中國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及前景分析

1、. 中國(guó)餐飲業(yè)一、餐飲業(yè)的歷史餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期，并且伴隨著人類文明的進(jìn)步和城市的出現(xiàn)而逐漸開(kāi)展起來(lái)。餐飲業(yè)的開(kāi)展受到歷史文化、氣候環(huán)境、經(jīng)濟(jì)開(kāi)展水平、信仰和傳統(tǒng)習(xí)慣等諸多因素的影響。中國(guó)餐飲具有悠久的歷史，燦爛的文化，是文明的重要組成局部。距今50萬(wàn)年的人已開(kāi)用火燒熟食物，烹飪由此而來(lái)。大約在六七千年前的河姆渡人已經(jīng)大面積種植水稻并且飼養(yǎng)牲畜，食物的生產(chǎn)改善了人們的物質(zhì)生活，并為物質(zhì)根底的形成奠定了物質(zhì)根底。商周時(shí)期，金屬工具、原始瓷器、釀酒作坊和河食鹽的出現(xiàn)為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造了條件。當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)開(kāi)場(chǎng)掌握刀工與火候技術(shù)，烹飪方法有燒、烤、煎等多種。由于當(dāng)時(shí)尚未產(chǎn)生餐座椅，人們都

2、是席地而坐，用用蘆葦或其他植物編成筵席鋪在地上，用較細(xì)的料變成席鋪在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席兩字雖是坐具的稱謂，但含有進(jìn)展隆重、正規(guī)宴飲的意思。所以將設(shè)宴待客或聚會(huì)稱為筵席，這一階段稱為筵席階段。筵席階段宴會(huì)活動(dòng)主要為奴隸主、貴族所享用。我國(guó)古代地廣人稀，自漢以來(lái)，為方便官差大人長(zhǎng)跋涉?zhèn)魉臀募阌畜A站的設(shè)置，提供官差恢復(fù)旅途的勞累，更提供住宿與餐食，好令他們翌日能夠繼續(xù)另一段漫長(zhǎng)的傳遞工作，其實(shí)這就是中國(guó)餐飲業(yè)的雛型。而餐飲業(yè)真正普遍流行大概約在漢、唐時(shí)代，此時(shí)是歷史上的太平盛世，交通開(kāi)展迅速，各處通商大邑都設(shè)有客舍與亭驛，方便來(lái)往的官宦與客商有個(gè)落腳解決食宿的地方，大街小

3、巷到處都可看到肉店、酒店、熟食店，民間的交易行為較漢時(shí)期更絡(luò)繹不絕，烹調(diào)技藝更講究以提高競(jìng)爭(zhēng)力，尤其在大唐時(shí)代，官廷中更因?yàn)橛型獍钍构?jié)頻仍進(jìn)貢，皇帝威權(quán)統(tǒng)治，官宴每頓都有名堂從廚房到上菜，百余人伺候，可謂極度奢華講究而且非常富有創(chuàng)意，民間烹調(diào)技術(shù)簡(jiǎn)直不能與之相提并論，官宴菜色每樣都是御廚潛心精究的，多少有些秘方成分，蔚為中國(guó)餐飲文化的一種特色，或可稱之為宮廷菜，今日假設(shè)欲享用類似的餐宴，唯有滿漢全席可與之媲美，但恐怕還缺乏其萬(wàn)分之一的豪華澎湃，可稱為中華美食文化最具神秘色彩的一環(huán)。隨著歷代戰(zhàn)亂，生態(tài)環(huán)境改變以及外族入侵，中國(guó)因許多種族融合，傳統(tǒng)飲食于焉轉(zhuǎn)趨復(fù)雜，蔚為多彩多姿的饌食文化，這些民族

