《商品學(xué)》試題試卷及答案3套

1、商品學(xué)試題試卷及答案3套課程代碼:課程代碼:考試口 A卷 B卷口考查口（2卷口口卷閉卷 口開卷口 E卷 口 F卷題 號(hào)*四五六七八九十總分閱卷教師各題分?jǐn)?shù)1530103015實(shí)得分?jǐn)?shù)要求：答題時(shí)按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.面分類法.商品標(biāo)準(zhǔn)化.商品鑒定.串味.服務(wù)商品質(zhì)量二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）.商品整體概念包括哪五個(gè)層次？.紡織品的質(zhì)量要求有哪些？.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)技術(shù)要素包括哪些方面？.簡(jiǎn)述商品質(zhì)量品級(jí)的限定法。.空氣濕度一般如何表示？.旅游服務(wù)商品具有哪些特征？三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）.社會(huì)調(diào)查的主要方法有（）0A.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法B.直接面

2、談法C.比照分析法D.技術(shù)指標(biāo)法E.定點(diǎn)統(tǒng)計(jì)調(diào)查.戴明循環(huán)表示質(zhì)量管理的（）階段。A.計(jì)劃B.檢查 C.執(zhí)行D.獎(jiǎng)勵(lì)E.處理.商品標(biāo)準(zhǔn)按表達(dá)形式可分為（）。.質(zhì)量評(píng)價(jià)最終表現(xiàn)為商品價(jià)值，其評(píng)價(jià)內(nèi)容包括（）oA.價(jià)格B.價(jià)值C.功能D.適用性 E.產(chǎn)地.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指（）oA.統(tǒng)一原理 B.簡(jiǎn)化原理 C.協(xié)調(diào)原理D.最優(yōu)化原理 E.重復(fù)原理.以下屬于假冒偽劣商品的有（）oA.限時(shí)使用而未標(biāo)失效時(shí)間的商品B.有檢查合格證而無有關(guān)單位銷售證明的商品C.冒用優(yōu)質(zhì)或認(rèn)證標(biāo)志和偽造許可證標(biāo)志的商品D.未有中文標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品E.未注明商品的有關(guān)知識(shí)和使用說明的商品.服務(wù)商品的分類

3、方法主要有（）。A.托馬斯分類法 B.蔡斯分類法C.施曼納分類法 D.羅伍勞克分類法 E.泰羅分類法四、論述題（共20分）試述商品包裝合理化。五、案例分析（25分）端市場(chǎng)成拉動(dòng)家電復(fù)蘇重要引擎（2022年04月01日）消費(fèi)日?qǐng)?bào)中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)開展研究院日前發(fā)布的2021 年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告顯示，2021年，我國(guó)家電市場(chǎng)全面復(fù)蘇，零售規(guī)模到達(dá)88n 億元，同比增長(zhǎng)5. 7%,整體基本恢復(fù)至疫情前2019年的水平。其中，消費(fèi)升級(jí)激活 高端市場(chǎng)成為拉動(dòng)我國(guó)家電市場(chǎng)迅速走出低谷的重要引擎。廚電市場(chǎng)也是如此。比方，在傳統(tǒng)家電中，大屏電視、多門冰箱等更大尺寸、更 大容量、更高品質(zhì)的產(chǎn)品受到青睞;在新興家電

4、中，凈熱水一體凈水器、集成灶等需 求更加細(xì)分、品質(zhì)改善型產(chǎn)品持續(xù)熱銷。居住條件改善、生活方式變革、消費(fèi)理念升級(jí)，正在重塑中國(guó)人的廚房。業(yè)內(nèi)專 家認(rèn)為，廚電市場(chǎng)呈現(xiàn)出“全健康、新智慧、集成化”三大趨勢(shì)。2021年，廚電業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)，一是頭部企業(yè)集中度越來越高;二是銷量下滑 但單價(jià)提升;三是整體市場(chǎng)繼續(xù)保持一定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；四是向智能化方向升級(jí)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出：“當(dāng)前廚電業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，包括疫情對(duì)線下銷售帶來 的影響，原材料本錢上漲較大給行業(yè)利潤(rùn)帶來擠壓等。為了生存，廚電產(chǎn)品謀求向高 端化開展，但提價(jià)就得提質(zhì)，這對(duì)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、環(huán)保指標(biāo)等提出了更高要求。”在此背景下，中國(guó)廚電企業(yè)應(yīng)如何

5、探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)?方太集團(tuán)副總裁孫利明表示, 充分重視基礎(chǔ)科研，從根本打破技術(shù)壁壘，才能推動(dòng)廚電行業(yè)的可持續(xù)開展。攻克關(guān) 鍵核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新自信”，對(duì)于打造中國(guó)廚電未來的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn)，有著至關(guān)重 要的作用。為了實(shí)現(xiàn)更多創(chuàng)新突破，方太集團(tuán)日前與國(guó)家航天局新聞宣傳中心達(dá)成了航天技 術(shù)成果轉(zhuǎn)化合作意向框架協(xié)議，未來將與國(guó)家航天院所開展聯(lián)合課題研究，并計(jì)劃年 內(nèi)在2條至3條產(chǎn)品線中開啟航天技術(shù)合作，取得可行性成果。此外，方太還與中國(guó) 家用電器研究院牽頭制定了吸油煙機(jī)吸油煙效果評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范，重新定義“不跑 煙”新標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，市場(chǎng)對(duì)廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點(diǎn)。胡潤(rùn) 光谷2021中

6、國(guó)高凈值人群健康家居特別報(bào)告顯示，43%的受訪者已經(jīng)不再將做飯 視為單純的菜肴烹飪活動(dòng)，更是一種同家人相處、休閑及服務(wù)家人的家庭活動(dòng)。同時(shí), 對(duì)合理的收納規(guī)劃設(shè)計(jì)，以及臺(tái)面的干凈整潔都有較高的需求。注重美學(xué)設(shè)計(jì)、表達(dá) 科技智能化、使用體驗(yàn)感強(qiáng)的設(shè)計(jì)備受青睞。數(shù)據(jù)顯示，2021年，高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化家電全渠道高 速增長(zhǎng)。根據(jù)以上資料，回答一下問題：.什么是商品質(zhì)量？.商品質(zhì)量應(yīng)如何評(píng)價(jià)？.家用電器產(chǎn)品高質(zhì)量開展的趨勢(shì)是什么？商品學(xué)課程試題課程代碼:課程代碼:考試考查口 A卷口 B卷 C卷口 D卷閉卷 口開卷題 號(hào)-四五六七八九十總分閱卷教師各題分?jǐn)?shù)1530103015實(shí)得分?jǐn)?shù)

