動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫在食品安全中的作用(共10頁(yè))

1、PAGE - 10 - PAGE - 13 -四川農(nóng)業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)(wnglu)教育畢業(yè)論文(b y ln wn)專業(yè)動(dòng)物醫(yī)學(xué)學(xué)號(hào)姓名成績(jī)初審意見(jiàn) 初審老師簽名：評(píng)審意見(jiàn) 評(píng)審老師簽名：備注動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫(jiny)在食品安全中的作用四川農(nóng)業(yè)大學(xué)遠(yuǎn)程與繼續(xù)(jx)教育學(xué)院 動(dòng)物(dngw)醫(yī)學(xué)專業(yè) 馬延璐 指導(dǎo)老師：歐陽(yáng)萍摘要:隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大,食品安全已經(jīng)成為全球性的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。動(dòng)物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各國(guó)政府和人民的廣泛關(guān)注。建立一個(gè)從動(dòng)物飼養(yǎng)、安全生產(chǎn)、疫病早期監(jiān)測(cè)、群體疫病早期預(yù)警到食品供應(yīng)鏈管理的綜合性集成系統(tǒng)和體系,實(shí)現(xiàn)動(dòng)物疫病早期監(jiān)測(cè)和食

2、品安全追溯的一體化管理,實(shí)現(xiàn)動(dòng)物養(yǎng)殖到消費(fèi)環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)管,建立動(dòng)物產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾淼耐暾w系。制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品法規(guī),是保證動(dòng)物性食品安全,促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展的有效措施。關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、食品安全、動(dòng)物性食品、建議前言：改革開(kāi)放以來(lái),隨著畜牧業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)與發(fā)展,畜產(chǎn)品數(shù)量迅速增加,畜產(chǎn)品在食品中所占比例逐漸增大,人們關(guān)注的重點(diǎn)由數(shù)量轉(zhuǎn)向了營(yíng)養(yǎng)和健康方面,畜產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生問(wèn)題倍受社會(huì)的廣泛關(guān)注?，F(xiàn)代畜牧業(yè)在提供極其豐富動(dòng)物性食品的同時(shí),也帶來(lái)了越來(lái)越敏感的問(wèn)題,在片面追求生長(zhǎng)速度和經(jīng)濟(jì)效益的行為下,動(dòng)物食品安全難以保障,動(dòng)物源性食品風(fēng)味不佳、品質(zhì)堪憂。2003年金華毒火腿案、安徽省阜陽(yáng)

3、劣質(zhì)奶粉案、2006年河北省安新縣的“紅心鴨蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新樂(lè)市加工“病死豬肉”案、嚴(yán)重的損害了消費(fèi)者利益,危害人民身體健康,也給畜牧業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類在對(duì)食品永不滿足需求的同時(shí)，也不斷的促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當(dāng)今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。食品安全已經(jīng)成為當(dāng)今世界人們所關(guān)注的主要問(wèn)題之一，每年食品安全問(wèn)題都層出不窮，不僅造成人員死亡，而且危害社會(huì)利益。近年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件。因此，食品的安全問(wèn)題，已經(jīng)超出了國(guó)界，成為世界性的問(wèn)題。民以食為天,食以安為先。對(duì)于

4、食品而言，安全性是最基本(jbn)的要求。安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲是食品的三要素，安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮發(fā)展,食品(shpn)的品種越來(lái)越多, 食品安全事件給人類生命和健康帶來(lái)了巨大的威脅，對(duì)食品的安全性憂慮成為(chngwi)人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題動(dòng)物性食品又稱動(dòng)物源性食品，是指動(dòng)物肉、蛋和奶等可食性組織及其加工的產(chǎn)品。動(dòng)物性食品安全是指在人類食用的動(dòng)物性產(chǎn)品中，不應(yīng)該有或不存在潛在的威脅人體健康的危險(xiǎn)因素，人們?cè)谑秤昧诉@樣的產(chǎn)品之后，不應(yīng)該有導(dǎo)致疾病或潛在疾病的危險(xiǎn)，不應(yīng)該有危害后代健康的隱患。由于動(dòng)物性食品安全和人們的身體健康有著非常密切的關(guān)系，所以越來(lái)越引起人們

