七年級生物下冊3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案濟南版

1、 食物的營養(yǎng)成分教學目標：.知識目標舉例說明各種維生素的來源及缺乏癥。（重點）知道水和無機鹽的作用。.能力目標通過探究活動，比較不同果蔬中維生素C含量。通過探究活動的實施，加深體驗科學探究的一般過程，以提高學生的歸納、總結能力和邏輯思維能 力。.情感、態(tài)度與價值觀目標認同人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點。嘗試說出幾種維生素、無機鹽的種類、來源及缺乏癥。教學方法及學情分析：學生在日常生活中對食物有豐富的認知和體驗，也認可人類是通過食物獲取營養(yǎng)的，這些都是學習本節(jié)內(nèi)容的基礎；但是學生對于食物中所含營養(yǎng)成分的分類、各成分對人體的作用知識是有限的，如維生素、無機鹽的主要種類、來源及缺

2、乏癥等。教師充分利用教科書，結合生活實際展開教學活動，力求使學生對此形成更豐富、科學和準確的認知。在“比較不同果蔬中維生素C的含量”的探究活動中，學生要利用研缽、漏斗等儀器，這些對學生來說均是比較陌生的，上課前要做好充分的準備。本節(jié)課中通過探究活動，比較不同果蔬中維生素C含量，雖然實驗原理簡單明了，但是在操作時對量筒和膠頭滴管的使用，以及過濾器的制作過濾時注意事項都不是很熟悉，所以講解要準確，操作要規(guī)范。調(diào)動全體學生的積極性，引導學生主動參與，樂于探究，勤于動手以及與他人交流合作，突出創(chuàng)新精神和 實踐能力的培養(yǎng)。在實踐中提高學生的生物科學素養(yǎng)給學生留下想的空間，做的時間，表現(xiàn)的機會，充分 發(fā)揮

3、學生的主體性、能動性、創(chuàng)造性。課前準備：教師：新鮮的水果蔬菜；研缽、鐵架臺、燒杯漏斗、濾紙、試管、量筒、滴管、質(zhì)量分數(shù)為0.01%的高鎰酸鉀溶液、橙汁飲料。學生：學生分組收集幾種常見的果蔬，課前查閱相關的資料學生按每四人一小組劃分學習小組。教學過程：教學環(huán)節(jié)及時間安排教師活動學生活動設計意圖復習提問教師展示空格和表格，通過對比的的方式復習糖、 蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)：學生通過查閱課本獲得答案，集 體糾正。通過表格感受糖類、（5分鐘）1、食物中含有、 、等營養(yǎng)成分。2、被譽為“三大營養(yǎng)物質(zhì)”的是名稱食物來源組成作用糖蛋白質(zhì)脂肪3、糖、蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂 肪對人體 作用的相 同點和不 同點。

4、把重 要的知識 點進行落 實。創(chuàng)設情景【過渡語】：小張得了一種怪病，白天照樣干活，行動和常人一樣，到了晚上像盲人一樣，什么也看不見。大家知道這是缺少哪種營養(yǎng)物質(zhì)所引起的嗎？有的同學已經(jīng)猜出來是維生素了，但是維生素是一個大家庭，這節(jié)課我們就來找一找罪魁禍首到底是誰？ ！激發(fā)興趣（2分鐘）【過渡語】：大家都已經(jīng)感受到了維生素的重要性, 你知道常見的維生素有哪些嗎？你想知道缺少它 們時會引起哪些不適嗎？維生素的種類缺乏時的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D知識點一：維生素自主學習（10分鐘）維生素C的特性：能夠使紫色 溶液褪色。 點撥：醫(yī)生在開感冒藥時經(jīng)常配一些維 C銀翹片, 并叮囑要多吃一些水

5、果。（維生素C有提高免疫能 力的作用）維生素C含量豐富的食物：知識點二：水和無機鹽1、水：人體內(nèi)非常重要的 ,人體的各項, 都離不開水，在、等方面都有重要作 用。水占人體體重的,如果一個人的失水量達到體內(nèi)總水量的一，以上，就會有生命危險。在正常情況下，人體每天 需要攝入 左右的水。學生集體回答：維生素，有預習的同學知道是維 田Ao通過引申， 進一步激 起學生的 興趣及好 奇心，感受 到維生素 的重要性 為后面的 學習打下 基礎。學習閱讀課本找出相應的答案： 維生素A皮膚干燥、夜盲癥、 干眼病維生素B1:神經(jīng)炎、消化不良、學生通過腳氣病、食欲不振等自學課本維生素C:壞血病、抵抗力下降完成知識等點