7、要求：答題時(shí)按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.品管七大手法品管七大手法是常用的統(tǒng)計(jì)管理方法，又稱初級(jí)統(tǒng)計(jì)管理方法，它主要包括控制圖（管制圖）、 魚骨圖（因果圖）、散布圖（相關(guān)圖）、排列圖（帕累托圖）、檢查表（統(tǒng)計(jì)分析表）、數(shù)據(jù)分層法、 直方圖等，也稱質(zhì)量管理七工具。.認(rèn)可認(rèn)可是正式說明合格評(píng)定機(jī)構(gòu)具備實(shí)施特定合格評(píng)定工作能力的第三方證明。.商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器 具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)或國(guó)際法律、 法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并作出合格

8、與否 和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。.關(guān)鍵因素法關(guān)鍵因素分析法的基本思想是把存貨按照其關(guān)鍵性分為以下四類。最高優(yōu)先級(jí)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵物品或A類重點(diǎn)客戶的存貨，不允許缺貨。較高優(yōu)先級(jí)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的基礎(chǔ)性物品或B類客戶的存貨，允許偶爾缺貨。中等優(yōu)先級(jí)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中比擬重要的物品或C類客戶的存貨，允許合理范圍內(nèi)缺貨。較低優(yōu)先級(jí)：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中需要，但可替代性高的物品，允許缺貨。關(guān)鍵因素分析法比ABC分類法有更強(qiáng)的目的性。.服務(wù)包服務(wù)包（Service Package）是指在某種環(huán)境下提供的一系列商品和服務(wù)的組合。該組合包括支持 性設(shè)備、輔助物品、顯性服務(wù)、隱性服務(wù)四個(gè)局部。二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）.簡(jiǎn)述

9、層次編碼法及其優(yōu)缺點(diǎn)？層次編碼法是以分類對(duì)象的附屬、層次關(guān)系為排列順序而編制代碼的一種方法。這種方法常 用于線分類體系，編碼時(shí)將代碼分成假設(shè)干層次，并與分類對(duì)象的分類層級(jí)相對(duì)應(yīng)。代碼自左至右 表示層級(jí)由高至低，代碼左端為高層級(jí)代碼，右端為低層級(jí)代碼，各層級(jí)的代碼常采用順序碼或 系列順序碼。層次編碼法的優(yōu)點(diǎn)是代碼較簡(jiǎn)單，邏輯性較強(qiáng)，信息容量大，能明確地反映出分類編碼對(duì)象 的屬性或特征及其相互關(guān)系，便于機(jī)器匯總數(shù)據(jù)；其缺點(diǎn)是彈性較差，為延長(zhǎng)其使用壽命，往往 要用延長(zhǎng)代碼長(zhǎng)度的方法，預(yù)先留出相當(dāng)數(shù)量的備用代碼，因而就會(huì)出現(xiàn)代碼的冗余。這種編碼 方法適用于編碼對(duì)象變化不大的情況。.日用工業(yè)品質(zhì)量有哪些

10、基本要求？對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求應(yīng)從適用性、耐用性、衛(wèi)生性和平安性、外觀美觀性與結(jié)構(gòu)合 理性等方面考察。.商品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別有哪些？國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。.建立分銷渠道要考慮哪些因素？.假冒偽劣商品應(yīng)該從哪些方面識(shí)別？從產(chǎn)品包裝、商標(biāo)標(biāo)志、和利用感官識(shí)別。.根據(jù)服務(wù)質(zhì)量差距模型，服務(wù)質(zhì)量差距主要表達(dá)在哪幾個(gè)方面。管理者認(rèn)知差距、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范差距、服務(wù)傳送差距、市場(chǎng)信息傳播差距、感知的服 務(wù)質(zhì)量差距。三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）.商品分類標(biāo)志的實(shí)質(zhì)是商品本身的（A ）oA.自然屬性 B.經(jīng)濟(jì)屬性C.社會(huì)屬性D.形態(tài) E.價(jià)值.質(zhì)量評(píng)價(jià)最終表現(xiàn)為商品價(jià)

11、值，其評(píng)價(jià)內(nèi)容包括（ABCD）。A.價(jià)格B.價(jià)值C.功能D.適用性 E.產(chǎn)地.標(biāo)準(zhǔn)化的基本原理通常是指（ABCD）。A.統(tǒng)一原理 B.簡(jiǎn)化原理C.協(xié)調(diào)原理D.最優(yōu)化原理 E.重復(fù)原理.以下屬于假冒偽劣商品的有（ABCDE）oA.限時(shí)使用而未標(biāo)失效時(shí)間的商品B.有檢查合格證而無有關(guān)單位銷售證明的商品C.冒用優(yōu)質(zhì)或認(rèn)證標(biāo)志和偽造許可證標(biāo)志的商品D.未有中文標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品E.未注明商品的有關(guān)知識(shí)和使用說明的商品5.服務(wù)商品的分類方法主要有（ABCD）。A.托馬斯分類法B.蔡斯分類法C.施曼納分類法D.羅伍勞克分類法E.泰羅分類法四、論述題（共20分）試述商品包裝合理化。商品包裝合理