5、的關(guān)注。食品安全要得到保證，讓人們吃到放心健康食品，思想高度重視，加強(qiáng)監(jiān)管力度，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫在食品安全中起著舉足輕重非常重要的作用。1.動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫類別按照動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的報(bào)檢類別分類，第一類為活牲畜，其中包括，牛，驢，騾，羊，駱駝等其他活牲畜。第二類為家禽，其中包含活雞，活鴨，活鵝等其他活家禽。第三類為家禽產(chǎn)品，其中包含生奶、禽蛋、天然蜂蜜等副食品，動(dòng)物毛類、生皮、獸皮等其他牲畜產(chǎn)品。第四類為捕獲的野生動(dòng)物，其中包括野生動(dòng)物、野生鳥類等其他捕獲的野生動(dòng)物，第五類為其他飼養(yǎng)動(dòng)物，其中包含爬行動(dòng)物、蛙類動(dòng)物、家兔、蜂、蠶、鹿等其他未列明的飼養(yǎng)動(dòng)物。2.我國(guó)動(dòng)物食品安全的現(xiàn)狀2.1動(dòng)物食品產(chǎn)量大安全

6、性差盡管我國(guó)的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量和增長(zhǎng)速度已連續(xù)十幾年保持世界第一，且市場(chǎng)潛力、生產(chǎn)成本等方面具備優(yōu)勢(shì)，但是食品安全仍然與世界先進(jìn)水平之間存在明顯差距。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，分散飼養(yǎng)目前仍然在我國(guó)占主導(dǎo)地位，而養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家十年前就已淘汰了這種家庭式的養(yǎng)殖方式；從加工環(huán)節(jié)看，大多數(shù)加工企業(yè)的設(shè)備、工藝和管理水平十分落后，私屠亂宰的現(xiàn)象沒(méi)有得到完全的控制，而一些大中型現(xiàn)代化肉聯(lián)廠的生產(chǎn)能力又處于閑置狀態(tài)；從營(yíng)銷方式看，我國(guó)的動(dòng)物食品絕大多數(shù)是通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行，而發(fā)達(dá)國(guó)家肉類流動(dòng)全部采用先進(jìn)的超市零售方式經(jīng)營(yíng)。2.2動(dòng)物食品(shpn)安全事故不斷近年來(lái)國(guó)際上動(dòng)物(dngw)食品安全事故接連發(fā)生，如比利時(shí)

7、的“二噁英毒雞”事件，起始于英國(guó)并擴(kuò)散(kusn)到其他國(guó)家的“瘋牛病”、“口蹄疫”，使這些國(guó)家的食品工業(yè)和畜牧業(yè)受到沉重的打擊，這一系列問(wèn)題已引起了國(guó)際社會(huì)的關(guān)注。與國(guó)外相比，我國(guó)動(dòng)物食品的安全問(wèn)題更為嚴(yán)重，如浙江“瘦肉精”中毒事件；農(nóng)獸藥、重金屬、抗生素和激素對(duì)動(dòng)物食品的安全及環(huán)境污染帶來(lái)了潛在危害；含三聚氰胺嬰兒奶粉使更多的嬰兒形成尿路結(jié)石，嚴(yán)重?fù)p害了幼兒的身心健康，對(duì)我國(guó)的奶牛業(yè)造成了難性的影響，引起了黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視。3.影響動(dòng)物性食品安全的因素3.1生物性因素動(dòng)物性食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝過(guò)程中受到污染，導(dǎo)致大量微生物、寄生蟲孳生，造成食物中毒。人食用了被致病微生物污染的畜禽

8、肉品后，極易被感染、發(fā)病，使得動(dòng)物疫病流行，尤其是人畜共患傳染病及寄生蟲病的發(fā)生。由此可見(jiàn)，動(dòng)物性食品的生物污染嚴(yán)重影響了動(dòng)物性食品的質(zhì)量，危害著消費(fèi)者的身心健康。3.2飼料因素飼料霉?fàn)€變質(zhì)、含有毒性物質(zhì)、被藥物污染，或飼料中某些元素缺乏或過(guò)量都會(huì)影響肉品的品質(zhì)；飼料中重金屬含量超標(biāo)，通過(guò)動(dòng)物性食品的富集作用使人中毒?，F(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)由于高度的集約化，需大量使用藥物來(lái)防治動(dòng)物疾病，容易在飼料中超量使用獸藥，甚至使用違禁藥品，使動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)。3.3獸藥殘留因素獸藥殘留是指給畜禽使用獸藥或添加劑后，藥物以其原形及其代謝產(chǎn)物的形式蓄積或儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品中。獸藥殘留的