6、，鍛煉自維生素D:佝僂病、骨質(zhì)疏松 高鎰酸鉀學的能力。1、物質(zhì)、生理活動、物質(zhì)運輸、通過自學體溫調(diào)節(jié)、60%-70% 20% 2學習的形升。式完成書 本上的知 識，對本節(jié) 課的知識合作探究延伸探究(15分鐘)溫馨提示：2升相當于8盒牛奶、6盒綠茶的體積，大家可以估算一下你喝到了嗎？(喝到的請舉手)就只有三位同學達到了標準， 為了你的健康，希望大家以后要喝夠 2升水。2、無機鹽：(1)特點：在人體的含量 ，但對人體的作用 非常。(2)舉例： 是構成牙齒和骨骼的重要成分； 兒童缺鈣容易患 ,中老年缺鈣容易 患。是血紅蛋白的組成成分飲食 中長期缺鐵容易導致。點撥：紅樓夢中賈寶玉說過女人是水做的，其

7、實不光女人是水做的男人也是水做的。人體中含量做多的就是水。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有 溶解在水中才能運輸?！具^渡語】：同學們已經(jīng)把你認為維生素C含量最高的果蔬帶來了，我們現(xiàn)在來驗證一下誰的猜想是正確的，誰帶來的果蔬是今天的維生素C皇后。知識點三：比較不同果蔬中維生素C的含量用工I 2史一中排木青匚翔十曲富實驗原理：維生素C的一個重要特性是能使紫色的 高鎰酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液的濃度越高, 使等量的高鎰酸鉀溶液褪色的用量越少。提出問題：。做出假設：。(假設相同的在一個組分為橙子組、西瓜組、蘋果組等)3、制定計劃：材料器具：新鮮的水果蔬菜；研

8、缽、鐵架臺、燒有三名同學舉手。2、(1)不多、重要(2)鈣、佝僂病、骨質(zhì)疏松、 鐵、貧血。課前準備一種你認為維生素 C含 量最多的水果或蔬菜 (可以上網(wǎng) 查閱或查閱資料)閱讀課本有個初步 的把握。通過引用 紅樓夢中的經(jīng)典 語句使學 生牢記，人 體內(nèi)含量 最多的是 水。o中研磨，擠中墊上濾紙，將果蔬汁液分別過濾到不,用滴管吸取一種果蔬提取液,O圖過濾器的裝備用崎旗體的集租1 e ，一 一 f rn一貼：濾紙緊貼漏斗內(nèi)壁。二低：濾紙上避免滴,直至，記錄所用提取液的4、各小組根據(jù)所作的假設，選擇一種新鮮的水果 或蔬菜，用高鎰酸鉀溶液對它們的提取液進行測 試，并列表進行比較。O同的燒杯中。向潔凈的試管

9、中注入2毫升質(zhì)量分數(shù)為 0.01%沿低于漏斗口，濾液液面低于濾紙上沿。三靠：漏斗頸下端緊靠承接濾液的燒杯內(nèi)壁，玻璃棒下端輕靠三層濾紙一側，盛待過濾液的燒杯嘴部靠在玻璃 棒的中下部。的_ 邊滴邊 完全壓出汁液。在杯操作方案：將新鮮的蔬菜或水果分別放入試管橙子汁黃瓜蘋果汁葡萄高鎰酸鉀溶液2222滴加果蔬提取10143116然后1、哪種蔬菜或水果中含后較多教師在實的維生素C?驗操作上2、橙十（西瓜）中含啟較多的要注意儀維生素Co器使用的3、漏斗、濾紙1、試官、里筒、規(guī)范性，使滴管、質(zhì)量分數(shù)為0.01%的高鎰學生養(yǎng)成酸鉀溶液?？茖W嚴謹研缽的學習態(tài)漏斗度，讓學生高鎰酸鉀溶液、振蕩、高鎰在課下自酸鉀溶液、

