蜜桃罐頭食品可行性研究報告

1、蜜桃罐頭加工項目可行性研究報告項目名稱：項目類別：項目負責人：聯(lián)系：項目實施單位：編制日期：目錄第一章總論.1第一節(jié)項目提出的背景.1第二節(jié)項目概況.1第二章市場預測.2第一節(jié)市場現(xiàn)狀分析.2第二節(jié)產(chǎn)品供需預測.2第三節(jié)價格預測.3第四節(jié)競爭力分析.3第五節(jié)市場風險分析.3第三章資源條件分析.4第一節(jié)資源可利用量.4第二節(jié)資源開發(fā)價值.4第四章建設規(guī)模與產(chǎn)品方案.4第一節(jié)建設規(guī)模.4第二節(jié)設計方案.5第三節(jié)質量標準.7第五章物料衡算.8第六章財務評價.8第一節(jié)財務評價依據(jù).8第二節(jié)銷售收入、銷售稅金和附加估算.9第三節(jié)總成本及經(jīng)營成本估算.9第四節(jié)財務效益分析.9第五節(jié)財務能力總結.10第七章

2、社會評價.10第一節(jié)項目對社會影響分析.10第二節(jié)環(huán)境影響分析.11第八章可行性研究結論與建議.11第一節(jié)可行性研究結論.11第二節(jié)項目存在的問題與建議.11蜜桃罐頭加工項目可行性研究報告第一章總論第一節(jié)項目提出的背景我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)是黨中央、國務院加強農(nóng)業(yè)的重大決策，是國家支持和保護農(nóng)業(yè)的重要舉措，是進一步發(fā)展農(nóng)村生產(chǎn)力的有效途徑，是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力最直接、最有效、最快捷的一項措施。農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是國民生產(chǎn)總值中重要的組成部分，食品行業(yè)已成為現(xiàn)行我國經(jīng)濟領域的支柱性產(chǎn)業(yè)。但目前，我國普遍存在著農(nóng)產(chǎn)品加工層次較低的情況。蜜桃制品加工也處于低層次短期時間（蜜桃的收獲季節(jié)）

3、相對過剩，全年卻資源緊缺的狀況。蜜桃制品嚴重受到季節(jié)的影響。通過本項目的實施，既通過把蜜桃加工成罐頭制品可以很大程度上解決這類問題，可以提高蜜桃的利用率，提升蜜桃制品的市場占有率，帶動產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整。第二節(jié)項目概況一、項目單位基本情況項目建設單位：阿克蘇蜜桃XX法人代表：XXX1財務狀況：項目單位總資產(chǎn)為1180余萬元，其中固定資產(chǎn)投資880萬元，流動資金300萬元二、項目建設內(nèi)容建設項目名稱：阿克蘇蜜桃XX公司蜜桃罐頭生產(chǎn)基地的建設建設性質：新建建設地點：XX省阿克蘇市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建設規(guī)模及內(nèi)容：年產(chǎn)蜜桃罐頭600噸第二章市場預測第一節(jié)市場現(xiàn)狀分析由于蜜桃加工成罐頭要經(jīng)過煮熟的過程，而

4、蜜桃在煮熟過后質地會變得松軟，難以保持固定的形狀，需在預煮的過程中對蜜桃進行硬化操作，同時生產(chǎn)蜜桃罐頭的技術工藝非常成熟，聯(lián)系生活找到創(chuàng)新點，市場前景會很好。第二節(jié)產(chǎn)品供需預測罐頭食品具有方便快速，在當今社會生活的生活節(jié)奏普遍加快的情形下很容易受到消費者的追捧。人民生活水平的提高也對食品產(chǎn)業(yè)有了更高的要求，而蜜桃味道甜美、富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、錫、鈣等10余種元素。蜜桃屬于堿性食品有利于維護體液的酸堿平衡，常吃蜜2桃對于促進老人身體健康尤為重要。蜜桃有很高的藥用價值，它的根、枝、葉、核、鮮果都可入藥，性味甘溫，有調(diào)中、益脾之功，主治四肢癱瘓、風濕腰疼等癥?？?/p>

5、見蜜桃的營養(yǎng)價值不容置疑，而市場上現(xiàn)在對蜜桃的需求嚴重受到季節(jié)的影響，冬季以外很少在市場上出現(xiàn)蜜桃產(chǎn)品，故開發(fā)蜜桃罐頭就顯得尤為必要，會有不錯的市場份額。第三節(jié)價格預測每罐產(chǎn)品含蜜桃肉350克，糖液150克，凈總重500克，單價暫定15元/罐。第四節(jié)競爭力分析現(xiàn)在已經(jīng)有企業(yè)開始著手開發(fā)新型罐頭，但是現(xiàn)在還沒有進入市場，因此沒有直接的競爭關系，但是罐頭食品并不少見，例如水果罐頭肉類罐頭都在市場上占有很大份額，罐頭食品競爭的嚴峻程度還是不容樂觀的，第五節(jié)市場風險分析目前在我國最盛行的罐頭食品是水果罐頭，而水果又是人們最熱衷的食品之一，因此蜜桃罐頭必然要受到傳統(tǒng)的更為強的水果罐頭主導地位的影響。但作