12、化既包括總體的合理化，這種合理化往往用整體物流的效益與微觀 包裝的效益來統(tǒng)一衡量；也包括包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式的合理組合及應(yīng)用； 還包括更大范圍內(nèi)的如社會(huì)法規(guī)、廢棄物治理、資源利用等有關(guān)方面的問題。.商品包裝合理化的內(nèi)容商品包裝合理化的主要內(nèi)容包括以下方面：商品包裝應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求， 妥善保護(hù)包裝內(nèi)的商品，使其數(shù)量不發(fā)生減少和質(zhì)量不受損傷；包裝材料及包裝容 器應(yīng)當(dāng)平安無害；包裝容量應(yīng)當(dāng)適中，便于物流作業(yè)；包裝標(biāo)志應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)單、醒目、 清晰；包裝費(fèi)用應(yīng)當(dāng)與內(nèi)裝商品相適應(yīng)；包裝過程中應(yīng)當(dāng)節(jié)省資源；包裝應(yīng)當(dāng) 便于廢棄物的治理，有利于環(huán)境保護(hù)。.包裝合理化應(yīng)注意的問題包裝合理化應(yīng)注意以下幾個(gè)問題

13、。（1）防止包裝缺乏。（2）防止包裝過剩。（3）防止包裝本錢過高。.影響包裝合理化的因素產(chǎn)品設(shè)計(jì)；裝卸；保管；運(yùn)輸；人格因素和環(huán)保要求.包裝的開展趨勢(shì)智能化；綠色化；標(biāo)準(zhǔn)化；方便化；單元化；系統(tǒng)化。五、案例分析（25分）端市場(chǎng)成拉動(dòng)家電復(fù)蘇重要引擎（2022年04月01日）消費(fèi)日?qǐng)?bào)中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)開展研究院日前發(fā)布的2021 年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告顯示，2021年，我國(guó)家電市場(chǎng)全面復(fù)蘇，零售規(guī)模到達(dá)8811 億元，同比增長(zhǎng)5. 7%,整體基本恢復(fù)至疫情前2019年的水平。其中，消費(fèi)升級(jí)激活 高端市場(chǎng)成為拉動(dòng)我國(guó)家電市場(chǎng)迅速走出低谷的重要引擎。廚電市場(chǎng)也是如此。比方，在傳統(tǒng)家電中，大屏電視、多門冰箱

14、等更大尺寸、更 大容量、更高品質(zhì)的產(chǎn)品受到青睞;在新興家電中，凈熱水一體凈水器、集成灶等需 求更加細(xì)分、品質(zhì)改善型產(chǎn)品持續(xù)熱銷。居住條件改善、生活方式變革、消費(fèi)理念升級(jí)，正在重塑中國(guó)人的廚房。業(yè)內(nèi)專 家認(rèn)為，廚電市場(chǎng)呈現(xiàn)出“全健康、新智慧、集成化”三大趨勢(shì)。2021年，廚電業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點(diǎn)，一是頭部企業(yè)集中度越來越高;二是銷量下滑 但單價(jià)提升;三是整體市場(chǎng)繼續(xù)保持一定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；四是向智能化方向升級(jí)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出：“當(dāng)前廚電業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，包括疫情對(duì)線下銷售帶來 的影響，原材料本錢上漲較大給行業(yè)利潤(rùn)帶來擠壓等。為了生存，廚電產(chǎn)品謀求向高 端化開展，但提價(jià)就得提質(zhì)，這對(duì)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、

15、環(huán)保指標(biāo)等提出了更高要求?！痹诖吮尘跋?，中國(guó)廚電企業(yè)應(yīng)如何探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)?方太集團(tuán)副總裁孫利明表示, 充分重視基礎(chǔ)科研，從根本打破技術(shù)壁壘，才能推動(dòng)廚電行業(yè)的可持續(xù)開展。攻克關(guān) 鍵核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新自信”，對(duì)于打造中國(guó)廚電未來的標(biāo)桿和標(biāo)準(zhǔn)，有著至關(guān)重 要的作用。為了實(shí)現(xiàn)更多創(chuàng)新突破，方太集團(tuán)日前與國(guó)家航天局新聞宣傳中心達(dá)成了航天技 術(shù)成果轉(zhuǎn)化合作意向框架協(xié)議，未來將與國(guó)家航天院所開展聯(lián)合課題研究，并計(jì)劃年 內(nèi)在2條至3條產(chǎn)品線中開啟航天技術(shù)合作，取得可行性成果。止匕外，方太還與中國(guó) 家用電器研究院牽頭制定了吸油煙機(jī)吸油煙效果評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范，重新定義“不跑 煙”新標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，市場(chǎng)對(duì)

16、廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點(diǎn)。胡潤(rùn) 光谷2021中國(guó)高凈值人群健康家居特別報(bào)告顯示，43%的受訪者已經(jīng)不再將做飯 視為單純的菜肴烹飪活動(dòng)，更是一種同家人相處、休閑及服務(wù)家人的家庭活動(dòng)。同時(shí), 對(duì)合理的收納規(guī)劃設(shè)計(jì)，以及臺(tái)面的干凈整潔都有較高的需求。注重美學(xué)設(shè)計(jì)、表達(dá) 科技智能化、使用體驗(yàn)感強(qiáng)的設(shè)計(jì)備受青睞。數(shù)據(jù)顯示，2021年，高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化家電全渠道高 速增長(zhǎng)。根據(jù)以上資料，回答一下問題：.什么是商品質(zhì)量？.商品質(zhì)量應(yīng)如何評(píng)價(jià)？.家用電器產(chǎn)品高質(zhì)量開展的趨勢(shì)是什么？答案要點(diǎn)：.商品質(zhì)量也稱為商品品質(zhì)，是指商品滿足規(guī)定或潛在需要的特性和特征的總 和。.商品質(zhì)量

17、評(píng)價(jià)內(nèi)容不同商品有不同的質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)價(jià)方法。例如，美國(guó)對(duì)所有商品質(zhì)量都要求 從適應(yīng)性、耐用性、通用性、式樣、吸引力、愜意感、表現(xiàn)身份和價(jià)格等八個(gè)方面進(jìn) 行評(píng)價(jià)。這些評(píng)價(jià)內(nèi)容對(duì)商品質(zhì)量的要求是相當(dāng)高的。不同類別的商品可能在各個(gè)工程的重要性上有差異。質(zhì)量評(píng)價(jià)最終表現(xiàn)為商品價(jià) 值，其關(guān)系式為V= (F+U) 4-P其中,V是價(jià)值(Value), F是功能(Function), U是適用性(Use), P是價(jià)格 (Price)o任何評(píng)價(jià)內(nèi)容都可以量化，邀請(qǐng)有關(guān)人員如專家、消費(fèi)者、中間商單獨(dú)或 會(huì)商評(píng)價(jià)。例如，對(duì)于果品、蔬菜及其加工品質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要是：外觀，激發(fā) 購(gòu)買欲望和食欲；口感，能刺激食欲

