后發(fā)酵崗位職責(zé)

1、第20頁 共20頁后發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵制冷系統(tǒng)員工崗位職責(zé)1、嚴(yán)格按照制冷操作規(guī)程進行操作，保質(zhì)保量按時完成各項工作。 2、負(fù)責(zé)冷水機組等相關(guān)制冷設(shè)備的的使用和管理，根據(jù)發(fā)酵冷卻降溫的需要，向發(fā)酵各罐提供符合溫度和壓力要求的冷凍水，確保發(fā)酵過程的溫度控制能夠平穩(wěn)進行。3、聽從指揮，堅守崗位，遵守勞動紀(jì)律和工藝紀(jì)律，增強責(zé)任心，提高自身綜合素質(zhì)，及時，準(zhǔn)確、規(guī)范地做好生產(chǎn)各項紀(jì)錄。 4、定時巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即采取相應(yīng)的措施加以解決，不能處理時及時上報，并做好詳細(xì)記錄，避免以后出現(xiàn)類似的問題，確保制冷系統(tǒng)的正常運行。5、積極參加本崗位相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)、法規(guī)、5S及安全生產(chǎn)的學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)

2、水平，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下做好本崗位的工作。6、熟悉安全生產(chǎn)要點，勤巡檢，勤查看，消除事故隱患和一切不安全因素，杜絕違章操作，拒絕違章指揮。7、做好本車間5S工作，定期對制冷系統(tǒng)相關(guān)設(shè)備進行全方面的清潔和必要保養(yǎng)，保持機器和車間的清潔衛(wèi)生和規(guī)范整齊，確保產(chǎn)品質(zhì)量。8、辦理上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項。1 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵循環(huán)水系統(tǒng)員工崗位職責(zé)1、嚴(yán)格按照冷卻循環(huán)系統(tǒng)操作規(guī)程進行操作，保質(zhì)保量按時完成各項工作。2、負(fù)責(zé)循環(huán)水池和冷卻循環(huán)泵等循環(huán)水相關(guān)設(shè)備的的使用和管理，熟悉相關(guān)設(shè)備的性能和操作方法、注意事項。根據(jù)實消后快速降溫和發(fā)酵過程冷卻降溫的需要，向發(fā)酵各罐提供符合要求的循環(huán)水，確保

3、發(fā)酵過程的溫度控制能夠平穩(wěn)進行。3、聽從指揮，堅守崗位，遵守勞動紀(jì)律和工藝紀(jì)律，增強責(zé)任心，提高自身綜合素質(zhì)，及時，準(zhǔn)確、規(guī)范地做好生產(chǎn)各項紀(jì)錄。 4、定時巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即采取相應(yīng)的措施加以解決，不能處理時及時上報，并做好詳細(xì)記錄，避免以后出現(xiàn)類似的問題，確保制冷系統(tǒng)的正常運行。5、積極參加本崗位相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)、法規(guī)、5S及安全生產(chǎn)的學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下做好本崗位的工作。6、熟悉安全生產(chǎn)要點，勤巡檢，勤查看，消除事故隱患和一切不安全因素，杜絕違章操作，拒絕違章指揮。7、做好本車間、本崗位5S工作，定期對循環(huán)水系統(tǒng)相關(guān)設(shè)備進行全方面的清潔和必要保養(yǎng)，保持機器及車間的清

4、潔衛(wèi)生和規(guī)范整齊，確保產(chǎn)品質(zhì)量。8、辦理上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項。2 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵氨系統(tǒng)員工崗位職責(zé)1、嚴(yán)格按照氨系統(tǒng)操作規(guī)程進行操作，保質(zhì)保量按時完成各項工作。 2、熟悉氨系統(tǒng)的性能、操作方法和注意事項，負(fù)責(zé)液氨罐及相關(guān)設(shè)備的正常運行和管理。向發(fā)酵提供一定壓力的氣氨，配制提取所需的氨水，做好日常安全管理，保證氨系統(tǒng)的安全和正常使用。 3、聽從指揮，堅守崗位，遵守勞動紀(jì)律和工藝紀(jì)律，增強責(zé)任心，提高自身綜合素質(zhì)，及時，準(zhǔn)確、規(guī)范地做好生產(chǎn)相關(guān)各項紀(jì)錄。 4、定時巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即采取相應(yīng)的措施加以解決，不能處理時及時上報，并做好詳細(xì)記錄，避免以后出現(xiàn)類似的問題，確保氨系統(tǒng)的安全和正

