課程名稱(chēng)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)課程代碼：07408(理論)

1、課程名稱(chēng)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué) 課程代碼：07408（理論） 第一部分 課程性質(zhì)與目標(biāo)一、課程性質(zhì)與特點(diǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的必修專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，主要研究和闡明動(dòng)物攝入和利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程與生命活動(dòng)的關(guān)系、飼料分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、飼料配方設(shè)計(jì)、飼料加工技術(shù)以及飼養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)效果檢查，是從事動(dòng)物生產(chǎn)的理論基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)與基本要求1.理解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料加工的基本概念、基本理論，各營(yíng)養(yǎng)素的基本生理功能，動(dòng)物對(duì)各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要特點(diǎn)。2.掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物的消化、吸收特點(diǎn)，掌握蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的指標(biāo)，各指標(biāo)的優(yōu)缺點(diǎn)。3.掌握礦物質(zhì)、維生素的主要營(yíng)養(yǎng)生理作用及相應(yīng)的典型缺乏

2、癥狀，掌握析因法推算動(dòng)物在維持、生長(zhǎng)肥育、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛等狀態(tài)下對(duì)能量和蛋白質(zhì)需要量的基本步驟及對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量，要求學(xué)生具有綜合應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)分析和解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)供需矛盾。4.掌握國(guó)際飼料分類(lèi)法、各種常用飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、飼料配方設(shè)計(jì)的方法、飼料加工技術(shù)、飼養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)效果檢查。 三、與本專(zhuān)業(yè)其他課程的關(guān)系本課程是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，在動(dòng)物生理學(xué)以及基礎(chǔ)生物化學(xué)等課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行學(xué)習(xí)，為動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。第二部分 考核內(nèi)容與考核目標(biāo)第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理一、學(xué)習(xí)目的與要求（按一般了解、一般掌握和熟練掌握進(jìn)行描述；以下章節(jié)同）通過(guò)本章學(xué)習(xí)掌握能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化，蛋白質(zhì)

3、、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素以及水的營(yíng)養(yǎng)代謝過(guò)程，這是學(xué)習(xí)后面章節(jié)的基礎(chǔ)。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述、蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)（重點(diǎn)）識(shí)記：表觀和真實(shí)消化率、表觀和真實(shí)生物學(xué)價(jià)值、總能、消化能、代謝能、凈能、熱增耗（體增熱）、內(nèi)源尿氮、代謝糞氮、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白質(zhì)等概念。理解：動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收特點(diǎn)、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能、蛋白質(zhì)不足的后果與過(guò)量的危害、單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)、飼糧的氨基酸平衡。應(yīng)用：飼料的營(yíng)養(yǎng)組成及其影響因素、動(dòng)物體與飼料營(yíng)養(yǎng)成分的異同點(diǎn)及相互關(guān)系、能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化、提高飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率的措施。（

4、二）礦物質(zhì)、維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)（次重點(diǎn)）識(shí)記：維生素的分類(lèi)理解：礦物質(zhì)的生理功能、鈣、磷、鎂、鐵、銅、鈷、硒、鋅、錳以及碘的生理功能、缺乏癥以及過(guò)量的危害。維生素的生理功能、脂溶性維生素的生理功能、缺乏癥以及過(guò)量的危害。維生素C的營(yíng)養(yǎng)生理作用與缺乏癥。影響維生素需要量的因素。應(yīng)用：鈣、磷缺乏癥與過(guò)量的危害以及合理供應(yīng)。（三）水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)（一般）理解：水的營(yíng)養(yǎng)生理功能、動(dòng)物體內(nèi)水的來(lái)源以及體內(nèi)水分的排泄、影響動(dòng)物需水量的因素。第二章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)一、學(xué)習(xí)目的與要求通過(guò)本章的學(xué)習(xí)掌握動(dòng)物的維持需要、生產(chǎn)需要（繁殖家畜、生長(zhǎng)、泌乳、肥育、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛以及役用）以及飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)用。二、考核知識(shí)點(diǎn)

5、與考核目標(biāo)（一）營(yíng)養(yǎng)需要的表示方法、測(cè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的方法、維持營(yíng)養(yǎng)需要的意義、影響維持營(yíng)養(yǎng)需要的因素、繁殖家畜的營(yíng)養(yǎng)需要、泌乳家畜的營(yíng)養(yǎng)需要、動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（重點(diǎn)）識(shí)記：營(yíng)養(yǎng)需要、維持需要、飼養(yǎng)試驗(yàn)法、平衡試驗(yàn)法、比較屠宰試驗(yàn)法、析因法、短期優(yōu)飼、基礎(chǔ)代謝、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)概念；營(yíng)養(yǎng)需要量的表示方法。理解：維持需要的意義以及影響維持需要的因素、種公畜的營(yíng)養(yǎng)需要、繁殖母畜的營(yíng)養(yǎng)需要、影響泌乳的因素、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)和表達(dá)方式、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的特性和作用。應(yīng)用：測(cè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的方法、應(yīng)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的原則。（二）維持營(yíng)養(yǎng)需要的估計(jì)、泌乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)其他繁殖性能的影響（次重點(diǎn)）理解：維持營(yíng)養(yǎng)需要的估計(jì)、泌乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)其他