9、原因主要有2個(gè)方面：一是獸藥自身質(zhì)量的問(wèn)題；二是獸藥在使用過(guò)程中違規(guī)。使用的主要獸藥有抗微生物制劑（包括抗生素、化學(xué)治療制劑）、驅(qū)寄生蟲劑和激素類以及其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑等，尤其是近年來(lái)，為預(yù)防和治療家禽和養(yǎng)殖魚患病而投入大量抗生素、磺胺類化學(xué)藥物，造成藥物殘留在食品動(dòng)物組織中，伴隨而來(lái)的是對(duì)公眾健康和環(huán)境的危害。隨著膳食結(jié)構(gòu)的不斷的改善和對(duì)動(dòng)物性蛋白需求的不斷增加，人們對(duì)肉制品，奶制品，魚制品等動(dòng)物性食品的要求也越來(lái)越高，對(duì)食品獸藥的殘留也引起了普遍的關(guān)注。2004年初(ninch)廣東省獸藥監(jiān)察所對(duì)某屠宰場(chǎng)的待宰生豬進(jìn)行抽檢，鹽酸克倫特羅殘留的陽(yáng)性率高達(dá)594，在廣州郊區(qū)及順德等地相繼查出非法大

10、量生產(chǎn)(shngchn)并出售含鹽酸克倫特羅的飼料添加劑窩點(diǎn)；2006年9月上海發(fā)生(fshng)“瘦肉精”中毒事件，波及9個(gè)區(qū)，先后有300多人中毒，出口禽產(chǎn)品中氯羥吡啶、磺胺喹嗯啉殘留超標(biāo)事件等。長(zhǎng)期食用獸藥殘留過(guò)高的食品會(huì)引起人體的多種急慢性中毒作用，誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株，引起變態(tài)反應(yīng)以及三致(致癌、致畸和致突變)作用。3.4環(huán)境因素環(huán)境污染影響動(dòng)物產(chǎn)品安全。環(huán)境中的污染物主要體現(xiàn)在：飼養(yǎng)場(chǎng)沒(méi)有無(wú)害化處理設(shè)施，排放的廢棄物處理不當(dāng)造成污染工業(yè)“三廢”的不合理排放和農(nóng)藥的濫用，會(huì)引起大氣、土壤、水域及動(dòng)植物的污染，致使動(dòng)物遭受到化學(xué)性污染；在動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中，還會(huì)受到放射性元素的污染。近年來(lái)，由

11、于放射性元素的廣泛應(yīng)用，動(dòng)物生存環(huán)境中的放射性元素的污染也急劇增加。環(huán)境中的放射性元素通過(guò)牧草、飼料和飲水進(jìn)人畜禽體內(nèi)，并蓄積在組織器官中，特別是魚貝類等水產(chǎn)品對(duì)某些放射性元素有較強(qiáng)的富集作用。3.5其他因素加工和銷售過(guò)程中的影響因素，一些人為了追求暴利，把患病的畜禽上市銷售，不但嚴(yán)重危害畜牧業(yè)生產(chǎn)，而且給人們的身體健康造成了嚴(yán)重地威脅。4.不安全動(dòng)物性食品的危害分析4.1影響人的健康，危害消費(fèi)者利益長(zhǎng)期或無(wú)節(jié)制地使用抗生素、磺胺類藥物及生物制品能使病原微生物產(chǎn)生抗藥性，特別是母畜，可造成幼畜生下來(lái)就產(chǎn)生抗藥性。同時(shí)，這些動(dòng)物性食品長(zhǎng)期被消費(fèi)者食用，同樣可引起人的抗藥性反應(yīng)。殘留有激素、興奮劑

12、等藥物的畜產(chǎn)品被人類長(zhǎng)期食用，還會(huì)引起機(jī)體激素調(diào)節(jié)紊亂。4.2危害(wihi)動(dòng)物健康，影響畜牧業(yè)的發(fā)展動(dòng)物疫病及獸藥殘留不僅對(duì)人類健康有害，而且對(duì)動(dòng)物本身的健康也有危害，例如二噁英中毒使蛋雞停止產(chǎn)蛋、掉毛、焦躁(jiozo)不安；使肉雞生長(zhǎng)緩慢、無(wú)精打采、突然死亡；使小雞難以破殼而出。4.3安全質(zhì)量(zhling)嚴(yán)重制約我國(guó)動(dòng)物性食品的出口創(chuàng)匯我國(guó)是世界上畜牧業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，肉、蛋產(chǎn)量均居世界第一位，但年出口量卻很低，其主要原因是質(zhì)量問(wèn)題影響了出口。近年來(lái)，因疾病、獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)而被進(jìn)口國(guó)拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時(shí)有發(fā)生。5.加強(qiáng)動(dòng)物性食品安全的對(duì)策動(dòng)物性食品