5、常運行。5、積極參加本崗位相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)、法規(guī)、5S及安全生產(chǎn)的學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和督導(dǎo)下做好本崗位的工作。6、熟悉安全生產(chǎn)要點，勤巡檢，勤查看，消除事故隱患和一切不安全因素，杜絕違章操作，拒絕違章指揮。7、做好本車間、本崗位5S工作，定期對氨系統(tǒng)相關(guān)設(shè)備進行全方面的清潔，保持機器和車間的清潔衛(wèi)生和規(guī)范整齊，確保產(chǎn)品質(zhì)量。8、辦理上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項。3 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵空氣系統(tǒng)崗位職責(zé)1、能熟練掌握空壓機的性能，參數(shù)顯示的認(rèn)識，以及空氣儲罐減壓閥的操作2、能熟練掌握冷干機的操作和維護，空氣通過冷干機冷卻，初步能達到干燥的效果3、能熟練掌握空氣加熱器溫度波動范圍

6、的控制，及時調(diào)整最適宜發(fā)酵的溫度，使空氣進一步達到最佳除濕，干燥的效果。 4、定時巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即采取相應(yīng)措施加以解除，不能及時處理時及時上報，并做好評價記錄。確保發(fā)酵生產(chǎn)的正常運行。 5、嚴(yán)格按照交接班制度進行換班，認(rèn)真填寫交接班記錄。 6、積極參加生產(chǎn)法規(guī)，5s的培訓(xùn)及安全生產(chǎn)的學(xué)習(xí)，不斷提高操作技術(shù)水平，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下做好本崗位的工作。4 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵消毒崗位職責(zé)1、按照一定的比例，用消毒藥水對環(huán)境進行消毒，包括控制室，操作室，操作平臺，投料間，儲物室等消毒，時刻保持無菌觀念 2、設(shè)備表面的擦洗，罐內(nèi)的沖洗，閥門的拆洗，更換墊圈，試漏等。 3、壓堿，煮堿，熟悉堿罐和管道的

7、流向，溫度控制的要求。 4、空消和實消，能熟練掌握各閥門的開度，溫度和壓力的控制要求，以及操作過程中應(yīng)注意的事項。5、能熟練掌握空氣總過濾器，各個罐的空氣過濾器和管道的消毒。 6、定時巡查車間衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)車間有異常情況立刻報相應(yīng)崗位 員工進行處理。5 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)發(fā)酵工控崗位職責(zé)1、能熟練掌握各個罐每個閥門的性能。2、發(fā)酵過程中各個參數(shù)的設(shè)定，閥門的開度，電極的校準(zhǔn)，以及對發(fā)酵過程所遇到的種種問題能進行處理。 3、接種，移種的熟練操作，確保無菌。4、嚴(yán)格按照發(fā)酵生產(chǎn)規(guī)程進行操作，保質(zhì)保量按時完成各項工作任務(wù)。5、聽從指揮，堅守崗位，遵守勞動紀(jì)律和工藝紀(jì)律，增強責(zé)任心，提高自身綜合素質(zhì)，

8、及時，準(zhǔn)確，規(guī)范地做好發(fā)酵生產(chǎn)各種記錄。6、熟練安全生產(chǎn)要點，勤巡檢，消除事故隱患和一切不安全的因素，杜絕違章操作。 7、辦理上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。6 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)儀表崗位職責(zé)1、熟悉發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程。2、負(fù)責(zé)車間車間各種儀器儀表，包括測溫儀表，檢測儀，溶氧檢測儀及其變送器。執(zhí)行機構(gòu)包括電磁閥，氣動閥，蠕動泵等所有儀器儀表的全面巡檢，維護與維修工作。3、熟練使用各種校驗儀表的溶液、工具的使用方法。4、巡檢儀表，負(fù)責(zé)對出現(xiàn)故障的儀器儀表設(shè)備進行處理或提出處理意見，并及時認(rèn)真準(zhǔn)確地填寫當(dāng)班記錄。5、根據(jù)設(shè)備運行情況提出儀器儀表設(shè)備的檢修及整改意見。 6、發(fā)現(xiàn)有危及儀器儀表設(shè)備及人身安全的隱患，

