第2節(jié)糖類油脂 (2)

1、滬教版九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8單元 食品中的化合物課題：8-2 糖類 油脂 做課老師：李彩蓉 學(xué)校：寧夏彭陽(yáng)縣第二中學(xué) 1.常見(jiàn)的糖類有哪些? 2.糖類的組成元素有哪些? 3.糖類對(duì)人體的作用是什么? 4.植物的光合作用交流與討論葡萄糖、淀粉、纖維素、蔗糖、果糖、麥芽糖等C、H、O是維持生命活動(dòng)和人類從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源在陽(yáng)光下，綠色植物通過(guò)光合作用把CO2和H2O合成為葡萄糖，釋放出O2淀粉是怎樣產(chǎn)生的？淀粉 纖維素 蔗糖綠色植物 葡萄糖（ ）C6H12O6光合作用綠色植物通過(guò)光合作用把太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中。人和動(dòng)物使用淀粉或纖維素，便可從中獲得能量。1.日常生活中富

2、含淀粉和纖維素的食物哪些？大米馬鈴薯高粱 玉米面粉一、糖類（碳水化合物） 富含淀粉的食物富含纖維素的食物2.淀粉和纖維素的特點(diǎn) 化學(xué)式：(C6H10O5)n,n的數(shù)值很大，它們的相對(duì)分子質(zhì)量都很大，屬于有機(jī)高分子化合物。3.淀粉和纖維素為什么能為人和動(dòng)物提供能量？ 淀粉和纖維素在一定條件可以和水發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，放出熱量。 (C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6酶（淀粉或纖維素） （葡萄糖） C6H12O6 6O2酶6CO2 6H2O 180g 葡萄糖2804 kJ熱量4.纖維素在人體中無(wú)法轉(zhuǎn)化為葡萄糖。食草動(dòng)物

3、體內(nèi)微生物對(duì)纖維素分解消化產(chǎn)生葡萄糖人體內(nèi)淀粉在酶的催化下水解為葡萄糖5.葡萄糖的自我介紹：有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體，化學(xué)式：C6H12O6 我們?nèi)绾巫C明食物里淀粉的存在？活動(dòng)與探究：淀粉的檢驗(yàn)方法提示： 取樣，滴加碘酒呈藍(lán)色，則含有淀粉 1.什么是“低血糖”？ 低血糖的人會(huì)出現(xiàn)癥狀：乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。你知道嗎？想一想：低血糖時(shí)怎么辦？人體內(nèi)血液中的葡萄糖必須維持一定的濃度，如果攝入的葡萄糖不夠，會(huì)造成血糖含量太低，醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”?；继悄虿〉娜耍怯捎谌梭w內(nèi)的胰島素分泌失調(diào)使糖代謝失常，血糖過(guò)高，排出的尿液中含有葡萄糖。 糖尿病人的癥狀：“三多一少”（多飲、多食、多

4、尿、消瘦）你知道嗎？想一想：如何檢驗(yàn)是否患有糖尿??？2.什么是“糖尿病”？檢驗(yàn)葡萄糖：將葡萄糖與新制的Cu(OH)2混合，加熱到沸騰，若生成紅色沉淀，則樣品中含葡萄糖。葡萄糖的檢驗(yàn)藍(lán)色沉淀Cu(OH)2深藍(lán)色溶液加熱至沸幾滴10%的葡萄糖溶液 5滴5% CuSO4溶液10%NaOH溶液二、油脂在常溫下呈液態(tài)的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)的叫脂例: 牛油 豬油 能提供能量的主要營(yíng)養(yǎng)素：油脂、糖類、蛋白質(zhì)單位質(zhì)量提供熱量最多的是油脂；但人體所需的能量絕大多數(shù)是由攝入的糖類提供的。說(shuō)明： 淀粉、葡萄糖和油脂的異同點(diǎn)？淀粉葡萄糖油脂營(yíng)養(yǎng)素分類組成元素化學(xué)式作用油脂糖類C、H、O提供人體活

5、動(dòng)所需的能量 (C6H10O5) nC6H12O6交流與討論如何從花生中提取油脂從花生中提取油脂.mp41.用研缽把5g花生研碎，放到試管中，加入10mL 丙酮 （一種有機(jī)溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2.用過(guò)濾器過(guò)濾提取液（圖C）3.把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉丙酮（圖D）4.觀察得到的花生油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩?kù)o置后，花生油和水分層，油浮在水面上（圖E）物理變化水浴加熱優(yōu)點(diǎn)：受熱均勻溫度可控制在100以下丙酮作用：溶解花生中的油脂丙酮的沸點(diǎn)：56.84 油的沸點(diǎn)2001.下列關(guān)于淀粉的敘述中，不正確的是（ ）。A.淀粉沒(méi)有甜味，因此不屬于糖類B.淀粉是人類食用最多的糖類C.大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉D.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈現(xiàn)藍(lán)色AC2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）。A.葡萄糖 B.淀粉 C.油脂 D.纖維素學(xué)以致用3.下列物質(zhì)不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（ ）A.葡萄糖 B.油脂 C.淀粉 D.食鹽D4.下列關(guān)于油脂和