6、繁殖性能的影響。（三）乳的成分與形成、生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要、肥育家畜的營(yíng)養(yǎng)需要、產(chǎn)蛋家禽的營(yíng)養(yǎng)需要、役用家畜的營(yíng)養(yǎng)需要、產(chǎn)毛家畜的營(yíng)養(yǎng)需要（一般）識(shí)記：標(biāo)準(zhǔn)乳、肥育的概念理解：乳的成分與形成、生長(zhǎng)、肥育以及產(chǎn)毛家畜的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)、影響肥育畜禽飼料轉(zhuǎn)化率的因素。第三章 飼料及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)一、學(xué)習(xí)目的與要求通過(guò)本章學(xué)習(xí)掌握飼料的分類(lèi)、各種飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以及飼喂價(jià)值，為飼料配方的設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飼料的分類(lèi)、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料以及飼料添加劑（重點(diǎn)）識(shí)記：國(guó)際飼料分類(lèi)法；粗飼料、青綠飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑、青干草、非蛋白質(zhì)氮、

7、飼料添加劑、營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑的概念。理解：青草粉、青飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、青貯飼料的優(yōu)越性以及取用、谷實(shí)類(lèi)飼料、玉米、高粱、大麥、糠麩類(lèi)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、魚(yú)粉、肉骨粉和肉粉、豆類(lèi)籽實(shí)、大豆、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、亞麻籽粕的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、飼料添加劑的分類(lèi)以及基本條件。（補(bǔ)充某些飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子）應(yīng)用：飼料的合理利用（二）礦物質(zhì)飼料、維生素飼料（次重點(diǎn)）理解：石粉、貝殼粉、骨粉、磷酸氫鈣的營(yíng)養(yǎng)特性（三）秸秕飼料（一般）識(shí)記：秸秕飼料的概念理解：秸秕飼料的主要特點(diǎn)第四章 飼料配方設(shè)計(jì)一、學(xué)習(xí)目的與要求通過(guò)本章學(xué)習(xí)的掌握全價(jià)飼料、濃縮飼料以及添加劑預(yù)混合飼料配方設(shè)計(jì)的基本原則和設(shè)計(jì)方法，能夠進(jìn)行各種飼料的

8、配方設(shè)計(jì)。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）配合飼料、全價(jià)飼糧配方的設(shè)計(jì)方法、動(dòng)物全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)的特點(diǎn)、濃縮飼料以及添加劑預(yù)混合飼料的配方設(shè)計(jì)（重點(diǎn)）識(shí)記：配合飼料的概念以及種類(lèi)、日糧、飼糧、載體、稀釋劑、吸附劑、活性成分需要量、活性成分添加量、最低需要量的概念。理解：配合飼料的優(yōu)越性、全價(jià)飼料配方的設(shè)計(jì)步驟以及方法、濃縮飼料的優(yōu)越性、意義以及配方設(shè)計(jì)的基本原則和設(shè)計(jì)方法、載體的基本要求、稀釋劑的特性、載體和稀釋劑的選擇。應(yīng)用：全價(jià)飼料配方設(shè)計(jì)的原則、仔豬飼料配方設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。（二）生長(zhǎng)肥育豬、種豬、家禽以及反芻動(dòng)物全價(jià)飼糧配方設(shè)計(jì)的特點(diǎn)、濃縮飼料的使用（次重點(diǎn)）理解：濃縮飼料的使用。應(yīng)用：生

9、長(zhǎng)肥育豬、種豬、家禽以及反芻動(dòng)物全價(jià)飼糧配方設(shè)計(jì)的特點(diǎn)。（三）運(yùn)用計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)全價(jià)飼料配方的方法（一般）理解：運(yùn)用計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)飼糧配方的優(yōu)點(diǎn)。第五章 飼料加工技術(shù)一、學(xué)習(xí)目的與要求 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)掌握粗飼料、青飼料以及青貯飼料的加工，了解籽實(shí)飼料、配合飼料、顆粒飼料的加工以及配合飼料質(zhì)量管理。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）粗飼料加工、青貯飼料調(diào)制、顆粒飼料的加工（重點(diǎn)）理解：青貯原理以及設(shè)備、顆粒飼料的優(yōu)越性以及加工質(zhì)量測(cè)定。應(yīng)用：粗飼料的加工調(diào)制技術(shù)、青干草、草粉、草塊的調(diào)制技術(shù)、青貯飼料的調(diào)制、影響制粒工藝效果的因素。（二）青飼料加工、配合飼料的加工（次重點(diǎn)）理解：青飼料加工調(diào)制技術(shù)、配合飼料