9、應(yīng)及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)人報告。7 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)電氣崗位職責(zé)1、必須熟悉各種電氣系統(tǒng)的組成部分，功能及保護措施。 2、定時檢測各種驗電工具是否失靈。3、帶電作業(yè)時必須兩人或兩人以上進行操作，各電氣系統(tǒng)外殼必須可靠接地。4、定期對電氣系統(tǒng)進行清理以防粉塵引起短路或漏電。5、設(shè)備運行時要多觀察，電氣系統(tǒng)各元件是否有發(fā)熱，跳火花，燒焦臭味等現(xiàn)象，如果有應(yīng)及時處理，把故障消滅在萌芽狀態(tài)。 6、及時保養(yǎng)及維修記錄。8 / 9發(fā)酵崗位職責(zé)機修崗位職責(zé)1、做好日常的：水、電檢查巡視工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，處理隱患保，公司的水電供應(yīng)正常；2、至少每小時對車間各工序的設(shè)備運轉(zhuǎn)和使用情況進行一次巡查，對運轉(zhuǎn)異常的

10、設(shè)備，應(yīng)立即酌情確定：立即停機修理；減負(fù)荷運行，完成當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)后修理；照常使用，對巡查中發(fā)現(xiàn)操作工的不當(dāng)操作行為，及時予以糾正；3、按設(shè)備保養(yǎng)手冊和生產(chǎn)調(diào)配制訂保養(yǎng)計劃建議，并按計劃實施保養(yǎng)工；4、正確、熟練地操作電焊、氣割、氣焊、砂輪機、切割機、臺鉆等常用設(shè)備；5、負(fù)責(zé)根據(jù)備件消耗情況提交降耗建議，并逐步降低所管區(qū)域備件消耗；6、做好預(yù)防性保養(yǎng)、維護工作，降低本區(qū)域停機工時及設(shè)備原因造成之報廢量；7、在接到生產(chǎn)設(shè)備毛病通知后，5分鐘內(nèi)帶必須帶常用工具趕到現(xiàn)場；8、完成上級委派其他之任務(wù)。在接到生產(chǎn)設(shè)備故障通知后，據(jù)庫存情況提交備件采購申購表，負(fù)責(zé)備件之驗收與急購備件之提交。9 / 9發(fā)酵崗

11、位工作職責(zé)一、每天檢查爐況，觀察測溫表，及時調(diào)整發(fā)酵池溫度。同時負(fù)責(zé)對蒸氣爐進行日常維護。二、至少三天一次逐池檢查醅子的色、味、溫度等狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，及時處理。三、經(jīng)常打掃發(fā)酵池表面、周邊衛(wèi)生，監(jiān)督進入者穿著鞋套，堵死一切雜菌污染渠道。四、定期報告醅子成熟情況，本著早熟出原則出醅，出醅后必須在48小時內(nèi)清掃發(fā)酵池以備周轉(zhuǎn)使用。五、五把質(zhì)量關(guān)，凡有燒醅出現(xiàn)異味時不得流入淋濾工序，且必須在48小時內(nèi)處理廢醅，清除雜菌污染。六、嚴(yán)守廠規(guī)廠紀(jì)，保持團隊精神，積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。發(fā)酵生產(chǎn)崗位職責(zé)1、生產(chǎn)過程中每天夜班早8:00之前把車間衛(wèi)生打掃干凈。 2、每班負(fù)責(zé)把空氣儲罐，冷干機排污一

