常見火雞品種

1、火雞，又名吐綬雞，原產于北美洲，是一種體型大、生長快、肉質佳、瘦肉率高、抗病力強、適 應廣、耐粗飼的大型肉用野生雞種?；痣u產肉能力極強，是生產動物蛋白質的佼佼者，因而被譽 為攥烊乞 鲾?；痣u在美國和加拿大的家禽肉品生產中占有重要的地位。加拿大97年的火雞產 量是1.4億公斤，產值2.588億美元。美國有7347家農場在飼養(yǎng)火雞，是飼養(yǎng)火雞最多的國家， 其飼養(yǎng)量大約在3億只左右。在美國，火雞肉已成為一種相當普及的大眾化食品，人均消費量達 到18磅（約合8.12公斤），而且還在繼續(xù)增加。火雞有多個品種，常見的有尼古拉（又名美國寬胸白羽）、青銅色和貝蒂納等。其中尼古拉個體 大，生長快，是目前飼養(yǎng)最多

2、最受歡迎的火雞品種。尼古拉成年公雞體重2025公斤，母雞12 15公斤，年產蛋量120140枚。青銅色和貝蒂納的個體較小，但產蛋較多，6月齡公雞體重12 15公斤，母雞68公斤，年產蛋量140160枚。尼古拉7月齡（3031周齡）開始產蛋，自然飼養(yǎng)條件下有春季和秋季兩個產蛋高峰，人工控 光控溫條件下一年四季均可產蛋繁殖。尼古拉種用母雞年產蛋一般限制在100120枚，蛋重75 80克，孵化期28天。出殼1日齡的小火雞重約65克，10周齡公雞重5公斤，母雞4公斤；6 月齡可達到成年雞體重。商品肉用火雞1422周齡屠宰上市，體重512公斤，料肉比2.53:1， 屠宰率為活重的8590%，胸肌和腿肉占

3、體重的4050%，適于機械化屠宰和分割加工?；痣u具有野生動物的特性，高蛋白（蛋白質含量27%，普通肉雞只有23%），低脂肪（23%）， 膽固醇含量低（0.060.1%），肉質鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人 士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質佳， 火雞蛋也是優(yōu)良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質上好的禽蛋?；痣u雜食性、食性廣、耐粗飼，能采食青草、青菜、草籽、樹葉、瓜果等多種青綠飼料?；痣u對 環(huán)境適應能力強，對雞舍條件和管理水平要求低，放牧、散養(yǎng)和圈養(yǎng)均可。飼養(yǎng)火雞投資少，見 效快，效益高，既能增加就業(yè)機會，又能充分利用飼

4、料資源。火雞是適合我國國情的粗飼節(jié)糧型 特種養(yǎng)殖品種，值得在我國廣大城鄉(xiāng)推廣飼養(yǎng)。在飼料糧緊缺的情況下，發(fā)展火雞養(yǎng)殖業(yè)是利用 低質飼料資源，獲得優(yōu)質禽肉蛋的理想途徑。農業(yè)部制定的19882000年菜籃子工程方案中把 火雞養(yǎng)殖列為國家星火計劃的科技興農項目之一。常見火雞品種：重型尼古拉火雞（又名美國寬胸白羽）：由美國尼古拉火雞育種公司通過45年人工選育的優(yōu)良品 種。6月齡公雞體重2025公斤，母雞1215公斤。母雞7月齡開始產蛋，年產蛋量120140 枚。青銅色火雞（黑花）：是最著名和分布最廣的火雞品種。年輕火雞臉板為黑色，成年火雞為黑灰 色。6月齡公雞體重1215公斤，母雞68公斤。母雞6月齡

5、開始產蛋，年產蛋量140160 枚。貝蒂納（白色）：體重、開始產蛋年齡和產蛋能力與青銅色火雞相似。荷蘭白火雞：成年火雞標準體重公火雞15公斤，雌火雞8公斤。美國火雞搶占中國市場2011 年 09 月 19 日 08:50來源：中華工商時報 作者：程武字號:T|T0人參與0條評論打印轉發(fā)近日，由中國肉類研究中心和美國家禽蛋品出口協(xié)會聯(lián)合主辦的“美國火雞產品 及應用”研討會在北京召開。本次研討會不僅匯聚了來自雙匯、雨潤、荷美爾等 國內肉制品加工企業(yè)的代表，沃爾瑪、華潤、華聯(lián)等高端零售連鎖企業(yè)也首次派 員參加。研討會上，來自美國最大的兩家火雞生產加工企業(yè)BUTTERBALL LLC和 JENNIE-

6、O公司的研發(fā)人員向中國同行展示了目前美國主要火雞加工制成品及其 生產加工工藝。美國家禽蛋品出口協(xié)會北京代表處的胡繼軍介紹說，火雞是一種高蛋白、低脂肪 含量的優(yōu)質雞種，蛋白質含量高達30%，與肉雞相比，火雞的肉質略粗一些， 但營養(yǎng)價值很高，被美國營養(yǎng)學家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營養(yǎng)食物”。 在中國人的營養(yǎng)元素中，主要缺乏的就是蛋白質指標，而火雞的引入恰恰可以彌 補這一缺陷。據介紹，在過去的20多年里，美國的火雞行業(yè)經歷了前所未有的快速增長，從 1970年起，美國的火雞產量已經增長了 3倍以上，2010年屠宰量達到2.43億只， 產量為255萬噸?；痣u生產企業(yè)已經實現(xiàn)了一條龍生產，他們掌握了從

7、養(yǎng)殖到加 工再到銷售的所有環(huán)節(jié)，因此整個行業(yè)能夠以盡可能低的成本為消費者生產供應 健康、安全、高品質的火雞產品。目前全美國有26家火雞生產企業(yè)，擁有37 家聯(lián)邦農業(yè)部檢驗的火雞屠宰廠。美國家禽蛋品出口協(xié)會的火雞會員企業(yè)所生產 的火雞產品占整個美國火雞市場的95%以上，這些公司將其產品銷往全世界90 多個國家。在美國，火雞的消費也翻了一番。2007年，美國人均消費火雞肉7.76公斤。最 近幾年，美國南方的一些傳統(tǒng)火雞肉深加工和烹調方法如油炸、燒烤已經在全美 流行開來。但是，圣誕節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國消費者心中占據著 獨特的地位。美國90%的火雞產量供國內消費，剩余約10%出口國外。美國火雞最主要的五個 出口目的地（國）依次為墨西哥、中國、香港、加拿大和多米尼加，占了出口的 79%。2010年美國火雞出口量達到26.4萬噸，金額達到4.6億美元，同比分別 增加了 9.2%和17.6%。其中向中國出口 了 3.4萬噸，價值3680萬美元，分別同 比增長14.5%和21.2%。在美國，由火雞肉和其他肉類混合制成的肉類加工品已經被廣大消費者接