CH04酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析

1、教學(xué)課件酒店計(jì)算機(jī)信息管理 2010年1月1第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析2第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1 酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.1 酒店賓客管理的信息流程 對(duì)于一個(gè)住店客人來講，從客人與酒店發(fā)生聯(lián)系開始，一般要經(jīng)歷預(yù)訂、登記、住店消費(fèi)和結(jié)賬離店四個(gè)環(huán)節(jié)，相應(yīng)地，酒店前臺(tái)部門要為客人提供預(yù)訂、接待、消費(fèi)記賬收銀、結(jié)賬離店服務(wù)。酒店針對(duì)客人的這個(gè)過程，必須建立一套面向客人的服務(wù)流程，以達(dá)到完善對(duì)客服務(wù)、嚴(yán)格內(nèi)部管理的目的。通過對(duì)服務(wù)流程的詳細(xì)分析，再利用計(jì)算機(jī)的快速工具和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)對(duì)客服務(wù)的完全信息化和網(wǎng)絡(luò)化。3第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息

2、流程4.1.1 酒店賓客管理的整體流程4第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1 酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.2 預(yù)訂階段的賓客服務(wù)信息流程（1）預(yù)訂工作簡(jiǎn)介（2）散客預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程（3）團(tuán)隊(duì)預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程（4）預(yù)訂階段工作中的注意問題 預(yù)訂需要全面的客人信息 預(yù)訂需要準(zhǔn)確的客房信息 妥善處理網(wǎng)絡(luò)訂房信息 合理設(shè)置和安排超額預(yù)訂 接受VIP客訂房的特殊要求 取消預(yù)訂和沒有到達(dá)情況的處理5第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1 酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.3 接待階段賓客服務(wù)理的信息流程（1）散客接待的信息流程（2）團(tuán)隊(duì)接待的信息流程（3）團(tuán)隊(duì)接待的注意問題（4）接待業(yè)務(wù)中特殊情況

3、的處理6第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1 酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.4 住店消費(fèi)階段賓客服務(wù)的信息流程接待處建立好客人賬戶后，客人就可在酒店中進(jìn)行消費(fèi)。消費(fèi)項(xiàng)目除了客房及房?jī)?nèi)的服務(wù)設(shè)施，如付費(fèi)電視、小酒吧、洗衣等以外，還有用餐（含房?jī)?nèi)用膳）、康體娛樂、通訊等。由于三星級(jí)以上的酒店要求為客人提供一次性結(jié)賬服務(wù)，所以客人的所有消費(fèi)在酒店中是通過結(jié)賬單進(jìn)行傳遞，匯總到總臺(tái)結(jié)賬處入賬，最后在客人離店時(shí)一次性結(jié)賬。7第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.1酒店賓客服務(wù)的信息流程4.1.5 結(jié)賬離店階段賓客服務(wù)的信息流程 客人結(jié)賬退房階段是對(duì)客服務(wù)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，這個(gè)階段工作的好壞會(huì)直接影響到

4、對(duì)客整體服務(wù)的是否完善，是否能給客人留下一個(gè)值得回憶的酒店形象。 客人結(jié)賬后馬上離店，客人的結(jié)賬信息就會(huì)轉(zhuǎn)入客人歷史檔案，同時(shí)傳遞信息給客房部更改房態(tài)；如果結(jié)賬后的客人仍需留在房間里一段時(shí)間，在管理上必須能標(biāo)志出客房處于一種特殊狀況，服務(wù)員不能去打掃，也暫時(shí)不能銷售，而且還要及時(shí)通知總機(jī)，關(guān)閉該房間的直撥電話，直到客人離店，才能把房態(tài)更改為走客房或者空臟房。8第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2 酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.1 酒店客房管理的信息流程客房部的主要職責(zé)是為客人提供安全、舒適、清潔、便利的居住房間和配套設(shè)施服務(wù)，并協(xié)助總臺(tái)各有關(guān)部門銷售房間，有些高檔酒店還根據(jù)需要為客人提

