雞蛋,并且熱豆?jié){也比 Angle kiss 和其他地方廉價(jià),雖然口味不是很好,但以其價(jià)格 低廉也贏得很多顧客的青睞；3. 消費(fèi)群體市場分析Angle kiss 蛋糕店的市場主要包括同學(xué)、上班族以及家庭 主婦；公司方案瞄準(zhǔn)的細(xì)分市場具體包括這三個(gè)群體；同學(xué)：1. 縮短產(chǎn)品周期, 定時(shí)推出一些又新又潮的產(chǎn)品,要加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀,吸引他們的留意；推出一些 自己制造自己想要的產(chǎn)品；DIY 套餐,供消費(fèi)者2. 進(jìn)展電子

12、商務(wù),在校內(nèi)網(wǎng),陽臺(tái)網(wǎng),微博等社交媒體投放廣 告,開通屬于自己的校內(nèi)網(wǎng),微博主頁,即時(shí)更新產(chǎn)品信息,發(fā) 布企業(yè)的一些日常進(jìn)展或企業(yè)的一些價(jià)值主見等,留意企業(yè)文化 的宣揚(yáng),留意社交媒體的營銷；3. 誠信經(jīng)營, 加強(qiáng)對品牌的宣揚(yáng), 可以在一些學(xué)校贊助某些活 動(dòng),同時(shí)進(jìn)行品牌的宣揚(yáng), 或者與學(xué)校的某些團(tuán)體進(jìn)行戰(zhàn)略同盟,成為他們的獨(dú)家贊助商,在學(xué)校進(jìn)行廣泛的宣揚(yáng),培育消費(fèi)者的品牌意識(shí)；家庭用戶的消費(fèi)特點(diǎn)：1. 對價(jià)格比較敏銳； 對于很多家庭來說, 商品的價(jià)格是最重要 的影響消費(fèi)的因素； 假如產(chǎn)品顯現(xiàn)降價(jià), 很多家庭會(huì)大量購買作 為儲(chǔ)存；2. 寵愛家庭裝產(chǎn)品； 很多家庭都有3 到 5 個(gè)成員, 一般他們

13、的購買都會(huì)考慮到整個(gè)家庭是否夠用,而且家庭套裝會(huì)給他們一個(gè)物美價(jià)廉的感覺, 假如有一些家庭裝的推出,他們會(huì)覺得比較優(yōu)惠而購買；3. 留意產(chǎn)品質(zhì)量；一般來說,具有購買力的家庭成員大多是父母,并且更多是他們在解決家庭的日常飲食需求,他們會(huì)更看重商品的質(zhì)量是否過關(guān),或其他因素；相應(yīng)的營銷策略 : 食品是否安全健康, 而忽視商品的外觀1,每月定期推出一些特惠套餐,促銷套裝,比如在購買牛奶 跟面包時(shí)供應(yīng)打折優(yōu)惠,在一些節(jié)假日舉辦商品大優(yōu)惠,大 打折,在新產(chǎn)品推出時(shí),推出一些試吃或買 3 送 2 活動(dòng)；2,多推出一些家庭裝產(chǎn)品；在一個(gè)獨(dú)立包裝內(nèi)滿意 3 個(gè)左右 家庭成員的量；3,加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān),建立

14、一個(gè)完整的質(zhì)量監(jiān)督體系,堅(jiān)決不讓問題食品流入市場；如顯現(xiàn)問題食品時(shí),要第一時(shí) 間告知消費(fèi)者,并供應(yīng)退款或者換其他產(chǎn)品的服務(wù)；上班族的特點(diǎn)：1,時(shí)間緊迫；對于很多上班族來說,住宅與上班的地方一般 都有肯定的距離,他們在早上往往要擠公車,擠地鐵去上班,對于他們來說時(shí)間是最為珍貴的；2,很難兼顧食物搭配與養(yǎng)分價(jià)值的關(guān)系；對于很多上班族來 說,不是他們想吃垃圾食物,而是他們不得不吃垃圾食物；有些公司食堂很難吃,但出去外面吃飯又太貴,自己做飯又 沒時(shí)間；所以就只能將就吃一些垃圾食品,如麥當(dāng)勞等；3,會(huì)花很多時(shí)間用在網(wǎng)絡(luò)；很多上班族上班很無聊,或者壓 力太大時(shí),就會(huì)在社交媒體或一些網(wǎng)絡(luò)嬉戲上打發(fā)時(shí)間,發(fā)

15、泄心情；婚慶的營銷策略：11 我們做的翻糖蛋糕可以使用,有特點(diǎn)的；值得考慮相應(yīng)的營銷策略：由于它很精致, 當(dāng)然這個(gè)蛋糕是很1,簡化支付環(huán)節(jié),推出會(huì)員卡,并且用會(huì)員卡打9.5 折,為上班族節(jié)省時(shí)間；2,進(jìn)展外賣服務(wù)；在一些公司集合的地方開店,開展外賣服務(wù),推出一些養(yǎng)分套裝,如牛奶,豆?jié){,粥等,也可進(jìn)展下午茶,中餐服務(wù)；12 四、總體進(jìn)度支配和進(jìn)展策略一）、進(jìn)展策略：如今烘焙行業(yè)在北京的市場競爭格外劇烈,檔次特別鮮明,從國際的一二三線品牌到國內(nèi)的一二三線品牌,劃分的相當(dāng)清楚,競爭也是特別劇烈；就比如：巴黎貝甜 多樂之日 面包新語 就滿負(fù)荷的占據(jù)了北京市的高端市場；而國內(nèi)的 好利來 味多美 金鳳成祥

