奶茶店管理培訓(xùn)制度奶茶制作方法教程 奶茶店 茶風(fēng)暴奶茶系列產(chǎn)品制作方法P3

1、茶風(fēng)暴奶茶,飲料配方及做法注: 匙-即一般家中用的不銹鋼湯匙勺-即半圓形的勺子,如吃火鍋用的那種.超市都有賣的糖油就1升水1000g(2斤)糖的比例,煮開冷卻.基本做過奶茶或酒吧的人都知道,進(jìn)貨也進(jìn)得到.他們的奶精及部分原料是從味寶食品（昆山）有限公司進(jìn)的.綠茶煮法:5L水煮開,泡100g綠茶葉,悶5分鐘,把茶葉濾出,然后再煮5L水,把前次濾出的茶葉再泡10分鐘,然后把茶葉濾出,把第一次泡的茶葉和第二次混合.紅茶煮法:5L水煮開,泡200g紅茶葉,悶10分鐘,把茶葉濾出,然后再煮5L水,把前次濾出的茶葉再煮10分鐘,把茶葉濾出,然后把兩次茶葉混合.珍珠煮法:5L水煮開,倒一袋珍珠攪拌,等水開后

2、,計時10分鐘,每5分鐘攪拌一次,時間到后再關(guān)火,悶6分鐘,然后把珍珠濾出,冷水沖涼,加一勺糖油,適量純凈水拌勻,約高于珍珠1-2公分.西米煮法:2L水煮開,加100g西米,攪拌,計時15分鐘,然后關(guān)火,悶20分鐘,把西米濾出,冷水沖涼,加一勺糖油,適量純凈水拌勻,水面與西米同高.胚芽煮法:鍋內(nèi)放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色澤泛黃,微焦,盛出冷卻即可.黑鉆煮法:300毫克仙草汁,加入1100ml熱水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有賣),100ml冷水拌勻,待仙草汁煮開,把拌好的澄面倒入攪拌,待仙草汁再次沸騰,然后關(guān)火,撇去浮沫,讓其自然冷卻結(jié)凍.(冷卻后切成小塊)特奶調(diào)

3、法:300g奶精加250ml熱水拌勻,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌勻即可.梅子煮法:1L水加100g梅子同煮,水開后繼續(xù)煮10分鐘,關(guān)火,汁和梅子一起倒入碗中即可.茉香綠茶:(冰)3匙糖油,3分綠茶,7分冰,8分茶,搖勻.(熱)3匙糖油,5分綠茶,3分熱水.檸檬綠茶:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁.(冰)4匙糖油,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,搖勻.倒入塑料杯.(熱)4匙糖油,5分綠茶,3分熱水,倒入塑料杯.檸檬紅茶:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁(冰)4匙糖油,3分紅茶,7分冰,8分紅茶,搖勻,倒入塑料杯.(熱)4匙糖油,5分紅茶,3分熱水,倒入塑料杯.梅子綠茶:先在塑料杯中放1.5盎司梅子汁和2

4、顆梅子(冰)冰茉香綠茶倒入塑料杯中.(熱)熱茉香綠茶倒入塑料杯中.奶綠:(冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分綠茶拌勻,7分冰,8分茶,搖勻.(熱)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分綠茶,2分熱水.奶茶:(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分紅茶,拌勻,7分冰,8分紅茶,搖勻.(熱)3匙糖油,1平勺奶精,6分茶,拌勻,2分熱水.珍珠奶綠/奶茶:先在塑料杯中加入適量珍珠(冰,熱)同奶綠/奶茶倒入塑料杯中即可.胚芽奶綠/奶茶:先在塑料杯中加入適量胚芽(冰,熱)同奶綠/奶茶倒入塑料杯中即可.注:同理還有西米,椰果等奶綠/奶茶.百香果奶綠(只可做冰的)(冰)2匙糖油,一平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,加1.5盎

5、司百香果汁搖勻.檸檬奶綠:先在塑料杯中放1盎司檸檬汁(只可做冰的)(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分茶,搖勻.香芋奶綠:(冰)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,7分冰,8分綠茶,搖勻.(熱)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,6分綠茶,7分熱水.花生奶綠:(冰)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,拌勻,7分冰,8分綠茶.搖勻.(熱)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分綠茶,拌勻,6分綠茶,2分熱水.花生奶茶:(冰)35g花生醬,3匙糖油,1平勺奶精,3分紅茶,拌勻,7分冰,8分綠茶.搖勻.(熱)35g花生醬,3匙糖油,1

6、平勺奶精,3分紅茶,拌勻,6分綠茶,2分熱水.鳳梨刨冰:塑料杯中加1勺鳳梨果醬,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.蜜豆刨冰:塑料杯中加半勺紅豆,半勺綠豆,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.草莓刨冰:塑料杯中加1盎司草莓汁,半勺草莓果醬,1匙糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.籃莓刨冰:塑料杯中加1勺籃莓果醬,1勺糖油,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.籃莓牛奶冰:塑料杯中先加3分刨冰,半勺籃莓果醬,半匙糖油,三分水,攪拌后加至9分刨冰,半勺籃莓果醬,少量珍珠,西米,煉乳少量.草莓牛奶冰:塑料杯中先加3分刨冰,1盎司草莓汁,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺草莓醬,1勺糖油,少量

7、珍珠,西米,少量煉乳.鳳梨牛奶冰:先在塑料杯中加3分刨冰,半勺鳳梨果醬,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺鳳梨醬,少量珍珠,西米,少量煉乳.蜜豆牛奶冰:塑料杯中加3分刨冰,少量煉乳,半匙糖油,3分水, 攪拌后加至9分刨冰,半勺紅豆,半勺綠豆,少量珍珠,西米,少量煉乳.黑鉆紅豆/綠豆冰:先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑鉆,1勺紅豆/綠豆,1勺特奶,9分刨冰,9分純凈水,封口搖勻.注:黑鉆蜜豆冰即紅豆綠豆冰:加半勺紅豆,半勺綠豆即可.百香蛋蜜汁:雪克杯中加2匙糖油,1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼,加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1盎司百香果汁,8分熱水,搖勻.(蛋黃需全部打碎,要

8、求搖雪克杯有力,均勻,速度快)檸檬蛋蜜汁:2匙糖油, 1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼, 加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1盎司百香果汁,0.5盎司檸檬汁,8分熱水,搖勻.草莓蛋蜜汁:1匙糖油, 1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼, 加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1勺草莓果醬,8分熱水,搖勻.鳳梨蛋蜜汁:無糖, 1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼, 加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1勺鳳梨果醬,8分熱水,搖勻.芒果蛋蜜汁:無糖, 1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼, 加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1.5盎司芒果汁,8分熱水,搖勻.柳橙蛋蜜汁:1匙糖油, 1勺奶精,3分熱水拌勻,8分冰,拌涼, 加入生蛋黃(需濾掉蛋清),1盎司柳橙汁,8分熱水,搖勻.熱巧克力:1湯匙巧克力分(2.2g),1滿勺奶精,1匙糖油,9分熱水,拌勻.皇家椰香奶茶:1盎司椰漿,3匙糖油,1平勺奶精,9分熱水,(杯內(nèi)先加2匙椰蓉),拌勻.姜母奶茶:1/2茶匙(5cc勺)2.8g,3匙糖油,1勺奶精,9分熱水,拌勻.香濃鴛鴦:(冰)2.5g(1/2茶匙.5cc勺)2.5勺咖啡粉,4匙糖油,1