食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案資料

1、食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案總則目的：為了有效預(yù)防、及時(shí)控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護(hù)公司正常的生產(chǎn)秩序，以便及時(shí)、正確、高效的處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本預(yù)案。編制依據(jù)：根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 、 國(guó)務(wù)院 突發(fā)公共事件應(yīng)急條例 、 衛(wèi)生部 食物中毒事故處理辦法 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則 和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等有關(guān)規(guī)定。制定本預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于本公司范圍內(nèi)發(fā)生或可能發(fā)人員食物中毒事故應(yīng)急響應(yīng)?？刂浦笜?biāo)不發(fā)生任何食物中毒事件，食品安全指標(biāo)100%。危險(xiǎn)性分析中毒事故：?jiǎn)T工集體餐飲造成的急性中毒事故。

2、組織機(jī)構(gòu)成立食物中毒事故應(yīng)急處理小組總指揮：副總指揮：后勤小組：組長(zhǎng):成員醫(yī)療小組：組長(zhǎng)成員安全警戒小組：組長(zhǎng)成員 于勇及當(dāng)日在崗安全員調(diào)查小組善后小組應(yīng)急職責(zé)總指揮職責(zé)全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批；2）組建應(yīng)急救援隊(duì)伍；3）領(lǐng)導(dǎo)督促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作；4）發(fā)布和解除應(yīng)急救援命令、信號(hào)；5）組織指揮求援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)；6）向上級(jí)匯報(bào)和向友鄰單位通報(bào)事故情況，必要時(shí)向有關(guān)單位發(fā)出求援請(qǐng)求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應(yīng)急求援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。副總指揮職責(zé)1）協(xié)助組長(zhǎng)負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。2）負(fù)責(zé)危險(xiǎn)源的確定及潛在危險(xiǎn)性的評(píng)估，發(fā)生重大事故時(shí)，協(xié)助組長(zhǎng)做好事故報(bào)

3、警、情況通報(bào)及事故處置工作。安全警戒小組職責(zé)1）控制現(xiàn)場(chǎng)秩序，穩(wěn)定人員情緒，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告事故信息。2）事故現(xiàn)場(chǎng)及有害物質(zhì)擴(kuò)散區(qū)域內(nèi)的洗消、監(jiān)測(cè)工作。醫(yī)療小組職責(zé)1）負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作；2）必要時(shí)代表指揮部對(duì)外發(fā)布有關(guān)信息。3）負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救護(hù)指揮及受傷人員分類(lèi)搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。后勤小組職責(zé)負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)計(jì)劃資金的落實(shí)， 并收集、 核算、 計(jì)劃、 控制成本費(fèi)用，降低資源消耗，對(duì)救援活動(dòng)提供資金保障；2）編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報(bào)表，并對(duì)物資采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)督管理。3）負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)和運(yùn)輸工作。調(diào)查小組職責(zé)1）負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂，發(fā)生事故時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及督促措施落實(shí)情況

4、；2）收集各種現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)供進(jìn)行事故分析使用；3）通過(guò)調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告。善后小組職責(zé)1）處理傷亡人員的保險(xiǎn)賠償和設(shè)備的維修；2）清理現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)施工，安撫人員的情緒。3）為不脫產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)救援隊(duì)伍，平時(shí)針對(duì)危險(xiǎn)目標(biāo)，配備裝備器材，并對(duì)信號(hào)做出規(guī)定。 報(bào)警方法、 聯(lián)絡(luò)號(hào)碼和信號(hào)使用規(guī)定要置于明顯位置， 使每一位員工都能熟練掌握。事故判定及分級(jí)事故判定我國(guó)對(duì)食物中毒制定了詳細(xì)診斷標(biāo)準(zhǔn)， 主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本

5、相似；一般無(wú)人與人之間的直接傳染。響應(yīng)分級(jí)一般中毒事故，指沒(méi)有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù)3人以下，其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進(jìn)行，由綜合科進(jìn)行事故調(diào)查，分析事故原因并形成調(diào)查報(bào)告，向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過(guò)事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)， 在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到控制，警報(bào)已經(jīng)解除， 由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間。重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達(dá)到3人以上，其事故調(diào)查比 同安全事故調(diào)查程序和方法進(jìn)行，由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間，相關(guān)部門(mén)配合。二人以上的員工在短時(shí)間出現(xiàn)了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現(xiàn)象。食物中毒的臨床表現(xiàn)

6、，食物中毒通常會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一 般餐后少則半小時(shí)，多則48小時(shí)就可發(fā)病?；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥外， 還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞 咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。事故發(fā)生應(yīng)急處理程序事故預(yù)防措施配餐員工作前應(yīng)用肥皂進(jìn)行手部消毒；食堂配餐員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查；如發(fā)現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，應(yīng)立即調(diào)離崗位；配餐員應(yīng)穿戴潔凈的工作衣、 帽和口罩； 禁止對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏， 防止口腔細(xì)菌傳染；食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒物品；每天供應(yīng)的食品應(yīng)留樣一份盛放在冰箱的冷藏柜中，并保留 24 小時(shí)以備檢查。事故上報(bào)流程發(fā)生食物