5、供房間用餐服務(wù)，實(shí)際上是將酒店的餐飲服務(wù)擴(kuò)展至客人房間內(nèi)。從信息處理的角度看，客房部的主要工作就是正確地維護(hù)房間狀態(tài)，將反映實(shí)際情況的房間狀態(tài)及時(shí)地通知總臺(tái)部門，并接受來自總臺(tái)接待部門的信息安排客人住宿。9第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2 酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.2 酒店?duì)I業(yè)點(diǎn)管理的信息流程現(xiàn)代酒店都向客人提供各種綜合性的服務(wù)業(yè)，在酒店經(jīng)營(yíng)的各種服務(wù)項(xiàng)目中，住房及其房間內(nèi)的有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目?jī)H僅是酒店?duì)I業(yè)項(xiàng)目中的一部分，從一般酒店的營(yíng)業(yè)總收入結(jié)構(gòu)來看，有三分之一以上的收入來自于除客房營(yíng)業(yè)以外的餐飲、娛樂、商品銷售等業(yè)務(wù)，而其中的餐飲和各種娛樂項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收人又占有很大的比例。由于酒店

6、的餐飲和娛樂等營(yíng)業(yè)項(xiàng)目從信息處理角度看比較相似，都是在客人消費(fèi)前選定需要的服務(wù)內(nèi)容并確定各項(xiàng)目的消費(fèi)價(jià)格，由服務(wù)人員記錄客人的消費(fèi)情況，待客人消費(fèi)結(jié)束后結(jié)清本次消費(fèi)金額，對(duì)于酒店來說，就構(gòu)成了各服務(wù)項(xiàng)目的營(yíng)業(yè)收入。10第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2 酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.3 酒店客賬管理的信息流程1.記賬收銀2.結(jié)賬離店3.酒店客賬處理的信息流程4.客賬管理中其它情況的處理5.稽核業(yè)務(wù)的信息流程11第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.2 酒店前臺(tái)其他業(yè)務(wù)的信息流程4.2.4 酒店銷售業(yè)務(wù)的信息流程酒店的銷售業(yè)務(wù)主要由銷售部門完成，其主要的職責(zé)是對(duì)外促銷酒店的產(chǎn)品、與原有

7、的客戶保持良好的關(guān)系，同時(shí)要設(shè)法爭(zhēng)取新的客戶；對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各營(yíng)業(yè)部門接待團(tuán)體客人或酒店的重要客人，其工作的質(zhì)量直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益。完善的酒店銷售營(yíng)運(yùn)體系必須包括以下三個(gè)方面：一是確立一定時(shí)期的企業(yè)市場(chǎng)目標(biāo)。二是從市場(chǎng)目標(biāo)出發(fā)，制定酒店的銷售策略。三是推廣并執(zhí)行銷售策略。12第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程酒店中為前臺(tái)各有關(guān)部門服務(wù)，一般不與客人直接打交道的部門統(tǒng)稱為后臺(tái)部門。這些部門的主要職責(zé)就是為保證前臺(tái)各部門向客人提供滿意的服務(wù)，實(shí)施人力、物力、財(cái)力、設(shè)備、設(shè)施的保障和協(xié)調(diào)各有關(guān)部門的工作。酒店后臺(tái)各部門主要包括：負(fù)責(zé)人力資源管理的人力資源部，負(fù)責(zé)財(cái)力資源

8、管理的財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)物力資源管理的采購(gòu)部和倉(cāng)庫(kù)，負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施管理的工程部，負(fù)責(zé)信息管理和信息系統(tǒng)維護(hù)的信息部以及其他部門。酒店后臺(tái)各部門的業(yè)務(wù)相對(duì)獨(dú)立，但都與前臺(tái)的某一部門或某幾個(gè)部門的業(yè)務(wù)密切相關(guān)13第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程酒店財(cái)務(wù)管理內(nèi)容龐雜，具體涉及到賬務(wù)處理、財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)分析等。按照西方財(cái)務(wù)理論，財(cái)務(wù)工作劃分為財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)和審計(jì)，其中會(huì)計(jì)又分為管理會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。其中：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)企業(yè)外部的會(huì)計(jì)報(bào)告，主管憑證、日記賬、分類賬，編制資產(chǎn)負(fù)債表、損益表及其他報(bào)表；管理會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)內(nèi)部的會(huì)計(jì)報(bào)告，主管預(yù)算和成本。

9、我們國(guó)內(nèi)不少酒店已經(jīng)開始根據(jù)這樣的原理進(jìn)行財(cái)務(wù)分工，并規(guī)劃出自己的酒店經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)體系。14第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程1.財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理的信息流程（1）開設(shè)賬戶體系和建立相應(yīng)賬簿（2）采集和審核原始憑證（3）編制登記記賬憑證（4）賬務(wù)調(diào)整及其報(bào)表制作15第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程2.財(cái)務(wù)預(yù)算的信息流程酒店要發(fā)展，要取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)預(yù)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，就必須重視經(jīng)營(yíng)管理中財(cái)務(wù)預(yù)算工作。這和一個(gè)人的發(fā)展一樣，沒有明確的預(yù)定目標(biāo)，就沒辦法控制自己的行動(dòng)軌跡