12、次。 3、每班隨時保持罐體、地面，操作臺衛(wèi)生干凈。4、根據(jù)每個菌種要求，保持罐壓、溫度、溶氧，在正常范圍內(nèi)。5、每班有沒做完的工作與接班人交代清楚。6、每次生產(chǎn)配料嚴(yán)格按配方稱重，不漏料，不錯料，把誤差降到最小。7、每次上罐之前確保罐子清理干凈，無殘留，保證每個管件閥門無異常。8、每次過濾器消毒、空消、實消，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。 9、投料過程中一定要做到細(xì)致、準(zhǔn)確，操作無誤。 10、生產(chǎn)過程中及時記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，做到任何問題有據(jù)可查。11、有解決不了的問題及時與相關(guān)人員聯(lián)系。菌劑車間20_年元月1、深入貫徹公司的安全生產(chǎn)制度，確保安全生產(chǎn)，對發(fā)酵車間安全負(fù)責(zé)。2、組織實施生產(chǎn)，保質(zhì)保量地完成生產(chǎn)

13、任務(wù)。3、組織開展技術(shù)創(chuàng)新工作，提高發(fā)酵單位，降低染菌率，不斷降低生產(chǎn)成本。4、在公司制度框架內(nèi)細(xì)化發(fā)酵車間內(nèi)部管理制度。5、按照公司制度和車間管理制度對車間員工進行監(jiān)督考核。6、根據(jù)公司質(zhì)量部門的要求，作好員工的質(zhì)量培訓(xùn)工作，提高員工的質(zhì)量意識。7、定期組織召開車間會議，對車間員工進行培訓(xùn)，對生產(chǎn)情況進行總結(jié)分析p 。8、帶領(lǐng)車間做好6S管理及各種認(rèn)證工作，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。9、處理車間的突發(fā)事件，并隨時向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報事件處理進展，對于無法處理的事件要及時請示。10、配合公司其他部門開展工作，做好橫向溝通。1.清理發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備。2.對發(fā)酵罐和相關(guān)材料進行滅菌準(zhǔn)備。3.滅菌并為生產(chǎn)和下

14、游加工準(zhǔn)備材料。4.在產(chǎn)成品下游加工從事協(xié)助工作。5.維持產(chǎn)品和下游加工區(qū)的清潔。后門崗崗位職責(zé)1.按規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴好工作牌，儀容整潔、禮貌待人、熱情服務(wù)；2.熟悉本小區(qū)住戶及車輛車位情況；3.維護門崗區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；4.對來訪人員要詢問、登記，可疑人員需確認(rèn)后才能放行；5.嚴(yán)格執(zhí)行物品出入管理，仔細(xì)核對物品進行確認(rèn)后才準(zhǔn)予放行；6.負(fù)責(zé)進出車輛的管理工作，拒絕外來臨時車輛進入園區(qū)內(nèi)停放，維護正常交通秩序，進入小區(qū)車輛須停入地下車庫，嚴(yán)禁停放在通道過道車庫進出口等地；7.對出小區(qū)車輛凡是要搬離家電、家具式的有一定經(jīng)濟價值的物件（含大件工具、機械、材料）出小區(qū)時必須排查清楚才能給予放行，如

15、發(fā)現(xiàn)可疑車輛禁止開離小區(qū)并及時匯報值班管理人員；8.維護好門崗值班室各類設(shè)施設(shè)備、物品的完好，無損壞、遺失現(xiàn)象；9.認(rèn)真履行工作職責(zé)，確保小區(qū)安全防范工作；10.門崗值班人員應(yīng)堅守崗位，不得擅自離崗、串崗、睡崗、不擅自調(diào)崗，不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)看書看報，不準(zhǔn)收聽半導(dǎo)體和電視機；11.負(fù)責(zé)小區(qū)內(nèi)臨時水電開關(guān)工作；12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時任務(wù)。后廚各崗位職責(zé)一、崗位職責(zé)廚師長一、負(fù)責(zé)后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，定時到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進食品質(zhì)量。二、控制食品的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)格和要求，正確掌握毛

16、利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導(dǎo)培訓(xùn)。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。七、負(fù)責(zé)后廚人員考勤，制度考核，崗位調(diào)整。八、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負(fù)有連帶責(zé)任。九、對廚房內(nèi)水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負(fù)主要責(zé)任。十、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負(fù)有連帶責(zé)任。對廚房內(nèi)貴重物品的領(lǐng)取