16、等企業(yè)就占據(jù)了中端市場,產(chǎn)品檔次/ 價(jià)格檔次也劃分的相當(dāng)清晰,各檔次之間好像沒有明顯的競爭,即使在實(shí)際經(jīng)營中各自凸現(xiàn)特色 / 實(shí)力的同時(shí),也有競爭的存在,但仍是各自擁有一片天空；但是處于低端的小型企業(yè)就沒有那么幸運(yùn),在大浪淘沙的今 天,他們用進(jìn)了渾身解數(shù)、絞盡腦汁,卻仍是徘徊在生死邊緣；或許在不經(jīng)意間你會(huì)發(fā)覺,在人流滿目的街道/ 超市及商圈范疇內(nèi)；也有一些個(gè)性的面包房張揚(yáng)的凸現(xiàn)自己的特色；只要你進(jìn)店認(rèn)真觀看就會(huì)感覺到他們的整體狀況,給與顧客的整體感覺是不一樣的； 在相鄰的同行面前他們表現(xiàn)的都是那么的頑強(qiáng),但無論表現(xiàn)在怎么頑強(qiáng), 事實(shí)就是事實(shí)無論是從產(chǎn)品質(zhì)量 / 營銷服務(wù)/ 整體氣氛 / 檔次規(guī)

17、模上來說, 感覺總差那么一點(diǎn)點(diǎn)；其實(shí)市場 上的各行各業(yè)無論是國家級別或是市場認(rèn)可的要求就是那么一 點(diǎn)點(diǎn),市場競爭就是這樣慘烈,沒有人會(huì)記得第四名是誰,所以 肯定要掙當(dāng)前三名,在這一點(diǎn)上說是沒有人可以從反面扭轉(zhuǎn)的,13 我們唯獨(dú)可以做的就是必需專心努力的做好一切；要做好一個(gè)“ 整體” 的全面上升是一件特別不簡潔的事情,所以在細(xì)節(jié)方面 就需要下更大的 力度和功夫, 必需經(jīng)過時(shí)間 / 實(shí)踐的歷練； 點(diǎn)功 夫,專業(yè)才是最基本的, 有了專業(yè)的同時(shí)你就會(huì)擁有全部方面的特長,無論是治理 / 制度 / 特色 / 檔次 / 規(guī)模 / 文化一切的包含才是 本質(zhì)的品牌 , 強(qiáng)有力的特殊特色企業(yè),你的力度有多大,空間

18、就 有多大； 1、一切都是相輔相成的； 2、顧客是企業(yè)的上帝、 3、員工是上帝的治理者 4、產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)成長的核心、 5、從盲目仿照和閉門造車中走出來； 6、從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來； 7、從產(chǎn)品營銷同質(zhì)化中走出來； 8、放眼將來 , 著手現(xiàn)在 , 開頭真正的規(guī)范進(jìn)展行動(dòng) 9、回來產(chǎn)品的本質(zhì)；集中最優(yōu)秀的人才資源； 10 、建立高效率的運(yùn)營系統(tǒng)；二）、進(jìn)展治理 / 制度 ;想讓一個(gè)企業(yè)治理制度模式,能夠勝利的連續(xù)下去,就必需實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化； 標(biāo)準(zhǔn)化不是一朝一夕的事情,必需建立全面系統(tǒng)分工的分類部門；如：營運(yùn) / 后勤 / 技術(shù) / 人事 / 財(cái)務(wù)等；哪怕每個(gè)部門只有一個(gè)人, 建立部門后對

19、各個(gè)部門進(jìn)行具體的分工；做清14 單訓(xùn)練；學(xué)會(huì)做每天的工作清單,這是養(yǎng)成細(xì)節(jié)思維的做法；通 過反復(fù)嚴(yán)格的訓(xùn)練,漸漸養(yǎng)成一種比較嚴(yán)密的習(xí)慣；明確結(jié)合點(diǎn) : 結(jié)合點(diǎn)是指崗位與崗位之間、部門與部門之間、企業(yè)內(nèi)部與社會(huì)的連接；治理制度的流程都有輸入和輸出兩個(gè)方面,治理中最簡潔出問題的就是輸入與輸出的部分連接,所以要通過一系列手段來訓(xùn)練員工集中關(guān)注結(jié)合點(diǎn)問題；在企業(yè)實(shí)施的訓(xùn)練中, 通常提倡 / 承諾制度 / 規(guī)范制度 / 口頭表達(dá)制度,三種方式,進(jìn)行系統(tǒng)分工、治理；在日常工作中漸漸形成嚴(yán)禁的流程治理制度；承諾制度：給下屬布置任務(wù),盡可能以簽單的方式,強(qiáng)化責(zé)任感與連接的精確度；規(guī)范制度：如干人做一件事情必

20、需有規(guī)范表格制度 . 口頭表達(dá)時(shí)有些簡潔的命令和指示不肯定寫條子,可以口頭表達(dá)但肯定要防止指令的誤差；只要養(yǎng)成“ 工作流程制” 的工作習(xí)慣,細(xì)節(jié)意識(shí)自然就有了；定時(shí)、定點(diǎn)做一件事情；長期這么做治理體系就會(huì)特別縝密；假如盲目進(jìn)展 , 就會(huì)顯現(xiàn)： 1、不夠?qū)I(yè)、不夠熱忱； 2、只停留在原地、沒有進(jìn)步； 3、對質(zhì)疑的問題不想方設(shè)法搞清晰； 4、對自己店面現(xiàn)狀很滿意、無進(jìn)一步完善； 5、不能與相關(guān)部門有效溝通 / 改善、就不利于進(jìn)展；15 6、沒有方案 / 目標(biāo),專業(yè)團(tuán)隊(duì),就不能得到顧客的好評； 7、沒有優(yōu)秀的 / 產(chǎn)品 / 團(tuán)隊(duì) / 服務(wù) / 信譽(yù) / 品牌 /, 就沒有企業(yè)的生命力；三）、技術(shù)保鮮

21、 :技術(shù)在現(xiàn)如今的面包房里,大家都特別重視,也是烘焙業(yè)內(nèi)的核心問題； 是“ 整體” 中的一個(gè)重要部分,爭,不得不把技術(shù)放在第一位；面對劇烈的市場競無論是國際品牌、 國內(nèi)企業(yè)、 仍是中小型企業(yè), 都各有各的風(fēng)格、做法、成熟的產(chǎn)品線,來穩(wěn)固企業(yè)的經(jīng)營；但是到了低端市場,大家表現(xiàn)的就不是那么法規(guī)了,有的店鋪甚至三天就可以轉(zhuǎn)變一次產(chǎn)品線,產(chǎn)品定位更是一塌糊涂；有的企業(yè)經(jīng)營者更是把生意的好壞,全部歸屬到產(chǎn)品質(zhì)量上；這樣的想法是極端的錯(cuò)誤；由于產(chǎn)品究竟只是一個(gè)單一的方面；在我們經(jīng)營 的基礎(chǔ)中,全面進(jìn)展才是最重要的； 想做好技術(shù)上的穩(wěn)固,必需把技術(shù)的的核心歸于企業(yè)全部,一切技術(shù)上的轉(zhuǎn)變 / 創(chuàng)新都應(yīng)當(dāng)是企業(yè)