10、褪色、滴數(shù)己大膽的認真觀察思考，注意使用儀器 的準確性。量筒的使用：先倒后滴，先快 后慢，接近2毫升處改用膠頭 滴管。讀數(shù)時平視凹液面最低 處。過濾器的制作：圓形濾紙先疊 成半圓，再疊成四分之一圓， 取開一邊三層一邊一層。過濾的規(guī)范操作：“一貼二低注意事項：滴管豎直滴加，不能觸碰試管壁。一定要逐漸滴加入， 邊滴加振蕩邊觀察, 加過多，影響計數(shù)的準確性。為了避免操作的偶然性，可以設置重復組, 取平均值。猜想準備 新鮮的果 蔬，增加學 習的主動 性，充分的 調(diào)動了學 生學習興 趣。通過自己 動手實驗 驗證自己 做出的結 論，讓學生 在有興趣 的前提下， 主動的進液（滴）分組實驗、小組合作得出結論：

11、行學習。得出結論：哪種果蔬的維生素 C含量較多？橙汁：10滴黃瓜：14滴說明：所需汁液的滴數(shù)越維生素C的含量蘋果汁：31滴越（Wj。葡萄：16滴溫馨提示：據(jù)測定，成年人一天需要60毫克維生素C,假如吃含維生素 C較高的殊猴桃、橘或柿子1-* A 、4/7上I E 1=1 右工 !-* tt.大.午觀畛J O川木zH蚌及以早每,用人K型:九六粒。如果從維生素 C含量很少的水果中攝取， 則凍猴桃（鮮棗、柿子、橘子）母大需要尢化果25個，梨14個,平果10個或葡萄1.5千克。因此，要想補充足夠的維生素C,吃中含有較多的維生素Co水果時應有所選擇。說明：所需汁液越少，維生素C【過渡語】：其實同一種水果

12、在不同的條件下維生的含量越高。素C的含量也會發(fā)生改變，我們卜面來探究一卜溫度對維生素C含量有什么影響。延伸探究：探究溫度對維生素C含量的影響。比較加熱5分鐘后（冷卻）的橙汁和常溫下橙汁中維生素C的含量通過給橙1、提出問題：O汁加熱后2、作出假使：O會使維生3、制定計劃：素C的含取潔凈的小試管:分別加入2毫升_。用分小組思考、交流量會減少，滴管分別吸取_、?逐滴滴1、溫度對維生素C含量有影響讓事實說入，振蕩，直至褪色。嗎？話讓學生記T下橙汁飲和鮮橙汁，并比較。2、溫度會改變果蔬中維生素C真真切切試管橙汁橙汁（加熱后）的含量。的感受到，高鎰酸鉀溶液 （#）223、高鎰酸鉀溶液加熱后得橙汁、橙汁、高

13、食用水果 蔬菜時不提取液1020鎰酸鉀溶液中。要長時間點撥：溫度升高會破壞維生素 C的含量，如果你的 家里燉菜的話大家可以思考一下什么時候放入青橙汁10滴、橙汁（加熱 后）20滴。加熱，讓大 家改變自菜最好（快出鍋時）。影響維生素C含量的因素還有 很多大家可以課下思考。己不健康 的飲食習 慣?！灸銇碓\斷】根據(jù)你所學知識分析患病原因,并給學生根據(jù)所學的知識進行判斷，出合理性意見 病例一：并提出意見病例一：你可能是缺少維生素 A患上位旨癥/ ,平時多吃一些動儲既找觀后/、判小四，叫且反肽供出槌。知識整合病例二：物的肝臟、胡蘿卜、魚肝油等。遷移應用我的腳患了腳氣病: 病例三：怎么辦呢？病例二：你是因

14、為缺少維生素 B1 平時多吃一些牛肉、腎臟、谷類學生在求 知中感受（8分鐘）程大爺最近老感覺腰酸背疼腿抽筋，上次看過醫(yī)生豆類的外皮。到成功的了說缺鈣，現(xiàn)在天天吃鈣片, 病人四：忠么還不好？病例三：你主要是吸收不好，吃 點維生素D,多曬曬太陽。樂趣，這一 環(huán)節(jié)的設小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，檢查后確診為貧病例四：吃點含鐵豐富的食物，計促進了皿，她仕竹允宮喬時迂息什么?如動物肝臟、肉類、蛋類、且失學生學習病人五：最近早上起來刷牙時牙齦出血，免疫力還低，身邊一有感冒的就被傳染了。知識整合：無機鹽的 種類主要功能食物來源缺乏時的 癥狀含鈣的無 機鹽構成牙 齒、骨骼 的重要成 分奶類、綠 葉蔬菜、 豆

