健康管理師練習(xí)題：第七章營養(yǎng)與食品安全

1、精編版健康管理師練習(xí)題：第七章營養(yǎng)與食品安全第七章營養(yǎng)與食品安全中國居民膳食中脂肪的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 652人體內(nèi)含量大于體重的0.01 ,每日膳食需要量都在100mg以上的礦物質(zhì)屬 于 ?A 宏量營養(yǎng)素B 微量營養(yǎng)素C常量元素D 微量元素生長(zhǎng)發(fā)育過程中如果沒有充分的營養(yǎng)保障，可能引起下列哪些后果A蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良B 體格發(fā)育障礙C肥胖癥D 身高低下E 體重低下膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括A平均需要量B 推薦攝入量C適宜攝入量D 可耐受最高攝入量E 實(shí)際攝入量膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括A平均需要量B 推薦攝入量C適宜攝入量D 可耐

2、受最高攝入量E 實(shí)際攝入量6 食物中所含的營養(yǎng)成分叫做A營養(yǎng)B 養(yǎng)分C營養(yǎng)素D 營養(yǎng)學(xué)7中國居民膳食指南（207）對(duì)06月齡嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括 ？A純母 乳喂養(yǎng)；產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好B 盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素DC給新生兒和16月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素 KD 不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)E 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況8中國居民膳食指南將食物分類為A第一類為谷類及薯類B 第二類為動(dòng)物性食物C第三類為豆類和堅(jiān)果D 第四類為蔬菜、水果和菌藻類E 第五類為純能量食物每克脂肪在體內(nèi)氧化可以釋放能量為A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL蛋白質(zhì)的基本單位是A分子量

3、B 氨基酸C紙質(zhì)酸D 有機(jī)磷酸11人體需要的五大類營養(yǎng)素中包括（）。？A維生素B 碳水化合物C膳食纖維D 蛋白質(zhì)E 脂肪脂肪酸按碳鏈長(zhǎng)度分為A一般長(zhǎng)度脂肪酸B 超長(zhǎng)鏈脂肪酸C長(zhǎng)鏈脂肪酸D 中鏈脂肪酸E 短鏈脂肪酸下列屬非必需氨基酸的是A賴氨酸B 亮氨酸C色氨酸D 谷氨酸每克蛋白質(zhì)或者碳水化合物在體內(nèi)氧化可以釋放能量為 ?A4KCALB7KCALC9KCALD2KCAL食物中毒的特點(diǎn)包括A具有季節(jié)性B 具有暴發(fā)性C臨床表現(xiàn)具有相似性D 流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致E 具有傳染性導(dǎo)致我國細(xì)菌性食物中毒的病原體主要包括A沙門菌屬B 變形桿菌C葡萄球菌腸毒素D 副溶血弧菌E 溶血性鏈球菌為了計(jì)

4、量上的方便，國際上的能量單位以什么表示AKGBJCKDN成人如果身體條件允許，最好每天進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng) ?A10MINB20MINC30MIND1H以上下列哪些屬于微量營養(yǎng)素A維生素B 脂肪C蛋白質(zhì)D 礦物質(zhì)E 碳水化合物20中國居民膳食指南(207) 對(duì)一般人群膳食指南包括?A 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B 多吃蔬菜、水果和薯類C每天吃奶類、大豆或其制品D 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食21 下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能A調(diào)節(jié)免疫B 促進(jìn)消化C增高增智D 促進(jìn)泌乳22 鉀的最好食物來是A谷類與奶類B 豆類與奶類C蔬菜與水果D 禽、肉23 營養(yǎng)對(duì)人體的生物學(xué)作用