22、本身的問題,決不是由面包師打算的；必需依據(jù)企業(yè)本身狀況 / 開發(fā)方向/ 市場特點(diǎn) / 等特點(diǎn)打算產(chǎn)品線、 及產(chǎn)品的定位問題, 技術(shù)的流動(dòng)是企業(yè)進(jìn)展最為嚴(yán)峻的弊端；在烘焙行業(yè)中技術(shù)創(chuàng)新的概念,包含著西方幾千年的飲食文化；創(chuàng)新不是一個(gè)可以任憑的概念,做得不好就起到嚴(yán)峻的副作用,也就是在老的上面動(dòng)土,不但不會(huì)進(jìn)步仍會(huì)退步；嚴(yán)峻者會(huì)導(dǎo)致企業(yè)從專業(yè)走向非專業(yè)；產(chǎn)生嚴(yán)峻而不行整理的后果；每個(gè)16 企業(yè)都想保證自己的產(chǎn)品又新又好,但是不要忘了, 魚和熊掌是不行兼得的,市場是不斷進(jìn)展變化的,你必需參加競爭,但絕不 是盲目的；眼光肯定要放遠(yuǎn),決不行停留在短暫的瞬時(shí)；做事一 定要講求實(shí)際,穩(wěn)扎穩(wěn)打；在實(shí)際經(jīng)營中,

23、必需以專業(yè) 戰(zhàn)略；/ 特色 / 規(guī)模 / 實(shí)力等進(jìn)行實(shí)際的進(jìn)展沒有永久的特色,只有不斷的創(chuàng)新；產(chǎn)品質(zhì)量的雷同 , 出自流淌的技術(shù)；店面風(fēng)格可仿照 , 由于門是放開的；服務(wù)方式可效仿 , 由于經(jīng)營的互動(dòng)；沒有可言的隱秘,唯有不同的思路；思路打算的出路 , 走不平常的道路；一切皆有可能 四）、制造價(jià)值虛張聲勢漢堡的價(jià)格戰(zhàn)術(shù) 肯德基的漢堡 10 元錢一個(gè),購買套餐時(shí)價(jià)格只合計(jì) 8 元,加上定期的派發(fā)優(yōu)惠券,可能你購買一個(gè)漢堡實(shí)際付出的價(jià)格只是7 元,“ 實(shí)惠看的見” , 心動(dòng)到永久；但是假如單買漢堡,10 元就是 10 元,9.5 也不行以 , 這就是美國的快餐文化 , 也是麥當(dāng)勞肯德基帶給中國特殊

24、的經(jīng)營文化；漢堡是一個(gè)眾人皆知市場公認(rèn)性的產(chǎn)品,西餐行業(yè)的全部企業(yè)都做得出來, 為什么肯德基能賣出那么好的價(jià)格？仍賣的那么17 好？而我們大部分的餅房卻要卑躬屈膝的賣出平常價(jià)位呢？其 實(shí)認(rèn)真想想肯德基賣的不只是漢堡本身的價(jià)值,其中仍包含著：企業(yè)文化品牌效益質(zhì)量 / 衛(wèi)生 / 服務(wù) / 便利 / 新奇 / 特色 /信譽(yù)等價(jià)值！當(dāng)然顧客同樣也能熟悉到產(chǎn)品本身價(jià)值的差別；但是一招“ 實(shí)惠看得見心動(dòng)到永久” 完全的打敗了消費(fèi)者的思想競爭和來自整個(gè)市場的強(qiáng)勢競爭,售,制造了真正的特色；同時(shí)帶動(dòng)了重復(fù)購買率提高整體的銷 我們的企業(yè)能否做到這一點(diǎn)？其實(shí)在你理想著、 自己的企業(yè)能擁有更大進(jìn)展空間的同時(shí),就應(yīng)當(dāng)

25、想到該多制造一些類似的價(jià)值、 該怎樣制造就是企業(yè)本身的問題；其實(shí)我們應(yīng)當(dāng)從仿照 / 復(fù)制的市場陷阱中、大膽的走出來,做出自己的特色, 留意全面進(jìn)展制造一個(gè)真正可以讓消費(fèi)者依靠、并擁有特殊特色經(jīng)營模式的全新品牌,走真正屬于自己的道路；擁有真正的特色 / 價(jià)值不是問題 -；價(jià)格策略 特殊特色制造價(jià)值 , 價(jià)格不是問題 . 價(jià)高折扣高 附加價(jià)值 產(chǎn)品優(yōu)惠 . 活動(dòng)促銷 : 吸引新的顧客,嘉獎(jiǎng)老的忠實(shí)顧客 推動(dòng)新好產(chǎn)品 增加營業(yè)額 五）、營銷 / 服務(wù)增加重復(fù)購買率,門店服務(wù)觀念服務(wù)是指企業(yè)為顧客供應(yīng)全部服務(wù)項(xiàng)目. 其中包括 : 售前 / 售中 / 售后等服務(wù)內(nèi)容. 而我們大部分餅店都習(xí)慣把服務(wù)與推銷

26、混在一起,每當(dāng)顧客登門時(shí), 服務(wù)員便上前進(jìn)行推18 銷,以增加銷售數(shù)量；卻不顧及其中的弊端、影響服務(wù)的成效；削減了整體重復(fù)購買率；一般顧客在進(jìn)門時(shí), 有服務(wù)人員主動(dòng)打招呼,顧客都會(huì)特別興奮,由于會(huì)感覺到有人在為他 她 供應(yīng)服務(wù) . 但是當(dāng)服務(wù)員再次接近顧客時(shí), 他們多數(shù)都會(huì)感覺不舒服,好像有被人監(jiān)視的感覺；（除非銷售人員與客人聊得投機(jī)）所以在不確定產(chǎn)生購物時(shí) ,他 她 們就不會(huì)有到店里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的想法；當(dāng)客人沒有產(chǎn)生購物離開時(shí),他們會(huì)覺的不適應(yīng)； 一種任何客人都不寵愛的感覺就會(huì)產(chǎn)生；影響顧客的光臨心情, 削減顧客多次光臨的可能性； 日久天長就會(huì)影響正常銷售 / 新品促銷 / 及促銷活動(dòng)成效；其實(shí)店內(nèi)