7、中毒事件， 在場(chǎng)人員應(yīng)立即向行政人事部行政主管或事故后勤小組組長(zhǎng)報(bào)告，并通知安全監(jiān)察部。后勤小組組長(zhǎng)接到報(bào)告后，立即向應(yīng)急處理小組副總指揮報(bào)告同時(shí)撥打 120急救電話。副總指揮立即組織、指揮組內(nèi)相關(guān)人員奔赴現(xiàn)場(chǎng)救助食物中毒人員，并及時(shí)向總指揮匯報(bào)事故應(yīng)急處理情況。后勤小組組長(zhǎng)匯報(bào)時(shí)應(yīng)詳細(xì)匯報(bào)單位地址；涉及范圍；中毒人數(shù)；目前救援情況；然后派專(zhuān)人在路口等候急救車(chē)的到來(lái)，指引急救車(chē)到現(xiàn)場(chǎng)的道路，以便迅速、 準(zhǔn)確到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)。 做好專(zhuān)項(xiàng)登記工作， 包括： 部門(mén)、 人數(shù)、 姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好調(diào)查工作，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下做好相關(guān)的救治工作。事故現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)流程后勤小

8、組帶領(lǐng)組員要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，病人的排泄物要保留，以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情報(bào)。安全警戒小組在事故發(fā)生后應(yīng)立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場(chǎng)人員，封閉所有就餐場(chǎng)所， 禁止所有人員 （工作人員和120 救護(hù)人員除外） 入內(nèi)； 派專(zhuān)人把守，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對(duì)已帶出現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)及時(shí)追回；待事故處理完畢后，對(duì)食品、餐具及食品用工具進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。根據(jù)不同的中毒食品， 對(duì)中毒的場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理， 以免擴(kuò)大中毒范圍。事故應(yīng)急處置催吐：如果進(jìn)食時(shí)間在1 至 2 小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽 20克，加開(kāi)水200 毫升，冷卻后一次喝下。

9、如果無(wú)效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質(zhì)食物，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間超過(guò)2 至 3 小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30 克一次性煎服，老年患者可選用元明粉 20 克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15 克，用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。解毒：如果吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。 救援過(guò)程中要給病人良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神

10、緊張；注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽水。中毒人員如出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，應(yīng)取來(lái)筷子，用手帕纏好塞入口中，防止咬破舌頭。后勤小組成員應(yīng)及時(shí)了解與病人一同進(jìn)餐的人有無(wú)異常， 把情況告知醫(yī)生和一同進(jìn)餐者。不可口對(duì)口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內(nèi)造成中毒。事故后續(xù)處理公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、有關(guān)管理部門(mén)，應(yīng)全力配合救治工作，做好被救治中毒人員及家屬的慰問(wèn)和思想疏導(dǎo)、穩(wěn)定工作，全力化解矛盾，堅(jiān)決杜絕由此引起 的不安定事件發(fā)生。配餐單位應(yīng)立即停止向本公司供餐，全力配合認(rèn)真查找引發(fā)中毒的原因，配合公安機(jī)關(guān)等部門(mén)查清責(zé)任人，分清事故性質(zhì)。公司食品中毒應(yīng)急小組應(yīng)及時(shí)查明事故經(jīng)過(guò)，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生部門(mén)

11、遞交書(shū)面事故分析報(bào)告。如事故責(zé)任人為配餐單位人員，則督促配餐單位對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)肅處理，如事故涉及刑律，則移交公安機(jī)關(guān)處理。公司內(nèi)部總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)， 整改食堂管理， 堅(jiān)決杜絕類(lèi)似事件的發(fā)生。開(kāi)展食品安全宣傳工作開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，使員工認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)有毒動(dòng)物、植物，以防誤食中毒；積極灌輸員工衛(wèi)生用餐習(xí)慣，養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣，杜絕隨意攝食現(xiàn)象 發(fā)生；嚴(yán)禁使用鋅、銅、鐵、睇等器具燒煮或貯存酸性等食物避免發(fā)生化學(xué)性食 物中毒。培訓(xùn)要求和演習(xí)1培訓(xùn)要求綜合部應(yīng)對(duì)所有員工進(jìn)行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳、培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。定期對(duì)各個(gè)食堂進(jìn)行衛(wèi)生大檢查， 對(duì)在食堂工作的廚師、 炊事員和服務(wù)人員必須進(jìn)行崗前衛(wèi)生知識(shí) 培訓(xùn)，并檢查其體檢報(bào)告。2演習(xí)1）通過(guò)演習(xí)確定救援機(jī)構(gòu)的反應(yīng)時(shí)間，將中毒患者從出事點(diǎn)送醫(yī)院的最短時(shí)間和最佳 運(yùn)送