大嘴海鮮餃子

1、大嘴.海鮮餃子館創(chuàng) 新 模 式領(lǐng)跑 -精細(xì) -標(biāo)準(zhǔn)1餃子館總體規(guī)劃名稱: 大嘴海鮮餃子館 標(biāo)識:大嘴具體位置: 太原市小店區(qū)、長治路 樓面層次:2餐位數(shù):110人 客容量:80-90人左右營業(yè)時(shí)間:11:30-14:00 17:30-21:00餐廳定位;風(fēng)味特色小海鮮以及餃子店服務(wù)對象:大眾老百姓市場特點(diǎn)：好吃嘴 對裝修有特殊偏好者用餐團(tuán)體平均人數(shù)預(yù)測:6位以下居多淡季賓客總數(shù)預(yù)測:預(yù)計(jì)沒有淡旺季之談（冬天可能會淡點(diǎn)）旺季賓客總數(shù)預(yù)測:平均消費(fèi)預(yù)測:45-65元左右投資規(guī)模:120萬元人員配備計(jì)劃:廚房約為：15人、樓面：18人左右2大嘴海鮮餃子館簡介 大嘴海鮮餃子館，以小海鮮為特色招牌菜，例

2、如：啤酒蝦等。菜品工藝制作細(xì)膩獨(dú)特，所有原料的選擇，充分體現(xiàn)一個(gè)“鮮”字，鮮香綿嫩，精繁實(shí)俏,回味悠長。 大嘴海鮮餃子館，別句匠心中式美學(xué)裝飾風(fēng)格與“家庭式”親情服務(wù)，悠揚(yáng)的樂曲，將客人帶入食色美景中，一起領(lǐng)略“大嘴海鮮、以及風(fēng)味獨(dú)特的餃子特色” 一次消費(fèi) 三種口味美食文化的無限魅力。（1、特色鮮美海鮮、2、獨(dú)特經(jīng)典小炒、3、獨(dú)具匠心主食）3核心競爭力主打廣告詞：一次消費(fèi) 三種口味主題推廣詞：大嘴海鮮餃子鮮湯鮮肉鮮菜（風(fēng)味獨(dú)特）裝飾與文化定位：中式風(fēng)格裝飾服務(wù)與管理模式：“家庭式”親情服務(wù)4精、繁、實(shí)、俏 “精”是選料精：精選鮮美小海鮮、加工精細(xì) “繁”是加工程序繁：從選料到成品、加工繁瑣、精

3、細(xì)。 “實(shí)”是經(jīng)濟(jì)實(shí)?！按笞旌ｕr” 是家傳手藝也是“私家秘制”，每道菜都是在為家人做； “俏”是現(xiàn)實(shí)中庸的餐飲文化。 大嘴海鮮是融會了親朋好友的味道文化理念。5經(jīng)營定位 閑適的 ,懷舊的，情調(diào)的，美味的，承接地氣的，價(jià)格實(shí)惠的。 富有時(shí)尚氣息和高度標(biāo)準(zhǔn)化的 “小海鮮以及特色餃子系列餐飲文化領(lǐng)跑者”!6目標(biāo)模式以口味和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化取勝的文化美食!簡易復(fù)制的加盟連鎖推廣體系!品牌直營店（盈利模式）思維來源-參考模式-百歲集團(tuán)-海港飲食-媽媽菜等 7USP特色 1.大嘴海鮮適合4至6人食用，可隨時(shí)要求服務(wù)員加菜。特別訂制的小餐桌更加表現(xiàn)的是我們的親情服務(wù)。 2.鹿心血茶是特推的飲品。這種茶產(chǎn)于云南海拔

4、3800米的高山雪地，珍貴少見，是一種神奇的植物。以開水沖泡，茶色鮮紅，具有清心開竅、降低血脂及膽固醇的作用。 3.大嘴海鮮保證小海鮮的鮮活性以及口味感覺 4.酒水超市 5.特性餃子、適時(shí)現(xiàn)包 6、價(jià)格實(shí)惠適中- 8文化主題表達(dá) 我們的文化到底是什么？-私房小海鮮的文化體驗(yàn)！ 飲食文化裝飾漫畫笑料故事熱情服務(wù)大嘴號外各種食品以及會員俱樂部會 WI，VI名稱，標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)色、文件、菜單、一次性廣告各種元素的集合霓虹燈、路牌、門面、地面、墻面、室內(nèi)室外的裝飾裝點(diǎn)9功能規(guī)劃 算盤式收銀臺表演式小明檔大媽廚藝包餃子表演區(qū)大媽禮賓區(qū)就餐區(qū)高腳臺廚房備餐區(qū)傳菜區(qū)點(diǎn)餐區(qū)10管理分解 理性與感性！務(wù)虛與務(wù)實(shí)！長

5、期與短期！之間的關(guān)系怎么想？ 總經(jīng)理怎么當(dāng)？價(jià)格質(zhì)量文化競爭的營銷與管理及家園文化、激勵文化、競爭文化的實(shí)施 營銷經(jīng)理怎么出彩？中高層理念平臺培訓(xùn)，整合實(shí)施督導(dǎo) 1120個(gè)性化服務(wù)+80基礎(chǔ)服務(wù)客人入座送四小碟小菜;大媽著特色服裝，以飲食文化灌輸其中;穿插柳條筐，鵝蛋，花生米等涼菜，互動，體驗(yàn)型過程;新模式缺點(diǎn)多大家多討論；出奇不意，也許占領(lǐng)市場制高點(diǎn)；客人直接視覺，快捷方便，來就吃就走；夏天方便 小海鮮超市概念的推出！12廚房出品與管理招牌菜： 特色菜:海鮮特色：面點(diǎn)特色： 涼菜特色： 服務(wù)特色： 酒水特色：廣告區(qū)/平價(jià)區(qū)/盈利區(qū)/賣點(diǎn)區(qū) 13營銷組合 立體考慮 橫行營銷 打破時(shí)間與空間的制約!記憶篇 時(shí)尚篇 印象篇 閑適篇 夢想篇 品嘗篇營銷、銷售、促銷、廣告、公關(guān)五者關(guān)系業(yè)前：精品菜品，大家嘗內(nèi)部：卡卡連環(huán)+會員管理外部：CALL客+代金券+中郵配送14客源深度調(diào)查訪談及內(nèi)部環(huán)境及資源情況了解！ 鄰居節(jié) 特賣會 小海鮮美食FANS俱樂部 私房美食世家 私房美食王子 瞧這一家子冬季新菜發(fā)布會暨傳媒品嘗會 新朋舊友冬季答謝會 新菜品嘗券 新菜支票積分回報(bào)計(jì)劃全面啟動 全年7折通行證