4、飲食的特點(diǎn)與習(xí)性豐富了中國(guó)各地區(qū)的餐飲容，深深影響民間烹調(diào)方式。民國(guó)初年，持續(xù)兩千多年的君主政體被推翻，八國(guó)聯(lián)軍堂而皇之侵占我幅員，蜂擁割地自治，國(guó)家處于動(dòng)亂不安時(shí)代，但此時(shí)反而是中國(guó)各地招牌菜融合與發(fā)揚(yáng)光大的時(shí)期。中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探索新模式，迅速由傳統(tǒng)的粗放式、模糊式、經(jīng)歷式經(jīng)營(yíng)向精細(xì)化、規(guī)模化開(kāi)展。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)開(kāi)展非常迅速。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高。近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大開(kāi)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。二、餐飲行業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀及

5、局限性餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)效勞性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)、規(guī)模連鎖開(kāi)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的開(kāi)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。2005/2006年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。餐飲 2與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)場(chǎng)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額到達(dá)336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，到達(dá)49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，

6、說(shuō)明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個(gè)和 1714個(gè)，占 14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30年，在這改革開(kāi)放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式開(kāi)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品平安(丹紅事件、福壽螺事件)，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)

7、銷售額不斷增長(zhǎng)。餐飲中國(guó)人口基數(shù)大，需求旺盛，餐飲市場(chǎng)開(kāi)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要的大背景下實(shí)現(xiàn)的，而今天，餐飲市場(chǎng)異常繁榮，供求根本平衡，在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大背景下餐飲業(yè)如何實(shí)現(xiàn)新的增長(zhǎng)？三、餐飲行業(yè)開(kāi)展趨勢(shì)一集團(tuán)化開(kāi)展，品牌化經(jīng)營(yíng)，連鎖經(jīng)營(yíng)成為未來(lái)主攻方向隨著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行全球化，市場(chǎng)和資源跨國(guó)化的影響，世界飯店集團(tuán)每年都在調(diào)整和兼并之中，飯店業(yè)的聯(lián)盟和合并導(dǎo)致更大規(guī)模的飯店集團(tuán)的誕生。只有全球化、品牌化飯店才會(huì)在現(xiàn)代營(yíng)銷中得益。形成統(tǒng)一性的連鎖餐飲集團(tuán)對(duì)于重組餐飲資產(chǎn)，擴(kuò)大市場(chǎng)的覆蓋面，加快資金流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)密度，促進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)劃化經(jīng)營(yíng)大有益處。而快餐連鎖作為集團(tuán)化的先鋒，像麥當(dāng)勞、肯德基的成功經(jīng)歷，使國(guó)餐飲

8、業(yè)看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，紛紛將連鎖作為主攻方向，連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)餐飲業(yè)開(kāi)展起著決定作用。但也有一些店開(kāi)一兩年，沒(méi)有一點(diǎn)實(shí)力就想搞連鎖，結(jié)果是連的越多，死得越快。而現(xiàn)在又到了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的時(shí)候，隨著一局部沒(méi)有連鎖能力、管理混亂的連鎖公司逐步退出市場(chǎng)，一些有實(shí)力、管理好的優(yōu)秀的連鎖企業(yè)定會(huì)成長(zhǎng)起來(lái)，共同把餐飲市場(chǎng)做大做好，促進(jìn)餐飲業(yè)的繁榮。連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)淘汰會(huì)有更大的開(kāi)展。據(jù)此，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營(yíng)、多元化開(kāi)展是中國(guó)餐飲業(yè)大勢(shì)所趨。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)揮企業(yè)比擬優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模的有效途徑，多元化開(kāi)展則是分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，拓展經(jīng)營(yíng)圍的重要方式。在未來(lái)一段時(shí)期，企業(yè)并購(gòu)、連鎖經(jīng)營(yíng)和多元化經(jīng)營(yíng)將是餐飲業(yè)開(kāi)展的

