菜籽的基礎(chǔ)知識

1、菜籽的基礎(chǔ)知識菜籽油概況菜籽油是以油菜的種子(油菜籽)榨制所得的透明或半透明狀的液體，色澤金黃或棕黃。菜 油是我國主要食用油之一，也是世界上第三大植物油，和豆油、葵花籽油、棕櫚油一起，并 列為世界四大油脂。菜籽含油率高，可達35%-45%，其主要用途就是榨油食用。菜油除直接食用外，在工業(yè)上用途很廣:可以制造人造奶油等食品，在鑄鋼工業(yè)中作為潤滑 油。一般菜油在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、制皂和醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。 菜粕蛋白質(zhì)含量高達36%38%，其營養(yǎng)價值與大豆粕相近，是良好的精飼料，廣泛運用在 淡水養(yǎng)殖業(yè)中。另外，近幾年興起的生物柴油工程使菜油轉(zhuǎn)化為生物柴油的比例逐年增加， 成為

2、石油柴油理想替代品。我國菜油市場狀況一、我國菜籽種植、加工、消費布局1、我國菜籽的種植分布根據(jù)資源狀況、生產(chǎn)水平和耕作制度，國家農(nóng)業(yè)部將長江流域油菜優(yōu)勢區(qū)劃分為上、中、下 游三個區(qū)，并在其中選擇優(yōu)先發(fā)展地區(qū)或縣市。其主要條件是：油菜種植集中度高，播種面 積占冬種作物的比重分為上游區(qū)占30%以上、中游區(qū)占40%以上、下游區(qū)占35%以上；區(qū) 內(nèi)和周邊地區(qū)有帶動能力較強的加工龍頭企業(yè)。長江上游優(yōu)勢區(qū)：該區(qū)包括四川、重慶、云南、貴州。氣候溫和濕潤，相對濕度大， 云霧和陰雨日多，冬季無嚴(yán)寒，利于秋播油菜生長。加之溫、光、水、熱條件優(yōu)越，油菜生 長水平較高，耕作制度以兩熟制為主。該區(qū)2005/06年種植油

3、菜1678千公頃，菜籽產(chǎn)量 307萬噸，面積、產(chǎn)量分別占長江流域的27%和27%。長江中游優(yōu)勢區(qū)：該區(qū)包括湖北、湖南、江西、安徽和河南信陽地區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng) 氣候，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，適宜油菜生長。主要耕作制度：北部以兩熟制為主， 南部以三熟制為主。該區(qū)2005/06年種植油菜3702千公頃，菜籽產(chǎn)量639萬噸，面積、產(chǎn) 量分別占長江流域的59%和56%，是長江流域油菜面積最大、分布最集中的產(chǎn)區(qū)。長江下游地區(qū)：該區(qū)包括江蘇、浙江、上海。屬于亞熱帶氣候，雨水充沛，日照豐富， 光溫水資源非常適合油菜生長。其主要不利因素是地下水位較高，易造成漬害。土地勞力資 源緊張，生產(chǎn)成本高。其耕作制度

4、以兩熟制為主。該區(qū)2005/06年種植油菜88.8萬公頃， 菜籽產(chǎn)量204萬噸，面積、產(chǎn)量分別占長江流域的14%和18%，是長江流域菜籽單產(chǎn)水平 最高的產(chǎn)區(qū)。蘇、浙、滬地處長江三角洲，交通便利，港口貿(mào)易活躍，油脂加工企業(yè)規(guī)模大， 帶動能力強。表一：我國長江流域油菜優(yōu)先發(fā)展地區(qū)分布長江流域優(yōu)先發(fā)展地區(qū)上游四川成都平原、川中盆地丘陵，貴州遵義、安順地區(qū)、重慶和云南部分重 點縣，共計36個縣市。其中四川18個，貴州10個，重慶4個，云南4個。中游湖北的江漢平原、鄂東地區(qū)、湖南的洞庭湖平原，江西的鄱陽湖地區(qū)，安 徽的江淮丘陵和沿江地區(qū)、河南信陽地區(qū)，共計92個縣。其中湖北26個， 安徽24個，湖南21