13、衛(wèi)生安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的生命與健康，阻礙了我國(guó)動(dòng)物性食品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，影響了我國(guó)的國(guó)際聲譽(yù)和國(guó)際形象。要解決動(dòng)物性食品的安全問(wèn)題，應(yīng)從源頭采取措施，實(shí)行全程監(jiān)控制度，需要政府部門和全社會(huì)的共同努力，只有這樣才能保證動(dòng)物性食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的安全性。5.1做好動(dòng)物性食品安全知識(shí)宣傳采取各種形式的宣傳，如電視、報(bào)紙或下鄉(xiāng)宣傳，使養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位個(gè)人、飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位個(gè)人以及廣大消費(fèi)者了解、掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性，提高全民對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，降低藥殘危害。尤其是所有養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)、畜禽販運(yùn)戶，必須懂得禁用品及禁用獸藥名稱、執(zhí)行休藥期等，保

14、證養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中不使用違禁品且獸藥的殘留量達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)，自覺(jué)地提高和維護(hù)動(dòng)物性食品的安全性，為廣大消費(fèi)者提供安全的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品。5.2倡導(dǎo)安全養(yǎng)殖安全的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品不是檢測(cè)出來(lái)的，而是科學(xué)飼養(yǎng)出來(lái)的，所以重點(diǎn)要抓好養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的監(jiān)管。養(yǎng)殖場(chǎng)以預(yù)防為主，繼續(xù)做好重大疫病的防疫工作。改善畜禽的生存環(huán)境條件，減少畜禽發(fā)病的機(jī)率，減少用藥次數(shù)。選擇合適的飼料，科學(xué)飼養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體自身抵抗力。合理選用獸藥，按用藥規(guī)則使用：絕對(duì)杜絕國(guó)家禁止使用或已淘汰的藥物，禁止使用國(guó)家明令禁止的藥物或其它物質(zhì)。只有采取科學(xué)合理的養(yǎng)殖措施，不使用任何違禁品，使動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留控制在安全范圍，飼養(yǎng)出安全的食用

15、型動(dòng)物，才能保障動(dòng)物性食品的安全。5.3建立健全質(zhì)量監(jiān)控(jin kn)系統(tǒng)食品安全性已成為當(dāng)今影響廣泛而深遠(yuǎn)的社會(huì)性問(wèn)題，加強(qiáng)食品安全性的管理，對(duì)食品安全性進(jìn)行監(jiān)控，建立相應(yīng)的社會(huì)管理體系是食品生產(chǎn)者、供應(yīng)者、管理部門的共同責(zé)任。由于我國(guó)對(duì)動(dòng)物性食品的安全管理由多個(gè)部門同時(shí)進(jìn)行，沒(méi)有一個(gè)相互協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致分工不明確，管理效率低下，地方性的差異也比較明顯(mngxin)。因此，只有將我國(guó)關(guān)于保障動(dòng)物食品安全性的五大體系（動(dòng)物性食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系、動(dòng)物防疫監(jiān)督體系、飼草飼料監(jiān)測(cè)體系、獸藥疫病檢測(cè)體系、畜牧獸醫(yī)質(zhì)量檢測(cè)體系）緊密結(jié)合，建立一個(gè)完善的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，才能保障動(dòng)物性食品的安全。5.4加大執(zhí)

16、法力度，提高(t go)執(zhí)法效率在源頭上繼續(xù)加大清查和整頓農(nóng)資市場(chǎng)力度，嚴(yán)厲打擊銷售違禁品和違規(guī)使用獸藥行為。對(duì)檢測(cè)出動(dòng)物產(chǎn)品含有違禁藥物、添加劑或藥物殘留超標(biāo)的案件及時(shí)嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，移交公安機(jī)關(guān)追究其刑事責(zé)任。將查處違法案件情況進(jìn)行通報(bào)，并向社會(huì)公開(kāi)處理結(jié)果，使生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用違禁品的企業(yè)和個(gè)人得到警示，受到全社會(huì)的監(jiān)督。履行農(nóng)牧部門法定職責(zé)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法能力，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。5.5建立動(dòng)物食品信息可追蹤系統(tǒng)可追蹤系統(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于監(jiān)測(cè)任何對(duì)人類健康和環(huán)境的影響。一旦發(fā)生不可預(yù)測(cè)的不良影響，可及時(shí)將產(chǎn)品撤出市場(chǎng)。也可以在危險(xiǎn)發(fā)生之前采取應(yīng)

