2022年食品安全試題及答案

1、考真題庫一、推斷題1、食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié) 論后，應(yīng)當(dāng)馬上采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不 合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已上市銷 售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)操縱措施，排查不合格原因并進(jìn)行 整改。在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以 上義務(wù)。X ）二）新增（食品安全法實(shí)施條例）相關(guān)真題16道， 具體如下：.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者地方 標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。X .食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品 可追溯。（V ）.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工 作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。（V ）.在對(duì)食品安全

2、治理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)情況確定是否對(duì)其進(jìn)行考核。X ）B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴(yán)峻后果D、以上都對(duì).食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、 實(shí)施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者排除食品 安全風(fēng)險(xiǎn)，未造成危害后果的，可以B。A、免予處分B、從輕或者減輕處分C、從重處分D、以上都不對(duì)六）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關(guān)真題8 道，具體如下：.從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依照C的規(guī)定，取得 食品生產(chǎn)許可。A、（食品安全抽樣檢驗(yàn)治理方法）B、（食品經(jīng)營(yíng)許可治理方法）C、（食品生產(chǎn)許可治理方法）D、（食品召回治理方法）

3、.食鹽的食品生產(chǎn)許可由B負(fù)責(zé)。A、市場(chǎng)監(jiān)督治理總局B、省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治理部門C、市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治理部門D、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治理部門.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)企 業(yè)應(yīng)當(dāng)按照D使用食品添加劑。A、經(jīng)驗(yàn)B、客戶要求C、主管要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn).與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（D ）的含量。A、鈉B、鉀C氯D、碘.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng) 當(dāng)A ）并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治理部門匯報(bào)。A、馬上停止食鹽生產(chǎn)活動(dòng)B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動(dòng)C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn).未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注B字 樣。A、純天然B、未加碘C、無添加D、零污染.食鹽生產(chǎn)者

4、應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實(shí) 生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄 并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可 追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 （D ）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），未加碘食鹽 的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘字樣的，且拒不改正 的，將被給予警告，并處C罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下三、多項(xiàng)選擇題三新增（食品安全法實(shí)施條例）相關(guān)真題8 道，

5、具體如下：.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任 制，要強(qiáng)化以下哪些工作ABCD ）。A、供貨者治理B、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程操縱D、食品安全自查.食品安全治理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品 安全ABCD ） oA、法律B、法規(guī)C標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)知識(shí).食品生產(chǎn)者對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng) 當(dāng)采取以下哪些措施ABCD。A、顯著標(biāo)示B、單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的園地C、及時(shí)采取無害化處理、銷毀D、如實(shí)記錄.食品生產(chǎn)者對(duì)已X的以下哪些食品應(yīng)及時(shí)采取無害 化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（ACD ）。A、超過保質(zhì)期的食品B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn) 者采取了補(bǔ)救

6、措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致 食品安全事故的（ABCD，馬上采取封存等操縱措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)備D、設(shè)施.依據(jù)（食品安全法實(shí)施條例），以下哪些違法行為 屬于情節(jié)嚴(yán)峻情形（BCD ）。A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額到達(dá)1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例C、成心提供虛偽信息或者隱瞞真實(shí)情況D、拒絕、躲避監(jiān)督檢查.依據(jù)（食品安全法實(shí)施條例），以下哪些行為將按 相關(guān)規(guī)定給予處分ACD ）。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有 保健功能B、按食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對(duì)變質(zhì)

7、食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時(shí)對(duì)超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理.依據(jù)（食品安全法實(shí)施條例），利用會(huì)議、講座、 健康咨詢等方法對(duì)食品進(jìn)行虛偽宣傳的，屬于單位違法 的，應(yīng)當(dāng)對(duì)哪些人員給予處分。ABCD ） oA、單位的法定代表人B、主要負(fù)責(zé)人C、直接負(fù)責(zé)的主管人員D、其他直接責(zé)任人員四）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關(guān)真題7 道，具體如下：.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照ACD從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)食 鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。A、法律、法規(guī)B、消費(fèi)者的任何喜好C、規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn).食鹽生產(chǎn)中禁止以下哪些行為。ABCDA、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽C、生產(chǎn)混有異物的食鹽D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽.以下關(guān)于食鹽

8、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)正確的選項(xiàng)是AC ）A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量B、加碘食鹽可依據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識(shí)碘的含 量C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘 字樣D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)者 應(yīng)當(dāng)建立（ABCD ） oA、食品安全治理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應(yīng)急治理和突發(fā)事故匯報(bào)制度.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)者 應(yīng)當(dāng)依法對(duì)召回的食鹽采?。˙D ）等措施。A、直接銷往其他地區(qū)B、無害化處理C、與合格成品混合后出廠D、銷毀.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時(shí)，食鹽生產(chǎn)者不得對(duì)事故 采取以下哪些