10、生產(chǎn)的工藝特點(diǎn)以及注意事項(xiàng)。（三）籽實(shí)飼料的加工、飼料的去毒加工、配合飼料質(zhì)量管理（一般）理解：配合飼料的質(zhì)量指標(biāo)以及檢測(cè)化驗(yàn)的基本方法。應(yīng)用：籽實(shí)飼料的加工技術(shù)、飼料的去毒加工技術(shù)。第六章 飼養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)效果檢查一、學(xué)習(xí)目的與要求 了解飼養(yǎng)技術(shù)的一般原則以及飼養(yǎng)效果檢查的目的和意義，掌握飼養(yǎng)效果檢查的內(nèi)容以及飼養(yǎng)試驗(yàn)的原則、要求以及方法。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飼養(yǎng)效果檢查（重點(diǎn)）應(yīng)用：飼養(yǎng)效果檢查的內(nèi)容。（二）飼養(yǎng)技術(shù)、（次重點(diǎn)）理解：飼養(yǎng)技術(shù)的一般原則。（三）飼養(yǎng)試驗(yàn)（一般）識(shí)記：飼養(yǎng)試驗(yàn)的概念。理解：飼養(yǎng)試驗(yàn)的意義。應(yīng)用：飼養(yǎng)試驗(yàn)的步驟與內(nèi)容以及設(shè)計(jì)方法。第三部分 有關(guān)說(shuō)明與實(shí)施

11、要求一、考核的能力層次表述（補(bǔ)充）二、教材動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，楊久仙、寧金友，2006三、自學(xué)方法指導(dǎo)1在開(kāi)始閱讀指定教材某一章之前，先翻閱大綱中有關(guān)這一章的考核知識(shí)點(diǎn)及對(duì)知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求和考核目標(biāo)，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)，有的放矢。2閱讀教材時(shí)，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)基本概念必須深刻理解，對(duì)基本理論必須徹底弄清，對(duì)基本方法必須牢固掌握。3在自學(xué)過(guò)程中，既要思考問(wèn)題，也要做好閱讀筆記，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，這可從中加深對(duì)問(wèn)題的認(rèn)知、理解和記憶，以利于突出重點(diǎn)，并涵蓋整個(gè)內(nèi)容，可以不斷提高自學(xué)能力。4完成書(shū)后作業(yè)和適當(dāng)?shù)?/p>

12、輔導(dǎo)練習(xí)是理解、消化和鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題及提高能力的重要環(huán)節(jié)，在做練習(xí)之前，應(yīng)認(rèn)真閱讀教材，按考核目標(biāo)所要求的不同層次，掌握教材內(nèi)容，在練習(xí)過(guò)程中對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的回顧與發(fā)揮，注重理論聯(lián)系實(shí)際和具體問(wèn)題具體分析，解題時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)邏輯性，針對(duì)問(wèn)題圍繞相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行層次（步驟）分明的論述或推導(dǎo)，明確各層次（步驟）間的邏輯關(guān)系。四、對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求1應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程提出的總要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。 2應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的能力層次，并深刻理解對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的考核目標(biāo)。 3輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以考試大綱為依據(jù)，指定的教材為基礎(chǔ)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與大綱脫節(jié)。4輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)行指導(dǎo)，

13、宜提倡認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)爭(zhēng)取幫助，依靠自己學(xué)通的方法。 5輔導(dǎo)時(shí)，要注意突出重點(diǎn)，對(duì)考生提出的問(wèn)題，不要有問(wèn)即答，要積極啟發(fā)引導(dǎo)。 6注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)考生逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過(guò)程中善于提出問(wèn)題，分析問(wèn)題，做出判斷，解決問(wèn)題。 7要使考生了解試題的難易與能力層次高低兩者不完全是一回事，在各個(gè)能力層次中會(huì)存在著不同難度的試題。8、助學(xué)學(xué)時(shí)：本課程共3學(xué)分，建議總課時(shí)54學(xué)時(shí)，其中助學(xué)課時(shí)分配如下： 章 次 內(nèi) 容 學(xué) 時(shí) 第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理20第二章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)4第三章飼料及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)12第四章飼料配方設(shè)計(jì)8第五章飼料加工技術(shù)8第六章飼養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)效果檢查2合 計(jì) =SUM(ABOVE) 54五、關(guān)于命題考試的若干規(guī)定(包括能力層次比例、難易度比例、內(nèi)容程度比例、題型、考試方法和考試時(shí)間等)2、試卷中對(duì)不同能力層次的試題比例大致是：識(shí)記為 25 %、理解為 45 、應(yīng)用為20。5、試題類(lèi)型一般分為：?jiǎn)雾?xiàng)選擇、多項(xiàng)選擇、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、論述題。六、題型示