10、。財(cái)務(wù)預(yù)算以預(yù)測(cè)為前提，只有做出正確的預(yù)測(cè)，才有可能做出正確的預(yù)算。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)主要是估量未來一定時(shí)期內(nèi)企業(yè)某些經(jīng)濟(jì)情況和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)將會(huì)發(fā)生什么變化，而財(cái)務(wù)預(yù)算則是在財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，為實(shí)現(xiàn)酒店目標(biāo)而編制的用數(shù)字形式反映的正式經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，是酒店經(jīng)營(yíng)控制的依據(jù)和考核的標(biāo)準(zhǔn)。16第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程2.財(cái)務(wù)預(yù)算的信息流程17第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程3.財(cái)務(wù)控制的信息流程（1）成本控制的方法一個(gè)很好的預(yù)算，如果沒有有效的管理控制，酒店就無法實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)。酒店的

11、財(cái)務(wù)控制包括對(duì)酒店資金使用、成本費(fèi)用和管理成本等全面的控制。其中成本控制方法包括：預(yù)算控制法、制度控制法、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法等。18第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程3.財(cái)務(wù)控制的信息流程（2）餐飲成本的控制酒店餐飲成本控制包括三個(gè)方面：第一，食品原材料和飲料進(jìn)貨的成本控制，即從食品原材料采購(gòu)到加工處理這一過程中的成本控制，其控制工作主要在采購(gòu)部門來實(shí)現(xiàn)，必須對(duì)進(jìn)貨渠道嚴(yán)格把關(guān)。第二，飲食制品產(chǎn)生中的成本控制，即食品原材料購(gòu)進(jìn)后，大多要經(jīng)初加工處理形成凈料，才能烹飪飲食制品。這一過程包括庫(kù)房領(lǐng)料、內(nèi)部轉(zhuǎn)用、加工處理和烹飪制作等環(huán)節(jié)，也

12、是餐飲制品實(shí)際成本形成的過程。第三，屬于成本范疇的費(fèi)用控制，如營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用中的人員工資、水電氣、折舊、低值易耗品攤銷等。19第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程3.財(cái)務(wù)控制的信息流程（2）餐飲成本的控制20第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程4.財(cái)務(wù)分析的信息流程財(cái)務(wù)分析的目的是分析原因、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、挖掘潛力、改善管理，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。財(cái)務(wù)分析的方法有很多，如比較分析法、因素分析法、差額分析法、動(dòng)態(tài)分析法、保本點(diǎn)分析法等，在此僅簡(jiǎn)單介紹保本點(diǎn)分析法。所謂保本點(diǎn)，是

13、指酒店經(jīng)營(yíng)既無虧損又無盈利時(shí)，應(yīng)取得的營(yíng)業(yè)收入的數(shù)量界限。保本點(diǎn)分析法中用來計(jì)算保本點(diǎn)的一般公式為：保本點(diǎn)銷售量固定成本邊際貢獻(xiàn)固定成本單位售價(jià)單位變動(dòng)售價(jià)21第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的信息流程5.財(cái)務(wù)管理其它活動(dòng)的信息流程（1）固定資產(chǎn)核算由于固定資產(chǎn)使用時(shí)間長(zhǎng)、占用資金大，會(huì)計(jì)人員必須對(duì)固定資產(chǎn)實(shí)施特定管理。要確定各種固定資產(chǎn)的折舊率，同時(shí)要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的檔案管理；檢修結(jié)果及零部件更換情況等。（2）財(cái)產(chǎn)清查要定期對(duì)酒店財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清查，并根據(jù)清查的實(shí)際情況，在主管人員批準(zhǔn)下，調(diào)整賬目中記載的資產(chǎn)擁有情況。（3）成本核算按照會(huì)計(jì)準(zhǔn)則