27、促銷, 不是不行以但需要留意方法,把握與顧客的距離 / 感覺 / 留意協(xié)作服務(wù)要領(lǐng)等服務(wù)常識(shí), 明白顧客的真正需求 期望和行為模式 , 決策時(shí)必需充分明白當(dāng)前狀況 , 及顧客需求 . 門店運(yùn)營重點(diǎn)1. 鮮度治理新奇現(xiàn)賣- 新奇確定品質(zhì)；2. 門店氣氛招呼笑容照明空調(diào)味道店面音樂；3. 清潔整理場所設(shè)備儀容外表4. 備貨陳設(shè)產(chǎn)品ABC分類、產(chǎn)品類別時(shí)段備貨陳設(shè)；5. 客戶關(guān)系初次客,再次上門、熟客、?？?、忠實(shí)客戶、重 點(diǎn)客戶；新好商品導(dǎo)入 ; 以面包為例：按月為準(zhǔn),協(xié)作季節(jié)與產(chǎn)品特性；19 事先規(guī)劃 / 開發(fā),主題式導(dǎo)入制造有特色,暢銷商品；1. 以類別產(chǎn)品為基礎(chǔ) 2. 以月為單位 3. 協(xié)作季

28、節(jié)節(jié)慶高峰期 4. 針對產(chǎn)品特色事先規(guī)劃準(zhǔn)時(shí)市場開發(fā)主題式導(dǎo)入創(chuàng) 造特色暢銷商品 . 六）、陳設(shè) / 治理產(chǎn)品的陳設(shè)治理,其中陳設(shè)/ 治理都是指整體全部方面的,大部分人認(rèn)為陳設(shè)就是把產(chǎn)品擺放的整齊、美麗,看上去有舒服的成效,就是陳設(shè)的最終目的；其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的,因?yàn)楫a(chǎn)品的陳設(shè) / 治理,在實(shí)際經(jīng)營的過程中,無論是對于銷售仍是品牌的形成進(jìn)展鞏固,都能起到及大的幫助作用；第一門店整體的陳設(shè)就包括類別 / 檔次 / 成效 / 定位 段等方面, 簡潔的說 , 假如你想在本月推出一款全新的新好產(chǎn)品 . 那么你就必需從陳設(shè)的位置 / 數(shù)量 鍛上作出周密的方案 . 合理的利用店面經(jīng)營銷售的總體狀況 /

29、 當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?/ 顧客購買習(xí)慣等特點(diǎn) ,確定陳設(shè)的數(shù)量 / 位置 / 推銷技巧 / 時(shí)機(jī) / 活動(dòng)的時(shí)間及成效要求 ,然后在進(jìn)行新品導(dǎo)入 . 做出來的成效才可能實(shí)際有效 . 其實(shí)在整體陳設(shè)的過程中 , 我們應(yīng)當(dāng)考慮到季節(jié) / 貨品 / 時(shí)日/ 商圈特點(diǎn) / 檔次價(jià)位 / 顧客的購物習(xí)慣/ 企業(yè)的經(jīng)營方針特色等因素 . 把他們有效的結(jié)合起來 . 有針對性地做出專業(yè)的陳設(shè)成效 , 協(xié)作企業(yè)的銷售/ 宣揚(yáng)謹(jǐn)慎的開展店面陳設(shè)治理工作 產(chǎn)品陳設(shè)原就簡潔看便利拿便利購買目的性購買關(guān)聯(lián)購買沖動(dòng)購買新奇陳設(shè)整體陳設(shè). 產(chǎn)品陳設(shè)模式新鮮陳設(shè)良品陳設(shè)進(jìn)出陳設(shè)類別專區(qū)陳設(shè)高峰時(shí)段陳設(shè)模式豐富陳設(shè)移動(dòng)陳設(shè)并盤陳設(shè)重

30、點(diǎn)產(chǎn)品陳設(shè) . 重點(diǎn)推舉商品不行缺貨之備貨模式注: 既然是重點(diǎn)商品 , 備貨決不答應(yīng)顯現(xiàn) , 銷售缺貨現(xiàn)象 , 缺貨就會(huì)嚴(yán)峻影響 , 推銷宣揚(yáng)成效 . 必需依據(jù)當(dāng)局情形 , 按 130% -150% 的倍數(shù) , 進(jìn)行備貨 , 并跟進(jìn)加強(qiáng)促銷力度 , 最好以邊際奉獻(xiàn)形勢售出 , 以增加成效 . 重點(diǎn)商品主動(dòng)推舉 / 推銷：注：必需宣揚(yáng) / 推舉 / 推銷成效到位,產(chǎn)品精良牢靠,否就會(huì)產(chǎn)生極大的負(fù)面影響；殘次產(chǎn)品預(yù)購模式建立 套餐式特價(jià)：注：捆綁銷售,必需一次購買 或產(chǎn)生負(fù)面影響；七）、備貨作業(yè)S 數(shù)量,數(shù)量不行過多,防止鋪張?jiān)诿姘繉Ｙu店內(nèi) , 每天進(jìn)銷存的備貨作業(yè) , 是店內(nèi)工作非常重要的部分

