健康管理師練習(xí)題：第七章營養(yǎng)與食品安全

1、精編版健康管理師練習(xí)題：第七章營養(yǎng)與食品安全第七章營養(yǎng)與食品安全中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 652人體內(nèi)含量大于體重的0.01 ,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬 于 ?A 宏量營養(yǎng)素B 微量營養(yǎng)素C常量元素D 微量元素生長發(fā)育過程中如果沒有充分的營養(yǎng)保障，可能引起下列哪些后果A蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良B 體格發(fā)育障礙C肥胖癥D 身高低下E 體重低下膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括A平均需要量B 推薦攝入量C適宜攝入量D 可耐受最高攝入量E 實際攝入量膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括A平均需要量B 推薦攝入量C適宜攝入量D 可耐

2、受最高攝入量E 實際攝入量6 食物中所含的營養(yǎng)成分叫做A營養(yǎng)B 養(yǎng)分C營養(yǎng)素D 營養(yǎng)學(xué)7中國居民膳食指南（207）對06月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括 ？A純母 乳喂養(yǎng)；產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好B 盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素DC給新生兒和16月齡嬰兒及時補充適量維生素 KD 不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)E 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況8中國居民膳食指南將食物分類為A第一類為谷類及薯類B 第二類為動物性食物C第三類為豆類和堅果D 第四類為蔬菜、水果和菌藻類E 第五類為純能量食物每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL蛋白質(zhì)的基本單位是A分子量

3、B 氨基酸C紙質(zhì)酸D 有機磷酸11人體需要的五大類營養(yǎng)素中包括（）。？A維生素B 碳水化合物C膳食纖維D 蛋白質(zhì)E 脂肪脂肪酸按碳鏈長度分為A一般長度脂肪酸B 超長鏈脂肪酸C長鏈脂肪酸D 中鏈脂肪酸E 短鏈脂肪酸下列屬非必需氨基酸的是A賴氨酸B 亮氨酸C色氨酸D 谷氨酸每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為 ?A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL食物中毒的特點包括A具有季節(jié)性B 具有暴發(fā)性C臨床表現(xiàn)具有相似性D 流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致E 具有傳染性導(dǎo)致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括A沙門菌屬B 變形桿菌C葡萄球菌腸毒素D 副溶血弧菌E 溶血性鏈球菌為了計

4、量上的方便，國際上的能量單位以什么表示AKGBJCKDN成人如果身體條件允許，最好每天進行中等強度運動 ?A10MINB20MINC30MIND1H以上下列哪些屬于微量營養(yǎng)素A維生素B 脂肪C蛋白質(zhì)D 礦物質(zhì)E 碳水化合物20中國居民膳食指南(207) 對一般人群膳食指南包括?A 食物多樣，谷類為主，粗細搭配B 多吃蔬菜、水果和薯類C每天吃奶類、大豆或其制品D 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食21 下列哪項不是法定保健食品功能A調(diào)節(jié)免疫B 促進消化C增高增智D 促進泌乳22 鉀的最好食物來是A谷類與奶類B 豆類與奶類C蔬菜與水果D 禽、肉23 營養(yǎng)對人體的生物學(xué)作用

5、包括以下哪些A形成良好的生活習(xí)慣B 滿足生理功能C構(gòu)成機體組織器官D 體力活動的需要E 努力做事的需要24 下列哪項不是蛋白質(zhì)的互補作用的原則A食物的生物學(xué)種屬愈遠愈好B 搭配的種類愈多愈好C使用時間愈近愈好，最好同時食用D 用量愈多愈好?A 動物肝25食用下列哪種食物對痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響B(tài) 雞蛋C酒類D 海鮮26 脂肪酸按飽和程度分為A中飽和度脂肪酸B 飽和脂肪酸C單不飽和脂肪酸D 雙不飽和脂肪酸E 多不飽和脂肪酸27 人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于A常量元素B 微量元素C宏量營養(yǎng)素D 微量營養(yǎng)素28 關(guān)于四季豆中毒，下列錯誤的是A四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒

6、之一B 一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)C病程較短，大多數(shù)病人在24小時之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好D 炒四季豆時不宜過熟29 餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標準糖耐量面積之比，以百分?A 血糖產(chǎn)能指數(shù)B 糖耐量指數(shù)C血糖生成指數(shù)D 糖能量指數(shù)30 下列哪些是人體所需的微量元素A鐵B碘C鈣D銅E鈉31中國居民膳食指南（207）對612月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括A奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)B 及時合理添加輔食C嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品D 逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為E 定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況；注意飲食衛(wèi)生32維生素B6缺乏不會引起的疾病是A貧血B 皮炎C腳氣病D 腹瀉33維

7、生素B1缺乏引起的疾病最主要的是A皮膚粗糙B 暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D 唇炎34 等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為A脂肪B 蛋白質(zhì)C碳水化合物D酒35根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）：建議，中國居民膳食中蛋 白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 6536 我國最常見的食物中毒的病原菌為A沙門氏菌B 副溶血性弧菌C金黃色葡萄球菌D 大腸桿菌37 食物中毒按病原分類包括A細菌性食物中毒B 真菌及其毒素食物中毒C動物性食物中毒D 有毒植物中毒E 化學(xué)性食物中毒38 人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于A常量元素B 微量元素C宏量營養(yǎng)素D

8、微量營養(yǎng)素39 根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 6540類脂主要包括A磷脂B 糖脂C類固醇D 甘油三酯E 脂肪酸41下列食物含維生素C最高的是A柿子椒B 冬瓜C大白菜D 土豆42維生素D缺乏引起的疾病最主要的是A不育癥B 暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D 佝僂病43 購買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項?B 對于立竿見影的A不要相信“療效” “速效”的字樣，保健食品不是藥品 保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇C選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況D 保健食品適用各種人群E 學(xué)會理性購買保健食品44 碳水化合物的主要食物來包括A膳食纖維B 糧谷類食物C薯類食物D 堅果類食物E 大豆類食物45脂類的生理功能主要包括A供給能量B 促進脂溶性維生素吸收C維持體溫D 降低飽腹感E 保護臟器46 食性疾病按致病因子可分為A細菌性食性疾病B 食性病毒感染和食性真菌毒素中毒C食性寄生蟲感染D 食性化學(xué)性中毒E 動物性毒案中毒和植物性毒素中毒47 人體內(nèi)含量小于體重的 0.01 ，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于 ?A 宏量營養(yǎng)素B 微量營養(yǎng)素C常量元素D 微量元素48 食性疾病的基本要素包括（）A傳播媒介一一食物B 傳染患病的人或動物C食性疾病的致病因子食物中的病原體D 宿主個體的抵抗力E 臨床特征急