14、中的配比原則核算酒店的成本，即酒店創(chuàng)造的營(yíng)業(yè)收入應(yīng)當(dāng)同創(chuàng)造這些收入的成本相配合。22第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.2 酒店人力資源管理的信息流程由于酒店服務(wù)的特殊性，使得酒店向客人提供高檔次服務(wù)的質(zhì)量，在很大程度上取決于提供服務(wù)的員工的基本素質(zhì)、工作態(tài)度、專業(yè)技能水平等。為酒店前臺(tái)各部門提供訓(xùn)練有素的、合格的服務(wù)人員和管理人員，成為經(jīng)營(yíng)酒店企業(yè)的重要職能之一，這也是酒店人力資源管理部門的主要職能。沒有好的人事管理政策、激勵(lì)措施，酒店經(jīng)營(yíng)是無法留住人才的。當(dāng)前人事變動(dòng)在酒店中是比較普遍的，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中要使酒店立于不敗之地，必須建立一套合理的人事管理制度。

15、23第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程1.酒店人力資源管理的主要職能4.3.2 酒店人力資源管理的信息流程（1）人力資源的招聘、使用、管理、開發(fā)（2）酒店組織結(jié)構(gòu)和人員編制的設(shè)定以及人力資源成本的控制（3）制定員工的薪資、勞保和福利制度并監(jiān)督執(zhí)行（4）負(fù)責(zé)對(duì)各級(jí)各類員工的培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲、任免、調(diào)配（5）對(duì)勞動(dòng)合同、檔案資料實(shí)施有效的管理24第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程1.酒店人力資源管理的主要職能4.3.2 酒店人力資源管理的信息流程25第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程2.酒店人力資源管理應(yīng)注意

16、的問題4.3.2 酒店人力資源管理的信息流程（1）崗位培訓(xùn)酒店基本操作員工進(jìn)入酒店，必須做好上崗前的培訓(xùn)，包括入店教育、員工守則、崗位職責(zé)、基本技能等，使得員工從一開始就能體驗(yàn)到酒店的正規(guī)化管理要求。（2）換崗工作目前酒店業(yè)出現(xiàn)一種新的管理動(dòng)向，就是在酒店內(nèi)部打破過去從事一個(gè)崗位，就只能干一種活的觀念，在員工中進(jìn)行崗位輪換。這樣一方面可以激發(fā)員工的積極性，使員工有一種新鮮感；另一方面可以使員工掌握多種技能，更多體會(huì)和適應(yīng)不同崗位的需求。26第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程2.酒店人力資源管理應(yīng)注意的問題4.3.2 酒店人力資源管理的信息流程（3）合同管理合同是目

17、前酒店聘用員工比較普遍的形式，合同管理也成為人事管理中的一個(gè)重要內(nèi)容。如何有效地與員工簽訂工作合同、續(xù)簽合同、中止合同、跟蹤合同的執(zhí)行情況及發(fā)生違約情況的處理等，顯得越來越重要。（4）工資管理不同地區(qū)、不同星級(jí)、不同效益的酒店在人員工資分配上有很大的差別，做法上也不盡相同，但越來越趨于一致的是：人員工資與酒店效益相聯(lián)系。27第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程酒店設(shè)備是指酒店擁有的各種機(jī)械、機(jī)器、裝置、車輛、船舶等，這些設(shè)備由酒店工程部統(tǒng)一管理，負(fù)責(zé)對(duì)所有設(shè)備的檔案、維修、維護(hù)、運(yùn)行進(jìn)行全面管理?，F(xiàn)代化的酒店，設(shè)施、設(shè)備投資已占總造

18、價(jià)的三分之一還多，一旦設(shè)備出了故障，服務(wù)就要受到影響，幾乎無法由人來代替。所以酒店設(shè)備管理的好壞，直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)效益，關(guān)系到對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。我們必須認(rèn)識(shí)到，硬件不足，是無法用軟件來補(bǔ)償?shù)?，不能設(shè)想大熱天酒店空調(diào)系統(tǒng)出了故障，靠服務(wù)人員的殷勤、笑容就能讓客人滿意。28第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程1.酒店設(shè)備的分類一般是根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局分類目錄進(jìn)行，包括機(jī)械設(shè)備和動(dòng)力設(shè)備兩大項(xiàng)，共十大類設(shè)備。（1）設(shè)施，即建筑、裝潢和家產(chǎn)，如酒店建筑物的外墻、屋頂、花園、水池、道路；室內(nèi)裝飾、裝潢（天花板、地毯、墻布、瓷磚、地磚、花崗石、大