6、為一種老牌的罐頭產(chǎn)品，立足當下，開拓創(chuàng)新，只要把握好消費者的心理以及做好自己的產(chǎn)品，未必就得不到發(fā)展。3第三章資源條件分析第一節(jié)資源可利用量目前阿克蘇以及周邊地區(qū)有廣泛的蜜桃種植基地，有著充分的原料供應，XX得天獨厚的氣候，為果樹生長發(fā)育提供了良好的條件。尤其現(xiàn)在流行的“永蓮蜜桃”更是受到消費者的青睞。其營養(yǎng)價值更高，口感更細膩。第二節(jié)資源開發(fā)價值現(xiàn)在蜜桃原料主要用來在農(nóng)貿(mào)市場零散銷售，為了更好地利用蜜桃資源以及給予消費者更多的食用選擇，加工蜜桃罐頭存在一定的價值，也符合政府部門倡導的大力提高農(nóng)業(yè)原料的深加工的政策。蜜桃的營養(yǎng)價值很大程度的決定了其開發(fā)價值。每100克蜜桃中含水分72.8克、蛋

7、白質1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纖維素3.0克、維生素C22.7毫克、維生素E0.3毫克、熱量105千卡、鈣22毫克、鉀204毫克、磷28毫克。第四章建設規(guī)模與產(chǎn)品方案第一節(jié)建設規(guī)模建筑面積80000平方米；生產(chǎn)車間200m*80m；原料庫100m*20m；成品庫80m*40m；4辦公樓80m*20m；食堂80m*60m；宿舍區(qū)150m*60m；體育場80m*60m；綠化面積3600m2；第二節(jié)設計方案一、工藝流程：原料選擇浸泡清洗去皮切塊硬化預煮冷卻制糖液裝罐排氣密封殺菌冷卻保溫成品二、操作工藝要點1、原料選擇：選擇新鮮無霉爛、無病蟲害、成熟適度、甜度大的蜜桃為原料。2、浸

8、泡、清洗：原料在進入車間后，先用清水浸泡12小時，然后用清水洗去泥沙及夾雜物等。將清洗后的桃塊，放入0.1%0.15%的高錳酸鉀溶液中浸泡消毒57分鐘，消毒后再用清水沖洗23次，待水無紅色時為止。3、去皮：用脫皮機將洗的蜜桃外皮層去凈。去皮后立即將其放入1%1.5%的食鹽水中護色，食鹽水中也可添加0.1%的檸檬酸。也可采用化學去皮方法，即將清洗后的蜜桃放入2%的氫氧化鈉溶液中浸泡10分鐘，然后洗脫皮，并放入流動的清水中漂洗，以去除氫氧化鈉溶液并防止蜜桃褐變。54、切塊：先將蜜桃兩端的粗纖維部分切除，再根據(jù)瓶罐的大小用砌塊機切成片狀、條狀、方丁狀、圓片狀或滾刀狀，塊狀的大小要盡可能保持均勻。5、

9、硬化：將切好的桃塊立即放人護色鈣化液中進行護色硬化處理，時間為12小時。護色鈣化液含食鹽1%、檸檬酸0.1%、氯化鈣0.15%。6、預煮：用0.1%0.2%的檸檬酸和0.1%0.15%的氯化鈣溶液預煮，蜜桃塊與預煮液之比為1:1.2，煮沸時間為35分鐘以桃塊煮透無白心為準。7、冷卻：預煮后應立即撈出桃塊，瀝去預煮液，放入清水中冷卻，此時，應摘要優(yōu)質的部分，保持桃塊表面光滑。8、制糖液：糖液濃度按折光計為32%34%。在糖液中加入0.2%的檸檬酸及0.15%的氯化鈣，可提高蜜桃的風味，改善蜜桃的組織結構，提高蜜桃的硬度。糖液經(jīng)煮沸過濾后備用。9、裝罐：選擇大小均勻，色澤一致的桃塊裝入洗凈的罐頭瓶

10、內(nèi)，然后灌入備用的糖液，淹住桃塊即可。灌裝瓶可用玻璃瓶，也可用鍍錫薄板罐。10、排氣密封：排氣溫度為8595攝氏度，時間8010分鐘，罐中心溫度為7075攝氏度。真空抽氣封口的真空度為6400450毫米汞柱。在真空封罐時，要逐罐進行檢查密封是否良好，不合格者及時處理。11、殺菌：蜜桃塊經(jīng)灌裝密封后需殺菌才能保藏。將罐頭瓶碼放在高壓殺菌鍋內(nèi)，進行殺菌處理。12、冷卻、保溫：蜜桃罐頭殺菌后應立即冷卻至3040攝氏度左右，然后擦干瓶罐外的水分，入37攝氏度的保溫庫存放7天。合格的產(chǎn)品貼上標簽以備出售。三、主要裝備：清洗機、脫皮機、切塊機、排氣機、調(diào)配罐、罐裝機、殺菌機；四、生產(chǎn)狀況：兩條生產(chǎn)線，有效