18、；營(yíng)養(yǎng)性，滿足身體營(yíng)養(yǎng)需要。.高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化課程代碼：閉卷 口開卷課程代碼：閉卷 口開卷商品學(xué)課程試題考試 A卷考查 C卷 E卷要求：答題時(shí)按順序把答案寫在答題紙上。題 號(hào).四五六七八九十總分閱卷教師各題分?jǐn)?shù)1530102025實(shí)得分?jǐn)?shù)一、名詞解釋（每題3分，共15分）.線分類法.認(rèn)證.商品品級(jí). ABC分類法.服務(wù)套餐二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）.簡(jiǎn)述系列順序編碼法及其優(yōu)缺點(diǎn)？.出口商品質(zhì)量有哪些基本要求？.簡(jiǎn)述采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度及表示方法。.商品檢驗(yàn)包括哪幾個(gè)步驟？.商品的常見化學(xué)變化有哪些？.服務(wù)商品質(zhì)量的評(píng)價(jià)要素有哪些。三、多項(xiàng)選擇題（每題2分

19、，共10分）.以下對(duì)我國(guó)早期商品學(xué)研究有貢獻(xiàn)的著作有（ ）oA.禽經(jīng)B.茶經(jīng)C.本草綱目D.橘錄 E.荔枝譜.以下說法正確的有（）0A.品目條文是協(xié)調(diào)制度中前四位數(shù)級(jí)商品編碼所對(duì)應(yīng)的貨品名稱B.子目條文是第五位和第六位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱C.五位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱欄目為一級(jí)子目D.六位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱欄目為二級(jí)子目E.在商品編碼表中歸類時(shí)具有法律效力的是品目條文和子目條文.商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可分為（）。A.封面B.補(bǔ)充局部 C.概述局部D.技術(shù)內(nèi)容局部E.目錄.體育服務(wù)認(rèn)證標(biāo)牌由以下（）等內(nèi)容組成。A.認(rèn)證標(biāo)志B.體育服務(wù)提供者名稱C.獲得認(rèn)證的服務(wù)工程名稱 D.認(rèn)證機(jī)構(gòu)名

20、稱E.其他.食品儲(chǔ)存中常見的發(fā)酵有（）0A.酒精發(fā)酵 B.酪酸發(fā)酵 C.麥芽發(fā)酵D.乳酸發(fā)酵E.醋酸發(fā)酵四、論述題（20分）試述服務(wù)商品檢驗(yàn)。五、案例分析（25分）中國(guó)水果為什么很難出口到美國(guó)和歐洲（據(jù)每日農(nóng)說2018年11月1日?qǐng)?bào)道）中國(guó)是世界上的水果種植大國(guó)，水果不 僅品種豐富，而且產(chǎn)量驚人，像蘋果、柑橘、柚子、獗猴桃、葡萄、草莓等水果的產(chǎn) 量都在世界上名列前茅。這么大的產(chǎn)量，單單靠著內(nèi)需消費(fèi)是不夠的，自然要往外出口?？墒牵阋苍S已 經(jīng)注意到了，中國(guó)水果出口的國(guó)家和地區(qū)，大局部都集中在東亞、東南亞等地方。像 歐洲和美國(guó)那么大的市場(chǎng)，中國(guó)水果的出口量卻一直很低。那么，中國(guó)水果為什么很難打進(jìn)歐

21、美的水果市場(chǎng)呢？是水果的品質(zhì)不合格嗎？筆者認(rèn)為，前些年說中國(guó)水果的品質(zhì)是“量多質(zhì)差”，或許還可能“忽悠”一些 不自信的外行人。但這些年，不能說中國(guó)水果所有的品質(zhì)已經(jīng)到達(dá)了國(guó)際水準(zhǔn)，但像 蘋果、柚子、跳猴桃這幾樣水果，品質(zhì)絕對(duì)不比歐美國(guó)家產(chǎn)的差。品質(zhì)問題已經(jīng)不是 限制中國(guó)水果出口歐美國(guó)家的一大障礙了。以蘋果為例，目前我國(guó)鮮蘋果出口仍然以 中低端亞洲市場(chǎng)為主，占到85. 27虬其中孟加拉國(guó)和泰國(guó)位居第一、第二。中國(guó)蘋 果的品質(zhì)，從綜合排名和商品化程度上來看，已經(jīng)位居世界前列，但大量的優(yōu)質(zhì)蘋果 卻很難出口到歐美市場(chǎng)，令人唏噓也好奇，這是為什么？根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，請(qǐng)回答：.什么是商品質(zhì)量？.出口商品的質(zhì)

22、量要求有哪些？.分析中國(guó)水果很難出口到美國(guó)和歐洲的原因。課程代碼:商品學(xué)課程試題考試 A卷題 號(hào)*四五六七八九十總分閱卷教師各題分?jǐn)?shù)1530102025實(shí)得分?jǐn)?shù)閉卷 口開卷閉卷 口開卷考查 口 C卷 口 D卷 口 E卷 口 F卷要求：答題時(shí)按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.線分類法線分類法也稱層級(jí)分類法，是指將分類對(duì)象按所選定的假設(shè)干分類標(biāo)志，逐次地分成相應(yīng)的假設(shè)干個(gè) 層級(jí)類目，排列成一個(gè)有層次并逐級(jí)展開的分類體系。.認(rèn)證認(rèn)證是指由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求 或者標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。.商品品級(jí)商品品級(jí)是依據(jù)商品質(zhì)量確定