31、之一 . 你千萬不要小看這個(gè)看似簡潔的數(shù)值流程 .他可是在長期經(jīng)營 , 制造經(jīng)典店鋪中的一個(gè)重點(diǎn)治理技巧 . 在日常經(jīng)營中 , 假如你沒有依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作 , 發(fā)覺挖掘其中的奧妙 , 進(jìn)一步跟進(jìn)協(xié)作企業(yè)的進(jìn)展 . 就會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量 / 銷售數(shù)量 / 整體成效/ 進(jìn)展進(jìn)度及顧客對企業(yè)/ 產(chǎn)品的熟悉 . 最嚴(yán)峻的是 , 影響了產(chǎn)品21 鮮度的治理協(xié)作 . 沒有了新奇的產(chǎn)品就沒有了 專業(yè)水準(zhǔn) . 及整體進(jìn)展的進(jìn)度 . 新奇?zhèn)湄? 競爭的力度 , 影響1. 備貨 =可銷售數(shù)量 +答應(yīng)退貨數(shù)量 = 估計(jì)銷售數(shù)量 +適當(dāng)陳設(shè)數(shù)量 +答應(yīng)退貨數(shù)量2. 儲(chǔ)存期限 VS新奇?zhèn)湄浶缕鎮(zhèn)湄?-當(dāng)日產(chǎn)出產(chǎn)品當(dāng)日銷售 70

32、%以上3. 單品別 , 日別銷售方案于備貨模式平日與假日備貨模式/ 日別時(shí)段別備貨模式/ 打烊前答應(yīng)陳設(shè)數(shù)量. 4. 品向精選與易銷品聚焦銷售 ABC分析與品項(xiàng)精選5. 時(shí)段分別盤點(diǎn)要貨 數(shù)量 6. 時(shí)段分別備貨 20:00 備貨 : 次日-06:00 出貨 , 送達(dá)門店 10:00 要貨 : 當(dāng)日 -16:00 前出貨 ,送達(dá)門店（品項(xiàng)固定）八 、人員治理 / 培訓(xùn)勉勵(lì)員工永久追求杰出一個(gè)企業(yè)在進(jìn)展中,肯定要愛護(hù)社會(huì)位置；進(jìn)展員工時(shí),不要總提錢；沒有錢萬萬不能,錢也非 萬能；所以賜予員工進(jìn)展空間最重要的；培訓(xùn)就是讓員工得到盡快進(jìn)展；給每一個(gè)員工規(guī)劃一個(gè)很長遠(yuǎn)的方案來改善現(xiàn)在的情形；勉勵(lì)員工永

33、久追求杰出,追求第一；責(zé) 任 1、沒有做不好的工作,只有不負(fù)責(zé)任的人；22 2、每一個(gè)員工對企業(yè)都負(fù)有責(zé)任,無論你的職位 高低；3、責(zé)任保證一切, 保證了信譽(yù) / 服務(wù) / 保證了企業(yè)的核心競爭力；忠 誠 拿破侖曾經(jīng)說過,不想當(dāng)元帥的士兵就不是好士兵；他仍說過,不忠誠于統(tǒng)領(lǐng)的士兵就沒有資格當(dāng)士兵；情 激 假如你的激情不能使自己全部身心都投入到工作中去,你無論做 什么工作,都可能淪為無能的人；團(tuán) 隊(duì)合作是一切組織富強(qiáng)的根本；開頭；和諧內(nèi)外關(guān)系,從和諧內(nèi)部關(guān)系工作中的寬容不是怯懦,而是體諒, 寬容的痛楚能換來甜美的結(jié)果,一個(gè)人假如心存報(bào)復(fù),那他受到的損害將比對方更大；專業(yè)學(xué)問一個(gè)企業(yè) , 無論他屬

34、于哪一個(gè)行業(yè) , 假如企業(yè)的團(tuán)隊(duì) , 不夠?qū)I(yè) .這個(gè)企業(yè)的競爭才能肯定不強(qiáng) , 所屬于他的市場空間也相對有限 .所以在專業(yè)上下功夫 , 確定沒有任何的錯(cuò)誤可言 . 但是必需到位 .沒有力度就沒有成效 . 烘焙行業(yè)中的各大企業(yè) , 也無一 例外 . 都從技術(shù) / 服務(wù) / 檔次 / 文化 / 價(jià)值等方面嚴(yán)抓狠管 . 超出同行業(yè)的其他企業(yè) . 以換取更大的市場 . 九）、烘焙治理食品,好吃最關(guān)鍵； 唯有好吃, 顧客才會(huì)回頭, 回頭率高了,23 口碑就好,品牌和價(jià)值就會(huì)產(chǎn)生生意自然會(huì)好；所以,國內(nèi)強(qiáng)壯成長了十多年的烘焙業(yè),問題；或許稱之為行業(yè)經(jīng)營終端之一需解決的仍是最本質(zhì)的烘焙技術(shù)不是“ 高科技”

35、,但卻存在業(yè)內(nèi)“ 質(zhì)” 的差別！國內(nèi),有多少烘焙企業(yè)具備自行研發(fā)才能？多少企業(yè)具備含金量 很足的招牌（品牌）產(chǎn)品？又有多少企業(yè)走在行業(yè)的前端,在產(chǎn) 品研發(fā)和創(chuàng)新方面具有引領(lǐng)力？ 其實(shí),“ 研發(fā)創(chuàng)新” 在很多企業(yè)仍只停留在口號層面上；諸 能適應(yīng)市場日益 多企業(yè)迫切期望自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備專業(yè)水準(zhǔn),紛變的需求 可稱為國內(nèi)烘焙業(yè)普遍現(xiàn)狀！烘焙治理 烘焙行業(yè)水之深,數(shù)人開發(fā)到如今；市場開發(fā)創(chuàng)利潤,開枝 散葉把根伸；服務(wù)客戶百分百,烘焙行業(yè)作良心；健康食品創(chuàng)特 色,種類齊全根基深；企業(yè)進(jìn)展須創(chuàng)新,產(chǎn)品優(yōu)良硬道理；溫心 服務(wù)不行少,售后服務(wù)須認(rèn)真；市場開發(fā)快穩(wěn)準(zhǔn),經(jīng)營宣揚(yáng)不離 分；產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵,產(chǎn)品線上種