17、對(duì)措施，從而達(dá)到預(yù)防效果。建立健全畜牧業(yè)生產(chǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品屠宰、加工、銷售過(guò)程中的食品信息可追蹤系統(tǒng)，以保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者安全。6.建議6.1加強(qiáng)產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)管，從源頭把好質(zhì)量關(guān)動(dòng)物(dngw)飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)選擇在無(wú)工業(yè)污染、環(huán)境安靜之處，防止工業(yè)廢水、廢氣、廢渣和噪音對(duì)動(dòng)物的侵害；保證飲水清潔，水質(zhì)良好，防止農(nóng)藥、化肥及其他有毒物質(zhì)污染水源；圈舍建設(shè)要標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和施工，做到地面硬化、糞便易除、光線充足、通風(fēng)良好，能防暑防寒；及時(shí)清除和處理糞便、更換墊草、沖洗圈舍、定期消毒，保持蓄體衛(wèi)生。6.2加強(qiáng)監(jiān)管，限制(xinzh)獸藥及違禁藥物的使用二十世紀(jì)九十年代，國(guó)家(guji)曾實(shí)施過(guò)“放心

18、肉”工程，但當(dāng)初的“放心肉”僅僅局限于確保無(wú)病殘留畜禽和注水肉的問(wèn)題，根本沒(méi)有涉及到藥物殘留和非法使用違禁藥物的問(wèn)題。因此，政府職能部門必須高度重視新的歷史條件下的畜產(chǎn)品安全建設(shè)，特別是藥物殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。很多國(guó)家以涉及安全、衛(wèi)生、環(huán)保等因素的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范都以法律、法令的形式公布和實(shí)施。這一點(diǎn)，無(wú)論是對(duì)保證國(guó)民食品安全，還是適應(yīng)WTO規(guī)則都具有十分重要的意義。6.3建立大的企業(yè)或聯(lián)合體以發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、食品加工廠為重點(diǎn),引人現(xiàn)代企業(yè)管理理念和現(xiàn)代生產(chǎn)方式,建立大的企業(yè)或聯(lián)合體,創(chuàng)立目己的品牌。小作坊式的工廠生產(chǎn)規(guī)模小,資金少,沒(méi)有統(tǒng)一的操作規(guī)程,專業(yè)技術(shù)水平低,意識(shí)差,在生產(chǎn)過(guò)程中不按規(guī)定執(zhí)

19、行。小作坊式的工廠可以走聯(lián)合體的形式,制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一管理,創(chuàng)自己的品牌,堅(jiān)決取締食品加工黑窩點(diǎn)、黑作坊。在飼養(yǎng)、加工、運(yùn)輸和包裝中嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，杜絕污染。6.4加強(qiáng)檢疫監(jiān)督為了確保人民群眾吃上放心畜產(chǎn)品,加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管,把檢驗(yàn)檢疫關(guān)口前移,在畜產(chǎn)品上市前,按國(guó)家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫,同時(shí)完善畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查,逐步提高檢疫手段和方法,確保畜產(chǎn)品的安全。在正常的畜產(chǎn)品監(jiān)管體系下,監(jiān)管者應(yīng)該以自己的專業(yè)素質(zhì)在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)隱患,采取積極的防范措施，加大執(zhí)法力度,要依法行政,加強(qiáng)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn),嚴(yán)格處罰制度,畜牧部門要與有關(guān)部門密切合作,發(fā)現(xiàn)一起,查處

20、一起,決不姑息積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的頒布施行,盡快制定畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例。6.5加強(qiáng)法制管理，從根本解決動(dòng)物性食品安全的問(wèn)題中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法和進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法是動(dòng)物的引進(jìn)、流通、飼養(yǎng)管理以及產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)遵循的獸醫(yī)規(guī)定。因此(ync)，應(yīng)在基層大力宣傳中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法，提高養(yǎng)殖者和經(jīng)營(yíng)者的法制觀念并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)部門的監(jiān)督與管理。一旦發(fā)現(xiàn)違法、違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)加大力度、嚴(yán)格處理。結(jié)論(jiln)隨著(su zhe)科技的不斷發(fā)展，新的有害化學(xué)物質(zhì)、微生物的出現(xiàn)，食源性病原體及人類疾病也在增加。怎樣確保動(dòng)物性食品及其他食品的安全，已經(jīng)成為當(dāng)前人們最為關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，要改變動(dòng)物性食品安全的現(xiàn)狀取決于整個(gè)社會(huì)的重視程度和各方面的協(xié)同配合。只有加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物源性食品從“生產(chǎn)加工運(yùn)輸銷售”等各個(gè)環(huán)節(jié)及其相關(guān)環(huán)節(jié)的全過(guò)程的監(jiān)控和監(jiān)督，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都處在嚴(yán)格的監(jiān)控之下，才能最終確保擺上餐桌的動(dòng)物源性食品是安全衛(wèi)生的，可以供