23、的商品級(jí)別，也是表示商品質(zhì)量的標(biāo)志。根據(jù)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括 實(shí)物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）和實(shí)際質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，一般來說，工業(yè)品分三個(gè)等級(jí)，而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、 土特產(chǎn)分四個(gè)等級(jí)，最多到達(dá)七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉花、卷煙等。. ABC分類法ABC分類法是由美國(guó)的通用電氣公司首先提出來的。該公司把這個(gè)概念用于庫(kù)存管理，創(chuàng)立了庫(kù) 存ABC三級(jí)分析方法，即按占用的空間比例與數(shù)量比例，以及占用的本錢比例之間的關(guān)系將庫(kù) 存分成A、B、C三類。A類庫(kù)存：存貨單元累計(jì)占20%,但本錢占總本錢80%的物料。B類庫(kù)存：存貨單元累計(jì)占20%50%,但本錢占總本錢15%的物料。C類庫(kù)存：存貨單元累計(jì)占50%100%,但本錢占總本錢5%

24、的物料。字母A、B、C代表不同分類，且其重要性遞減。對(duì)不同的物料采用不同的管理方法。.服務(wù)套餐服務(wù)是服務(wù)接受者在特定時(shí)間內(nèi)與服務(wù)人員、其他客人、物質(zhì)環(huán)境、服務(wù)提供過程進(jìn)行接觸和互 動(dòng)中獲得的一種總體體驗(yàn)。這種總體體驗(yàn)被稱為服務(wù)套餐，主要內(nèi)容包括實(shí)物商品、服務(wù)、企業(yè) 形象、消費(fèi)體驗(yàn)。A.文件標(biāo)準(zhǔn) B.管理標(biāo)準(zhǔn) C.約束性標(biāo)準(zhǔn)D.工作標(biāo)準(zhǔn) E.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn).商品檢驗(yàn)的依據(jù)有（ABC）oA.商品質(zhì)量法規(guī) B.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) C.購(gòu)銷合同D.產(chǎn)地E.消費(fèi)者要求.抑制或減小光、氧氣等外因?qū)ι唐酚绊懙姆椒ㄓ校ǎ?。A.涂漆B.涂膠C.涂塑料D.涂金屬E.涂蠟四、論述題（20分）試述全面質(zhì)量管理。五、案例分析（25分）

25、新規(guī)落地，您的外賣“上鎖” 了嗎（北京日?qǐng)?bào)，2022年04月02日?qǐng)?bào)道）市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù) 餐飲平安管理規(guī)范昨起正式實(shí)施，新規(guī)要求打包好的餐食應(yīng)使用外賣包裝封簽或一 次性封口的外包裝袋等方式進(jìn)行密封。記者走訪發(fā)現(xiàn)，已有不少商家自覺密封外賣， 外賣平臺(tái)也在積極推廣催促商家密封外賣。商戶各種方式封外賣昨天中午，記者在國(guó)瑞購(gòu)物中心商場(chǎng)老鄉(xiāng)雞取餐注意到，工作人員對(duì)打包外賣 餐食時(shí)，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一 起用訂書機(jī)進(jìn)行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密 封，標(biāo)簽破損請(qǐng)拒收”字樣。在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和

26、訂書針密封是更常見的做法。雙井 附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是 為了防止漏湯灑湯?！安恢烙行乱?guī)定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被 開封，很難重新纏成原來的樣子。”店員說。大型連鎖餐企外賣密封方式更加細(xì)致。麥當(dāng)勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星 巴克外賣袋口內(nèi)貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統(tǒng)一標(biāo)簽并明文提醒；海底 撈那么在每個(gè)送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。記者在淘寶平臺(tái)上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價(jià) 格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價(jià)在0. 02元至0. 05元之間。通用封口貼價(jià)

27、格更低廉，每張價(jià)格約為0.008元至0.015元。二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）.簡(jiǎn)述系列順序編碼法及其優(yōu)缺點(diǎn)？系列順序編碼法是特殊的順序編碼法，通常是將順序數(shù)字代碼分為假設(shè)干段，并與分類編碼對(duì)象的 分段相對(duì)應(yīng)，然后賦予每段分類編碼一定的順序代碼的編碼方法。其優(yōu)點(diǎn)是可以賦予編碼對(duì)象一 定的屬性和特征，提供有關(guān)編碼對(duì)象的某些附加信息，但是附加信息確實(shí)定要借助于代碼表。它 的缺點(diǎn)是當(dāng)系列順序代碼過多時(shí)，會(huì)影響計(jì)算機(jī)處理速度。.出口商品質(zhì)量有哪些基本要求？針對(duì)不同市場(chǎng)和不同消費(fèi)者的需求來確定出口商品質(zhì)量；不斷更新?lián)Q代和精益求精；適應(yīng)進(jìn)口國(guó) 的有關(guān)法令規(guī)定和要求；適應(yīng)國(guó)外自然條件、季節(jié)變化和銷售方式

28、。.簡(jiǎn)述采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度及表示方法。等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基本方法之一。它是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)完全相同，編寫上不做或稍做編輯性修改。可用圖示符號(hào)“三”表示，其縮寫字母代號(hào)為“idt” 或 “IDT”。等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基本方法之一。它是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上與國(guó)際標(biāo) 準(zhǔn)基本相同，僅有小的差異，但在編寫上那么不完全相同?？捎脠D示符號(hào)“二”表示，其縮寫字母 代號(hào)為“eqv”或“EQV”。非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基本方法之一。它是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定 上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？捎脠D示符號(hào)表示，其縮寫字母代號(hào)為“neq”或“NE

