第3節(jié) 第2課時(shí) 乙酸酯(油脂)(共11頁(yè))

1、 化學(xué)(huxu)必修2(魯科版)第3節(jié)飲食(ynsh)中的有機(jī)化合物第2課時(shí)(ksh)乙酸 酯（油脂）eq x(水)eq x(平)eq x(檢)eq x(測(cè))1下列物質(zhì)中不能與乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是()ACuOBCH3OHCCH3COOC2H5 DNaClO解析：乙酸是酸性比碳酸酸性強(qiáng)的弱酸，能與CuO、NaClO發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。乙酸能跟甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)，不能跟乙酸乙酯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。來源:Z.xx.k.Com答案：C2若乙酸(y sun)分子中的O 都是16O，乙醇(y chn)分子中的O都是18O，則二者在一定(ydng)條件下反應(yīng)的生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為()A16B18C20D22解析：

2、羧酸與醇在發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)的原理為“酸脫羥基醇脫氫”，故生成的水分子中的氧原子全部是16O，故水的相對(duì)分子質(zhì)量為18。答案：B3(雙選)下列物質(zhì)中可用來鑒別乙酸、乙醇、苯的是()A氫氧化鈉溶液 B溴水C碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試液解析：碳酸鈉溶液：能與乙酸反應(yīng)，故將碳酸鈉溶液加入到乙酸中，有氣泡產(chǎn)生；乙醇能與水以任意比混溶，將碳酸鈉溶液加入乙醇中，不會(huì)出現(xiàn)分層；苯極難溶于水，將碳酸鈉溶液加入苯中，出現(xiàn)液體分層現(xiàn)象。紫色石蕊試液：與乙酸變紅；與乙醇互溶；與苯分層。答案：CD4下列有關(guān)酯化反應(yīng)的說法正確的是()A醇與酸的反應(yīng)(fnyng)都是酯化反應(yīng)B酯化反應(yīng)(fnyng)和中和反應(yīng)原理一樣C酯化反應(yīng)

3、(fnyng)既屬于取代反應(yīng)，也屬于可逆反應(yīng)D酯化反應(yīng)的機(jī)理是羧酸去掉氫原子而醇去掉羥基解析：醇與酸反應(yīng)只有生成酯和水才是酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，也是可逆反應(yīng)。只有酸和堿才能發(fā)生中和反應(yīng)。酯化反應(yīng)機(jī)理是羧酸去掉OH，醇去掉H原子。答案：C5下列關(guān)于油脂的敘述正確的是()A汽油、柴油、機(jī)油、石蠟屬于油脂中的油類B豆油、花生油、牛油都屬于酯類C油酸是油，豬油是脂肪D高級(jí)脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：A項(xiàng)，汽油、柴油、機(jī)油、石蠟屬于烴類；C項(xiàng)，油酸屬于酸；D項(xiàng)，高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯叫油脂。答案：B6. 下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取甘油制取肥皂制備高級(jí)脂肪酸制備礦物油A

4、B僅C D僅來源(liyun):Z_xx_k.Com解析(ji x)：該題屬于識(shí)記(sh j)內(nèi)容，可結(jié)合油脂的性質(zhì)記憶。答案：A7實(shí)驗(yàn)室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的液面上得到無色油狀液體，當(dāng)振蕩混合物時(shí)，有氣泡產(chǎn)生，主要原因可能是()A有部分H2SO4，被蒸餾出來B有部分未反應(yīng)的乙醇被蒸餾出來C有部分未反應(yīng)的乙酸被蒸餾出來D有部分乙酸乙酯與碳酸鈉反應(yīng)解析：產(chǎn)生氣泡的化學(xué)方程式為：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaH2OCO2。答案：C8A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應(yīng)得到，B氧化可得C。(1)寫出A、B、C