36、類分；如要久足行業(yè)內(nèi),日久 天長細(xì)劃分；24 五、營銷策略我們的營銷戰(zhàn)略會(huì)以差異化戰(zhàn)略為主,標(biāo)人群主要是中低層收入人群,年齡段大約在產(chǎn)品戰(zhàn)略通過我們的市場定位, 目 20 歲46 歲段之間；1. 以產(chǎn)品的多樣性為主導(dǎo),在不同季度和在一些特色節(jié)日推出與該季度或節(jié)日相適應(yīng)的主題產(chǎn)品；在一年四季可以推出相應(yīng)時(shí)令蔬果蛋糕和面包, 例如夏天可以推出荔枝味或龍眼味的產(chǎn)品,而在一些節(jié)日課推出一些該節(jié)日的傳統(tǒng)食品,如端午節(jié)時(shí)適時(shí)供應(yīng)粽子,中秋節(jié)推出各式口味的月餅,豐富產(chǎn)品的品種,擴(kuò)大自身的經(jīng)25 營范疇適應(yīng)各階層顧客；2. 打造一種屬于 Angle kiss自己的特色產(chǎn)品,特色產(chǎn)品緊跟時(shí)代的潮流,像現(xiàn)在流行低

37、碳,便可以其為一個(gè)系列產(chǎn)品,讓該產(chǎn) 品成為 Angle kiss 的一種象征,當(dāng)顧客看到聽到低碳蛋糕面包就會(huì) 想起Angle kiss；3. 在今后的產(chǎn)品除了味道意外仍要捉住產(chǎn)品的形狀,用一些 比較出名的動(dòng)漫人物或者用一些比較浪漫的形象（如玫瑰花） 來作 為以后的產(chǎn)品的一個(gè)特殊的形狀 定價(jià)戰(zhàn)略 1. 一般面包的定價(jià)依據(jù)成本定價(jià)法與尾數(shù)定價(jià)法來確定,一般 面包定價(jià)為 1.9 到6.9 元,而蛋糕、飲品類就相對高一點(diǎn)；2. 個(gè)別藝術(shù)蛋糕和特色面包由于其工藝比較復(fù)雜就可以利用顧客對其的歡愛專心理定價(jià)法來擬定價(jià)格,這種產(chǎn)品的價(jià)格擬定范圍相對較大,需要按實(shí)際受顧客歡迎程度打算；3. 每天都有一款到幾款不

38、同的產(chǎn)品采納組合定價(jià)法,特定產(chǎn)品相互組合有這個(gè)不同程度的優(yōu)惠,而且假如搭配的品種數(shù)量越多,就價(jià)格會(huì)變得更低；分銷戰(zhàn)略1. 通過自己本身的實(shí)體店以零售的方式出售,需要在住宅區(qū)和商業(yè)區(qū)相應(yīng)地段設(shè)立網(wǎng)點(diǎn), 擴(kuò)大銷售規(guī)模同時(shí)增加自身品牌在寧波地區(qū)的影響力；2. 與一些食肆茶餐廳連鎖合作為其供應(yīng)產(chǎn)品,挑選一些在寧波26 地區(qū)成立相對較長,在寧波居民心中有肯定重量的品牌合作,利用 其品牌的影響力來更好的為自身取得更大的宣揚(yáng)成效,而且與多個(gè) 合作可形成規(guī)模效應(yīng),盈利宣揚(yáng)齊頭并進(jìn) 3. 與一些團(tuán)購的網(wǎng)站洽談一些團(tuán)購上的細(xì)節(jié)一團(tuán)購的形式出 售,要留意該團(tuán)購網(wǎng)的口碑,挑選知名度較大（如滿座團(tuán)購網(wǎng),淘 寶中的聚劃算

39、團(tuán)購網(wǎng)）的網(wǎng)站,同時(shí)團(tuán)購的產(chǎn)品要有差異化,不僅 限于某一產(chǎn)品,讓更多的網(wǎng)民有更多的挑選,增加吸引力；4. 與商場超市便利店合作設(shè)立特地的貨架售賣已包裝好的產(chǎn) 品,挑選網(wǎng)點(diǎn)相對較多的合作伙伴,并可以與其合作時(shí)搞一些特價(jià) 活動(dòng),主要為自身增加顧客認(rèn)可度,明白新產(chǎn)品；5. 推出外賣服務(wù), 顧客單次消費(fèi)滿 50元以上可以在鄰近實(shí)體店 2公里以內(nèi)送貨上門；營銷溝通戰(zhàn)略 1. 在每一季度都將舉辦一次試吃活動(dòng), 試吃活動(dòng)的食品主要是該 季節(jié)的主打產(chǎn)品,由顧客作為評審,點(diǎn)出各種面包、蛋糕和飲品的不 足之處以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和擴(kuò)大產(chǎn)品的適應(yīng)范疇,建立產(chǎn)品與顧客的 溝通橋梁；2. 廣告每季度依據(jù)相應(yīng)的主題不斷更新,

40、仍有由于現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的流行,加大網(wǎng)絡(luò)宣揚(yáng)的力度,可在一些比較熱門的網(wǎng)站上打廣告；3. 擴(kuò)充后勤物流的規(guī)模,使每一間店鋪不會(huì)有缺貨這一問題；4. 在店內(nèi)增加一個(gè)主要與顧客溝通的服務(wù)員,實(shí)時(shí)明白顧客對產(chǎn) 品的評判并準(zhǔn)時(shí)作出調(diào)整；27 促銷策略 1. 在商場便利店的產(chǎn)品打特價(jià)吸引顧客2. 在自身實(shí)體店中舉辦一般“ 買10 送 1” 的活動(dòng),當(dāng)顧客買滿 10 元便可回贈(zèng)一元的餅券,該餅券可以在馬得利全部分店中使 用；3. 會(huì)員卡打折,在促銷活動(dòng)時(shí),憑借會(huì)員卡可獲得 9 折的優(yōu) 惠；促銷時(shí)間內(nèi)購買特定產(chǎn)品兩件減 實(shí)際行動(dòng) 1 月4 月1 元,購買 4 件減 3 元；可聘請一些人員在各大超市,人流集中地進(jìn)行海