29、Q”。 4.商品檢驗(yàn)包括哪幾個(gè)步驟？定標(biāo)、抽樣、檢驗(yàn)、判定、處理五大步驟。.商品的常見化學(xué)變化有哪些？常見的化學(xué)變化有氧化、分解、化合、老化、聚合等。.服務(wù)商品質(zhì)量的評(píng)價(jià)要素有哪些。可靠性、敏感性、保證性、移情性、有形性。三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）.以下對(duì)我國(guó)早期商品學(xué)研究有貢獻(xiàn)的著作有（ABCDE）oA.禽經(jīng)B.茶經(jīng)C.本草綱目D.橘錄 E.荔枝譜.以下說法正確的有（ABCD）。A.品目條文是協(xié)調(diào)制度中前四位數(shù)級(jí)商品編碼所對(duì)應(yīng)的貨品名稱B.子目條文是第五位和第六位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱C.五位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱欄目為一級(jí)子目D.六位數(shù)級(jí)商品編碼對(duì)應(yīng)的貨品名稱欄目為二級(jí)子

30、目E.在商品編碼表中歸類時(shí)具有法律效力的是品目條文和子目條文.商品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可分為（BCD）oA.封面B.補(bǔ)充局部 C.概述局部D.技術(shù)內(nèi)容局部E.目錄.體育服務(wù)認(rèn)證標(biāo)牌由以下（ABCD）等內(nèi)容組成。A.認(rèn)證標(biāo)志B.體育服務(wù)提供者名稱C.獲得認(rèn)證的服務(wù)工程名稱D.認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱E.其他.食品儲(chǔ)存中常見的發(fā)酵有（ABDE）。A.酒精發(fā)酵 B.酪酸發(fā)酵 C.麥芽發(fā)酵D.乳酸發(fā)酵E.醋酸發(fā)酵四、論述題（20分）試述服務(wù)商品檢驗(yàn)。一般來說，通過顧客滿意度來衡量。顧客滿意度的內(nèi)容有橫向?qū)用婧涂v向?qū)用妫ㄒ?求分別回答要點(diǎn)）；顧客滿意度從顧客期望、感知質(zhì)量、感知價(jià)值、總體滿意度、顧 客忠誠(chéng)、顧客抱怨進(jìn)行衡量。

31、五、案例分析（25分）中國(guó)水果為什么很難出口到美國(guó)和歐洲（據(jù)每日農(nóng)說2018年11月1日?qǐng)?bào)道）中國(guó)是世界上的水果種植大國(guó)，水果不 僅品種豐富，而且產(chǎn)量驚人，像蘋果、柑橘、柚子、獗猴桃、葡萄、草莓等水果的產(chǎn) 量都在世界上名列前茅。這么大的產(chǎn)量，單單靠著內(nèi)需消費(fèi)是不夠的，自然要往外出口?？墒?，你也許已 經(jīng)注意到了，中國(guó)水果出口的國(guó)家和地區(qū)，大局部都集中在東亞、東南亞等地方。像 歐洲和美國(guó)那么大的市場(chǎng)，中國(guó)水果的出口量卻一直很低。那么，中國(guó)水果為什么很難打進(jìn)歐美的水果市場(chǎng)呢？是水果的品質(zhì)不合格嗎？筆者認(rèn)為，前些年說中國(guó)水果的品質(zhì)是“量多質(zhì)差”，或許還可能“忽悠” 一些 不自信的外行人。但這些年，不能

32、說中國(guó)水果所有的品質(zhì)已經(jīng)到達(dá)了國(guó)際水準(zhǔn)，但像 蘋果、柚子、舜猴桃這幾樣水果，品質(zhì)絕對(duì)不比歐美國(guó)家產(chǎn)的差。品質(zhì)問題已經(jīng)不是 限制中國(guó)水果出口歐美國(guó)家的一大障礙了。以蘋果為例，目前我國(guó)鮮蘋果出口仍然以 中低端亞洲市場(chǎng)為主，占到85. 27%O其中孟加拉國(guó)和泰國(guó)位居第一、第二。中國(guó)蘋 果的品質(zhì)，從綜合排名和商品化程度上來看，已經(jīng)位居世界前列，但大量的優(yōu)質(zhì)蘋果 卻很難出口到歐美市場(chǎng)，令人唏噓也好奇，這是為什么？根據(jù)所學(xué)的知識(shí)，請(qǐng)回答：.什么是商品質(zhì)量？.出口商品的質(zhì)量要求有哪些？.分析中國(guó)水果很難出口到美國(guó)和歐洲的原因。答案要點(diǎn)：商品質(zhì)量的概念；出口商品質(zhì)量要求：針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)者的需求；不斷更

33、新?lián)Q代和精益求 精；適應(yīng)進(jìn)口國(guó)的有關(guān)法令規(guī)定和要求；適應(yīng)外國(guó)自然條件、季節(jié)變化和銷售方式。分析認(rèn)為有以下幾點(diǎn)原因：一是，從歐美國(guó)家的水果消費(fèi)來看，歐美國(guó)家多數(shù)水果產(chǎn)量不低，也屬于水果強(qiáng) 國(guó)，而且環(huán)境也能種植大多數(shù)水果，相對(duì)來說，整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力非常大，幾乎慘烈。又由于歐美國(guó)家的水果消費(fèi)市場(chǎng)偏高端水果消費(fèi)。而中國(guó)正在經(jīng)歷著從量變到質(zhì) 變的轉(zhuǎn)化過程，雖然品質(zhì)有所提升，但像水果的品牌化、包裝等都還沒有形成競(jìng)爭(zhēng)力。二是，從檢疫情況來看，美歐進(jìn)口水果的檢疫對(duì)中國(guó)幾乎嚴(yán)苛。比方中國(guó)福建的 培溪蜜柚，品質(zhì)是全球數(shù)一數(shù)二的蜜柚，但因?yàn)楣墕栴}，一直被美歐等國(guó)家拒絕, 直到如今才通過。果蠅問題任何水果都會(huì)有，在中

