524班E組《長沙市天心區(qū)小學生早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀及對策建議》結題報告

1、524班E組?小學生生理衛(wèi)生?研究性學習課題研究結題報告王德霖、鄔亞莉、袁延長、周湘園、岳玲、田麗婷、歐艷梅、巫珍蘭長沙市天心區(qū)小學生早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀及對策建議The Suggestions about Breakfast Quality of Primary School Students in Changsha Tianxin District 研究內容1以長沙市天心區(qū)的小學生為調查對象，采取分發(fā)問卷、抽樣調查、訪談、實地跟蹤觀察等多種方法全面了解小學生的早餐用餐情況，分析他們早餐的營養(yǎng)狀況；2提出早餐的合理營養(yǎng)搭配；3研究小學生早餐常常吃的垃圾食品及其危害。4提出可行性的建議，為供給家長、行

2、政部門實施一些干預措施提供參考。研究目標 針對目前我們發(fā)現(xiàn)的小學生早餐出現(xiàn)的一些問題，對長沙市天心區(qū)小學生的早餐營養(yǎng)狀況進行比較全面的調查，分析他們營養(yǎng)供給方面的缺乏，在理論進展的根底上，把我們的研究成果匯報給有關部門，并希望通過媒體報道擴大影響，以引起社會對小學生早餐營養(yǎng)的重視，主要是讓學生意識到怎樣吃早餐才平安、衛(wèi)生、營養(yǎng)。 研究意義小學生是國家未來的希望，良好的營養(yǎng)是青少年健康成長的物質根底，而早餐是人一天中的第一頓飯，對人體的營養(yǎng)和健康狀況有重要的影響。良好的早餐習慣、營養(yǎng)豐富的早餐可為兒童、青少年提供體格和智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素；不吃早餐或早餐質量不佳不僅影響兒童、青少年的營

3、養(yǎng)素攝入，影響他們的學習成績，還會影響他們的營養(yǎng)狀況乃至健康。 針對目前我們發(fā)現(xiàn)的小學生早餐出現(xiàn)的一些問題，對長沙市天心區(qū)小學生的早餐營養(yǎng)狀況進行一個比較全面的調查，分析他們營養(yǎng)供給方面的缺乏，在理論進展的根底上，把我們的研究成果匯報給有關部門，并希望通過媒體報道擴大影響，以引起社會對小學生早餐營養(yǎng)的重視，主要是讓學生意識到怎樣吃早餐才平安、衛(wèi)生、營養(yǎng)。這對我們師范生以后的教學工作也具有很重大的意義。 我們研究的步驟及方法1到天心區(qū)的書院路第一小學、沙湖橋小學、曙光小學、幼幼小學、一師范一附小等小學各個年級進行實地調查，所有受調查者均采用發(fā)放問卷的形式，并進行抽樣訪問；2從圖書館、網(wǎng)絡上搜查資

4、料；3綜合運用分析、歸納、比照等方法，對影響小學生早餐質量的因素進行分類歸納和統(tǒng)計處理，所有資料將采用SPSS17.0 建立Windows系統(tǒng)Excel數(shù)據(jù)庫，進行統(tǒng)計分析，應用x2檢驗和t檢驗等差異性檢驗方式對相關影響因素進行統(tǒng)計分析，并加以整理；4根據(jù)所得資料、數(shù)據(jù)建立相關報道；5修改、整理報告及論文。我們的研究成果 我們制定了詳細的研究方案，從最初的選題到開始著手調查研究，我們都有條不紊地進行。我們對天心區(qū)的所有小學生進行了抽樣調查，一共參加此次課題調查的人數(shù)是400人，調查的個體來自不同的學校，而且各個年級的人數(shù)分布比較平均，所以我們調查的結果具有很高的代表性。 為了更直觀的說明問題，

5、我們制作了一系列的圖表：早餐獲得渠道及原因調查圖30%29%28%13%早餐店食物種類圖在家所吃的食物種類調查圖奶類及豆類奶制品每天100克豆制品每天50克蔬菜類 每天約400-500克五谷類 大米、面包、谷類及 面粉類食物 每天約300-500克油脂類每天不超過25克魚、禽、肉、蛋每天125-200克水果類 每天約100-200克食物金字塔喝可樂的危害：1、可樂含有咖啡因，長喝上癮。 2、可樂含有碳酸，喝多了對身體不好。3、可樂喝多了傷牙。 4、可樂長喝會發(fā)胖。5、可樂中含有較高成分的咖啡因。6、可樂會導致骨質疏松。7、可樂喝多了易得食管癌。 傳統(tǒng)“老三樣油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，

6、還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經(jīng)介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。 目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來水制成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。記者暗訪得知：1公斤奶精可調配100杯奶茶，其本錢只有4至6角錢，而售價高達3至6元不等。 奶茶中的“奶和真正的奶比起來，在營養(yǎng)上有什么區(qū)

7、別呢？它缺少鈣、B族維生素和維生素A、D，而且蛋白質含量很低?！芭Ｄ讨械挠杏灭B(yǎng)分，它根本都沒有，根本不能提供人體生長所需的營養(yǎng)素。相反，它含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。奶茶對小學生的危害：1、降低記憶力。 2、容易發(fā)胖。 3、易引發(fā)冠心病。 4、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。 5、日飲超過兩杯奶茶易生腎結石。是否每天吃早餐調查量圖早餐時間調查圖吃早餐的最正確時間醫(yī)學專家指出，由于晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大局部器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應戰(zhàn)的狀態(tài)

8、，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。 所以能在7點左右起床后20至30分鐘吃早餐最適宜。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。早餐是否喝飲料，喝的方式如何？28%42%8%22%你的早餐需要在哪些方面改進?26%20%31%8%7%6%是否每天喝牛奶你認為不吃早餐對健康有影響嗎？我們的發(fā)現(xiàn)：目前在全區(qū)的小學內，有大量的學生早晨在學校外面就餐,早餐的數(shù)量和質量各異，但大都缺乏與孩子健康和飲食需求相適應的食品，更談不上科學營養(yǎng)的配餐。從一些學校調查的情況看:一是早餐內容單調，極少變化；二是食品保鮮、衛(wèi)生、可口等方面的根本要求還未到達讓家長和孩子放心；三是科學配餐的觀念還很淡

9、薄，對早餐的營養(yǎng)和多標準的搭配與調劑都缺乏統(tǒng)一的標準。不少學生就餐幾日，新鮮一過即開始厭食，有的勉強對付幾口，有的干脆餓肚子。據(jù)營養(yǎng)學專家介紹，早餐對正在成長的小學生來說至關重要，一頓早餐，看似一件小事，但實際上關系到數(shù)以萬計、十萬計孩子的健康。我們的建議： 一、有關部門要高度重視中小學生在校早餐問題，由教育局組織相關部門對小學早餐的制作過程和環(huán)境、食品供給渠道、質量衛(wèi)生、價格等方面進行監(jiān)督，將學生早餐問題當作學校建設、孩子健康成長的一個重要方面加以解決。 二、對小學供給早餐的單位或個人應該采取招標的方法，選擇那些規(guī)模大、銷售范圍廣、深受社會歡送的廠家，要防止在確定供餐單位或個人的過程中有不正之風。 三、由教育、工商、衛(wèi)生等部門組織食品專家和營養(yǎng)學家與快餐供給單位確定供餐營養(yǎng)配比和價格，幫助他們制定適合學生口味和身體需要的早餐標準，做到合理配餐、科學配餐，到達制作