41、報(bào)、傳單宣揚(yáng),在 4 個(gè)月中每月定期舉辦一次美食活動(dòng),或者博客名人前來帶動(dòng)以制造蜂鳴效應(yīng)；5 月8 月邀請一些有影響的美食嘉賓在答應(yīng)的范疇內(nèi), 略微降低面包價(jià)格,提高性價(jià)比,在推出新產(chǎn)品的時(shí)候供應(yīng)免費(fèi)試吃,消費(fèi)滿20 元時(shí)獲贈(zèng)當(dāng)天某種面包,每天對特定的 3 種面包進(jìn)行特價(jià)銷售； 供應(yīng)產(chǎn)品搭配銷售, 每天舉薦某產(chǎn)品 +Angle kiss 豆?jié){為一套餐；9 月12 月 在面包、西餅等品種上加大宣揚(yáng)力度, 加速在電視或者網(wǎng)站上對 面包產(chǎn)品的廣告投放,進(jìn)一步擴(kuò)大宣揚(yáng)效應(yīng)；28 六、 預(yù)算我們估計(jì)第一年的銷售收入可達(dá)200 萬元,而面包店的平均利潤為 40%左右,而我們估計(jì)廣告、宣揚(yáng)等投入將達(dá)到 10

42、0 萬元,我們可采納銷售比例法,第一年的最大虧損應(yīng)當(dāng)為50 萬元,而我們得到的將是市場份額的提升, 和知名度的擴(kuò)大, 我們有信心到其次年其次季 開頭收回前一年的廣告成本；掌握我們將建立風(fēng)險(xiǎn)防范及處理機(jī)構(gòu)； ；風(fēng)險(xiǎn)防范與處理小組的工作 應(yīng)包括以下幾個(gè)方面： 一是在企業(yè)內(nèi)部建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的規(guī)章制度,并 督促制度的貫徹執(zhí)行； 二是調(diào)查爭論相關(guān)信息資料,對公司客戶的信 息和才能進(jìn)行分析和評定；三是在日常治理工作中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)處理演 練,以提高對風(fēng)險(xiǎn)處理的應(yīng)對才能,強(qiáng)化職工的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)；四是 在企業(yè)顯現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)后,由風(fēng)險(xiǎn)防范與處理機(jī)構(gòu)統(tǒng)一處理風(fēng)險(xiǎn)大事；29 七、 優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)和威逼分析及應(yīng)對Angle ki

43、ss 蛋糕店有著其他蛋糕店無可比擬的優(yōu)勢,但其主要 劣勢在于廣告宣揚(yáng)力度不夠, 缺乏影響力； 主要的機(jī)會(huì)是烘烤業(yè)有著 寬闊的市場進(jìn)展前景,人們平常的飲食生活習(xí)慣也悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變；同時(shí),我們也看到,越來越多有實(shí)力的公司企業(yè)進(jìn)入市場,競爭越演 越烈；此外,現(xiàn)今社會(huì)人們廣泛關(guān)注的食品安全問題應(yīng)引起重視；優(yōu)勢 劣勢蛋糕產(chǎn)品口碑好；有著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量；地處位置優(yōu)越價(jià)格定價(jià)不合理,浮動(dòng)大；面包、西餅品種單一；廣告宣揚(yáng)力度低,影響力小我們擁有制作翻糖蛋糕一優(yōu)勢 機(jī)會(huì) 威逼便利,成為廣大消費(fèi)者早餐首西餅蛋糕店的準(zhǔn)入門檻逐步升選；高,加盟,連鎖要求更加嚴(yán)格；面包蛋糕店的市場前景好,發(fā)現(xiàn)今社會(huì)食品安全問題狀況令展

44、潛力較大；人堪憂；生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備革新和國家對食 品安全法律的完善優(yōu)勢更多更優(yōu)質(zhì)的企業(yè)進(jìn)入市場,行業(yè)和跨行業(yè)間的競爭加大Angle kiss 蛋糕店將會(huì)主要有以下三大優(yōu)勢：30 1. 蛋糕產(chǎn)品口碑好；在寧波等地區(qū)Angle kiss出品的蛋糕品質(zhì)好是眾所周知的； Angle kiss 滑、細(xì)膩松軟著稱；2. 優(yōu)質(zhì)服務(wù)； Angle kiss蛋糕以其品種齊全,口味豐富,以香、蛋糕店的每一個(gè)員工真誠待客,微笑服務(wù),一進(jìn)店就給人親切的感覺；禮貌地對待消費(fèi)者,耐心熱忱地向 顧客舉薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；3. 地理位置優(yōu)越； Angle kiss每家蛋糕店的選址都是精挑細(xì)選,主要坐落在人流集中,密集的商業(yè)街,或者大型超

45、市里面；這使得顧客能夠便利地找到 Angle kiss ；正如廣告詞所說的, “ 總有一家在您身邊” ；劣勢在 Angle kiss 蛋糕店存在優(yōu)勢同時(shí),在其他方面也存在不同程度的劣勢,主要表達(dá)在三個(gè)方面：1. 產(chǎn)品定價(jià)不合理； Angle kiss對產(chǎn)品定價(jià)沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),沒有對同檔次或者同類產(chǎn)品進(jìn)行合理定價(jià),造成一些產(chǎn)品價(jià)格虛高,進(jìn)一步造成滯銷,沒有表達(dá)其“ 價(jià)值”；2. 西餅、面包品種單一；雖然 Angle kiss 有蛋糕這一主導(dǎo)產(chǎn)品打響品牌,但是僅僅靠蛋糕是不夠的；而西餅、面包品種單一,使到顧客的挑選單一、乏味,千遍一律,每樣面包、西餅看起來都是一模一樣；3. 缺乏知名度和品牌；

46、 Angle kiss蛋糕店在珠海市仍沒在市場上建立起品牌形象,影響力或者說知名度弱；而元祖,綠姿西餅等這31 些競爭者在寧波市的消費(fèi)者群體中印象中已有較強(qiáng)的品牌認(rèn)知,這是 我們亟需著力提升和解決的領(lǐng)域；機(jī)會(huì) Angle kiss 蛋糕店可以利用以下幾個(gè)機(jī)會(huì)來捉住進(jìn)展的時(shí)機(jī)；1. 便利；面包、蛋糕、西餅這些已逐步成為很多消費(fèi)者早餐的首 選；與過去傳統(tǒng)的早餐如粥、粉、面相比,更加便利,便利,省去不 少等待的時(shí)間,是廣高校生、上班族早餐首選；2. 烘烤業(yè)市場的寬闊前景；據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì),09 年全國焙烤行 業(yè)的銷售額,高達(dá) 1700 億,如此巨大的消費(fèi)動(dòng)力,會(huì)帶領(lǐng)飲食業(yè)有 一個(gè)新增長點(diǎn)；3. 生產(chǎn)技