34、國(guó)果樹的環(huán)境下，果樹成果時(shí)，天氣變熱，出現(xiàn) 果蠅幾乎是不可防止的問題。所以，從這一點(diǎn)上設(shè)卡的話，很難解決。三是，歐美國(guó)家的消費(fèi)者的口味和亞洲不同。吃過純進(jìn)口的歐美品種草莓等水果的人，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是草莓還是蘋果等, 都比擬酸，可以說口味以酸為主。實(shí)際上，歐美人吃水果比起甜來更喜歡酸口，中 國(guó)國(guó)產(chǎn)水果大多數(shù)都是以甜口為主的。平臺(tái)將健全投訴機(jī)制昨天一早，美團(tuán)外賣朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)配送站的晨會(huì)照例在微信群召開。外賣封簽新 規(guī)實(shí)施第一天，站長(zhǎng)殷實(shí)在第一時(shí)間向50多名騎手普及了這項(xiàng)新規(guī)的具體規(guī)定?！膀T 手在取餐過程中如果發(fā)現(xiàn)餐食沒有密封，要對(duì)商家做出提醒?！币髮?shí)說。美團(tuán)外賣北京區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前平臺(tái)正

35、積極引導(dǎo)外賣經(jīng)營(yíng)者盡快使用外 賣封簽，在線下宣傳活動(dòng)中為局部餐飲商戶免費(fèi)發(fā)放，并在商家端APP服務(wù)市場(chǎng)上線 食安封簽，外賣經(jīng)營(yíng)者可自行購(gòu)買?！澳壳耙呀?jīng)有很多商家開始著手從網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買，或者自己定制外賣封簽，但 也有商家對(duì)新規(guī)還不了解。”上述負(fù)責(zé)人說，美團(tuán)近期會(huì)通過系統(tǒng)后臺(tái)向所有商家進(jìn) 行多輪推送，還會(huì)建立健全餐飲外賣封簽使用的消費(fèi)評(píng)價(jià)和投訴處理機(jī)制。”如果顧 客收到外賣后發(fā)現(xiàn)商家沒有按規(guī)定貼封簽，可通過App進(jìn)行評(píng)價(jià)反應(yīng)?！别I了么日前也通過線上線下多種形式，倡導(dǎo)催促外賣餐飲商戶按新規(guī)要求使用食 安封簽。近期，北京市消協(xié)、，北京市豐臺(tái)區(qū)、海淀區(qū)市監(jiān)局、北京餐飲協(xié)會(huì)等相關(guān)部 門聯(lián)合餓了么一起定制“

36、食安封簽” 200余萬份，陸續(xù)面向全市吉野家、云海肴、呷 哺呷哺等餐飲企業(yè)免費(fèi)發(fā)放。嚴(yán)格密封的外賣變多了新規(guī)實(shí)施第一天，不少騎手發(fā)現(xiàn)，使用封簽的商家似乎更多了些。昨天中午，在 通州北關(guān)附近送貨的美團(tuán)騎手劉威送了 20多份外賣訂單，其中十幾份都嚴(yán)格密封， 塑料袋包裝的大多是用膠帶封貼，紙袋包裝的大都是用訂書針在袋口進(jìn)行封訂。昨日晚餐時(shí)段，在雙井一帶送貨的餓了么騎手韓師傅送了 15單外賣，其中只有 1單沒有密封?！巴赓u封貼見得比擬少，大多數(shù)是用無紡布袋裝的，都用訂書機(jī)在袋 訂一下，防止餐食在中途被翻開?！表n師傅說。根據(jù)以上資料，回答以下問題。.什么是商品包裝合理化？.影響商品包裝合理化的因素有哪些

37、？.簡(jiǎn)述商品包裝合理化的開展趨勢(shì)商品學(xué)試題試卷及答案3套課程代碼：5閉卷 口開卷考試口A卷考查口C卷口口E卷口卷卷卷 B D F題 號(hào)*四五六七八九十總分閱卷教師各題分?jǐn)?shù)1530103015實(shí)得分?jǐn)?shù)要求：答題時(shí)按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.面分類法面分類法又稱平行分類法，是指將所選定的分類對(duì)象的假設(shè)干標(biāo)志視為假設(shè)干個(gè)面，每個(gè)面劃分為彼 此獨(dú)立的假設(shè)干個(gè)類目，排列成一個(gè)由假設(shè)干個(gè)面構(gòu)成的平行分類體系。.商品標(biāo)準(zhǔn)化商品標(biāo)準(zhǔn)化是指在商品生產(chǎn)和流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實(shí)施商品標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。推行商品 標(biāo)準(zhǔn)化的最終目的是到達(dá)統(tǒng)一，從而獲得最正確市場(chǎng)秩序和社會(huì)效益。.商品

38、鑒定商品鑒定是指評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的綜合性工作，即對(duì)商品滿足人們某種需要的程度作出審 評(píng)和估價(jià)。.串味串味是指吸附性較強(qiáng)的商品吸附其他氣體、異味，從而改變商品本來氣味的變化現(xiàn)象。具有吸附 性、易串味的商品，主要是因?yàn)樗某煞种泻心z體物質(zhì)，以及具有疏松、多孔的組織結(jié)構(gòu)。.服務(wù)商品質(zhì)量服務(wù)商品質(zhì)量是顧客期望與感知的比照，感知服務(wù)（體驗(yàn)服務(wù)）由服務(wù)的技術(shù)質(zhì)量、職能質(zhì)量、形象質(zhì)量和真實(shí)瞬間構(gòu)成。二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）.商品整體概念包括哪五個(gè)層次？核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品。.紡織品的質(zhì)量要求有哪些？材料選擇適宜性；組織結(jié)構(gòu)合理性；良好的機(jī)械性能；良好的服用性；工藝性等方面進(jìn)

39、行考察。.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)技術(shù)要素包括哪些方面？服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范、人員資質(zhì)、運(yùn)行管理、平安、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備及用品。.簡(jiǎn)述商品質(zhì)量品級(jí)的限定法。限定法是將商品各種疵點(diǎn)規(guī)定一定的限量，可分為限定記分法、限定數(shù)量和程度法兩 種。（1）限定記分法，是將商品各種疵點(diǎn)規(guī)定為一定的分?jǐn)?shù)，由疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)的總和確定商 品等級(jí)。疵點(diǎn)分?jǐn)?shù)越高，那么商品等級(jí)越低。這種方法一般在日用工業(yè)品中采用。（2）限定數(shù)量和程度法，是在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定商品每個(gè)等級(jí)限定疵點(diǎn)的種類、數(shù)量和程 度。.空氣濕度一般如何表示？絕對(duì)濕度是指單位容積的空氣里實(shí)際所含的水蒸氣量，一般用“g/m3”表示。飽和濕度表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的