9、做法(ABCD )。A、隱瞞B、謊報(bào)C、緩報(bào)D、隱匿、偽造、消滅有關(guān)證據(jù).依據(jù)(食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法)，以下關(guān)于食 鹽的說法正確的選項(xiàng)是ABCD。A、從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。B、食鹽的貯存、運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全治理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任。.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要強(qiáng)化供貨者治理、進(jìn) 貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程操縱、食品安全自查等工 作，食品安全治理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品 安全治理工作。(V ).食品、食品添加劑生產(chǎn)者托付生產(chǎn)食品、食品添加 劑的，可不對(duì)托付生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。(X

10、 ).食品安全治理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品 安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全治理能 力。J.食品安全監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全治理人 員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督抽查考核。V ).對(duì)食品進(jìn)行輻照加工，應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求 對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。V .貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特別要求的食品，應(yīng) 當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn) 行。J.食品生產(chǎn)企業(yè)不能托付其他單位貯存、運(yùn)輸食品。.食品生產(chǎn)者托付貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方 的食品安全保證能力進(jìn)行審核。V .某一般食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品 具有醫(yī)治功能，但可以聲稱具有保健功能。1 X ）.食

11、品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合 食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級(jí)以 上人民政府食品安全監(jiān)督治理部門給予警告，并責(zé)令食品 生產(chǎn)企業(yè)改正。（V.食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，按照（食品安全 法）相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、實(shí)施食品召回，或者采取其他有 效措施減輕或者排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，未造成危害后果的， 可以從輕或者減輕處分。V ）.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督治理等部門工作人員 依法執(zhí)行職務(wù)，構(gòu)成違反治安治理行為的，由公安機(jī)關(guān)依 法給予治安治理處分。V ）六）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關(guān)真題17道，具體如下:.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)

12、依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全 標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng)，對(duì)食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。(V ).從事食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，不需要取得食品生產(chǎn)許可。(X ).食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級(jí) 市場(chǎng)監(jiān)督治理部門負(fù)責(zé)。X ).食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。(X ).食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。(V ).加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量。(V ).未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘字樣。(X ).食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有 關(guān)要求生產(chǎn)，無需單獨(dú)建立健全并落實(shí)食品安全治理制 度。(X ).食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證 食鹽質(zhì)量安全可追溯。V ).鼓舞食鹽

13、生產(chǎn)者采納信息化手段采集、留存生產(chǎn)信 息。V ).食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食 鹽質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。V ).食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求 的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)馬上采取整改措施。V.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng) 馬上停止食鹽生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治理部 門匯報(bào)。(V ).食鹽生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊生產(chǎn)邊整改。(X ).遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)馬上 建立食品安全應(yīng)急治理和突發(fā)事故匯報(bào)制度，成立應(yīng)急處 置機(jī)構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案。X ).發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)

14、者應(yīng)當(dāng)馬上采取 措施，預(yù)防事故擴(kuò)大，按照規(guī)定及時(shí)匯報(bào)。V ).縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督治理部門對(duì)食鹽生產(chǎn)者實(shí)施的行 政處分等信息，會(huì)向社會(huì)公示，但不會(huì)歸集至企業(yè)信用信 息公示系統(tǒng)。X二、單項(xiàng)選擇題四新增（食品安全抽樣檢驗(yàn)治理方法）相關(guān)真題2 道，具體如下：1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議 的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起A ）個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)?施監(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督治理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督治 理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。A、 7 B、 10 C、 15 D、 20.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品 真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng) 當(dāng)在C ）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的

15、市場(chǎng)監(jiān)督治理部門提出 書面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A、抽樣完成后7個(gè)工作日B、抽樣完成后15個(gè)工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個(gè)工作日五）新增（食品安全法實(shí)施條例）相關(guān)真題8道， 具體如下：.依據(jù)（食品安全法實(shí)施條例），以下關(guān)于回收食品 的說法不正確的選項(xiàng)是C ）。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的 食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回 的食品C、指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召 回，食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品.禁止利用D等方法對(duì)食品進(jìn)行虛偽宣傳。A、會(huì)議B、講座C、健康咨詢D、以上都對(duì).依據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn) 品貨值金額D，或者違法行為延續(xù)時(shí)間，將構(gòu) 成情節(jié)嚴(yán)峻的違法行為。A、1萬元以上，1個(gè)月以上B、1萬元以上，2個(gè)月以上C、2萬元以上，2個(gè)月以上D、2萬元以上，3個(gè)月以上.依據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，發(fā)生食源性疾病雖 無死亡病例，但造成D )人以上食源性疾病的，將構(gòu)成 情節(jié)嚴(yán)峻的違法行為。A、5B、10C、20D、30.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處分后A ) 又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)峻的 違法行為。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C