47、術(shù)設(shè)備的革新； 生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備的革新使到大規(guī)模生產(chǎn)蛋；糕、西餅成為可能,可保持產(chǎn)品的新奇,降低生產(chǎn)成本,提高利潤 威逼 Angle kiss 蛋糕店在市場競爭中也面臨三大威逼：1. 準(zhǔn)入門檻的上升；對加盟、連鎖店的要求也逐步增加,這會(huì)一 定程度上抑制規(guī)模的進(jìn)展和擴(kuò)大；2. 食品安全問題堪憂； 近幾年來很多食品問題曝光,使到消費(fèi)者 對食品存在不放心、 擔(dān)憂,加上對蛋糕的誤讀, 如不衛(wèi)生、 過期問題,會(huì)削減對烘焙業(yè)的消費(fèi)；3. 更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場競爭； 上面提及到的強(qiáng)大消費(fèi)勁, 高利潤促使一些優(yōu)質(zhì)企業(yè)進(jìn)入市場,搶奪市場份額, 這對于剛剛在珠海地區(qū)站穩(wěn)陣腳的馬得利蛋糕店而言是極為不利的；32 應(yīng)對：

48、我們會(huì)做問卷調(diào)查, 進(jìn)行一個(gè)個(gè)方案的實(shí)施, 就比如說我們的銷售方 案等等；33 八、 Angle kiss 一、歷史與企業(yè)經(jīng)營店遠(yuǎn)景規(guī)劃或許大家要問我為什么要講歷史？要我說：歷史是文化和文明的 積淀；牛頓說：“ 假如說我比別人看得遠(yuǎn)些,那是由于我站在了巨人 的肩上；” 這個(gè)巨人便是歷史的巨人； 傳統(tǒng)文化是企業(yè)進(jìn)行市場策劃、打造企業(yè)品牌的源泉； 在今日這個(gè)時(shí)代生產(chǎn)點(diǎn)什么,然后想法子再把 它賣出去, 這個(gè)時(shí)代一旦終止了； 或許你這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的是質(zhì)量特別 好的產(chǎn)品,很可能在市場上仍舊沒有需求；從經(jīng)濟(jì)上來講,我國已經(jīng) 完全終止了短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代, 市場可能仍會(huì)產(chǎn)生新的需求, 但是新的需求立刻會(huì)掀起一場新

49、的大戰(zhàn),將新形成的市場縫隙填滿, 這就需要我們秉承歷史的根基, 利用現(xiàn)今社會(huì)進(jìn)展的新思維將它轉(zhuǎn)變成我們所 需要的東西,這樣才能令企業(yè)快速、可連續(xù)的進(jìn)展,讓我們的企業(yè)變成一家百年老企業(yè)；二、 Angle kiss 店的概述Angle kiss 蛋糕店致力于為人們供應(yīng)最美味、最可口、最賞心悅目的蛋糕,讓人們吃了我們的蛋糕就有一種甜美、幸福的感覺；我們Angle kiss蛋糕店的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕,翻糖 蛋 糕 Fondant Cakes 源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極寵愛的蛋糕裝飾手法 . 延展性極佳的翻糖Fondant 可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完善的呈現(xiàn)出來,造型的藝術(shù)性無可

50、比擬 , 充分表達(dá)了個(gè)性與藝術(shù)的完善結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流 . 翻糖蛋糕憑借其豪華精致以及獨(dú)樹一幟的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,仍被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是伴侶之間的禮品互 贈(zèng). 翻糖蛋糕是能讓事物如：花,動(dòng)物,卡通動(dòng)漫等東西能更立34 體的表達(dá)在蛋糕之上,更勝者我們可以仿制實(shí)物,制作一幅蛋糕 塔羅牌,一系列的蛋糕人偶,蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮 的特殊視覺感受；當(dāng)然在制作翻糖蛋糕的同時(shí)我們也會(huì)結(jié)合當(dāng)下流行時(shí)尚元 素,制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點(diǎn),能讓我們能 更好的適應(yīng)大眾需求；這是一種新型的蛋糕理念,無論是精致的翻糖蛋糕,仍是精 致的具有特色的甜點(diǎn),在現(xiàn)

51、今社會(huì)中我認(rèn)為會(huì)被很多人接受；我們店采納一種新奇的營銷方式,第一我們店的裝潢：我們 認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的,清爽綠色的田園打扮有一 種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味,這不僅適合蛋糕的整體,而且 符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念；在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅,供顧客休息享用蛋糕,并且播放輕音樂,使顧客能放松心情；當(dāng)顧客消費(fèi)滿肯定消費(fèi)額的時(shí)候,我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客,同時(shí)可以辦 VIP 貴賓卡,擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等；在制作蛋糕方面, 顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們,通過構(gòu)圖爭論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無二的糕點(diǎn),如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上；

52、三、企業(yè)文化（企業(yè)文化是企業(yè)治理的高級階段）1、公司愿景公司期望達(dá)到的目標(biāo),員工向往的美好藍(lán)圖35 以美味蛋糕為基礎(chǔ),以溢航企業(yè)規(guī)范為準(zhǔn)就,以 CSI客戶中意度NO.1 作為工作重點(diǎn)； Angle kiss 蛋糕的標(biāo)準(zhǔn)：通過蛋糕制造美好的生活,服務(wù)和諧社會(huì)； 敬重個(gè)性,團(tuán)隊(duì)合作； 始終貫徹“ 顧客第一”的宗旨,依據(jù)客戶的需求供應(yīng)高品質(zhì)的蛋糕和高質(zhì)量的服務(wù)；我們店堅(jiān)持：誠信開拓、以人為本、真誠服務(wù)、連續(xù)進(jìn)展；我們旨在創(chuàng)建一個(gè)客戶中意及員工中意的連續(xù)性進(jìn)展的企業(yè)；2、公司使命公司存在的根本理由,員工進(jìn)取的精神動(dòng)力為客戶供應(yīng)專業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)Angle kiss 店最吸引顧客的緣由就是翻糖蛋糕；我們必需第一要明白我們的客戶,明白他們的需求和期望, 做到比