5、個，江西18個，河南信陽3個。下游江蘇沿江地區(qū)，浙江杭嘉湖地區(qū)，共計22個縣市。其中江蘇15個，浙江7個。圖1： 2005/06年我國各省油菜籽種植面積及產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心沿江地區(qū)由于氣候、土壤的不同，菜籽每年的收割時間不盡相同。長江上游地區(qū)要早 于中游地區(qū)約15天左右，中游地區(qū)比下游地區(qū)要早20天左右。長江下游地區(qū)正常年景在5 月底6月初開始收割。一般情況下，長江上游地區(qū)油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是4 月一6月，約90天時間。長江中游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是5月一6月， 約60天時間。長江下游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時間是7月一8月初，約30天 結(jié)束。2

6、、我國菜籽的加工分布長江流域既是冬油菜的主產(chǎn)區(qū)，也是菜油的加工區(qū)和主要消費區(qū)域，長江上中下游沿岸各省 加工量約占全國總產(chǎn)量的90%以上，其中長江中下游加工最為集中。表二：我國長江流域主要菜油加工企業(yè)所在區(qū)域長江流域省份城市上游四川成都、綿陽、達州中游湖北武漢、荊州、荊門、宜昌、天門、襄樊、黃崗、孝感安徽合肥、安慶、巢湖、滁州、六安、蚌埠、宣城湖南常德、岳陽、益陽下游江蘇鹽城、南通、無錫、蘇州、南京浙江湖州、嘉興表三：我國歷年各省菜油產(chǎn)量 單位：萬噸省份1996 /971997/981998/991999/002000/ 012001/022002/ 032003/ 042004/ 052005

7、/062006/ 07全國292308335466477418357.5400458470435江蘇55526893100786475909892浙江2627336075554145504845安徽38.5434964635647.555687268江西1819152123201819202219河南15.514111614131515161817湖北4042445857584355605856湖南26.529.5273932322835403635四川38.533364844444342464744貴州15.516.5172019191919191917陜西55.5686555554其他13

8、.526.5293944383435444738數(shù)據(jù)來源：國家糧油信息中心3、我國菜油消費流向從菜油流向來看，多數(shù)菜油企業(yè)采取就近加工，就近銷售。江浙地區(qū)每年從安徽、湖北和東 北等地區(qū)調(diào)進菜籽，加工的菜油主要在本地銷售；川渝地區(qū)每年需從湖北、安徽和江蘇等地 調(diào)進菜油在本地銷售；貴州、云南等地由于菜油產(chǎn)不足需，每年也從外地調(diào)進菜籽和菜油。 內(nèi)蒙等地的春菜籽主要調(diào)往浙江地區(qū)加工成菜油后在本地銷售。隨著小包裝調(diào)和油銷售量的 增長，作為調(diào)和油主要成分之一的菜油的銷售范圍有擴大趨勢。目前新投產(chǎn)的大型壓榨廠， 不少是以小包裝產(chǎn)品為主打產(chǎn)品，直接面向終端市場。4、我國菜籽加工企業(yè)狀況我國菜籽市場放開較早。目前，國有、民營、外資油廠、個體油商自由收購和銷售，完全競 爭。一些基層糧管所受大型油廠的委托，也參與收購和短期儲存。總體來看，我國菜籽加工行業(yè)有幾個特點：一是菜籽供應(yīng)時間短，收購、加工、銷售時間比較集中。由于我國菜籽是季節(jié)性的生產(chǎn)，菜 籽加工企業(yè)一般在6 9月份集中加工菜籽，多數(shù)小型工廠只生產(chǎn)2 3個月，只有大型菜籽 加工企業(yè)可以保持全年生產(chǎn)。二是國內(nèi)菜籽加工業(yè)布局分散，加工廠規(guī)模小、數(shù)量多。與國內(nèi)大豆加工能力大型化、集團 化發(fā)展趨勢不同，國內(nèi)菜籽加工企業(yè)這