5、包括以下哪些A形成良好的生活習(xí)慣B 滿足生理功能C構(gòu)成機(jī)體組織器官D 體力活動(dòng)的需要E 努力做事的需要24 下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則A食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B 搭配的種類愈多愈好C使用時(shí)間愈近愈好，最好同時(shí)食用D 用量愈多愈好?A 動(dòng)物肝25食用下列哪種食物對(duì)痛風(fēng)病人血尿酸水平?jīng)]有影響B(tài) 雞蛋C酒類D 海鮮26 脂肪酸按飽和程度分為A中飽和度脂肪酸B 飽和脂肪酸C單不飽和脂肪酸D 雙不飽和脂肪酸E 多不飽和脂肪酸27 人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于A常量元素B 微量元素C宏量營養(yǎng)素D 微量營養(yǎng)素28 關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是A四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒

6、之一B 一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)C病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好D 炒四季豆時(shí)不宜過熟29 餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖耐量面積之比，以百分?A 血糖產(chǎn)能指數(shù)B 糖耐量指數(shù)C血糖生成指數(shù)D 糖能量指數(shù)30 下列哪些是人體所需的微量元素A鐵B碘C鈣D銅E鈉31中國居民膳食指南（207）對(duì)612月嬰兒喂養(yǎng)指南的內(nèi)容包括A奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)B 及時(shí)合理添加輔食C嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品D 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為E 定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況；注意飲食衛(wèi)生32維生素B6缺乏不會(huì)引起的疾病是A貧血B 皮炎C腳氣病D 腹瀉33維

7、生素B1缺乏引起的疾病最主要的是A皮膚粗糙B 暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D 唇炎34 等量下列食物在體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的為A脂肪B 蛋白質(zhì)C碳水化合物D酒35根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）：建議，中國居民膳食中蛋 白質(zhì)的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 6536 我國最常見的食物中毒的病原菌為A沙門氏菌B 副溶血性弧菌C金黃色葡萄球菌D 大腸桿菌37 食物中毒按病原分類包括A細(xì)菌性食物中毒B 真菌及其毒素食物中毒C動(dòng)物性食物中毒D 有毒植物中毒E 化學(xué)性食物中毒38 人體每日從膳食中攝取的鐵、銅、碘等礦物質(zhì)屬于A常量元素B 微量元素C宏量營養(yǎng)素D

8、微量營養(yǎng)素39 根據(jù)國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的建議，中國居民膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量的A10 15B20 25C4g 50D55- 6540類脂主要包括A磷脂B 糖脂C類固醇D 甘油三酯E 脂肪酸41下列食物含維生素C最高的是A柿子椒B 冬瓜C大白菜D 土豆42維生素D缺乏引起的疾病最主要的是A不育癥B 暗適應(yīng)能力下降C腳氣病D 佝僂病43 購買和食用保健品，應(yīng)注意如下哪幾項(xiàng)?B 對(duì)于立竿見影的A不要相信“療效” “速效”的字樣，保健食品不是藥品 保健食品應(yīng)優(yōu)先選擇C選擇保健食品時(shí)，必須針對(duì)自己的身體狀況D 保健食品適用各種人群E 學(xué)會(huì)理性購買保健食品44 碳水化合物的主要食物來包括A膳食纖維B 糧谷類食物C薯類食物D 堅(jiān)果類食物E 大豆類食物45脂類的生理功能主要包括A供給能量B 促進(jìn)脂溶性維生素吸收C維持體溫D 降低飽腹感E 保護(hù)臟器46 食性疾病按致病因子可分為A細(xì)菌性食性疾病B 食性病毒感染和食性真菌毒素中毒C食性寄生蟲感染D 食性化學(xué)性中毒E 動(dòng)物性毒案中毒和植物性毒素中毒47 人體內(nèi)含量小于體重的 0.01 ，每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)屬于 ?A 宏量營養(yǎng)素B 微量營養(yǎng)素C常量元素D 微量元素48 食性疾病的基本要素包括（）A傳播媒介一一食物B 傳染患病的人或動(dòng)物C食性疾病的致病因子食物中的病原體D 宿主個(gè)體的抵抗力E 臨床特征急