19、理石、門窗、隔斷、窗簾軌）、室內(nèi)家具等。29第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程1.酒店設(shè)備的分類（2）設(shè)備，即酒店所有機(jī)械、電氣設(shè)備及各類系統(tǒng)，如輸配電系統(tǒng)、上下水系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、音像系統(tǒng)、電話、電傳、Internet等通信系統(tǒng)，電梯、自動(dòng)扶梯及升降機(jī)、廚房設(shè)備、洗衣房設(shè)備、璇宮轉(zhuǎn)臺(tái)裝置、各類清掃清洗設(shè)備，健身娛樂設(shè)備、管理設(shè)備、辦公設(shè)備、防雷設(shè)備、施工設(shè)備等。一般是根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局分類目錄進(jìn)行，包括機(jī)械設(shè)備和動(dòng)力設(shè)備兩大項(xiàng)，共十大類設(shè)備。30第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后

20、臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程2.酒店設(shè)備管理流程31第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程3.酒店設(shè)備管理內(nèi)容（1）建立健全設(shè)備管理制度如選購(gòu)、使用、維護(hù)、維修、改造、更新、封存、報(bào)廢。（2）掌握酒店設(shè)備的管理方法建立酒店設(shè)備的技術(shù)檔案，做好分類編號(hào)工作。（3）做好設(shè)備檔案登記和保管工作設(shè)備建檔是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，因?yàn)橘Y料在不斷地更新和充實(shí)，需要按實(shí)際情況，不斷清理、更新檔案內(nèi)容。（4）合理使用酒店設(shè)施和設(shè)備除了正常的維護(hù)保養(yǎng)之外，合理使用和適時(shí)修理設(shè)備也很重要，其核心就是管好、用好、修好，使設(shè)備發(fā)揮最佳效益。32

21、第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店設(shè)備管理的信息流程4.酒店設(shè)備運(yùn)行管理酒店設(shè)備的運(yùn)行管理，一要抓安全，二要抓節(jié)能。酒店設(shè)備種類繁多，有許多設(shè)備，屬于高壓容器設(shè)備，或可燃、可爆的設(shè)備系統(tǒng)。如管理不當(dāng)，均會(huì)發(fā)生觸電傷人、爆炸、燃燒等危險(xiǎn)事故。另外，如電梯的維修，技工要上轎廂頂，屬高空作業(yè)。因此，酒店工程設(shè)備管理，首先要抓安全，在使用管理中防止設(shè)備和人員的傷害。設(shè)備的運(yùn)行，如空調(diào)系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)、配變電系統(tǒng)，均消耗大量能源，怎樣科學(xué)合理地運(yùn)行這些設(shè)備，將直接影響酒店的能源消耗，影響酒店的營(yíng)運(yùn)成本。加強(qiáng)設(shè)備的運(yùn)行管理，特別是通過管理降低能耗，定能提高酒店

22、經(jīng)濟(jì)效益。33第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析4.3 酒店后臺(tái)業(yè)務(wù)的信息流程4.3.3 酒店物資管理的信息流程4.酒店設(shè)備運(yùn)行管理酒店物資供應(yīng)業(yè)務(wù)管理的信息流程一般為：1物資使用部門填寫請(qǐng)購(gòu)單2采購(gòu)部門派人外出采購(gòu)3倉(cāng)庫(kù)保管人員對(duì)物品驗(yàn)收入庫(kù)4倉(cāng)庫(kù)保管人員確定物品的保存環(huán)境5各物資使用部門進(jìn)行物品領(lǐng)用34本章內(nèi)容小結(jié)第四章 酒店管理業(yè)務(wù)的信息流程分析本章從酒店業(yè)務(wù)處理的角度出發(fā)，對(duì)酒店業(yè)務(wù)管理的信息流程進(jìn)行的認(rèn)真分析，在內(nèi)容設(shè)計(jì)上，分成了前臺(tái)和后臺(tái)兩個(gè)部分。在前臺(tái)部分，主要分析了酒店前臺(tái)業(yè)務(wù)管理中的賓客管理、客房管理、營(yíng)業(yè)點(diǎn)管理、客帳管理以及銷售業(yè)務(wù)的信息流程；在后臺(tái)部分，主要分析了后臺(tái)業(yè)務(wù)中，幾個(gè)主要職能部門的信息管理流程，具體包括財(cái)務(wù)管理、人事管理、物資管理和設(shè)備管理的信息流程。在賓客信息管理中，要經(jīng)歷預(yù)訂、登記、住店消費(fèi)和結(jié)賬離店四個(gè)環(huán)節(jié)。為此，必須建立