9、重要趨勢(shì)。二餐飲品牌開(kāi)展速度加快，會(huì)有更多的餐飲提速上市隨餐飲企業(yè)的竟?fàn)庨_(kāi)展，從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的過(guò)程，同時(shí)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、效勞、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。四、新的IT技術(shù)、新的管理模式與資源配置模式餐飲業(yè)給人的印象是一個(gè)較古老的行業(yè)，而電子商務(wù)則是新興開(kāi)展的一項(xiàng)科技含量高的技術(shù)，但是這一傳統(tǒng)行業(yè)具有適合運(yùn)用電子商務(wù)技術(shù)的特點(diǎn)。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運(yùn)用

10、，對(duì)餐飲企業(yè)具有變革性的作用。首先，電子商務(wù)中供給鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購(gòu)本錢；其次，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的實(shí)施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道；第三，物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，簡(jiǎn)單粗放的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)越來(lái)越成為餐飲企業(yè)向前的瓶頸，而信息技術(shù)的作用卻漸漸凸顯。餐飲業(yè)目前已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，飯店等級(jí)構(gòu)造及分布的不合理使得眾多飯店卷入了降價(jià)的風(fēng)潮，電子商務(wù)的出現(xiàn)為飯店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了新的思路。全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)之一的麗華快餐的無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)在很大程度上得益于信息技術(shù)的應(yīng)用。用信息技術(shù)改造餐飲行業(yè)的流程，其巨大的價(jià)值提升作用已經(jīng)被越來(lái)越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)和管理者所

11、認(rèn)識(shí)到。在餐飲企業(yè)信息化開(kāi)展的進(jìn)程中，既有日平均銷售額才幾千元的餐飲店，也有全國(guó)餐飲的百?gòu)?qiáng)企業(yè)；既有剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的摸索者，也有知名的品牌企業(yè)。針對(duì)信息化建立，由于每一家企業(yè)的認(rèn)識(shí)不同，實(shí)際的需求不同，企業(yè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，來(lái)決定具體的容及步驟。中小型企業(yè)可選擇有業(yè)務(wù)深度和成熟技術(shù)的系統(tǒng)，型尤其是連鎖企業(yè)應(yīng)結(jié)合自己的企業(yè)層次，開(kāi)展規(guī)劃，注重長(zhǎng)期規(guī)劃，最好是選擇一個(gè)有行業(yè)經(jīng)歷、技術(shù)能力強(qiáng)的合作伙伴。中國(guó)是世界上公認(rèn)的美食王國(guó)，既有粵菜、魯菜、川菜、菜、菜、閩菜、湘菜、徽菜這些歷史悠久的八大菜系，也有各少數(shù)民族的民族食品，這些都是我中華民族智慧的結(jié)晶。然而要保存這些智慧的結(jié)晶，將中華幾千年的

12、飲食文化發(fā)揚(yáng)廣闊，我國(guó)的餐飲企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。未來(lái)的中國(guó)的電子商務(wù)要經(jīng)歷：1營(yíng)銷階段。這是能夠充分利用餐廳的，與餐廳在網(wǎng)下的營(yíng)銷推廣結(jié)合起來(lái)進(jìn)展整合營(yíng)銷，效果非常理想的階段。這目前在歐美等興旺國(guó)家已經(jīng)成為一種流行的做法，目前在國(guó)尚未見(jiàn)到有類似做法的餐飲企業(yè)。目前我們推廣的網(wǎng)絡(luò)餐廳就是處于這一階段的產(chǎn)品/效勞。核心要點(diǎn)是，經(jīng)過(guò)對(duì)現(xiàn)階段餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的需求分析，并考慮到中國(guó)目前互聯(lián)網(wǎng)的整體開(kāi)展水平的實(shí)際，結(jié)合傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷推廣手段，把網(wǎng)上、網(wǎng)下的整合營(yíng)銷做的有聲有色，轟轟烈烈，讓互聯(lián)網(wǎng)成為現(xiàn)階段餐飲企業(yè)的全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略。2電子商務(wù)階段處于這一階段的餐廳應(yīng)該從采購(gòu)、部管理、顧客關(guān)系管理及市場(chǎng)營(yíng)

