葡萄貯藏保鮮技術演示文稿課件

1、葡萄保鮮技術葡萄貯藏規(guī)律 1、葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛，采后極 易失 水，在常溫下貯藏 12 d 即會發(fā)生果柄萎蔫、褐變，果粒脫落、皺皮、腐爛等現(xiàn)象。 2、 在 01 的貯藏溫度下，各種病菌的分生孢子萌發(fā)、菌絲長，易使葡萄感染灰霉病、交鏈孢霉腐病等。萎蔫、落粒和感病腐爛正確的葡萄采收時間和方法 1）采前 10 d 不要灌水，如遇大水，可推遲采收時間，防止發(fā)生嚴重裂果現(xiàn)象； 2）生長期間不噴施催熟劑、增紅劑等加速果實成 熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫?，F(xiàn)象； 3）采前 1 周噴 1 次殺菌劑，消滅真菌病原； 4）選擇無風天氣采收，忌在早晨有露水及烈日暴 曬下的中 午采收； 5）保留果

2、面的果粉， 清除小果、病蟲果及破果； 6）多雨地區(qū)設置防雨棚，進行避雨栽培。葡萄采收前防御采前保鮮劑的使用田間正常的病害農(nóng)藥防治采后的葡萄應進行預冷處理 預冷溫度需在 10以下， 以 01 宜這樣不僅能夠抑制真菌發(fā)育，還可排除果穗的“田間熱”，具有抑制果穗軸干枯變色、果粒軟化脫落的作用。 適宜的貯藏條件為：溫度-10相對濕度 90%95%、氧氣 2%4%、二氧化碳 3%5。在此條件下貯藏，葡萄的保鮮期可達5 個月左右。葡萄保鮮方法1 塑料袋貯藏2 低溫冷藏3 氣調(diào)貯藏4 化學保鮮劑.1 塑料袋貯藏將經(jīng)過預冷處理的葡萄裝入筐中，并將筐碼堆成排，筐間留間隙，排間留通風道；用塑料大帳密封貯藏室，每立

3、方米空間用 24 g 硫磺熏蒸 2 h；揭?guī)ず螅⒓磳⒐胙b入聚乙烯袋（1 kg），扎緊袋口，平放入箱或堆放在架上。2 低溫冷藏 溫度是影響果實呼吸作用和酶活性的主要因素。低溫貯藏有利于葡萄的保鮮。 一般說來, - 1 0! 是葡萄貯藏的適宜溫度 在一般冷藏條件下, 葡萄的爛果率高達25%30%冷藏庫的空氣相對濕度大多在80%左右,濕度偏低,在保鮮過程中葡萄的失水率有時高達 10% 13%,果蔬貯存時的失水率達到 5%就會萎蔫、疲軟、皺縮、去鮮度,葡萄還會出現(xiàn)干枝掉?，F(xiàn)象,因此單獨利用冷藏效果不夠理想。葡萄隧道預冷3 氣調(diào)貯藏 在葡萄貯藏中要求的 O2 濃度為 2% 3% , CO2 濃度為

4、3% 5% , 選用 0.03mm 的聚氯乙烯薄膜袋包裝 , 容量以 2.5 5kg為宜, 在 24小時內(nèi)放入溫度已降至 - 1 的預冷間內(nèi)預冷, 待庫溫降至 0左右時 ,放入葡萄保鮮劑, 用量為紅地球每 5kg 7 8包( 2片 /包, 1g /片 ), 巨峰、玫瑰香、龍眼等品種每 5kg 9 10包。放入時每包用大頭針扎兩個孔, 然后扎袋口。 自動化氣調(diào)貯藏4 化學保鮮劑應用1、二氧化硫 ( SO2) 保鮮。 SO2 是國內(nèi)外用于葡萄防腐保鮮的主要制劑, SO2 對葡萄貯藏常見的真菌有較強的抑制作用, 而且還可以低葡萄的呼吸強度 , 有利于保持果實的營養(yǎng)和風味。但是,過高的 SO2導致葡萄在貯藏過程中出現(xiàn)傷害,商品價值下降,主要有乙醛、臭氧、乙酸、涂膜劑替代。2、涂膜保鮮 是在果實的表面涂上一層很薄的無味、無毒和無臭的膜,可以阻止空氣中的氧氣和微生物進