T∕CAAA 013-2019 駝奶片

1、 ICS 67.100X 16團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CAAA 0132019 駝奶片 Camel milk tablet 2019-01-07發(fā)布 2019-01-07 實(shí)施 T/CAAA 0132019前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則起草。 T/CAAA 0132019駝奶片1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了駝奶片的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于僅以生駝乳或發(fā)酵駝乳為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。2 規(guī)范引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760食品添加劑使

2、用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品中真菌毒素限量GB 2762食品中污染物限量GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.10GB 4789.18GB 5009.3GB 5009.5GB 5009.6GB 5413.30GB 5413.39食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)食品中水分的測定食品中蛋白質(zhì)的測定食品中脂肪的測定乳和乳制品雜質(zhì)度的測定乳和乳制品中非脂乳固體的測定3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.

3、13.2駝奶片 camel milk tablet僅以生駝乳為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。發(fā)酵駝奶片 fermented camel milk tablet僅以發(fā)酵駝乳為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。4 技術(shù)要求4.1 原料要求1 T/CAAA 01320194.1.1 生駝乳應(yīng)符合 T/CAAA 007-2019的要求。4.1.2 發(fā)酵駝乳應(yīng)符合 T/CAAA 010-2019的要求。4.2 感官要求應(yīng)符合表 1的要求。表1 感官要求要求項(xiàng)目檢驗(yàn)方法駝奶片發(fā)酵駝奶片色澤呈均勻一致的乳白色。呈均勻一致的乳白色。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自滋味、氣味 具有純正的駝乳香味。具有應(yīng)有的滋

4、味、氣味，無異味。 然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其組織狀態(tài)片形完整，大小一致，無缺角、裂縫，表面光滑，無明顯變形。 氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。4.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2要求。表2 理化指標(biāo)指標(biāo)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法駝奶片發(fā)酵駝奶片蛋白質(zhì)/（）雙峰駝非脂乳固體a的36%的34%非脂乳固體非脂乳固體a的36%的34%GB 5009.5非脂乳固體28a單峰駝a脂肪/（）雙峰駝2826GB 5009.6GB 5009.3單峰駝水分/ （% ）5.0a非脂乳固體（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。4.4 污染物限量應(yīng)符合 GB 2762的要求。4.5 真菌毒素限量應(yīng)符合 GB 2761的要求。4.6 微生物限量應(yīng)符合表 3的要求。表3 微生物限量采樣方案a及限量（CFU/g）項(xiàng)目檢驗(yàn)方法n5555c2120mM菌落總數(shù)大腸菌群b5000010200000100GB 4789.2GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法GB4789.10平板計(jì)數(shù)法GB 4789.4金黃色葡萄球菌沙門氏菌10