40、水蒸氣量的最大限度?？諝庵袑?shí)際含有的水蒸氣量（絕對(duì)濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比稱 作相對(duì)濕度。也就是說，相對(duì)濕度是在一定溫度下，絕對(duì)濕度占飽和濕度的百分比， 相對(duì)濕度越大，表示空氣越潮濕；相對(duì)濕度越小，表示空氣越干燥。在倉(cāng)庫(kù)溫濕度管 理中，檢查倉(cāng)庫(kù)的濕度大小，主要是觀測(cè)相對(duì)濕度的大小。含有一定量水蒸氣（絕對(duì)濕度）的空氣，當(dāng)溫度下降到一定程度時(shí)，所含水蒸氣就會(huì) 到達(dá)飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開始液化成水，這種現(xiàn)象稱作結(jié)露。水蒸氣開始液化 成水時(shí)的溫度稱作“露點(diǎn)溫度”，簡(jiǎn)稱“露點(diǎn)”。如果溫度繼續(xù)下降到露點(diǎn)以下，空氣 中超飽和的水蒸氣就會(huì)在商品或其包裝外表凝結(jié)成水滴，此現(xiàn)象稱為“水淞”，

41、俗稱 商品“出汗”。.旅游服務(wù)商品具有哪些特征？服務(wù)性、生產(chǎn)與消費(fèi)同步性、不可出儲(chǔ)存性、時(shí)效性、差異性、文化性、不可測(cè)度性。 三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）.社會(huì)調(diào)查的主要方法有（ACD ）。A.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法B.直接面談法C.比照分析法D.技術(shù)指標(biāo)法E.定點(diǎn)統(tǒng)計(jì)調(diào)查.戴明循環(huán)表示質(zhì)量管理的（ABCE ）階段。A.計(jì)劃B.檢查 C.執(zhí)行D.獎(jiǎng)勵(lì)E.處理.商品標(biāo)準(zhǔn)按表達(dá)形式可分為（AE ）。A.文件標(biāo)準(zhǔn)B.管理標(biāo)準(zhǔn) C.約束性標(biāo)準(zhǔn)D.工作標(biāo)準(zhǔn) E.實(shí)物標(biāo)準(zhǔn).商品檢驗(yàn)的依據(jù)有(ABC)oA.商品質(zhì)量法規(guī) B.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) C.購(gòu)銷合同D.產(chǎn)地E.消費(fèi)者要求.抑制或減小光、氧氣等外因?qū)ι唐酚绊懙姆椒ㄓ?/p>

42、(ABCDE)oA.涂漆B.涂膠C.涂塑料D.涂金屬E.涂蠟四、論述題(20分)試述全面質(zhì)量管理。答案要點(diǎn)：全面質(zhì)量管理(Total Quality Management, TQM)是一個(gè)組織以質(zhì) 量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過讓消費(fèi)者滿意和本組織所有成員及社會(huì) 受益而到達(dá)長(zhǎng)期成功的管理途徑。.全面質(zhì)量管理的基本方法全面質(zhì)量管理的基本方法可以概括為“一個(gè)過程、四個(gè)階段、八個(gè)步驟、數(shù)理統(tǒng) 計(jì)方法”。一個(gè)過程，即企業(yè)管理是一個(gè)過程。企業(yè)在不同時(shí)間內(nèi)應(yīng)完成不同的工作任務(wù)。 企業(yè)的每項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，都有一個(gè)產(chǎn)生、形成、實(shí)施和驗(yàn)證的過程。.全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)全面質(zhì)量管理是一種預(yù)先控制和全面控制

43、制度。它的主要特點(diǎn)就在于“全”，“全” 字包含三層含義。首先，管理的對(duì)象是全面的，這是就橫向而言的。其次，管理的范 圍是全面的，這是就縱向而言的。最后，參加管理的人員是全面的。.全面質(zhì)量管理的基本工作程序戴明循環(huán)是全面質(zhì)量管理最基本的工作程序，即計(jì)劃一執(zhí)行一檢查一處理。戴明 循環(huán)具有以下三個(gè)特點(diǎn)：戴明循環(huán)工作程序的四個(gè)階段，按順序進(jìn)行，組成一個(gè)大圈； 每個(gè)部門、每個(gè)小組都有自己的戴明循環(huán)，并都成為企業(yè)大循環(huán)中的小循環(huán)；階梯式 上升，循環(huán)前進(jìn)。五、案例分析(25分)新規(guī)落地，您的外賣“上鎖” 了嗎(北京日?qǐng)?bào)，2022年04月02日?qǐng)?bào)道)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù) 餐飲平安管理規(guī)范昨起正式實(shí)

44、施，新規(guī)要求打包好的餐食應(yīng)使用外賣包裝封簽或一 次性封口的外包裝袋等方式進(jìn)行密封。記者走訪發(fā)現(xiàn)，已有不少商家自覺密封外賣, 外賣平臺(tái)也在積極推廣催促商家密封外賣。商戶各種方式封外賣昨天中午，記者在國(guó)瑞購(gòu)物中心商場(chǎng)老鄉(xiāng)雞取餐口注意到，工作人員對(duì)打包外賣 餐食時(shí)，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一 起用訂書機(jī)進(jìn)行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密 封，標(biāo)簽破損請(qǐng)拒收”字樣。在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和訂書針密封是更常見的做法。雙井 附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是 為了防止漏湯灑湯?！安恢烙行乱?guī)定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被 開封，很難重新纏成原來的樣子?！钡陠T說。大型連鎖餐企外賣密封方式更加細(xì)致。麥當(dāng)勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星 巴克外賣袋口內(nèi)貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統(tǒng)一標(biāo)簽并明文提醒；海底 撈那么在每個(gè)送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。記者在淘寶平臺(tái)上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價(jià) 格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價(jià)在0. 02元至0. 05 元之間。通用封口貼價(jià)格更低廉，每張價(jià)格約為