17、、伐制、存放及銷售要詳細(xì)統(tǒng)計數(shù)字，炒灶：一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調(diào)工藝，以及各類菜式的工藝要求；四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；五、對廚工進行指導(dǎo)、培訓(xùn)；六、了解當(dāng)?shù)叵M者的生活習(xí)慣，每月至少推出三道新菜；七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率；八、協(xié)調(diào)各崗位關(guān)系，顧全大局。涼菜：一、歸后廚廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；四、雕刻要具備相應(yīng)制作工藝水準(zhǔn)；五、熟練掌握占板切配的各種刀法；六、檢查所

18、進原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報。七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當(dāng)事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。蒸籠：一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；二、具有實務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報；五、遵守后廚各項規(guī)章制度。面點：一、各項條例遵從（面點、蒸籠）；二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標(biāo)準(zhǔn)不出；沒有前廳服務(wù)人員叫點通知不出；四、熟練掌握面點

19、房的各類設(shè)備的正常使用規(guī)范及操作技能；五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。占板：一、根據(jù)菜肴烹調(diào)的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當(dāng)?shù)拇钆?，?fù)責(zé)原料的保存；二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴(yán)格遵守三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報；五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準(zhǔn)確，配菜完全，不錯配漏配；六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調(diào)默契。八、負(fù)責(zé)申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當(dāng)出現(xiàn)有異味應(yīng)及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，

20、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。打荷：一、歸后廚師長管理，并對其負(fù)責(zé)；二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；三、熟知各種菜肴的烹調(diào)方法和過程；四、安排合理的烹調(diào)順序；五、負(fù)責(zé)每日所須調(diào)料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負(fù)主要責(zé)任。二、考勤制度嚴(yán)格的考勤制度是取得良好得經(jīng)濟效益和社會效益得基本保證。1、全體員工必須樹立高度主人翁思想，堅持出滿勤、干滿點，不遲到、不早退、自覺遵守店內(nèi)各項制度和勞動紀(jì)律。2、不按請假程序請假，無醫(yī)院病例證明，無正當(dāng)理由擅自不上班，或假期已滿未按時上班，視為曠工。3、不寫請假條，打電話請假視為曠工。5、病假：員工有病不能正常工作時，請假時須填寫請假申請單，并得到

21、經(jīng)理的核準(zhǔn)。病假為無薪假。6、事假：員工請假須提前一天，填寫請假申請表，請假沒有得到上級批準(zhǔn)撤離工作崗位者，一律按曠工對待，連續(xù)曠工三天，或當(dāng)月累計曠工三天者，一律按自動離職。7、員工不得有遲到、早退、私自外出等行為，若有因公外出，需有部門第一負(fù)責(zé)人（后廚廚師長）簽字。8、每日中午兩點半，晚九點之前離店的任何員工視為早退。9、每日考勤，若發(fā)現(xiàn)有誤者，須及時到經(jīng)理處說明，預(yù)期不辦者，責(zé)任自負(fù)。三、員工餐制度：1、酒店免費為員工提供三餐（早8：30 午14：00 晚21：00午晚時間跟情況）。2、員工必須按規(guī)定時間打飯，未在開飯時間將飯菜準(zhǔn)備好，影響員工就餐者扣后廚直接負(fù)責(zé)人5元。3、嚴(yán)禁員工攜帶親友在員工餐用餐。5、用餐人員均在指定地點、指定時間用餐，如在非指定區(qū)域（如包房、廚房）就餐者一次罰款2元6、不允許使用酒店客用餐具，發(fā)現(xiàn)處罰當(dāng)事人扣2元。 7、嚴(yán)禁所有員工（含公司及各店管理人員）剩飯倒飯，根據(jù)自己的飯量吃多少，打多少，發(fā)現(xiàn)浪費按有關(guān)條理處理扣10元。8、過了用餐時間，不允許再做職工餐，如有特殊情況，須由副總經(jīng)理