13、銷全面借助于互聯(lián)網(wǎng)，餐廳經(jīng)營(yíng)的業(yè)態(tài)也有可能發(fā)生重大的變化。如虛擬化經(jīng)營(yíng)、連鎖品牌經(jīng)營(yíng)等，毫無(wú)疑問(wèn)，這是餐飲業(yè)未來(lái)開(kāi)展的方向。目前，中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展?fàn)顩r以及市場(chǎng)環(huán)境都還沒(méi)有滿足餐飲業(yè)做這一階段的嘗試的條件，如，網(wǎng)上采購(gòu)、物流配送、電子支付以及信用機(jī)制的建立等，不是一朝一夕能夠做到的。因此，我們認(rèn)為任何鼓勵(lì)餐飲業(yè)在現(xiàn)階段做這樣嘗試的設(shè)想都是不現(xiàn)實(shí)的、冒進(jìn)的、不付責(zé)任的，餐飲業(yè)對(duì)此應(yīng)有足夠清醒的認(rèn)識(shí)。餐飲業(yè)作為中國(guó)最具活力、增長(zhǎng)最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應(yīng)該充分利用電子商務(wù)帶來(lái)的機(jī)遇，加強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。電子商務(wù)不僅能解決餐物流配送、客戶關(guān)系管理、企業(yè)資源管理、餐廳企業(yè)文化建立等方面的問(wèn)題。在市

14、場(chǎng)營(yíng)銷方面，互聯(lián)網(wǎng)一旦和傳統(tǒng)的營(yíng)銷手段相結(jié)合，便有更強(qiáng)大的功能。無(wú)論如何，電子商務(wù)可以成為餐飲業(yè)全新的、革命性的競(jìng)爭(zhēng)策略。信息化作為一種平臺(tái)，其重新組織構(gòu)筑和提高企業(yè)運(yùn)作層次力量的功能，是信息化受青睞的最大原因。相對(duì)于餐飲業(yè)多年來(lái)的高速開(kāi)展，不能不說(shuō)行業(yè)的整體管理和信息化應(yīng)用尚處于一個(gè)較低的水平，無(wú)論從規(guī)模、應(yīng)用水平、投資，還是認(rèn)識(shí)程度來(lái)講，都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他行業(yè)。這種狀況既不利于餐飲業(yè)的長(zhǎng)期持續(xù)開(kāi)展，也與餐飲市場(chǎng)的繁榮不協(xié)調(diào)。在當(dāng)前城市轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)過(guò)程中，餐飲行業(yè)面臨的重要問(wèn)題是傳統(tǒng)行業(yè)如何與現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式成功接軌，實(shí)現(xiàn)行業(yè)信息化的開(kāi)展。1政府和社會(huì)組織：搭建平臺(tái)，政策支持政府部門一方面要

15、加大信息化的外部網(wǎng)絡(luò)通信等根底設(shè)施的建立與完善，推進(jìn)設(shè)研發(fā)信息化、生產(chǎn)裝備數(shù)字化、生產(chǎn)過(guò)程智能化和經(jīng)營(yíng)管理網(wǎng)絡(luò)化的各項(xiàng)信息化建立，引導(dǎo)企業(yè)將信息化建立與開(kāi)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、可持續(xù)開(kāi)展相結(jié)合，以提高餐飲企業(yè)信息化的利用率，并符合未來(lái)的開(kāi)展趨勢(shì)；另一方面是大力扶持中小企業(yè)信息化，給予政策或者設(shè)備采購(gòu)等優(yōu)惠和補(bǔ)貼，以推動(dòng)信息化的覆蓋圍和覆蓋廣度，為餐飲企業(yè)信息化建立消除后顧之憂。行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)組織，需要充分發(fā)揮行業(yè)組織優(yōu)勢(shì)，深入開(kāi)展行業(yè)調(diào)研，了解餐飲企業(yè)的信息化需求和信息化的開(kāi)展情況，搭建企業(yè)之間、企業(yè)與信息化供給商之間溝通學(xué)習(xí)交流合作的平臺(tái)；加大信息化的宣傳力度，提升企業(yè)的信息化意識(shí)，推介信息化工程和示