5、的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_，B_，C_。(2)寫出A在堿性(jin xn)條件下水解的化學(xué)方程式_。解析(ji x)：醇B氧化反應(yīng)(fnyng)可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數(shù)相等，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。答案：(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHeq o(,sup7()CH3COONaCH3CH2OHeq x(素)eq x(能)eq x(提)eq x(高)9(雙選)美國(guó)Science雜志曾經(jīng)報(bào)道了“關(guān)于植物是怎樣互相竊聽從而發(fā)現(xiàn)附近是否有一個(gè)很餓的食草動(dòng)物”，提出了關(guān)于植物能釋放出化學(xué)“

6、云”(揮發(fā)性有機(jī)物)的假設(shè)。下圖就是一種化學(xué)“云”茉莉酮酸酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，有關(guān)該物質(zhì)的說法正確的是()A該物質(zhì)能使酸性(sun xn)高錳酸鉀溶液退色B該物質(zhì)(wzh)能與NaHCO3反應(yīng)(fnyng)放出CO2C該物質(zhì)可以看作是酯類化合物 D該物質(zhì)在酸性條件下水解程度比堿性條件水解程度大來源:Zxxk.Com解析：該物質(zhì)的分子中因?yàn)楹刑继茧p鍵，因而能使酸性高錳酸鉀溶液退色，故A正確；從該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知該分子中含有酯基而不是羧基，故B錯(cuò)C對(duì)；該物質(zhì)的分子中因?yàn)楹絮セ倌軋F(tuán)，能發(fā)生水解反應(yīng)，但在堿性條件下水解程度比酸性條件水解程度大，D項(xiàng)不正確。來源:Z+xx+k.Com答案：AC10在

7、舉國(guó)歡慶新中國(guó)60華誕之際，北京大街小巷對(duì)大量盆栽花施用了S 誘抗素劑，以保證鮮花盛開，S 誘抗素的分子結(jié)構(gòu)如圖所示，下列關(guān)于該分子的說法不正確的是()AS 誘抗素含有(hn yu)碳碳雙鍵、羥基、羧基BS 誘抗素能發(fā)生(fshng)加成反應(yīng)CS 誘抗素能和乙醇(y chn)在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)D1 mol S 誘抗素劑在一定條件下可以和1 mol Na反應(yīng)生成0.5 mol氫氣解析：觀察S誘抗素的分子結(jié)構(gòu)可知，它含有碳碳雙鍵、羥基、羧基，A選項(xiàng)正確；由于分子中含有碳碳雙鍵，所以能夠發(fā)生加成反應(yīng)，含有羧基能夠發(fā)生酯化反應(yīng)，B、C正確；分子中含有醇羥基和羧基，都可以和Na反應(yīng)產(chǎn)生H2，所以1

8、 mol S誘抗素能和2 mol Na反應(yīng)生成1 mol氫氣。答案：D11下面是甲、乙、丙三位同學(xué)制取乙酸乙酯的過程，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)任務(wù)。實(shí)驗(yàn)?zāi)康闹迫∫宜嵋阴?shí)驗(yàn)原理甲、乙、丙三位同學(xué)均采取乙醇、乙酸與濃硫酸混合共熱的方法制取乙酸乙酯，濃硫酸的作用是_、_。來源:Zxxk.Com裝置設(shè)計(jì)甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列三套實(shí)驗(yàn)裝置：請(qǐng)從甲、乙兩位同學(xué)設(shè)計(jì)的裝置中選擇(xunz)一種作為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置，應(yīng)選擇(xunz)的裝置是_(填“甲”或“乙”)。丙同學(xué)(tng xu)將甲裝置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。實(shí)驗(yàn)步驟(1)按選擇的裝置組

