新編2020學校食堂工作總結范文5篇【優(yōu)質精彩實用】

1、2020學校食堂工作總結范文5篇學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化 和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做 到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以三防為 重點（）,采購工作中嚴把五關即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存 關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進 質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任 到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素 都堵在校園外。加強培訓I、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。 同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認直做

2、好各項臺帳和 相關材料，做到材料、內容詳實可靠;對照食品衛(wèi)生法和集 體用餐條例逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬 無一失。三、規(guī)范操作，落實到位本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責 任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、 炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒 提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層 把關，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保 潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符 合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責 任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情

3、感，用自己的行 動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作 到自我指派工作的轉變.四、加大硬件投入由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的 用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料 開支。五、改善措施我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設 施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對 餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備（ ）改善 師生的就餐環(huán)境。學校食堂工作總結篇三學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食 堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康、學校 的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定，

4、所以學校領導關 心、學生關心、家長關心、社會關心。我校學生食堂自XX年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名 學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼 購買了 36具滅火器、安裝了 14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了 300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存 物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關 情況匯報如下：一、領導重視，認識到位1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行 了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有 目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量 的好壞

5、，直接關系到學生的生活質量、健康質量，直接關系青少 年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為 此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、 衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強 有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家 長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范 的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí) 行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例等法律 法規(guī)，在此基礎上，學校制定了食品衛(wèi)生安全管理制度以及 食物中毒與疫情報告應急處

6、理制度、食品加工安全操作規(guī) 程，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗 位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生 都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化 管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料 均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方 式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產日期、合格證、質量檢測 報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴格按照食品法的 有關規(guī)定認真埴寫留樣、消毒、索

7、證、廢棄物的處理等表格和食 堂檔案。三、提高從業(yè)人員素質，樹立服務意識開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓I,并組織學習了相 關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員 的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會 議、每個月從業(yè)人員組織一次學習o對新員工進行個人健康檢查, 取得健康證后，方可上崗。四、克服困難，提高飯菜質量近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿 足學生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想 各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。學校食堂工作總結篇四食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。直接為全校 師生的飲食衛(wèi)

8、生安全負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社 會也非常關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個 窗口單位，其工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣 大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工 作：一、圍繞大局，提高認識。今年以來，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前 所未有的緊張繁忙景象，既有營養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下, 我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟 上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持， 也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務工作 當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本， 關心師

9、生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實 抓緊抓好，使食堂直正成為師生之家。特別是我們能夠緊密結合 學校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行 生活服務無小事、做好各項服務是我們的本分等項教育，使大家 從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各 項服務工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學校的 大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲 好評。二、加強管理，規(guī)范運作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具 體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是

10、盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和 廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不 斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服 務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在 轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持 以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為師生員工提 供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到家。三、團結協(xié)作，優(yōu)質服務。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校 的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類 檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我 們在相關處室的配合

11、下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服 務。特別是今年的檢查多，食堂只有5個工人，工作量較大。四、就餐方面。我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態(tài)度 和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和 工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意 和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大 家的監(jiān)督，收集教師和學生的意見，定期進行工人培訓。由于食 堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。以上所取得的成績，一是得益于學校領導的重視和指導，二 是得益于工人的實干苦干;三得益于全體職工的團結協(xié)作。不足

12、之處：1、食堂的工人存在消極應付的思想，工作不求做得好，只 求做完了。2、食堂里有個別工人鬧不團結，影響工作。針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施，把食 堂工作做得更好。學校食堂工作總結篇五在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢 固樹立服務育人的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員 工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師 生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事, 求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認直的工作態(tài)度和一絲不茍 的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心 服務，堅守崗位

13、，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為 確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、 舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安 全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到 多么重要的程度來認識都不為過。第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生 產日期、保質期、健康證、經(jīng)營許可證、產品檢驗報告等都要認 直登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi) 生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無 生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食 堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、

14、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還 與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地， 成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中， 并加蓋加草，防止交叉感染。第二，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關 規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上 案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安 裝沙門、沙窗。每個班組每天都要埴寫食堂考勤和食堂操作日志, 生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什 么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都

15、要 求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分 刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜 要熱透，避免中毒事件發(fā)生。第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配 餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好 口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒， 對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再 上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上， 既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落 到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生 狀況，