16、案例，開(kāi)展各類信息化論壇、信息化培訓(xùn)活動(dòng)；發(fā)揮行業(yè)組織的專家資源優(yōu)勢(shì)，積極為企業(yè)提供各類信息化技術(shù)創(chuàng)新和管理咨詢效勞，幫助企業(yè)開(kāi)展信息化建立工作。2餐飲企業(yè)：苦練功，知己知彼推進(jìn)信息化，餐飲企業(yè)是主角，因此要做好準(zhǔn)備，找準(zhǔn)對(duì)象，知己知彼，認(rèn)真權(quán)衡是上路之前的必備功課。首先，提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)自身的信息化意識(shí)，做好信息化建立的充足準(zhǔn)備。信息化對(duì)企業(yè)未來(lái)形成核心競(jìng)爭(zhēng)力有著不可替代的作用，因此企業(yè)要自上而下地加強(qiáng)自身的信息化意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)信息化建立的重大意義，并在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和開(kāi)展戰(zhàn)略中逐步貫徹信息化的理念，同時(shí)為了保證信息化工作的成效和順利推進(jìn)，積極培養(yǎng)和吸納擅經(jīng)營(yíng)懂IT的信息化人才，加強(qiáng)企業(yè)各級(jí)員

17、工的信息化知識(shí)培訓(xùn)，為信息化工作的開(kāi)展集聚人才。企業(yè)信息化是一個(gè)需要長(zhǎng)期摸索與思考的領(lǐng)域，餐飲業(yè)尤其是中餐復(fù)雜而無(wú)定式，因此在實(shí)際管理中，要不斷總結(jié)和梳理企業(yè)的業(yè)務(wù)運(yùn)作流程和部管理的優(yōu)勢(shì)和弊端，理順人、財(cái)、物之間的關(guān)系，以便于清晰地了解企業(yè)的實(shí)際需求和在信息化建立中需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題，以保證信息化工作有的放矢。其次，知己知彼，充分了解和準(zhǔn)確掌握企業(yè)自身、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、軟件供給商的相關(guān)信息。了解企業(yè)自身信息化的實(shí)際需求，是信息化工作開(kāi)展的前提條件，也是保障信息化成果、減少信息化投入風(fēng)險(xiǎn)的根本。企業(yè)終究是否需要信息化系統(tǒng)，需要什么樣的系統(tǒng)，信息化建立應(yīng)該從哪個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)入手，如何解決信息化建立中的協(xié)調(diào)和

18、落實(shí)問(wèn)題？諸如此類的問(wèn)題都是企業(yè)在信息化建立之初要考慮的問(wèn)題。此外，還需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息化建立情況以及業(yè)信息化建立成效顯著的企業(yè)情況。分析與自己目標(biāo)客戶相近、經(jīng)營(yíng)模式一樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息化建立情況，有助于尋找到最正確的信息化路徑，同時(shí)防止犯同樣錯(cuò)誤，減少走彎路的時(shí)機(jī)。學(xué)習(xí)信息化建立成功的企業(yè)經(jīng)歷，更是企業(yè)信息化建立必須做到的。最后，要保證信息化建立的順利進(jìn)展，還需要了解信息化解決方案或者軟件設(shè)計(jì)供給商的情況，因?yàn)樾畔⒒K究只是一個(gè)管理工具和管理手段，而對(duì)于企業(yè)而言，不僅有運(yùn)營(yíng)的差距，也有其個(gè)性和生命力，即企業(yè)文化問(wèn)題。因此餐飲企業(yè)在進(jìn)展信息化建立時(shí)，對(duì)供給商的選擇和甄別也至關(guān)重要。3餐飲信息化效勞供給商：找準(zhǔn)需求，完善效勞如果說(shuō)餐飲企業(yè)的信息化意