9、裝儀器，在試管中先加入3 mL乙醇和2 mL冰醋酸，并在搖動(dòng)下緩緩加入2 mL濃H2SO4。(2)將試管固定在鐵架臺(tái)上。(3)在試管中加入適量的飽和Na2CO3溶液。(4)用酒精燈對(duì)試管加熱。(5)當(dāng)觀察到試管中有明顯現(xiàn)象時(shí)停止實(shí)驗(yàn)。問題討論a步驟(1)組裝好實(shí)驗(yàn)裝置，加入樣品前還應(yīng)_。b根據(jù)試管中觀察到的現(xiàn)象，可知乙酸乙酯的物理性質(zhì)有_。c試管中飽和NaCO3溶液的作用是_、_、_。d從試管(shgun)中分離出乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)(shyn)操作是_。解析(ji x)：實(shí)驗(yàn)室用乙醇、乙酸在濃H2SO4的催化作用下發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。濃H2SO4的作用是催化劑和吸水劑。由于乙酸、乙酸乙酯、乙

10、醇的沸點(diǎn)都較低，加熱時(shí)都能揮發(fā)出來，故加熱后在試管的上層為乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合液，用飽和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸，在上層得到乙酸乙酯(油狀液體)。經(jīng)分液漏斗分液即可。該實(shí)驗(yàn)中若導(dǎo)管插入液面以下有可能發(fā)生倒吸現(xiàn)象，所以裝置要能防止倒吸。答案：實(shí)驗(yàn)原理催化劑吸水劑裝置設(shè)計(jì)乙防倒吸問題討論a.檢查裝置的氣密性b無色、不溶于水、密度比水小等c溶解乙醇中和乙酸降低乙酸乙酯的溶解度d分液學(xué)會(huì)“吃”醋健康永駐“你真是(zhn shi)個(gè)醋壇子！”從今天起把這句話當(dāng)成(dn chn)恭維吧！因?yàn)闀?huì)吃醋的人可是比不會(huì)吃醋的人健康多多喔！不論是古代，或是(hu sh)現(xiàn)代，甚至是歐美國(guó)

11、家，現(xiàn)在可都是把醋當(dāng)成健康飲品，簡(jiǎn)直比紅酒還要紅呢！一、勝過許多營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復(fù)體力，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋，將其作為調(diào)味料來進(jìn)行食物的烹調(diào)，對(duì)健康有所助益。對(duì)于健康的人而言，日常生活中若感疲勞時(shí)，血液、體液將會(huì)變成酸性，因此在激烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后，吃一些用醋調(diào)味的料理，將會(huì)有助于消除疲勞。喝醋還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)攝取食物的消化吸收也有幫助。所以說，當(dāng)餐桌上油膩的食物較多時(shí)，一般人都會(huì)對(duì)帶有酸味的食物特別感覺美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易幫助下飯，使其他的菜也更好吃。目前各種調(diào)味料中，已知醋具有很強(qiáng)的殺菌力。它

12、能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。此外，大家耳熟能詳?shù)氖?，醋可以治療腳氣、頭虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止惡醉的作用。由于醋酸具有殺菌效果，當(dāng)然可以用來治療由霉菌引起的病癥，何況還是很便宜的治療方法，相當(dāng)值得一試。二、醋的保健(bojin)秘方(1)蜂蜜(fn m)白醋露讓人苗條。將蜂蜜(fn m)和白醋以14的比例調(diào)配，清晨剛醒來，可選擇早餐前20分鐘空腹喝(記得要刷牙)；如果是中餐和晚餐的話，可在飯后立即飲用。(2)醋花生降血壓。根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)，到2025年，全球?qū)⒂?5億人口有血壓高的問題，“紅衣醋花生”是很好的降壓藥。取紅衣花生仁浸在陳醋中，密封一周以上(密封是為了不讓花生仁發(fā)霉)，每天晚上睡前食用35顆的花生，連續(xù)服食7天為一個(gè)療程，即可回到正常血壓。(3)告別金魚眼。熬夜太晚，第二天眼睛腫腫的，不過別著急，這里提供一個(gè)簡(jiǎn)單的秘方：使用適量的牛奶，加白醋與溫水調(diào)勻，然后用干凈的棉球蘸抹，反復(fù)