15、類、蝦 皮兒童佝僂 病、中老 年骨質(zhì)疏 松含鐵的無 機鹽構成血紅 蛋白肝臟、瘦 肉、魚、 奶類、蛋等缺鐵性貧 血含碘的無 機鹽合成甲狀 腺激素的 原料海帶、紫 菜、蝦、 海鹽等地方性甲 狀腺腫含鋅的無 機鹽促進生長 發(fā)育肉尖、魚、 蛋等生長發(fā)育 不良，昧 覺發(fā)生障 礙世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品1、油炸食品2、罐頭類食品3、腌制食品4、加工的肉類食品（火腿腸等）5、肥肉和動物內(nèi)臟食物6、奶油制品7、方便面8、燒烤類食品9、冷凍甜點10、果脯、話梅和蜜餞類食物美國時代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：1、綠茶：防治各類癌癥，預防心臟病，可防治蛀牙。2、三文魚：防治血管阻塞，預防腦部老化降低膽 固醇。

16、3、菠菜：可防治血管疾病以及心臟病，保護視力。4、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。5、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌6、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減 少血管硬化，喝少量對心臟有益。7、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關 的癌癥，有豐富維他命 Q8、果仁：含豐富維他命E,降低膽固醇，預防癌癥, 預防心臟病等。病例五：你可能是缺少維生素 C, 得了壞血病，多吃些新鮮的水果 蔬菜。認真閱讀資料，并審視自己，你 的飲食習慣是否健康。知識的主 動性，并把 知識應用 到生活當 中，起到舉 一反三的 作用。解決 一些生活 中的實際 問題。希望通過 閱讀資料， 給學生敲 起健康的 警鐘，

17、遠離 垃圾食品， 成為健康 的新一代。9、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌， 防治心臟疾病10、藍莓：抗氧化-預防心臟病-防治癌癥-增進腦 力知識小結：我們的生活離小開食物，食物王要來源 于生物圈中的其他生物。 食物中含有豐富多樣的營 養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)均衡時人體正常生長發(fā)育的基礎，食品安全是身體健康的重要保證。當堂訓練鞏固達標（5分鐘）A類：1、構成人體細胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是（ ）A糖類、蛋白質(zhì) B 、蛋白質(zhì)、脂肪C蛋白質(zhì)、水D 、蛋白質(zhì)、無機鹽2、某人在闌尾炎手術后得康復期間，為了促進其傷口的愈合，你建議他應該多吃一些（）A蔬菜B 、水果C粗糧D 、奶、蛋、魚、肉3、以下哪種物質(zhì)可

18、以用于比較不同果蔬中維生素C含量的多少（）A生理鹽水B 、澄清石灰水C碘液D 、紫色高鎰酸鉀溶液B類：4、某男同學不喜歡吃粗糧、皮膚干燥，另一同學患上腳氣病。他們分別缺乏（）A維生素C、維生素A日維生素A、維生素B1C維生素B1、維生素AD維生素B1、維生素C5、以下疾病與病因不相符的一項是（）A、佝僂病與缺乏鈣和維生素 D有關日 牙齦易出血與缺乏維生素 C有關C地方性甲狀腺腫與缺乏碘有關D夜盲癥與缺乏癥維生素 B16、甲、乙、丙、四種水果榨取的果汁分別滴入同濃度、等量的高鎰酸鉀溶液中，直到高鎰酸鉀溶 液褪色為止，所用果汁滴數(shù)如下表，則維生素C含量最多的水果是（）學生獨立自主完成， 課堂檢測要 及時互糾。1、C2、D3、D4、B5、D6、B7、 （ 1） A（2） B（3）糖類、蛋白質(zhì)和脂肪、保持課堂 安靜，讓學 生靜下心 來，進行自 主學習，鍛 煉自學能 力，獨立解 決學習目 標。針對不同 層次的學 生提出明 確的完成 目標果汁甲乙丙丁滴數(shù)125817A、甲 B、乙 C、丙D、丁C類：7、下表列出了一些無機鹽的種類和