11、工作時長8小時/日，每條生產(chǎn)線每日產(chǎn)量2000罐。日產(chǎn)共4000罐，即2噸，全年按300個工作日計算。第三節(jié)質量標準桃肉呈白色，糖水透明，允許含有少量桃肉碎屑。風味獨特，甜酸適口，無異味。組織軟硬適度，塊形較完整，均勻一致。每罐桃肉不低于凈重的65%。符合罐頭產(chǎn)品的衛(wèi)生標準。7第五章物料衡算按每工作日計算如下：蜜桃原料：2噸不合格原料：160kg(8%)去皮損失：40kg（2%）切塊損失：60kg（3%）預煮損失：160kg(8%)白砂糖：150kg制糖液用水：600kg成品中不合格產(chǎn)品：100罐第六章財務評價第一節(jié)財務評價依據(jù)一、相關取費標準1、項目產(chǎn)品單價按本地區(qū)現(xiàn)價估算而定(1)產(chǎn)品成本

12、按當?shù)噩F(xiàn)價估算2、財務制度規(guī)定(1)財務凈現(xiàn)值0，項目可行(2)內(nèi)部收益率17%，項目可行(3)投資回收期在5年以下，項目可行3、稅收政策按現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品加工稅收政策,該企業(yè)應繳納稅金如下：(1)增值稅為：6%(2)所得稅為：33%84、貼現(xiàn)率：IC=10%5、項目計算期：10年第二節(jié)銷售收入、銷售稅金和附加估算一、銷售收入4000*15*300=1800萬元/年二、銷售稅金及附加1800萬*6%+42萬=150萬第三節(jié)總成本及經(jīng)營成本估算一、單位（噸）產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算蜜桃原料1000元白砂糖600元添加劑100元罐頭容器800元水電燃料費500元人工3000元即生產(chǎn)成本為6000元每噸（以上均為

13、10年來的平均數(shù)）二、項目總成本估算及經(jīng)營成本估算依據(jù)同行業(yè)先進定額標準，結合企業(yè)情況測算出產(chǎn)品單位成本6000元/噸，項目固定成本880萬元，變動成本300萬元，經(jīng)營成本為300萬元，增值稅為1200萬元*6%*10=720萬元，得出總成本為5800萬元第四節(jié)財務效益分析Y（收益）=8*1200萬2*300*0.6*10萬880萬-300萬-300萬9-720萬=3800萬元得該項目十年內(nèi)可以盈3800萬元。第五節(jié)財務能力總結在項目經(jīng)濟效益計算期內(nèi)保證投資得到回收，具有較強的償還能力，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。因此，目前建設該項目對發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，使農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，增強農(nóng)產(chǎn)品競爭力，具有必要

14、性和迫切性，而且時機成熟。第七章社會評價第一節(jié)項目對社會影響分析一、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營1、壯大主導產(chǎn)業(yè)和促進結構調(diào)整情況：項目建成后，可使阿克蘇周邊地區(qū)蜜桃的加工規(guī)模進一步擴大，擴大農(nóng)民增收，適應市場發(fā)展趨勢，促進品種結構調(diào)整和優(yōu)化。2、輻射帶動作用：項目建成后，將輻射帶動我市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民種植蜜桃。真正實現(xiàn)規(guī)?；_發(fā)、基地化建設、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和向外型發(fā)展的目標。3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場化、組織化程度的提高情況：項目建成后，將改變農(nóng)戶小、散、無管理的傳統(tǒng)蜜桃銷售方式，在龍頭企業(yè)的統(tǒng)一規(guī)X化管理之下，更有效的利用豐收季節(jié)過剩的蜜桃，農(nóng)民種植的積極性將得到很大提高。公司、基地、農(nóng)戶這一產(chǎn)業(yè)化聯(lián)10合體，

15、共同面對市場可以提高農(nóng)民市場競爭意識，增強抗風險能力。二、就業(yè)貢獻項目建成后，由于帶動蜜桃產(chǎn)品的加工、保藏、運輸、銷售的發(fā)展，可以直接和間接的提供100余人的就業(yè)機會，有助于解決當?shù)厥Ｓ鄤趧恿Φ木蜆I(yè)問題。第二節(jié)環(huán)境影響分析該項目的建設主要是加工農(nóng)產(chǎn)品蜜桃罐頭，對環(huán)境的影響很小，通過運用現(xiàn)代的加工技術可以節(jié)省很多資源，從而避免了市場上分散的零散售賣而造成的資源浪費與環(huán)境污染，因此該項目順利通過環(huán)保部門的測評，并得到其大力支持。第八章可行性研究結論與建議第一節(jié)可行性研究結論該項目致力于生產(chǎn)新型食品，并具有獨特的資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，產(chǎn)品質量優(yōu)，競爭能力強，市場前景廣闊。而且能夠推動全市有機蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益。第二節(jié)項目存在的問題與建議一、存在的問題由于蜜桃屬于季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量受季節(jié)的影響，固保持其原料來源有一定的難度。市場上現(xiàn)在的蜜桃罐頭產(chǎn)品的市場份11